Lista și suprafața încăperilor

Efectuat – st. gr. TMAP – 171, PISARI ION,

Tema Proiectare – DEPOZIT a cafenelei – desert.

Cafenea-desert
Numărul de locuri - 60
numărul de bucate
pe zi
Încăperile produse de panificație
1440
420
Suprafața, în m2
Pentru consumatori
Hol 24m2
Sală 96 m2
Pentru producere
Secția bucate calde
Secția bucate reci 35,8 m2
Spațiu pentru felierea pâinii
Spațiu de spălarea veselei din bucătărie 9,6 m2
Spălarea semifabricatelor și cămară
Spălătoria vase din sală 16,8 m2
Depozit
Cameră frigorifică (pentru produse lactate, 7,2 m2
grăsimi, gastronomie, fructe, pomușoare, băuturi,
legume)
Depozit fructe uscate 8,4 m2
Spațiu de încărcare 9,6 m2
Încăperi administrative și gospodărești
Cabinet director 7,2 m2
Birou
Garderobă pentru personal 19,2 m2
Duș și spațiu de curățenie 4,8 m2
Total