Desert prajitura intercontinental

INGREDIENTE
2 plicuri zahar vanilat
Foi : 8 linguri lapte
12 albusuri 300 g unt
12 linguri nuci macinate 50 g nuca de cocos
12 linguri zahar 50 g stafide
6 linguri faina 50 g ciocolata
Crema : Glazura :
12 galbenusuri 50 g ciocolata alba
14 linguri zahar 50 g ciocolata neagra
MOD DE PREPARARE RETETA Desert prajitura intercontinental:

Foi: mixam spuma albusurile cu un praf de sare, adaugam zaharul, iar la sfarsit nucile macinate amestecate cu faina.
Aceasta compozitie se imparte in 3 parti si se coc 3 foi intr-o tava (25*38cm) tapetata cu hartie de copt. Timpul de
coacere al foilor este de aproximativ 15 minute.
Crema: mixam spuma galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat, la bain-marie, adaugam apoi laptele, pana se
topeste zaharul iar compozitita se ingroasa. Lasam sa se raceasca. Untul moale de la temperatura camerei il mixam
spuma, iar peste el adaugam cate o lingura din crema de oua fiarta pe aburi, pana la omogenizare completa.
Crema obtinuta o impartim in 3 parti. In prima treime punem 50 g nuca de cocos si o intindem peste prima foaie.
In a doua treime adaugam stafidele (tinute in rom, timp de 1 ora) si o intindem peste a doua foaie. In ultima treime
adaugam ciocolata rasa si intindem crema peste a treia foaie.
Glazura: Peste prajitura radem ciocolata alba si ciocolata neagra si o dam la rece pentru cateva ore sau de seara
pana dimineata.

Desert chec rapid:

INGREDIENTE

6 oua
400 g zahar
300 ml ulei
400 ml chefir
500 g faina
un plic praf de copt
un praf de sare
esenta lamaie
rulouri cu ciocolata, nuci, rahat, fulgi de ciocolata

MOD DE PREPARARE RETETA

Mixam spuma ouale cu zaharul si praful de sare.
Adaugam uleiul mixand in continuare, apoi chefirul.
Adaugam faina amestecata cu praful de copt.
Pregatim cu hartie de copt doua forme de cozonac. Impartim compozitia in doua. Asezam intr-o tava un strat dintr-o
jumatate de compozitie, apoi doua randuri de rulouri, din nou un strat din compozitie, apoi trei randuri de rulouri si
ultimul strat din compozitie.Presaram fulgi de ciocolata pe deasupra.
Pentru cel de-al doilea chec amestecam cealalta jumatate din compozitie cu nuci si rahat tocate si fulgi de ciocolata.
Punem aceasta compozitie in cea de-a doua forma de cozonac si introducem ambele tavi in cuptorul preincalzit
pentru cca 50 de minute.

Facem si testul cu scobitoarea inainte de a scoate tavile din cuptor.

Un dulce rapid si foarte bun.

Desert galuste cu caise
INGREDIENTE

cartofi – 500 g
oua – 1 buc
faina – 80 g
gris – 25 g
zahar vanilat – 1 pliculet
un praf de sare
caise – 10 buc mai mici
zahar brun – 30 g
scortisoara – 1 lingurita
Topping:
unt – 50 g
pesmet – 100 g
zahar brun – 50 g
scortisoara – 1 lingurita

MOD DE PREPARARE RETETA Desert galuste cu caise:

Spalati bine cartofii in coaja si apoi puneti-i la fiert

Dupa ce s-au fiert, scurgeti apa si lasati-i la racit
Intre timp, desfaceti caisele pe jumatate, fara sa le rupeti de tot si scoateti samburii
Amestecati 30 grame de zahar brun cu o lingurita de scortisoara si umpleti caisele cu acest amestec, apoi lasati-le
deoparte
Pregatiti in acest moment si toppingul de pesmet: topiti untul intr-o tigaie, adaugati pesmetul si lasati-l sa se
rumeneasca putin, amestecand continuu
Lasati pesmetul sa se raceasca putin, apoi adaugati zaharul brun si scortisoara si puneti tigaia deoparte
Curatati cartofii si dati-i pe razatoarea cu ochiuri mari
Adaugati peste ei oul, grisul, zaharul vanilat si un praf de sare si omogenizati bine compozitia cu ajutorul unui
robot de bucatarie.
Adaugati treptat faina si framantati usor cu ajutorul unui carlig de framantare.
Aluatul va fi lipicios, insa nu puneti mai multa faina pentru ca se va intari
Intre timp, puneti o oala mare cu apa la fiert si adaugati o lingura cu sare
Cu mainile date prin faina, rupeti o bucata de aluat mai mare putin decat caisa, aplatizati aluatul si introduceti
caisa in mijloc, apoi imbracati-o in aluat
Presarati cate putina faina deasupra ca sa puteti sa ii dati o forma rotunda
Dupa ce ati format toate galustele cu caise, scufundati-le pe rand in oala cu apa clocotita si lasati-le sa fiarba
cateva minute, pana se ridica toate la suprafata
Scoateti galustele pe rand, direct in tigaia cu pesmet si tavaliti-le bine pe toate partile
Lasati-le apoi sa se reaceasca putin inainte de servire
Desert prajitura David

INGREDIENTE

6 oua
6 linguri zahar
6 linguri faina
50 g unt topit
1 lingura cacao
1 pliculet praf de copt
400 g visine conservate, scurse de sirop
60 g unt
100 g nuci prajite si taiate grosier
Glazura
100 g ciocolata
5 linguri de sirop de la visine
drajeuri de ciocolata de la Dr. Oetker
MOD DE PREPARARE RETETA Desert prajitura David:

Am folosit o tava cu dimensiunile de 34/22 cm tapetata cu hartie de copt.

Visinele le-am pus la scurs.
Am prajit si tocat grosier nuca.
Dupa ce s-au scurs visinele, le-am pus in tava si am taiat untul cubulete, am bagat tava la cuptor pentru 6 min, apoi
am scos tava si am presarat nuca taiata grosier.
Separat am batut albusurile cu un praf de sare pana am obtinut o spuma tare. Galbenusurile cu zaharul le-am mixat
bine, apoi am adaugat untul topit si am mai mixat 3-4 minute. Am adaugat faina amestecata cu praful de copt si am
omogenizat. La final am incorporat albusurile batute spuma, cu miscari lente de jos in sus. Am turnat compozitia in
tava peste visine si nuci, am oprit cca 5 linguri de compozitie pe care le-am amestecat cu cacao. Compozitia maro am
pus-o din loc in loc in tava si apoi cu un bat de frigaruie am marmorat prajitura. Am dat tava la cuptorul preincalzit la
180 grade C, este gata cand trece testul scobitorii. Am scos tava din cuptor si am rasturnat-o pe o tava, am scos
hartia de copt si apoi am turnat glazura si am presarat drajeuri de ciocolata.
Glazura : O pregatim dupa ce am scos prajitura de la cuptor. Ciocolata cu siropul de la visine pe foc pana se topeste
ciocolata apoi o intindem pe toata suprafata prajiturii.
Se lasa sa se raceasca prajitura, apoi se taie frumos marginile si se portioneaza.
Desert prajitura Ochelari
Această prăjitură mi-a făcut cu ochiul cu ceva timp în urmă la Dia. Am mai pregătit-o cu mult timp în urmă, dar acum
a ieșit mai gustoasă. Eu nu am folosit osânză, pentru că nu am avut, dar am pus mai multă smântână. Am pus mai
puțină nucă, pentru că a "dispărut" până să pregătesc eu rețeta, dar a fost suficientă. Am pus mai puțin zahăr și tot
mi s-a părut cam dulce.
INGREDIENTE

-Pentru foaia de aluat:

500 g făină
200 g unt
3 gălbenușuri de ou
10 g drojdie proaspătă
5 linguri pline cu smântâna
Sare
esență de vanilie
esență de lămâie
Pentru umplutura de afine:
250 g mascarpone
50g zahăr pudră
250 g afine
50 g zahar
3-4 linguri amidon
Pentru bezea:
3 albușuri de ou
1 praf de sare
50 g zahăr pudră
100 g nucă prăjită și măcinată
zahăr măcinat pentru pudrat (opțional)

MOD DE PREPARARE RETETA Desert prajitura Ochelari:

Afinele le pui pe foc cu 50g de zahar și le lași până ce au lasat sirop și zahărul s-a topit. Le scurgi apoi, siropul îl
amesteci cu amidonul și îl fierbi pâna ce se îngroașă. Adaugi afinele și lași să se răcească.
Nuca o prăjești și apoi o macini.
Pentru aluat, amesteci drojdia cu o linguriță de zahăr, pui puțină apă călduță și o lingură de făină și lași să crească.
Făina o amesteci cu sarea și apoi adaugi untul, galbenusurile de ou, smântâna, drojdia și esențele de vanilie și de
lamâie.
Dacă aluatul este prea tare, mai adaugi smântâna, iar dacă este prea moale, adaugi făină.
Trebuie să obții un aluat elastic, pe care îl împarți în două, îl acoperi cu folie și îl lași la frigider până când pregătești
bezeaua.
Mixezi albușurile cu un praf de sare, adaugi treptat zahărul măcinat, iar la final, încorporezi nuca măcinată.
Crema mascarpone o mixezi cu 50 g zahăr pudră.
Scoți aluatul de la frigider și întinzi o foaie pe o hârtie de copt. Hârtia de copt a avut lungimea egală cu a tăvii în care
am copt prăjitura.
Pe marginile mai lungi ale foii, pui crema mascarpone, iar deasupra afinele. Rulezi foaia peste umplutură, aducând-o
înspre mijloc, dar lasând loc pentru bezea. Transferi cu grijă foaia în tavă, ajutându-te de hârtia de copt. O așezi astfel
încât să încapă și cea de-a doua foaie. La fel procedezi și cu cealaltă foaie.
Între cele două rulouri de pe margine, pui bezeaua cu nucă.

Pui tava la cuptor la 180 de grade C, pentru 40 de minute. Foaia trebuie să fie coaptă și bezeaua uscată.

După ce s-a răcit, poți să pudrezi cu zahăr.

Desert savarine cu ciocolata
INGREDIENTE 1 fiola esenta rom
Umplutura 1:
Aluat: 1 plic frisca
200 g faina lapte
50 g cacao Umplutura 2:
2 oua 500 ml lapte
160 ml lapte cald 2 oua
30 ml ulei 3,5 linguri zahar
1 plic drojdie uscata 4 lg amidon
1 lg zahar 2 plicuri zahar vanilinat
un praf sare 1 lingurita esenta vanilie
Sirop: Ornat:
400 ml apa 100 g ciocolata amaruie
150 g zahar 5 lg lapte

MOD DE PREPARARE RETETA Desert savarine cu ciocolata:

Aluatul: Se amesteca laptele cald cu zaharul si drojdia. In alt bol, cernem faina si cacaua, adaugam sarea, ouale, uleiul
si compozitia de lapte cu zahar si drojdie si se amesteca. Se acopera vasul si se lasa la crescut 1 ora si 30 minute sau
pana isi dubleaza volumul. Se pun in forme de briose, unse cu unt si tapetate cu faina. In total, trebuie sa iasa 12-13
bucati. Se tin 20 minute, la 180 o C. Se lasa la racit.

Siropul: Se fierbe apa cu zaharul, iar cand a dat in clocot, se inchide focul si se adauga esenta rom.

Umplutura 1 : Eu am facut savarine si cu frisca si cu crema de vanilie. In cazul in care faceti ca mine, va trebuie doar 1
plic de frisca si lapte, cat scrie pe plic.

In cazul in care le faceti pe toate cu frisca, se bat 450 ml frisca cu telul sau mixerul. Se adauga 3-4 picaturi zeama
lamaie si 1 lg zahar.

Umplutura 2: Se pune la fiert laptele. In alt vas, se amesteca ouale cu zaharul, zaharul vanilinat, esenta vanilie (care
de obicei se pune la urma, dar pentru ca uit de ea, o pun la inceput), amidonul, pana se face ca o crema. Cand laptele
face spume, se adauga aceasta crema de oua , treptat, amestecand mereu, pentru a nu se face cocoloase. Se fierbe
15 minute, la foc mic, amestecand tot timpul. La sfarsit, cand este gata, se presara zahar pudra, pentru a nu face
pojghita.

Savarinele racite se inmoaie in sirop cateva minute, pe fiecare parte. Se intorc si se taie capacelul, dar nu in
intregime.

Ornat: Se topeste ciocolata in 5 lg lapte.

Se ung capacelele cu ciocolata. Se umplu cu crema de vanilie (o parte ) si/sau frisca restul.
Chec Battenberg
INGREDIENTE

175 gr unt
175 gr zahar pudra
1 praf de copt
175 gr faina
65 gr faina de migdale
3 oua 300 gr
pasta de zahar/martipan
colorant rosu
colorant galben
200 gr mascarpone
75 gr zahar pudra

MOD DE PREPARARE RETETA Chec Battenberg:

Se amesteca untul cu zaharul intr-un castron, se adauga praful de copt amestecat cu faina proaspat cernuta, faina de
migdale si ouale. Se amesteca bine si se imparte aluatul in doua. In prima parte, se adauga colorant rosu, iar in
celalalt, galben.Se captuseste o tava dreptunghiulara//patrata cu pergament, dupa ce a fost impartita in jumatate si
se pun cele 2 compozitii. Se coc in cuptorul incalzit la 180 grade C, la inceput, apoi se micsoreaza focul la 160 grade C,
timp de 30 de minute. Cand sunt coapte, se lasa mai intai sa se raceasca si se taie pe verticala in doua, apoi fiecare
bucata in doua, pe mijloc.

Se unge o bucata galbena de chec cu crema de mascarpone mixat cu zahar pudra si se lipeste cu o bucata roz. Se
asaza pe platou. Se ung ambele bucati pe toata suprafata cu crema de mascarpone si se asaza peste bucata roz o
bucata unsa lateral cu crema, de care lipim o bucata galbena (ca la o tabla de sah).

Pasta de zahar/Martipanul se pune pe o hartie de pergament presarata cu zahar si se intinde atat cat este necesar ca
sa acoperim prajitura, apoi se imbraca checul si se orneaza dupa plac.