EXPERIMENTO DE JOULE,

EVAPORADORES Y CONDENSDORES
OPTATIVA II

INTEGRANTES:
Arias Jorge

DOCENTE :
➢ ING. ÉDISSON JORDÁN
 OBJETIVOS

Investigar a través de diferentes fuentes bibliográficas sobre el experimento de

JOULE con el fin de entender su principio de funcionamiento, las ecuaciones que
determinaron dicho principio y aplicaciones que se han dado.

Determinar cuales son las principales características, como se lleva a

cabo el proceso, su utilidad dentro del ámbito laboral y sus principios
fundamentales de los evaporadores y condensadores.
 EXPERIMENTO DE JOULE
James Prescott Se lograría obtener Antes del
Joule (1818 – 1889) a partir de la experimento de
establecería energía mecánica. Joule se pensaba
firmemente todos Dicho experimento que calor y energía
los hechos se conoce eran dos
relacionados con la como experimento magnitudes
nueva visión del de Joule para diferentes, por lo
calor. determinar que las unidades
el equivalente en que se medían
mecánico del ambas eran
calor. también distintas.
La unidad de calor
que se empleaba
era la caloría.
 EXPERIMENTO DE JOULE

Joule se propuso demostrar que se podía

En un primer momento se pensaba que el
elevar la temperatura del agua
calor era un fluido (denominado calórico)
que impregnaba los cuerpos y era transfiriéndole energía mecánica.
responsable del calor que éstos
intercambiaban al ser puestos en contacto.

En el interior de un recipiente se
introduce 1 kg de agua a 14.5 ºC.
En el siglo XIX, JOULE ideó un experimento
para demostrar que el calor no era más
que una forma de energía, y que se podía
obtener a partir de la energía mecánica.
Dicho experimento se conoce El aparato que empleó en este
como experimento de Joule para experimento se muestra en la siguiente
determinar el equivalente mecánico del gráfico.
calor.
 EXPERIMENTO DE JOULE

Al recipiente se le acoplan unas paletas conectadas mediante una

cuerda con una masa que puede caer.

Conforme la masa cae a velocidad constante, las paletas giran,

por lo que se convierte la energía potencial gravitatoria de la
masa en energía para hacer girar las paletas.

Debido a este giro, el agua aumenta de temperatura (el giro de

las paletas se transforma en calor).
 EXPERIMENTO DE JOULE

Una caloría es la cantidad de

calor necesaria para elevar la
temperatura de un gramo de agua
destilada desde 14.5ºC a 15.5ºC.

Con su experimento, Joule se propuso

demostrar que se podía elevar la
temperatura del agua transfiriéndole
energía mecánica. El aparato que
empleó se muestra en la siguiente
figura. En el interior de un recipiente se
introduce 1 kg de agua a 14.5 º C
 EXPERIMENTO DE JOULE

Lo que encontró Joule fue que, para

elevar la temperatura del kilogramo de Por tanto, la equivalencia entre unidades de calor
y energía es:
agua hasta 15.5ºC (es decir, para
conseguir una energía de 1000 calorías),
la energía potencial de la masa debía
disminuir en 4180 Julios.

El descubrimiento de Joule llevó a la

teoría de la conservación de la energía El descubrimiento de Joule llevó a
lo que a su vez condujo al desarrollo la teoría de la conservación de la
del primer principio de la energía lo que a su vez condujo al
termodinámica.
desarrollo del primer principio de
la Termodinámica.
 EVAPORADORES

Su nombre proviene del cambio

Se conoce por evaporador al
de estado sufrido por el
intercambiador de calor donde se
refrigerante al recibir esta
produce la transferencia de
energía, luego de una brusca
energía térmica desde un medio
expansión que reduce su
a ser enfriado hacia el fluido
temperatura. Durante el proceso
refrigerante que circula en el
de evaporación, el fluido pasa
interior del dispositivo
del estado líquido al gaseoso.
COMO SE LLEVA A CABO EL
PROCESO DE EVAPORACIÓN
 Procesos que se pueden usar dentro de la evaporación
• Es la más adecuada para líquidos diluidos y no afecta la calidad del producto. Puede ser usada para la
Osmosis pre-concentración previa a la evaporación para alimentos líquidos que contengan menos del 10% de
reversa: sólidos

.
• Requiere de mucha energía y una alimentación de alta concentración. Requiere de un proceso previo
Secado
de pre concentración.

• Se puede usar para productos sensibles al calor o cuando las pérdidas de los componentes volátiles se
Congelar
debe minimizar. Se pueden alcanzar concentraciones de 40-55 %

• Puede concentrar la mayoría de los alimentos líquidos fácilmente hasta un 50 % de sólidos y en el

caso de soluciones azucaradas para la producción de caramelos duros, puede llegarse as 98% de
Evaporar sólidos.
La evaporación se lleva a cabo por la transferencia de calor desde el vapor condensante hasta la
disolución a concentrar.

Donde:
La cantidad de calor viene dada por: Q = U *A *DT

A : Es el área de DT : es la diferencia
U: Es el coeficiente
transferencia de calor entre de temperatura
global de
el vapor condensante
transferencia de calor y el líquido hirviente
Los factores principales que afectan a la velocidad de
evaporación (Q) son:

La velocidad de transferencia de calor al líquido.

La cantidad de calor necesaria para evaporar cada kilogramo de agua.

La presión a la cual tiene lugar la evaporación

Temperatura máxima que permite el líquido

Cualquier cambio que puede ocurrir en el producto alimenticio durante el proceso de la evaporación
 Evaporador U (W/m2 ·°C)
Verticales de tubos largos
Coeficientes de Circulación natural 1000–3500
Circulación forzada 2300–12000
transferencia de
Tubos cortos
calor globales Tubos horizontales 1000–2300
para diferentes Tipo calandria 800–3000
tipos de Serpentines 1000–2300
evaporadores Película agitada (Líquidos newtonianos)
Viscosidad 1 mPa·s 2300
100 mPa·s 1800
104 mPa·s 700
Source: McCabe, W.L. and Smith, J.C., Operaciones Bósicasde Ingeniería Quínica, Reverté, Barcelona, Spain, 1968.
TRANSMISIÓN DE CALOR EN LOS EVAPORADORES
El calor se suministra desde una fuente exterior a temperatura adecuada

Vapor de agua
Calefacción directa

Puede ser: Agua caliente (para productos sensibles)

Vapor de agua a presión baja (se requiere grandes

volúmenes)
 Criterios de selección de evaporadores

Para determinar las condiciones óptimas de diseño, se debe tener en cuenta una
gran cantidad de factores para obtener de esta manera, un equipo que tenga
una relación óptima entre rendimiento de evaporación, economía y calidad del
producto.

Calidad del producto

Rendimiento del evaporador
Economía
El evaporador tiene dos funciones principales:

Separar el vapor
Intercambiar
que se forma
calor
del líquido.
EVAPORADOR DE
SIMPLE EFECTO Vapor
Cámara de evaporación Hacia el condensador

Alimentación Tubos de intercambio de calor

Vapor de agua
Condensado

Producto concentrado
EL EVAPORADOR DE SOLO EFECTO El evaporador típico se compone de tres secciones principales:

1. 2. 3.
El cambiador La sección de El separador,
de calor evaporación, en el cual el
donde el vapor se
líquido bulle y separa del
se evapora. líquido y se
dirige hacia el
condensador o
a otro equipo.
 1. En el centro existe una sección calentada por
vapor de agua, atravesada por tubos por los
que circula el líquido a evaporar

En muchos
evaporadores 2. En la parte superior del cilindro hay unos
estas tres deflectores que permiten pasar al vapor pero
secciones no a las gotas de líquido que puedan
están acompañarle.
contenidas
en un solo
cilindro
vertical: 3. El vapor de agua se condensa en la camisa,
haciendo que el líquido a evaporar entre en
ebullición en el interior de los tubos y en el
espacio encima de la placa que fija los tubos.
 Tipos de maquinas según :

SEGÚN ALIMENTACIÓN SEGÚN TIPO DE SEGÚN LA FASE EN

DE REFRIGERANTE CONSTRUCCIÓN QUE SE ENCUENTRA
• De Expansión Directa o • Tubo descubierto. LA MATERIA A
Expansión Seca (DX). • De superficie de Placa. ENFRIAR
• Inundados. • Evaporadores • Para enfriamiento de
• Sobrealimentados. • Aleteados. sólidos.
• Para enfriamiento de
líquidos.
 SEGÚN LA FASE EN QUE
SEGÚN TIPO DE SE ENCUENTRA LA
SEGÚN ALIMENTACIÓN DE MATERIA A ENFRIAR
REFRIGERANTE CONSTRUCCIÓN
 .

CONDENSADORES
Es un elemento
intercambiador térmico,
¿Qué es un en el cual se pretende
que cierto fluido que lo
condensador? recorre, pase de fase
gaseosa a fase líquida
mediante el intercambio
de calor con otro medio.

la generación de la condensación será bajo

presiones cercanas al ambiente. Por otra
parte, la utilización de altos niveles de
sobrepresión para forzar tal transición, da
lugar a otro proceso conocido
como LICUEFACCIÓN.
 Se denomina condensación al proceso físico que
consiste en el paso de una sustancia en forma gaseosa a
forma líquida. El paso de gas a líquido depende, entre
otros factores, de la presión y de la temperatura.

La condensación, a una temperatura dada, conlleva una

liberación de energía. Así, el estado líquido es más
CONDENSACIÓN favorable desde el punto de vista energético.

El proceso de condensación suele tener lugar cuando un

gas es enfriado hasta su punto de rocío. Sin embargo,
este punto también puede ser alcanzado variando la
presión.
 USOS DE CONDENSADORES
Tienen como misión reducir la temperatura de salida de los gases
de escape, y esta energía se destina a calentar agua de proceso,
recuperando así gran parte de esta potencia térmica.

La condensación de vapor es un factor esencial para las muchas y

diversas aplicaciones existentes en los procesos industriales, siendo
actualmente los condensadores de carcasa y de tubos la geometría
más utilizada

Los condensadores de carcasa y tubos son componentes

indispensable en los sistemas de vacío de chorro de vapor, en los
que su objetivo es eliminar la fase condensable del flujo del fluido.
FUNDAMENTOS PARA LA CONDENSACIÓN
La máquina frigorífica de Carnot toma calor de un foco frío a
temperatura Tf y tras un aporte de trabajo externo, cede calor a un
foco caliente a temperatura Tc.

CICLO DE
CARNOT
T f, indica la temperatura del foco frío.
Tc, indica la temperatura del foco
Se define el COP (Coefficient of caliente.
performance), como el cociente
entre el efecto frigorífico útil y la El COP aumentará, cuando la temperatura
potencia empleada para del foco frío (temperatura de
conseguirlo. evaporación) aumente. Por lo tanto, se
cumple que:
 TIPOS DE CONDENSADORES
CONDENSADORES DE AIRE

Están formados por una batería de tubos aleteados dentro de los cuales
circula el refrigerante que calienta el aire exterior.

El aire tiene un calor específico muy bajo, y por otra parte el

coeficiente de transmisión térmica entre un vapor condensante y un gas
es reducido.

Este tipo de condensadores son de menor costo inicial y de

mantenimiento, pero tienen un mayor coste de operación, porque
tienen una temperatura de operación alta, y cuanto más alta esté
la temperatura del condensador, más consume el compresor.
 TIPOS DE CONDENSADORES
CONDENSADORES DE AGUA-
TORRES DE ENFRIAMIENTO

En el condensador de carcasa y tubos, el refrigerante se condensa por la

carcasa y el agua va por el interior de los tubos. El refrigerante cede
calor al agua de los tubos, ésta se calienta y el refrigerante se condensa.

El agua que se va calentando en el interior de los tubos se lleva a una

torre de refrigeración (en el caso de que no se tuviese una fuente de
agua fría), donde se enfría para volverla a introducir en los tubos y
calentarla de nuevo.

El consumo en este tipo de condensadores es menor que en los de aire,

porque trabajan con una menor temperatura de condensación, pero
tienen un coste de instalación mayor.
 TIPOS DE CONDENSADORES
Estos condensadores son una ducha donde se ha introducido un serpentín
por el que pasa el refrigerante.
CONDENSADORES
EVAPORATIVOS

Se pulveriza agua y estas gotas se quedan sobre la superficie de los

tubos. Mientras, se introduce con el ventilador aire a contracorriente,
este aire lo que intenta es saturarse y para conseguir esto tiene que
evaporar agua.

Con este método se consigue una temperatura de condensación menor

por lo que se consumirá menos, pero tienen un coste inicial muy alto.
TIPOS DE CONDENSADORES
 CONCLUSIONES

✓ La investigación realizada sobre el experimento de Joule nos da a conocer que se propuso

demostrar que se podía elevar la temperatura del agua transfiriéndole energía mecánica, la
cual este es un fenómeno irreversible, que se produce en el momento que circula corriente
eléctrica por un conductor, así la parte de la energía cinética presente en los electrones se
transforma en calor debido a los choques sufridos entre los átomos del material conductor por
el que están circulando, y a su vez elevando la temperatura del mismo.

✓ La diferencia principal es que se conoce por evaporador al intercambio de calor donde se

produce la transferencia de energía térmica, desde un medio a ser enfriado hacia el fluido
refrigerante, mientras un condensador es al igual que el evaporador, pero este pretende que
un fluido pase de fase gaseosa a liquida mediante el intercambio de calor y su semejanza es
que serán bajo condiciones de presiones.
 https://www.xn--experimentosparanios-l7b.org/experimento-de-joule-explicacion-
detallada/
 https://www.inac.uy/innovaportal/file/6257/1/evaporadores_y_condensadores.pdf?fbclid
=IwAR0XapdP_0bpMqiOmOq408t2iWxzSdcJY-ZIsehBtjU0RCpYET3zdqCZJ84
 http://bibing.us.es/proyectos/abreproy/4309/fichero/2.Descripci%C3%B3n+y+clasificaci%
C3%B3n+de+m%C3%A1quinas+enfriadoras.pdf
 http://iesvp.educa.aragon.es/tutores/jcsantolaria_27/file/Teoria/Ficha-
Evaporadores.pdf
 https://tuaireacondicionado.net/el-evaporador-tipos-y-caracteristicas/
 http://jfc.us.es/DESCARGAS/IMHT/IMHT_a_2p.pdf
 http://bibing.us.es/proyectos/abreproy/4049/fichero/2.+FUNDAMENTOS+TEÓRICOS.pdf
 http://www.git.uji.es/docencia/Apuntes/Tec_Frig/TF_6_CONDENSADORES.pdf
 http://termoindustrial1ii132.blogspot.com/2013/06/el-condensador-es-un-elemento.html