Procedimientos y medidas de

bioseguridad en apiarios y
ORGANISMO
INTERNACIONAL REGIONAL
DE SANIDAD AGROECUARIA extracción de miel de abejas ante el
COVID-19

Marcela Marchelli
Dirección Regional de Salud Animal
mmarchelli@oirsa.org
Antecedentes

1. Grupo Ad hoc Apícola elabora documento “Guía de

procedimientos y medidas de bioseguridad a aplicar
en apiarios y extracción de miel de abejas ante el
COVID-19” (mayo 2020).
2. Documento es revisado por las Direcciones
Regionales de Salud Animal e Inocuidad de
Alimentos del OIRSA (junio 2020).
3. Documento es socializado con los MAG´s de la región
del OIRSA (junio 2020).
 Introducción
• La apicultura produce importantes beneficios a la agricultura y
el medio ambiente, por medio de la acción polinizadora de las
abejas.
• El cuidado de las abejas y sus productos es fundamental en la
seguridad alimentaria, sobre todo la pandemia del COVID-19.
• Es necesario resguardar el trabajo de los apicultores para
evitar su contagio con el virus.
• La apicultura es una actividad al aire libre. En algunos
momentos es necesaria la interacción humana.
• El virus COVID-19 puede propagarse rápidamente de persona
a persona (saliva o secreciones nasales), así como al
manipular superficies contaminadas con el virus y luego
tocarse la nariz, boca, y ojos.
 Procedimientos
GENERALES
1. Reduzca al mínimo las salidas.
2. Disponga de un documento que lo identifique como apicultor.
3. Utilizar cubre bocas (mascarilla) siempre.
4. Después de realizar o recibir pagos, lave sus manos con agua y
jabón o utilice alcohol gel al 70%.
• Es recomendable realizar transferencias bancarias.
• Al pagar en efectivo, procure disponer las denominaciones de
billetes o monedas para hacer el pago exacto, a fin de reducir el
intercambio de dinero.
5. Lave sus manos con frecuencia durante al menos 20 segundos
con jabón y agua. El lavado debe efectuarse completamente:
las palmas, entre los dedos, el dorso, los dedos, las uñas, los
pulgares y los antebrazos.
 Procedimientos
GENERALES
6. Mantenga un distanciamiento de al menos dos (2) metros.
7. Al toser o estornudar, hágalo en el pliegue del codo. De
preferencia en espacios bien ventilados.
8. Evite llevar sus manos a los ojos, nariz o boca.
9. No comparta utensilios, contenedores de alimentos, botellas,
objetos de uso personal, herramientas, equipos, materiales e
indumentaria de apicultura con otros individuos.
10. Evite el contacto con otros apicultores, proveedores, clientes o
público en general (aglomeraciones de personas). Evite visitas
en su casa, apiario o planta.
11. Al recibir insumos, materiales y equipos de uso apícola,
desinféctelos con alcohol al 70% o una solución de cloro
preparado (100 Ppm) al 0.01%.
 Procedimientos
GENERALES
12. Los técnicos apícolas que revisen las colmenas de los
apicultores, deben aplicar todas las medidas de bioseguridad.
13. Aplicar las medidas de bioseguridad al retirar enjambres o
colonias establecidas en hogares u otras instalaciones.
14. Al regresar de sus labores, báñese de manera inmediata con
abundante jabón y agua.
15. La entrega de productos apícolas envasados debe realizarse en
el mismo lugar, limitando el contacto y acceso de las personas
al lugar (ventanillas). Posteriormente lavarse las manos con
agua y jabón y desinfectar ese punto de entrega.
16. La entrega/recibo de colmenas, núcleos, paquetes, reinas,
productos, materiales, equipos y herramientas apícolas debe
realizarse en días y horarios programados.
 Procedimientos
SERVICIOS DE POLINIZACIÓN

1. Practicar el distanciamiento social de al menos dos (2) metros y

evitar grupos cuando entregan o recogen colmenas en los
lugares o cultivos de polinización.
2. Programar anticipadamente los horarios para la colocación,
revisión y carga de colmenas en servicio de polinización de
cultivos.
3. Los contratos, el mapeo de las ubicaciones de polinización y el
pago de los servicios de polinización, debería realizarse
electrónicamente siempre que sea posible, para evitar el
contacto de persona a persona.
 Procedimientos
COMUNICACIÓN
Alternativas para establecer comunicación:
1. Use un chat de video mientras revisa las colmenas para
obtener imágenes y comunicaciones en tiempo real. Las
aplicaciones como Skype, Zoom, FaceTime, Google Duo, se
pueden utilizar para comunicarse por video.
2. Los mensajes de texto o el emparejamiento de una llamada
telefónica con imágenes también pueden ocurrir en tiempo
real en una revisión de colmenas, y no requiere una
aplicación.
3. Una llamada telefónica normal puede funcionar bien. Carece
de imágenes, pero es fácil y de mucha utilidad.
 Procedimientos
VEHÍCULOS
1. Evite cambiar de conductores con frecuencia.
2. Limite el número de pasajeros que viajan en un vehículo.
3. Abra un poco la ventana para facilitar la circulación de aire dentro
del vehículo.
4. Use los botones de climatización y recirculación de aire para
asegurar que el compartimento del pasajero siempre tenga aire
fresco.
5. Al momento de cargar combustible, de preferencia no descienda
del vehículo, manténgase adentro y utilice guantes descartables.
6. Lleve consigo una bolsa plástica con cierre de cremallera o zíper
para almacenar la tarjeta plástica (débito o crédito) o efectivo.
7. Kit de seguridad: gel desinfectante a base de alcohol al 70%, agua
(galón), jabón líquido antibacterial, un juego adicional de cubre
bocas (mascarillas) y papel/ toallas descartables.
 Procedimientos
AL REGRESAR DE LA REVISIÓN DE COLMENAS
Vehículos
1. Limpie y desinfecte el interior con gel desinfectante o
alcohol al 70%.
Herramientas, equipos, materiales e indumentarias
1. Limpie y desinfecte con alcohol al 70% o cloro preparado al
0.05% (500 Ppm) las herramientas (espátula, ahumadores,
entre otros) e indumentaria (guantes).
2. Ponga en remojo con detergente, la ropa que utilizó durante
la revisión (incluyendo overol o gabacha de trabajo y el
velo).
 Procedimientos
DURANTE LA EXTRACCIÓN, PROCESADO Y ENVASADO DE
PRODUCTOS APÍCOLAS
1. Evite el ingreso de visitantes y vehículos ajenos al establecimiento, a menos
que sea estrictamente necesario.
2. La indumentaria a utilizar (incluye calzado), debe lavarse y desinfectarse
previamente. La ropa y calzado debe ser de uso exclusivo del
establecimiento.
3. Establezca procesos para que el personal reporte enfermedades o exposición
potencial diariamente. Defina los pasos a tomar en caso de que un miembro
del personal haya confirmado una infección o haya tenido contacto con
alguien que haya estado infectado.
4. Identifique el personal que tiene condiciones de riesgo para enfermar por
COVID-19, establezca un plan especial de labores y provea el equipo de
protección necesario.
5. Realice lavado frecuente de manos con agua y jabón.
6. Ninguna persona con síntomas de fiebre, gripe, tos o diarrea, debe participar
en la extracción, procesado y envasado de productos apícolas.
 Procedimientos
DURANTE LA EXTRACCIÓN, PROCESADO Y ENVASADO DE
PRODUCTOS APÍCOLAS
7. Evite tocarse los ojos, nariz y boca.
8. Respete el distanciamiento entre personas (al menos de 2 metros),
organizando el trabajo de las personas, a fin de evitar aglomeraciones
innecesarias.
9. Realice operaciones de sanitización y desinfección (POES) de las áreas
de trabajo y equipo de extracción, procesado y envasado. Incremente
la frecuencia de limpieza de espacios comunes de tránsito de
personas (puertas, lugares de cambio de ropa, baños, pisos, muebles,
teléfonos y otras superficies).
10. Utilice guantes de vinilo/nitrilo para las operaciones de limpieza y
desinfección.
11. Al finalizar la jornada, poner en remojo con detergente la
indumentaria utilizada y lavar el calzado.
 Procedimientos

MOVILIZACIÓN DE PRODUCTOS APÍCOLAS

1. En papel impreso, de acuerdo a lo establecido por la
autoridad competente del país y según sea el caso,
detallar:
a) Número y tipo de colmenas (colmenas de un cuerpo, núcleos, paquetes,
reinas, entre otros).
b) Productos apícolas y cantidades.
c) Recorrido (lugar de partida y llegada) y dirección exacta del destino.
d) Nombre y contacto (teléfono y correo electrónico) del productor,
transportador y quien recibe las colmenas o los productos apícolas.
 Procedimientos
EN CASO DE SER SOSPECHO O POSITIVO A COVID-19
1. Si un apicultor o técnico apícola ha estado en contacto con
una persona positiva a COVID-19 o no se siente bien de
salud, aún sí sus síntomas son leves, debería ponerse en
contacto con las autoridades de salud de su país.
2. Si ha dado positivo a COVID-19 o muestra síntomas, por
leve que sea, debe:
a) Notificar a la autoridad de salud de su país y a su empleador vía
telefónica.
b) Aislarse en su hogar y no visitar otras instalaciones.
c) Idealmente, otro apicultor debería asumir el cuidado de sus
colmenas, siempre que sea posible. Las asociaciones locales
apícolas deben considerar cómo pueden apoyar a todos los
apicultores confinados o incapaces del manejo de sus abejas en
este momento de la COVID-19.
Muchas gracias por su atención.