Proyecto: Impacto de la ganadería sobre el calentamiento global

Agustina Dutrenit
María Fernanda Benítez Arias
Luciana Zimmerman
Mayo 2020

Universidad Nacional de la Pampa

Facultad de Ciencias Exactas y Naturales
Licenciatura en Química
Química Ambiental
Santa Rosa, La Pampa
Aspectos a explicar:
● Qué es la ganadería
● Tipos de ganadería
● Ventajas y desventajas de los tipos de ganadería
● Qué es el calentamiento global
● Consecuencias del calentamiento global
● Qué son los gases de efecto invernadero (GEI)
● GEI emitidos por la ganadería
● Influencia de la ganadería en el calentamiento global
● Análisis porcentual de los aportes de la ganadería al calentamiento global
● Impacto de la ganadería en Argentina y el mundo
● Posibles alternativas o soluciones ambientales.
● Conclusiones

➔ ¿Qué es ganadería?
Figura: Ganado bovino Figura: razas de ganado vacuno

Actividad económica que consiste en la crianza, manejo y explotación de animales con fines
de producción y aprovechamiento.
Los ganados más importantes en número a nivel mundial son los relacionados con la
ganadería bovina, la ovina y la porcina. (se hablará sobre la ganadería vacuna)

➔ Tipos de ganadería
● Ganadería extensiva: crianza de animales en libertad, vinculados con un
aprovechamiento de los recursos naturales, de forma racional tratando de evitar la
sobreexplotación, para preservar los ecosistemas. La alimentación en este tipo de
ganadería será fundamentalmente a base de recursos naturales: pastos, rastrojos,
matorral, etc.

Figura: vacunos en el campo

 ● Ganadería intensiva: es la industrialización de la ganadería, los animales se
encuentran en condiciones artificiales para maximizar la producción de carne y otros
derivados, mientras se minimizan los tiempos. En este tipo, se mantiene una alta
densidad de animales y se utiliza maquinaria moderna realizando inversiones a la
mano de obra y las instalaciones.
Figura: Bovinos estabulados

➔ Ventajas y desventajas de la ganadería intensiva y extensiva

Ventajas

Ganadería extensiva Ganadería Intensiva

Mantiene paisajes y participa en el cuidado de la Elevada productividad y eficiencia en la

biodiversidad homogeneización de la producción

Mayor receptividad de los productos derivados, se Uso de los purines (mezcla de heces y orina)
consideran de mayor calidad de estiércol como fertilizante

Menor inversión económica, alimentación basada Altas ganancias económicas

en pastizales naturales

Disminuyen los procesos de deforestación Menor tiempo de producción

Desventajas

Mayor tiempo de producción Elevado consumo energético

Aumenta la huella de carbono Alteración de la calidad del aire

 Menores ganancias económicas Grandes emisiones de metano en tratamientos
de estiércol

Aumenta la erosión y compactación del suelo Emisiones de óxido nitroso en el manejo del
estiércol

Heterogeneidad en sus productos Mayor consumo de agua

Mayores emisiones de metano -

Figura:Comparación tipos de ganadería

Figura: Purines

➔ ¿Qué es el calentamiento global?

El calentamiento global hace referencia al aumento continuo de la temperatura media en todo
el planeta, debido a los gases del efecto invernadero y las actividades humanas, siendo a su
vez el principal factor del cambio climático.

Figura: Aumento de la temperatura en el planeta

fuente: National Geographic

➔ Consecuencias del
calentamiento global

Los cambios en el clima se ven

reflejados en el aumento del nivel
del mar por el derretimiento de los
polos y glaciares, eventos extremos
como tormentas, huracanes y la
acidificación de los océanos junto
con la lluvia ácida. Estos eventos
NO son provocados por el
calentamiento global, ya que son
eventos naturales, pero éste produce
que sean más potentes, frecuentes y
duraderos.

La vida en la Tierra es posible

gracias a la energía que recibimos
del Sol. La atmósfera permite la
entrada de rayos solares que
calientan la Tierra, la cual al
calentarse también emite calor.
Algunos gases en la atmósfera impiden que se escape todo el calor hacia el espacio y lo
devuelven al planeta. En términos de radiaciones, los rayos solares que ingresan a la Tierra
son de onda corta como los ultravioleta (UV) y la luz visible, y las radiaciones que emite la
Tierra hacia el espacio son de onda larga como los infrarrojos (IR).

La energía infrarroja emitida

por la Tierra es atrapada en su
mayor parte en la atmósfera y
reenviada de nuevo a la
Tierra. . Este efecto llamado
efecto invernadero es lo que
permite entre otras cosas
nuestra existencia, pero si la
atmósfera retiene demasiado
calor (rayos IR que vuelven a
la superficie por acción de
GEI) la temperatura del
planeta aumenta y produce
una consecuencia tan
peligrosa como indeseada, el cambio climático. Los gases de efecto invernadero frenan la
pérdida de radiación infrarroja desde la Tierra hacia el espacio.

La actividad humana desde sus comienzos altera ciclos propios de la naturaleza: las
industrias, la producción a gran escala, el uso de máquinas pesadas y la quema continua de
combustibles fósiles provocan un constante aumento en el volumen de los gases que quedan
alojados en la atmósfera, los gases del efecto invernadero.

Uno de los determinantes del proceso de calentamiento global es la producción agropecuaria,

enfocados en esta ocasión en la ganadería vacuna, y es que la población mundial aumenta y
naturalmente necesita una mayor cantidad de alimentos para subsistir, por lo que el sector
agropecuario responde a una demanda cada vez mayor y repercute directamente en un
aumento de las emisiones de GEI.

➔ Gases del efecto invernadero (GEI): son principalmente el dióxido de carbono

(CO2), el metano (CH4) y el óxido nitroso (N2O).

Figura:Ganadería como generador de GEi

 Estos gases mencionados a continuación son gases naturales ya presentes en la atmósfera, en
condición de contaminantes debido a su excesiva concentración a causa de acciones
antropogénicas. Las moléculas de los GEI tienen la capacidad de absorber y re emitir las
radiaciones de onda larga (esta es la radiación infrarroja) que provienen del Sol y la que
refleja la superficie de la Tierra hacia el espacio.

Potencial de calentamiento global: Índice GWP (del inglés Global-warming potential) es una
medida relativa de cuánto calor puede ser atrapado por un determinado gas de efecto
invernadero, en comparación con un gas de referencia, por lo general dióxido de carbono con
un valor de GWP de 1. Así mismo, el metano tiene un GWP de 25 y el N2O un GWP de 296.
El potencial de calentamiento atmosférico depende de los siguientes factores:

● La absorción de la radiación infrarroja por una determinada especie

● La ubicación del espectro de absorción de las longitudes de onda
● La vida media en la atmósfera, de las especies

1. Dióxido de carbono: es un óxido, también llamado

anhídrido carbónico, presente en la atmósfera como
elemento traza, con una concentración del 0,04% en ella.
Fuentes naturales incluyen volcanes, aguas termales,
géiseres y es liberado por rocas carbonatadas al diluirse en
agua y ácidos. Es un producto de la respiración de todos los
organismos aerobios, pero es la fuente para la fotosíntesis de
las plantas.
 El CO2 tiene una larga vida atmosférica y absorbe radiaciones infrarrojas, es decir, el planeta
se calienta por medio de la radiación solar
que recibe. Parte de este calor es reflejado
por la superficie y vuelve al espacio,
atravesando la atmósfera. Pero cuando la
atmósfera se encuentra cargada de dióxido
de carbono (CO2), el calor que debería
perderse en el espacio no logra salir del
planeta, es capturado por CO2 e irradiado en
todas direcciones, dado que este gas se
comporta como una trampa de calor.

2. Metano: es el hidrocarburo alcano más sencillo, cuya fórmula química es CH4. Tiene
naturalmente una concentración baja en la atmósfera de
apenas el 0,0002%. Este pequeño porcentaje de metano
presente en la atmósfera refleja que mínimos cambios de
concentración del gas pueden modificar y en este caso afectar
el equilibrio atmosférico. El metano es un gas de efecto
invernadero relativamente potente que contribuye al
calentamiento global del planeta Tierra ya que tiene un
potencial de calentamiento global de 25. Esto significa que
calienta la Tierra 25 veces más que el CO2 en una
determinada masa y tiempo, sin embargo hay
aproximadamente 220 veces más dióxido de
carbono en la atmósfera de la Tierra que
metano por lo que el metano contribuye de
manera menos importante al efecto
invernadero.

El principal mecanismo de eliminación de

metano de la atmósfera es mediante la reacción
con el radical hidroxilo, el cual se forma por el
bombardeo de los rayos cósmicos sobre las
moléculas de vapor de agua.
CH4 + ·OH → ·CH3 + H2O Brindándole a la molécula metano una vida de media
corta.
En las últimas décadas, la concentración de metano en la atmósfera se ha ido incrementando
de manera importante, hasta un 1% por año (1% de la composición atmosférica 0,0002%),
siendo su principal origen en las actividades humanas, en especial la ganadería vacuna es la
responsable de casi una cuarta parte de todas las emisiones de metano en el planeta.
3. Óxido nitroso: se encuentra en concentraciones mucho
menores que el dióxido de carbono en la atmósfera, pero
posee un potencial de calentamiento global de 296, es
decir que calienta la Tierra 296 veces más que el CO2 en
una determinada masa y tiempo.
El óxido nitroso es emitido por las bacterias del suelo. La agricultura y el uso de fertilizantes
con base de nitrógeno, junto con el tratamiento de los residuos animales, aumentan la
producción de óxidos nitrosos.
La actividad ganadera emite óxido nitroso en
grandes cantidades, pues la generación de
estiércol es masiva, se considera así a los
excrementos o mezcla de estos del ganado
vacuno.

El amoniaco, se libera principalmente durante

el almacenamiento y la aplicación de estiércoles líquidos y sólidos. Se produce como
consecuencia del metabolismo proteico y se elimina a través de la orina, donde una parte se
volatiliza hacia la atmósfera. El amoníaco gaseoso reacciona con los ácidos de la atmósfera,
formando pequeñas partículas dañinas para la salud.

➔ GEI emitidos por la ganadería

La ganadería proporciona en altas cantidades metano que es uno de los gases de efecto
invernadero, este se genera de forma natural como parte del proceso digestivo del ganado, es
el subproducto de la descomposición microbiana de los alimentos ocurrida en el rumen (la
cantidad de metano producida depende mucho de la dieta). Por lo que se considera que la
ganadería extensiva conduce a una mayor proporción a la emisión de este gas de efecto
invernadero.

El metano se genera durante la descomposición anaeróbica de la materia orgánica.

Figura:Rumen del bovino

 Figura: Influencia de vacunos en el CG

➔ Fuentes de emisión de los GEI por parte de la ganadería

● Fermentación entérica: Metano que se genera en la digestión de los rumiantes, las
dietas de los animales ricas en contenido de fibra genera mayores emisiones.
● Gestión del estiércol: Los purines emiten metano y óxido nitroso, donde las
emisiones de metano son mayores cuando el estiércol se almacena en forma líquida en
tanques, de forma inversa los almacenamientos de estiércol en estado sólido aumenta
la emisión de óxido nitroso.
● Producción de los piensos: materias primas elaboradas para alimentar el ganado, ya
sea de forma natural o sintética.
● Consumo de energía: Todo la cadena de producción emite GEI, desde la fabricación
de fertilizantes hasta el transporte de alimento para los animales.

figura: fuentes de emisión de GEI en la industria ganadera

fuente: FAO
 Figura: Papel del ganado en las emisiones de dióxido de carbono, metano y óxido nitroso

➔ Impacto en Argentina y el mundo:

En 2000 en Argentina, el 45% de las emisiones de los gases del efecto invernadero nacionales
se producía por la producción agropecuaria. De ese 44%, alrededor del 60% correspondía a
emisiones del ganado vacuno de los bovinos. Entonces, aproximadamente el 30% de las
emisiones totales del país de los gases del efecto invernadero provienen de la ganadería,
principalmente del ganado bovino.
Un bovino de 500kg produce aproximadamente unos 1000L de gas por día, de los cuales el
metano ocupa entre el 18%-25%. El metano es producto de la fermentación que tiene lugar
dentro de la panza (rumen) del animal, en el proceso de rumiación (libera a través del eructo).
El óxido nitroso es producto del estiércol y de la emisión de orina de estos animales. El
dióxido de carbono también es producto de la respiración de los animales, así como de los
humanos, pero éstas concentraciones son mucho menores.
 Figura: representación gráfica de producción animal mundial.

Fuente: FAO

A nivel mundial, la emisión total de metano se debe en un 50% al sistema agropecuario, y el

65% de óxido nitroso. El manejo de suelo es el principal actor de emisión de óxido nitroso,
ya que en el suelo se encuentra presente nitrógeno el cual es absorbido por el mismo; éste
proveniente de los fertilizantes nitrogenados y los residuos del cultivo.
Un balance positivo entre la producción de bovinos y la emisión de gases de efecto
invernadero depende del acceso real de las tecnologías por parte de los principales
interesados, los productores de ganado; los verdaderos hacedores de cambios.

➔ Iniciativas y posibles soluciones:

Mencionando finalmente posibles soluciones, en el 2004 en Argentina se puso en marcha el

programa nacional de biocombustible a partir de estiércol de bovino, con el fin de fomentar la
fabricación y el uso de este tipo de combustible.

Otra posible solución es el cambio en la alimentación del ganado, suplementación de las

dietas del ganado con los nutrientes necesarios, generando no solamente una mayor eficacia
en la producción (producir más en menor tiempo) sino también una alimentación más sana
para el efecto que tiene ésta en el medio ambiente.

● Agolin, una compañía suiza, desarrolló un aditivo alimentario que reduce las
emisiones de metano hasta un 30% y también mejora la eficacia de la alimentación.
“El cofundador y director general de Agolin, Kurt Schaller, ha explicado a Reuters que en la
actualidad están vendiendo su producto ”para alimentar a aproximadamente 1 millón de
vacas; del total de entre 25 y 28 millones de vacas criadas actualmente en la Unión
Europea”.”

Figura: muestra del aditivo

● Vacunas dirigidas a ciertos microbios (arqueas) intestinales responsables de producir

metano mientras los animales digieren sus alimentos.
● Dieta con menos fibra y proteínas.
● Añadir algas marinas a la dieta.

En el 2013, el INTA desarrolló una mochila que se posiciona sobre la vaca para absorber el
metano emitido y re-utilizarlo en para otras necesidades energéticas. Además de ser fuente de
alimento, estos animales emiten gases que pueden proveer energía alternativa para uso
doméstico.

Figura:Bovino con mochila que

absorbe metano
Técnicos del INTA demostraron que es posible capturar el metano de los bovinos,
transformarlo en biocombustible y utilizarlo para generar luz, calor, alimentar una heladera y
hasta el motor de un auto. Además de brindar respuesta a la falta o escasez de fuente
energética, esta iniciativa busca disminuir la cantidad de GEI que se emanan al ambiente.

De acuerdo con un informe de la FAO, las

emisiones asociadas a las cadenas productivas de
la ganadería representan el 14,5% de todas las
emisiones de origen humano y, entre las
principales fuentes, se encuentran las producidas
durante la digestión de las vacas (39%) y la
descomposición del estiércol (10%).

Para la captura del gas, utilizaron un sistema que

comunica directamente con el interior del rumen
que contienen metano para llenar una bolsa
plástica que, a modo de mochila, se ubica en el
lomo del animal.

Existe un sistema que permite a su vez, separar los

gases de dióxido de carbono y de ácido sulfhídrico
o para obtener una concentración de metano del
95%.

Se opta también por la ganadería ecológica, orgánica o biológica cuyo objetivo principal es
la obtención de alimentos de origen animal de máxima calidad sanitaria, con amplias
garantías dietéticas y de seguridad alimentaria. Se trata de un modelo de desarrollo sostenible
en el medio rural, socialmente justo, basado en técnicas que respetan el medio ambiente, el
bienestar animal y la salud de personas, animales y plantas; reducen al máximo las posibles
pérdidas o emisiones atmosféricas; conservan la fertilidad de la tierra, mediante la utilización
óptima de los recursos naturales (pastos); disminuyen los costes de producción, permitiendo
obtener una renta suficiente a los ganaderos; y evitan el uso de sustancias químicas de síntesis
y de organismos modificados genéticamente (transgénicos). La ganadería ecológica debe
estar ligada al suelo, o lo que es lo mismo, disponer de tierras de pasto o cultivo para obtener
en la propia unidad de producción la mayor parte de los alimentos para los animales.

Un ejemplo de ello es en cuanto al

origen de los animales, lo más
recomendable es apostar por las
razas autóctonas, puesto que son
más resistentes y se adaptan mejor
a las irregularidades del terreno y
condiciones climáticas de la zona.
Para la alimentación animal, el 80 % al menos debe estar sustentada en el pastoreo ya que,
además, el ganado beneficia al suelo con el aporte de estiércol. El objetivo principal de la
alimentación será asegurar una producción de calidad, cubriendo todas las necesidades
nutritivas de los animales, pero sin perseguir el máximo rendimiento del ganado… Lo ideal
es aprovechar los pastos que tenga la finca o si es posible, cultivar los alimentos (cereales,
forrajes, etc..) en la propia explotación. La utilización del pastoreo supone que los animales
se desplacen de un lugar a otro, aprovechando racionalmente los recursos vegetales, y a su
vez mientras buscan alimento van estercolando la finca, es decir, aportando materia orgánica
para la regeneración natural de esos pastos. El otro 20 % de la alimentación puede ser
aportado a base de piensos o concentrados que deben ser de origen ecológico, certificados y
autorizado por el organismo de control. Se busca además una higienización correcta evitando
enfermedades y en el caso de que haya que tratar enfermedades utilizar medicamentos
naturales.

Es importante mantener un equilibrio entre ganadería-naturaleza para evitar el deterioro del

suelo y la vegetación provocados por el sobre pastoreo. Esto se consigue adaptando la carga
ganadera de manera que no se sobrepase la cantidad de estiércol que un suelo puede soportar
para evitar problemas de contaminación por nitratos.

El traslado de la ganadería extensiva a la ganadería intensiva es vista como una opción

acertada en términos de emisión de gases de efecto invernadero. La ganadería intensiva o
feedlot, disminuye notablemente las emisiones del gas metano debido a que no son liberadas
directamente a la atmósfera. Por otra parte, el óxido nitroso formado y liberado en el estiércol
es utilizado a fines prácticos como fertilizantes, es decir, se recicla mediante un tratamiento
que si es correctamente efectuado, evita que estos gases sean liberados a la atmósfera.

➔ Conclusiones
Se puede afirmar que la ganadería es una de las actividades antropogénicas que genera gases
de efecto invernadero, se ha demostrado que aporta grandes porcentajes en cuanto a estas
emisiones ya sea a nivel nacional como mundial.
Haciendo un enfoque en las emisiones de los gases del efecto invernadero, la ganadería
extensiva provoca un mayor impacto ambiental que la ganadería intensiva. En la ganadería
extensiva, los rumiantes se alimentan de los pastizales naturales del terreno, los cuales son
responsable de la emisión de metano mediante el proceso de rumia. A su vez, en las heces de
los rumiantes se liberan grandes cantidades de óxido nitroso. Ambos gases son liberados
directamente a la atmósfera. En cuanto al dióxido de carbono, principal responsable del
calentamiento global, no se hace hincapié debido a que el dióxido de carbono liberado por la
ganadería pertenece al ciclo natural del carbono, siendo absorbido nuevamente por el suelo y
por plantas para su nutrición.
Se analiza que una una de las alternativas más viables es mejorar las condiciones de
alimentación de los rumiantes, intentando de esa forma disminuir la emisión de metano y
óxido nitroso que son gases de efecto invernadero, que a su vez generan el calentamiento
global.
Industria insostenible ambientalmente

Fuentes:
https://www.ngenespanol.com/ciencia/2018-cuarto-ano-caluroso-1880/
http://www.fao.org/gleam/results/es/#c330595

https://www.contextoganadero.com/blog/ganaderia-intensiva-vs-ganaderia-extensiva

https://www.lifeder.com/ganaderia-extensiva/

https://consorciolechero.cl/chile/documentos/fichas-tecnicas/24junio/ganaderia-y-gases-de-
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http://www.fao.org/newsroom/es/news/2006/1000448/index.html

https://es.wikipedia.org/wiki/Calentamiento_global

https://www.contextoganadero.com/blog/ganaderia-intensiva-vs-ganaderia-extensiva

https://es.wikipedia.org/wiki/Ganader%C3%ADa_ecol%C3%B3gica

http://www.laarena.com.ar/el_pais-como-influye-la-produccion-agricola-en-el-calentamiento-
global-2087007-113.html

https://www.defrentealcampo.com.ar/bovinos-y-la-emision-de-gases-de-efecto-invernadero/

http://supercampo.perfil.com/2020/01/se-puede-mitigar-el-calentamiento-global/

https://intainforma.inta.gob.ar/el-gas-de-las-vacas-puede-alimentar-un-motor/

http://www.fao.org/3/a-a0701e.pdf

http://www.ciifen.org/index.php%3Foption%3Dcom_content%26view%3Dcategory
%26layout%3Dblog%26id%3D99%26Itemid%3D132%26lang%3Des#:~:text=Se
%20denomina%20efecto%20invernadero%20al,cuerpos%20planetarios%20dotados%20de
%20atm%C3%B3sfera.

http://meteolab.fis.ucm.es/clima/efecto-invernadero#:~:text=El%20efecto%20invernadero
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https://www.technologyreview.es/s/10766/como-reducir-las-emisiones-de-metano-de-las-
vacas-con-algas

https://sostenibilidad.semana.com/medio-ambiente/articulo/como-se-pueden-reducir-los-
gases-contaminantes-que-producen-las-vacas/46896

https://www.lavanguardia.com/natural/20181003/452158899592/aditivo-alimentacion-vacas-
reduce-emision-gases-cambio-climatico.html

https://www.lavanguardia.com/natural/20171227/433894827025/proponen-cambios-
alimentacion-vacas-cambio-climatico-efecto-invernadero.html

Videos:
https://www.youtube.com/watch?v=C7kD8Hvhi_Y
https://www.youtube.com/watch?v=l-2wR9zx7Rg
https://www.youtube.com/watch?v=eJvfBFJ-rbM
https://www.youtube.com/watch?v=Y9l7YS6kzNU
https://www.youtube.com/watch?v=Yil0GSGqzk0