Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Roșiori de Vede
Clasa :XII-B
2020-2021
1
Cuprins
1. Necesarul energetic
2. Aporturile calorice insuficiente
3. Excesul de calorii
4. Necesarul caloric - in perioada de crestere
- in timpul sarcinii si alaptarii
- al persoanelor de peste 50 ani
- in functie de activitatea fizica
- in timpul unei boli sau al unui tratament
5. Valoarea nutritiva
6. Trei mese principale şi două gustări, în fiecare zi
7. Cina nu ar trebui să fie servită mai târziu de ora 20.00.
8. Bibliografie
2
Necesarul energetic
Toate procesele vitale din organism se efectuează cu cheltuială de energie. Principalii furnizori
energetici ai organismului sunt: lipidele, glucidele şi proteinele din alimente, iar când acestea
lipsesc sau sunt insuficiente,cele provenite din ţesuturile proprii ale organismului. Prin arderea
unui gram de glucide se eliberează cca 4,1 calorii, a unui gram de proteine tot 4,1 calorii şi a
unui gram de lipide 9,3 calorii. Energia este înmagazinată în principiile nutritive în cursul
procesului de sinteză a acestora, fiind prezentă sub forma aşa-numitei energii chimice
potenţiale.
Aceasta poate fi eliberată prin arderea principiului respectiv î n organism sub diferite alte forme
de energie: mecanică, electrică, calorică ş.a.Există o cantitate de energie minimă indispensabilă
organismului pentru menţinerea funcţiilor sale vitale. Aceasta a fost denumită metabolism
bazal sau cheltuială minimă de energie şi este definită ca energia necesară unui individ aflat în
stare de veghe în repaus fizic şi psihic, la cel puţin 24 ore după ultima ingestie de proteine, în
condiţii de neutralitate termică (adică la o temperatură a mediului ambiant de 20—21°C).
Valoarea metabolismului bazal variază în funcţie de o serie de factori ca: greutatea individului,
3
suprafaţa corporală, forma corpului, vârsta, sexul, diferite stări fiziologice (graviditate,
alăptare) sau factori de mediu (climat cald sau rece). Ea poate creşte excesiv în cursul unor stări
patologice (de hipertiroidie sau boala Basedow) sau, din contră, poate scădea sub valorile
normale în cursul încetinirii activităţii aceleiaşi glande (mixedem).
Aporturile energetice recomandate pentru un individ sunt definite drept cantitatea de energie
necesara pentru mentinerea starii de sanatate, pentru efectuarea diferitelor activitati fizice si
pentru a compensa consumul de energie.Pentru calcularea necesarului caloric, trebuie sa luam
in calcul, atat metabolismul bazal, cat si greutatea, inaltimea si activitatea fizica specifica
fiecarui individ. De asemenea, e importanta si contorizarea energiei utilizate in unele situatii
fiziologice deosebite cum ar fi cresterea (stocarea crescuta de proteine si lipide), sarcina
(dezvoltarea fatului si a placentei) sau alaptarea.Numărul de calorii de care avem nevoie zilnic
variază, desigur, în funcţie de sex, vârstă, înălţime, tipul corporal, stilul de viaţă şi starea
generală de sănătate. De exemplu, un tânăr de 25 de ani, care are 1.80 m şi o viaţă activă are
nevoie de un aport considerabil mai mare comparativ cu un bărbat de 60 de ani, înalt de 1.70
mşi care are o viaţă mai liniştită.
Daca aportul caloric alimentar este insuficient, se poate constata o slabire drept rezultat al
pierderii masei de grasime sau a celei musculare (daca aportul proteic este inadecvat). Pe
termen lung, organismul se adapteaza la acest aport caloric si stabilizeaza greutatea,
economisind la maxim resursele. Daca acest aport insuficient se prelungeste, se poate ajunge la
o subnutritie, cu carente multiple.
Excesul de calorii
Daca aportul caloric alimentar depaseste aporturile recomandate, principalul risc pentru
sanatate este luarea excesiva in greutate sau chiar obezitatea. Aceasta greutate excesiva se afla
deseori la originea unor boli cardiovasculare, hipertensiune arteriala, dislipidemie (exces de
colesterol sau de trigliceride), diabet, dar si afectiuni articulare.
Pentru a creste, organismul are nevoie de energie. Necesarul energetic este diferit de la un
copil la altul. De exemplu, intre un copil pasionat de lectura si altul care practica un sport,
diferentele in aporturile energetice sunt foarte mari.Indiferent de aportul caloric al copiilor,
ceea ce conteaza este echilibrul alimentar si luarea meselor la ore fixe, fara a neglija micul
dejun.
4
Necesarul caloric in timpul sarcinii si alaptarii.In timpul sarcinii, necesarul de calorii creste cu
doar 100 calorii pe zi in primul trimestru, iar in urmatoarele doua trimestre, cu 250 calorii. De
fapt, se pare ca la inceputul sarcinii, organismul femeii consuma mai putina energie pentru a-si
forma rezerve ce vor fi utilizate la sfarsitul acestei perioade. Alaptarea necesita un consum mai
mare de energie, astfel incat se recomanda o suplimentare cu 500 calorii pe zi. Este important
sa aveti o alimentatie echilibrata, pentru a creste in mod corespunzator si suficient raportul
caloric.
Dupa varsta de 50 de ani, necesarul caloric scade, odata cu scaderea masei musculare. Nu se
stie inca daca aceasta scadere a masei musculare este fiziologica, sau daca este o consecinta a
reducerii activitatii fizice. Din acest motiv, pentru a evita o luare excesiva in greutate, fara a
micsora portiile alimentare pana in punctul in care acestea nu mai pot acoperi necesarul de
vitamine si minerale (sub 1600 kcal), se recomanda efectuarea unei activitati fizice adaptata
posibilitatilor, pe toata durata vietii. In plus, practicarea unei activitati fizice contribuie la
mentinerea unor oase puternice si sanatoase.
Activitatea fizica nu contribuie numai la cresterea masei musculare, dar este si o metoda
excelenta de lupta impotriva stresului, permitand reglarea metabolismului.Variatia necesarului
caloric in functie de activitatea fizica.
Consumul de energie variaza in functie de nivelul activitatii fizice, care poate fi:
o usoara (viata sedentara, munca la birou)= RMB (Rata Metabolica de Baza) X 1,2
o moderata (mers pe jos) = RMB X 1,8
o crescuta (sport frecvent, munca fizica) = RMB X 2,5
Consumul de calorii:
Atunci cand activitatea fizica dureaza mai putin de 20 minute, corpul arde in special rezervele
de glucide pentru a asigura efortul muscular. Daca activitatea dureaza mai mult de 20 minute,
corpul va utiliza grasimile pentru producerea de energie. De exemplu, o ora de mers pe jos
inseamna intre 60 si 150 calorii pierdute – echivalentul unui pahar de suc sau a unui fruct.
5
La un numar mare de persoane, metabolismul poate fi incetinit de o serie de factori: unele boli,
tulburari hormonale (menopauza, la femei), unele tratamente (chimioterapia), dar si stresul,
oboseala, lipsa somnului etc. Organismul se apara impotriva acestor agresiuni, prin reducerea
consumului de energie.Exista afectiuni asociate cu o crestere a metabolismului bazal, motiv
pentru care apare necesitatea cresterii aportului caloric. Astfel, toate starile febrile sunt insotite
de o crestere marcata a metabolismului bazalsi deci trebuie asociate cu o crestere a necesarului
caloric
Valoarea nutritiva
6
Repartiţia caloriilor la mesele principale trebuie să fie astfel: 30-35% la micul dejun, 35-40% la
masa de prânz, 20% la cină.Micul dejun şi prânzul trebuie să conţină toate tipurile de nutrienţi
(glucide, lipide, proteine), dar cina trebuie să conţină mai ales proteine (ex: grătar ± salata de
crudităţi pentru uşurarea digestiei proteinelor din carne) pentru a obţine un număr redus de
calorii.
Cina ar trebui să fie servită cu cel puţin 2-3 ore înainte de culcare, iar pentru a menţine o
greutate ideală este interzis consumul de fructe seara, spune medicul nutriţionist Oana Braga.
Cele 2 gustări se servesc la interval de 1h1/2-2h după masă principală (mic dejun şi prânz).
Gustările ar trebui să conţină 1-2 fructe. De asemenea, pentru a menţine un stil de viaţă
sănătos fiecare persoană ar trebui să consume 2 litri de lichide pe zi (apa plata, limonada
îndulcită cu 1 lingură de miere la 1 litru, ceaiuri neîndulcite). Pentru a ne menţine greutatea,
modalitatea recomandată de preparare a alimentelor ar trebui să fie: la grătar, la cuptor, prin
fierbere sau înăbuşire. Nu se recomandă prăjirea alimentelor.
7
Bibliografie:
http://tutraiestisanatos.blogspot.ro/2011/01/echilibrul-dintre-aportul-caloric-si.html
http://www.csid.ro/diet-sport/dieta-si-nutritie/e-foarte-simplu-cum-se-calculeaza-necesarul-zil
nic-de-calorii-10652924/
http://www.interferente.ro/valoarea-nutritiva-si-energetica-a-alimentelor.html
https://dokumen.tips/documents/continutul-caloric-al-alimentelor-referat.html