Clorura de sodiu

Sarea de bucătărie este denumirea populară a unui amestec mineral

alcătuit în majoritate din clorură de sodiu (NaCl). La obținerea sării de bucătărie,
aceasta poate să conțină până la 3 % sare marină și 15 % alte săruri. În comerț se
poate găsi sarea rafinată care conține și alte substanțe pentru îmbunătățirea
calităților sării în afară de sarea propriu zisă.

· Alimentatia

-Sodiul este un element mineral important, foarte prezent in organism, in

special in plasma. Este adus din alimentatie sub forma clorurii de sodiu (sarea de
bucatarie). Aportul prea mare de sodiu este considerat factor de risc pentru
hipertensiunea arteriala.

-Sodiul are rol in metabolismul apei (ionul de sodiu retine apa), in echilibrul
osmotic si acido-bazic si de aceea se gaseste in toate umorile organismului: sange,
limfa, lacrimi etc. O alta proprietate a acestui element este aceea ca mareste
excitabilitatea neuro-musculara si creste tonusul muscular. Sodiul se elimina din
organism prin transpiratie, fecale, urina. Daca aceasta pierdere nu este refacuta la
timp, se produc o serie de tulburari care deregleaza functiile celulare.

In caz de efort fizic intens, mai ales pe timp cald si in practicarea unor sporturi de
anduranta, pierderile de sare din organism pot sa conduca la o carenta de sodiu
care se manifesta prin:

- pierderi de cunostinta;

- crampe musculare;

- insomnie;

- deshidratare
 · Conservarea

-Sărarea reprezintă una din cele mai vechi metode de conservarecunoscută şi

practicată de oameni. Această metodă continuă să se folosească şiastăzi pe scară
mare în industria peştelui şi cărnii; pe o scară mai redusă în cazullegumelor.

-Sărarea legumelor, cunoscută uneori şi sub denumirea de

„suprasărare”,foloseşte cantităţi care pot ajunge la 30% NaCl. În aceste condiţii,
prin mărirea presiunii osmotice a substratului, are loc plasmoliza sau parţiala
deshidratare acelulelor, astfel încât dezvoltarea microorganismelor responsabile
ale alterării estestingherită sau chiar complet frânată (haloosmoanabioză).

· Tabacarie

-Sarea este folosita în industria conservelor, în tabacarie, etc.In industria

chimica este întrebuințata ca materie prima pentru fabricarea de acid clorhidric,
clor,hidroxid de sodiu, sodiu metalic .

-Daca pielea nu se prelucrează imediat după curățarea grăsimii va trebui

întoarsă cu parul în interior și presărată cu un amestec de sare și alaun după
formula:

-clorura de sodiu=1000 g

-sulfat dublu de aluminiu și potasiu=400 g

-Pieile de animale mici care nu se prelucrează imediat , treebuie ținute la

sare2-3 zile saramurandu se zilnic. În acest scop se freacă bine cu sare zonele cu
indoituri , cu buzunare, etc. Altfel parul mai târziu se va smulge, iar pielea se va
deteriora.

-Piclajul consta în scufundarea pielii timp de 10 ore într o baie pregătită după
formula:

-apa=1l

-clorura de sodiu=75g

-acid sulfuric =10-15 ml

 · Indepartarea ghetii dupa carosabil

-Apa ingheata la 0 grade. Sarea, sau compusii ei au un punct de inghetare

diferit, sa zicem pe la -15 grade. Pui sare pe gheata, sarea se dizolva in apa
inghetata rezultand astfel o apa mai sarata. Si cu un punct diferit inghetare.

· Materie prima pentru Hidrogen, Clor, HCL, NaOH