UNIVERSITATEA “ŞTEFAN CEL MARE” DIN SUCEAVA

FACULTATEA DE INGINERIE ALIMENTARĂ

Program de studii: Controlul şi Expertiza Produselor Alimentare

Aplicații ale gelurilor în Industria Alimentara

Caramele din jeleu cu lămâie

Cadru didactic: Lect.dr.Cristina Damian

Student: Procopciuc Gheorghe

Anul 2,gr.1b

Suceava
2020

Ingrediente :
-100 g suc de lămâie (aproximativ 3 lămâi);

1
-200 g zahăr;

-Apa rece dupa gust (pentru înmuierea jeleului);

-12 g de gelatină;

-Zahar după gust pentru a decora;

Mod de preparare :
-Se strâng 3 lămâi și se strecoară sucul.Se pune 200 g zahăr și 100 g suc de lămâie într-o cană.
Mai apoi se înmoaie gelatina în apă rece timp de cel puțin 10 minute (se verifică timpul de
înmuiere pe pachet),adăugându-se mai apoi in cana cu sucul de lămâie si zaharul
omogenizat.Preparatul se toarnă într-o matriță pentru bomboane de ciocolată și se lasă să se
răcească la temperatura camerei.Dupa care se pune la frigider cel puțin pentru 3-4 ore.Se
desfac din matriță și se pun deoparte.Se trece prim zahăr granulat chiar înainte de servire.

2
Sfaturi:
Dacă nu aveți o formă de ciocolată din silicon, turnați preparatul într-o matriță pătrată sau
dreptunghiulară căptușită cu hârtie pergament. Se întoarce, se taie cubulețe și se trec în zahăr
chiar înainte de servire.

3
4