COZONAC

 1 kg făină
 5 galbenusuri
 300 gr zahar
 500 ml lapte călduț
 200 gr unt 80% grăsime topit
 50 gr drojdie proaspătă
 20 gr sare.
 2 gălbenușuri pentru uns cozonacul când îl punem în forme
 mirodenii

Facem mai întâi maiaua :punem în castronel drojdia proaspătă de la temp

camerei, 1 lingura de zahar și frecam pana se alifiaza, adăugăm 2 linguri faina și
amestecam, apoi mai presară putina faina deasupra și lăsăm la crescut 15 minute, sau
pana își dublează volumul.
Punem faina cernuta Intr_un lighenut, facem o gropita în mijlocul faine, adăugăm
maiaua crescuta, cele 5 gălbenușuri frecate cu sarea, și peste adăugăm laptele în care
am pus 300 gr zahar și am amestecat sa se topească, mai oprim puțin din lapte cam
50ml pe care _i adăugăm după ce mai frământăm, apoi punem restu de lapte oprit și
după ce am frământat bine sa se omogenizeze începem sa adăugăm untul topit călduț
puțin câte puțin frământă d ca să îl incorporam pana ce îl terminam, de asemenea și
laptele trebuie sa fie călduț când îl punem. După ce am frământat 15 minute îl lăsăm la
crescut  cam 1 ora pana își dublează volumul. Am uitat de ese ta de vanilie, coaja de
lămâie și coaja de portocala pe care le punem în lapte.
Cât creste aluatul ne ocupam de umplutura : albușurile pe care le avem le batem
cu 150 gr zahar sa obținem o bezea, după aceasta adăugăm 3,4 linguri cacao cernuta
și amestecam, punem putina esență de rom, 300 gr nuca măcinată și dacă este prea
vartoasa compoziția, adăugăm 100 ml lapte, și cu aceasta umplem cozonaci.
Împărțim în doua aluatul după ce a crescut și punem umplutura împărțită și ea în
doua pentru cei 2 cozonaci. Ii punem în forma unsa și tapetata cu hârtie de copt, ungem
cozonaci cu cele 2 gălbenușuri de la cele 2 oua și lăsăm în forma la crescut 20 minute,
după ce au crescut, ii băgăm la cuptor pe care L_am preîncălzit la 180grade  50 minute,
facem testul cu scobitoarea.