Care sunt cele mai "bune" alimente antioxidante?

Primesc deunazi un e-mail de la o buna amica,(vorba lui nenea Iancu) cu

intrebarea: care sunt cele mai "bune" alimente antioxidante? Nu am putut raspunde pe
larg la e-mail, pentru ca sunt multe de spus aici, insa amica mea are sa poata citi articolul
de fata, alaturi de dumneavoastra.

Un antioxidant este o molecula capabila sa incetineasca sau sa previna oxidarea altor

molecule. Oxidarea este o reactie chimica ce transfera electroni de la o substanta la un
agent oxidant. Reactiile de oxidare pot produce radicali liberi care, la nivelul
organismului pot incepe o reactie o reactie in lant care distruge celulele. Ca sa facem o
comparatie, un radical liber este precum un fir de lana rebel dintr-un pulover sau un
ciorap impletit, de care daca tragem, se desira tot puloverul, respectiv ciorapul. Asa si cu
radicalul liber... ne "legam" de el, se naruieste bunatate de celula. Antioxidantii vin sa
"tunda" radicalii liberi (..."just in case"), in asa fel incat celulele sa fie mai putin
vulnerabile.

Desi reactiile de oxidare sunt indispensabile vietii, ele pot deasemenea sa o distruga. De
aceea plantele si animalele si-au dezvoltat un mecanism de aparare la radicalii liberi in
exces, mentinand un sistem complex de antioxidanti. Cei mai comuni antioxidanti sunt:
vitamina C, vitamina E si enzimele de tot felul. Un nivel scazut de antioxidanti, sau
inhibarea enzimelor antioxidante pot vatama sau ucide celulele organismelor vii prin ceea
ce se numeste "stres oxidativ".

Antioxidantii ajuta la prevenirea si repararea efectelor stresului oxidativ, stres care este
legat de dezvoltarea cancerului, a bolilor de inima, bolii Alzheimer, Parkinson, etc.

Antioxidantii se gasesc in fructe, cereale si vegetale, sau pot fi luati sub forma de
suplimente alimentare. Sunt cercetari, a caror rezultate sugereaza ca o dieta bogata in
fructe, vegetale si cereale are avantaje suplimentare, datorate unor mai putini cunoscuti
antioxidanti (nestudiati indeajuns inca) care se gasesc intr-o dieta cuprinzatoare, si a caror
efect combinat este mai mare decat al unui singur nutrient sau supliment alimentar.

Fructele de "padure" (in special afinele, zmeura si murele), broccoli, patlagelele rosii,
strugurii rosii (vinul rosu..), usturoiul, spanacul, ceaiul (negru si verde), morcovii, soia,
cerealele integrale sunt cele mai cunoscute si mai la indemana alimente antioxidante.

Chiar daca afinele pot fi recomandate pentru continutul abundent de antioxidanti, un

studiu recent arata ca acestia se arata in cantitati apreciabile in cele mai neasteptate
vegetale, incepand cu modesta fasole rosie, anghiarea si terminanad cu mult barfitul
cartof american, soiul Russet Burbank. Cercetatorii au gasit in fasolea rosie mai multi
antioxidanti decat in afine, fie ele organice sau salbatice.

Deasemenea studiul respectiv arata ca nucile si mirodeniile cum ar fi cuisoarele,

scortisoara si cimbrul sunt foarte bogate in antioxidanti, care sunt folositori chiar in
 cantitatile mici in care se consuma respectivele mirodenii.

Tabelul alaturat arata cateva exemple ale continutului (in unitati standard)
de antioxidanti din alimentele studiate recent:

Fasole rosie uscata ½ cana 13727

Afine salbatice 1 cana 13427
Fasole rosie (tip kidney) ½ cana 13259
Fasole Pinto ½ cana 11864
Afine cultivate 1 cana 9019
Cranberry 1 cana (intregi) 8983
Anghinare gatita 1 cana (miezul) 7904
Mure 1 cana 7701
Prune uscate ½ cana 7291
Zmeura 1 cana 6058
Capsuni 1 cana 5938
Mar rosu o bucata 5900

O lista mai cuprinzatoare cu un clasament al alimentelor antioxidante (in plus de cele pe

care le cunoastem deja), care intruneste consensul celor mai multi specialisti in domeniu
ar fi urmatoarea:

1. Cele mai "bune" alimente antioxidante: afinele, visinile, zmeura, murele, nucile,
semintele de floarea sorelui, rodiile si gingerul.

2. Alte fructe: struguri, portocale, prune, ananas, lamai, curmale, kiwi, Clementine,
grapefruit.

3. Legume: Fasole uscata, soia, alune de pamant.

4. Alte seminte: samburii de caise.

6. Vegetale: kale, piper Chili, varza rosie, ardei grasi, spanac.

7. Cereale: orz, mei, ovaz, porumb..

8. Alte radacinoase: sfecla rosie.

9. Plante chinezesti: Licium si angelica.

As vrea sa spun cateva cuvinte (cum se putea altfel?) despre un aliment care se gaseste
din abundenta in magazinele alimentare chinezesti. Este vorba despre niste fructe uscate,
de culoare rosie care se numesc in limba engleza Chinese wolfberries (in latina Licium
Barbarum iar in chineza Gui Qi Zi). Acest fruct (cunoscut si sub numele de Goji) are cel
mai ridicat continut de antioxidanti din alimentele orientale si multe alte proprietati
vindecatoare miraculoase.
Recent o bautura preparata din Goji se vinde relativ scump (30-40 litru) la magazinele de
produse naturiste in timp ce peste drum, la magazinul chinezesc, Goji uscate (cereti "gui
ci zi") se vinde cu doar cativa dolari ½ kg.

Ma intreaba un bun amic (iarasi nenea Iancu saracu), "da de ce sa nu cumpar de la health-
food store ci sa-mi fac ciorba cum zici tu? Maine-poimanine o sa ma trimiti sa-mi pun si
ace singur". Eu raspund: rostul sfaturilor pe care vi le dau sunt in general pentru oameni
cu diferite posibilitati financiare. Asta este una la mana; a doua ar fi ca prin micile
articolase pe car ele scriu, incerc sa fac cunoscute lucururi cu care nu am fost obisnuiti.
Din educatia noastra au lipsit informatii nuantate a ce inseamna a fi sanataos si de a
preveni imbolnavirile in sens traditional. Si in sfasit, incerc sa creez o oarecare
independenta, deoarece cu doctorul sunteti numai 10 minute ..o ora cel mult in timp ce cu
dumneavoastra sunteti 24/7. Mai vorbim despre asta.. Sa ne intoarcem la ale noastre.

In ceea ce ne priveste, adaugam cate o lingurita de Goiji uscate la fiertul fiecarei ciorbe
(eventual alaturi de o radacina de angelica, una de astragalus si cateva feliute de ginger).
Este ceea ce ne fereste de raceala peste iarna si, cu ajutorul lui Dumnezeu, si de alte
probleme de sanatate.

Daca nu ati gasit alimentul favorit in listutele de mai sus, nu va necajiti, antioxidantii sunt
numai o mica parte din vindecatorul puzzle alimentar care ne sta la dispozitie.

Multa sanatate!

Dan Micu - D. Acupuncturist

335 Sheppard Avenue East (Bayview & Sheppard);

www.soothe.ca
Tel: 416-805-4997