Unitatea de învăţământ: Liceul Tehnologic "Al.

Vlahuata Sendriceni Avizat,

Profilul: TURISM ŞI ALIMENTAŢIE Director:Dohotariu Dumitru Viorel
Domeniul de pregătire de bază: Ospatar(chelner) vanzator in
unitati de alimentatie
Modulul: Calitatea in turism si alimentatie
Nr de ore/an: 68 (34 T,34 IP)
Nr. ore /săptămână: din care: T:1 LT: - IP: 1
Clasa: a IX-a B
Profesor: Gavriluta Cristian
Avizat,
Plan de învăţământ aprobat prin OMENCS: Nr.4457/05.07.2016 Şef catedră: Calancea Mihaela
Programa aprobata prin OMENCS: Nr4121/13.06.2016

LICEUL TEHNOLOGIC „AL. VLAHUŢĂ”

ŞENDRICENI, COD. 717 380, JUD. BOTOŞANI
TELEFON / FAX: +40 23 161.01.24, TELEFON +40 23 162.04.29
adresa WEB: http://www.gsvlahuta.ro
e-mail: vlahuta@gsvlahuta.ro

Nr ............... data .................

PLANIFICARE CALENDARISTICĂ

AN ŞCOLAR:2017-2018

Unitatea de rezultate ale

învătării /Rezultate ale învătării:
Nr. Nr. ore Săptămâna
Asigurarea calitatii in turism si Continuturile învătării Obs.
crt. alimentatie
Cunoștințe Abilități Atitudini T LT IP T LT IP
(0) (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (10) (11)

1
1. 4.2.1. 4.3.1.Asuma Calitatea produselor si a serviciilor 12 - 12 S1- S1-
4.1.1. Interpretarea rea  Definirea conceptului de ”calitate”; S12 S12
Prezentarea corectă a responsabilit  Ipostazele calitătii;
conceptului conceptului ătii în
 Factorii ce determină si influentează
de calitate si de calitate si utilizarea
a ipostazelor a ipostazelor conceptului calitatea produselor si a serviciilor;
calitătii. calitătii de calitate si - Factori principali si secundari;
4.2.2. a ipostazelor - Factori care influentează
4.1.2. Identificarea calitătii. calitatea serviciilor
Descrierea factorilor 4.3.2. turistice( hoteliere): calitatea
factorilor care Asumarea facilitătilor, calitatea
care determină si responsabilit
personalului, alte elemente de
determină si influentează ătii în
influentează calitatea prevenirea organizare;
calitatea produselor si modificărilo
produselor si serviciilor. r calitătii  Caracteristicile de calitate ale
serviciilor. 4.2.3. produselor si produselor;
Diferentierea serviciilor.  Caracteristicile serviciilor
4.1.3. caracteristicil 4.3.3. - Diferentele de bază între bunuri
Clasificarea or de calitate Implicarea si servicii;
caracteristici a produselor activă si Caracteristici de calitate a serviciilor
lor de li serviciilor. responsabilă
calitate a în
produselor li identificarea
serviciilor. caracteristici
lor de
calitate a
produselor si
serviciilor
2. 4.2.4. 4.3.4. Valoarea nutritivă a produselor 20 - 20 -
4.1.4. Calcularea Stabilirea alimentare S16- S16-
Cunoasterea valorii responsabilă  Componentele valorii nutritive; S32 S32
componentel calorice a a valorii  Calcularea valorii calorice a
or valorii alimentelto, calorice a

2
nutritive a utilizând produselor alimentelor.
produselor principii si alimentare.
alimentare procese Caracteristicile organoleptice ale
pentru matematice 4.3.5. grupelor de mărfură alimentare
dezvoltarea de bază. Asumarea  Cerealele si produsele din cereale;
unui stil de responsabilit  Legume si fructe. Produse rezultate
viată. 4.2.5. ătii în din prelucrarea lor;
Aplicarea aplicarea
 Carnea, subprodusele si produsele
4.1.5. normelor normelor de
Identificarea igienice la păstrare si din carne;
caracteristici păstrarea, prelucrare a  Pestele, subprodusele din peste si
lor prelucrarea si produselor alte produse marine;
organoleptic desfacerea alimentare,  Laptele si produsele lactate;
e a grupelor produselor. folosind
 Condimente, stimulente si alte
de mărfuri documentati
alimentare. 4.2.6. a de adaosuri.
Verificarea specialitate.
Verificarea calitătii produselor si
4.1.6. organoleptică
serviciilor
Prezentarea a produselor 4.3.6.
 Verificarea organoleptică a
elementelor alimentare în Implicarea
de marcare si conformitate activă si principalelor produse alimentare;
etichetare a cu responsabilă  Modalităti de apreciere a calităii
produselor. documentatia în serviciilor.
de verificarea
4.1.7. specialitate. marcării, Marcarea, etichetarea si ambalarea
Prezantarea etichetării si produselor
notiunilor 4.2.7. ambalării  Componentele si formele marcării –
legate de Verificarea produselor. etichetării produselor;
ambalarea marcării,  Marcarea ecologică a produselor;
produselor. etichetării si 4.3.7.
ambalării Asumarea  Functiile si clasificarea ambalajelor;
4.1.8.Prezent produselor. responsabilit  Metode de ambalare.
area 4.2.8. ătii în
caracteristici Aplicarea prestarea Respectarea drepturilor consumatorilor

3
 lor calitative standardelor serviciilor conform legislatiei în vigoare
pe tipuri de de calitate specifice  Drepturile consumatorilor;
servicii în pentru unitătilor de  Sanctiuni pe tipuri de abateri pentru
unitătile de serviciile cazare în
nerespectarea drepturilor
cazare si specifice conditii de
alimentatie. unitătilor de calitate, consumatorulor.
cazare si protejând
4.1.9. alimentatie. drepturile
Recunoaster consumatoril
ea 4.2.9. or.
drepturilor Respectarea
consumatoril drepturilor
or conform consumatoril
legisllatiei în
or conform
vigoare. legislatiei în
vigoare.
3. 4.1.10. 4.2.10. 4.3.8. Standardizarea produselor si serviciilor 4 - 4 S33-
Precizarea Identificarea Asumarea  Sisteme de asigurare a calitătii S39
elementelor standardelor responsabilit produselor si serviciilor la nivel de
legislative în aprecierea ătii în întreprindere si la nivel national;
privind calitătii studierea
calitatea produselor si standardelor  Standarde de calitate privind
produselor si serviciilor în de calitate a produsele si serviciile:
serviciilor. unitătile de produselor si - Documente care certifica si atestă
cazare si serviciilor calitatea produselor;
alimentatie. din unitătile - Normative de calitate pentru
de cazare si serviciile hoteliere.
alimentatie,
utilizând
echipamente
le
multimedia.