ENERO

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Este 2021 empieza car- Esperanza en que este trabajadores y empresa-
Sabías Que...
gado de esperanza. sea el año en el que se rios siguen abogando
“Sopa Minestrone”
Esperanza puesta en la consigue erradicar el vi- porque se les permita
vacuna, que a la salida rus y vuelva, una nor- trabajar, que en definiti-
de este número, ya está malidad, diferente, nue- va, es lo que de verdad Pág. 06
siendo distribuida entre va pero que nos ayude a desean.
los ciudadanos. volver a vivir en condi- Así que empezamos el La Otra Mirada,
Esperanza en que mu- ciones óptimas. año nuevo esperando por Isabel Oballe
chos puedan ser vacu- La hostelería y el turis- que estos doce meses
nados y la enfermedad mo siguen pagando, en que llegarán sean una
deje de extenderse. la mayoría de los casos ventana por la que nos Págs. 10 - 21
Esperanza en que esa sin culpabilidad ningu- entre el aire que necesi-
Noticias
luz que empieza a atis- na, los malos datos de tamos para seguir respi-
barse al final del túnel, la pandemia. Las ayu- rando por todos los que Viajes
llegue pronto a deslum- das llegan pero no abar- ya no podrán hacerlo. Gastronomía
brarnos. can toda la pérdida y Salud, trabajo, luz.
Págs. 22 - 25
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Coordinadora General Isabel M Oballe Santos Noticias Vinos
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 SOPA MINESTRONE
Minestrone, minestrón o menestrón (en latín, 'plato', del
verbo minestrare, 'servir un plato') es una especialidad de
la cocina italiana similar a una sopa elaborada con verdu-
ras de la época del año, como la tradicional sopa de verdu-
ras española. A menudo se le añade algo de pasta o arroz.
Los ingredientes más comunes son judías, cebollas, apio,
zanahorias y tomates (todos ellos finamente picados). No
existe una receta fija para la elaboración de la minestrone,
ya que se suelen emplear las verduras típicas de la esta-
ción del año y depende del lugar en que se prepara. Puede
ser un plato puramente vegetariano o, por el contrario, pue-
de contener carne o ingredientes basados en carne, como
caldo de pollo, tocino y jamón, entre otros.
Se suele servir espolvoreada con queso parmesano ralla-
do.
Variantes
Menestrón ecuatoriano
Es una sopa hecha con fréjol canario o lenteja, acompaña-
do de papas, fideo macarrón, refrito de cebolla, tomate y pi-
miento, aderezado con albahaca y orégano. Se suele con-
sumir en el almuerzo.
Menestrón peruano
Está hecha con fideos gruesos, carne, col, zanahoria, ce-
bolla, ajos, albahaca y queso parmesano rallado. Al suje-
tarse a un proceso de mestizaje, se le agregó ingredientes
peruanos como queso fresco, choclo, zapallo, frejol cana-
rio, papa blanca o amarilla, entre otros.
Menestrón venezolano
Se elabora a base de arvejas secas cocidas en caldo. Sue-
le ser una sopa espesa que contiene verduras (zanahoria,
papa, ejote), farináceos (pasta menuda o arroz), productos
cárnicos (jamón york en cubos -preferiblemente ahumado -
, chuleta de cerdo ahumada deshuesada y cortada en tro-
citos, chorizo en rodajas, tocineta, salchichas tipo Wieners
en rodajas). Ocasionalmente se le colocan otros granos co-
mo guisantes tiernos, garbanzos, maíz en granos, etc. En
algunos hogares venezolanos se elabora con la caraotas
rojas.
La O t r a M i r a d a , p o r I S A B E L O B A L L E

¿T E QUEDAS CON ALGO ?

Qué hemos aprendi- que ella te cuenta sobre lo que ve y pañando al que está solo aunque sea

¿ do del 2020? ¿Con vive.

qué nos quedamos Ahora, mientras escribo estas lineas,
de él? ¿A qué decimos ya ha recibido la primera dosis de la
a través de una pantalla o de una lí-
nea telefónica. Tantos y tantos que
no han parado ni en el peor momento
adiós para siempre? ¿Y vacuna. Se enciende un rayo de luz de esta pandemia y que ahora si-
y esperanza para este año que co- guen al pie del cañón dando todo de
hola? Algo bueno y mu-
mienza. sí mismos para que el funcionamien-
cho malo parece haber en
Desde luego yo creía en las perso- to de la vida siga adelante.
este año que nos ha deja- nas, siempre he creído en ellas así Debemos mucha gratitud, debemos
do. Lo mejor seguir aquí que la decepción con algunas cerca- muchos abrazos, muchos besos,
para contarlo, lo peor, el nas y sobre todo, con una parte de la muchos bailes, debemos tal cantidad
cielo se ha llenado de es- población, ha sido brutal. Nunca lle- de afectos que tendremos que pa-
trellas nuevas cu- garlo con toda la vida
ya luz en la tierra que nos quede.
apagó este maldi- “MUCHO HEMOS APRENDIDO TODOS ESTOS Aprender de todo esto
to virus. que el amor, las relacio-
MESES. DE NOSOTROS MISMOS Y DE LOS nes, la empatía, el res-
Mucho hemos aprendido
todos estos meses pasa- DEMÁS.” peto, la compañía, las ri-
dos. De nosotros mismos sas tienen más valor que
y de los demás. todo el oro del mundo.
Creo que casi todos va- Nos queda hasta llegar
mos a coincidir en que este año ha gué a imaginar que en tiempos tan al final, pero empezar el 2021 viendo
sido para olvidar. Algunos tenemos la malos hubiera desalmados que po- la luz al final del túnel, ya lo convierte
suerte de que vemos el vaso medio nen en peligro a sus propias familias. en mejor que el que dejamos atrás.
lleno hasta en los peores momentos Personas saltándose las normas, ne- Así que sigan cuidándose, amándo-
y eso ayuda mucho a sobrellevar gando lo que está sucediendo a su se, estando ahí para los suyos y todo
cualquier situación. lado, contagiados que solo piensan lo que hayan dejado atrás que sea
Para mi, la peor, la preocupación en ellos mismos y su beneficio, jóve- porque el corazón así se lo ha pedido
constante por mi hija en su trabajo. nes que no han parado la fiesta co- y ya no tenía hueco en su existencia.
Estar en primera linea de batalla es mo si no fuera con ellos el tema, po- Sigamos viviendo que tenemos una
lo que tiene. Al principio de la alerta y dría seguir pero para qué, menos mal oportunidad que muchos ya no ten-
el confinamiento fue horrible la sen- que son una parte pequeña de todos drán. Por todos ellos tenemos el de-
sación de no saber, con el paso del nosotros. La gran mayoría sigue ber de disfrutar, más que nunca,
tiempo aprendes a gestionar, ya co- cumpliendo con la normativa estable- cuando la pesadilla termine y desper-
noces más de lo que se trata y sobre cida, cuidándose y cuidando de los temos de este mal sueño.
todo te olvidas del exceso de infor- que le rodean, solidarizándose con Salud, amor, trabajo y mucha fuerza
mación y solamente confias en lo los que lo están pasando mal, acom- para el año que nos llega.
 Extenda reúne al sector contract andaluz con
importadores de países estratégicos en la
octava edición de su Encuentro Internacional
Extenda organizá el pasado diciembre una nueva edición
del ´Encuentro Internacional Contract’, que se ha desarro-
llado en esta ocasión en formato digital, con la intención de
poner en contacto a las firmas andaluzas del sector con-
tract con numerosos importadores internacionales de va-
rios países con carácter estratégico, de forma que conoz-
can la oferta andaluza de este sector de forma directa des-
de sus productores.
La acción, que se celebra anualmente y que este año al-
canza la octava edición, ha conseguido celebrar un total de
52 reuniones b2b entre las trece empresas andaluzas que
han representado al sector en esta acción y los nueve ope-
radores internacionales invita-dos, procedentes todos ellos
de países con alto potencial de crecimiento: dos de ellos de
India, otros dos de Rusia y uno de los países de Costa Ri-
ca, Kazajistán, Marruecos, México y Emiratos Árabes.
Así, las empresas y profesionales que integran la cadena
de valor del canal contract en Andalucía (fabricantes de
productos hábitat, materiales de construcción, piedra natu-
ral, servicios de equipamiento, diseño, arquitectura, hoste-
lería…) han aprovechado las reuniones de negocio cele-
bradas para detectar oportunidades de mercado que sean
de utilidad para el desarrollo internacional de sus negocios,
así como para compartir experiencias y fortalecer lazos con
prescriptores de influencia mundial.
Según los datos de Extenda, las exportaciones andaluzas
de productos hábitat han alcanzado los 213 millones de eu-
ros en los primeros diez meses de 2020, con una ligera
contracción del 2% respecto al mismo periodo del año an-
terior debido a la paralización de la economía por la crisis
del Covid-19, siendo los países de Francia (68 millones y
el 32% del total), Portugal (29 millones y el 13,6%), Italia
(15 millones y el 7%) y Alemania (14 millones y el 6,8%) los
países más importadores de los bienes de esta industria en
Andalucía.
El consejero
delegado de
Extenda, Artu-
ro Bernal, ha
puesto de re-
lieve la utilidad
que tiene este
encuentro pa-
ra el canal
contract anda-
luz, ya que
“permite a las
firmas de An-
da-lucía en-
contrar nuevos
mercados de
destino en los
que diversifi-
car sus ven-
tas, estable-
ciendo así un
mapa estratégico de oportunidades más amplio que les fa-
cilite su labor de internacionalización y evite la reducción
de su actividad internacional al poder aprovechar las cir-
cunstancias específicas de cada destino”.
A su vez, Bernal ha destacado el carácter digital del en-
cuentro, que venía celebrándose de forma presencial du-
rante los últimos siete años, de forma que “las empresas se
han visto beneficiadas de la nueva estrategia digital de Ex-
tenda, que aúna la transformación digital con el uso de big
data, y que está dando su resultado en el mantenimiento
de las acciones de promoción, posibilitando el desarrollo
internacional de las empresas andalu-zas a pesar de las
restricciones impuestas por la pandemia”.
Programa Activa Internacional
Esta acción forma parte de la estrategia de apoyo de Ex-
tenda a las empresas ante la crisis generada por la Covid-
19, potenciada por el Programa Activa Internacional, a tra-
vés de la búsqueda de oportunidades de negocio en mer-
cados en recuperación, apoyo individualizado y medidas
para favorecer su tesorería, por valor de 1,5 millones. Co-
mo parte de esta estrategia, se han digitalizado programas
y lanzado nuevas iniciativas, con el fin de que las pymes
puedan mantener su actividad en el exterior. Todos los ser-
vicios que ofrece el Programa Activa Internacional pueden
ser consultados en la página web:
https://www.extenda.es/activa-internacional/.
Por otra parte, y para potenciar la incorporación de nuevas
empresas a la internacionalización, Extenda ha puesto en
marcha también el proyecto la Red Andalucía, que des-
pliega agentes especializados en comercio exterior en ca-
da provincia, con el fin de contactar a compañías andalu-
zas con potencial para iniciar su actividad exterior o dar un
nuevo salto en su estrategia internacional.
www.extenda.es
 Thinktur publica la nueva
Agenda Estratégica de I+D+I del turismo
La Agenda Estratégica de I+D+I del turismo, elaborada en
el marco de la Plataforma Tecnológica del Turismo — Think-
tur, tiene como objetivo definir, impulsar e incorporar la tec-
nología, junto con la investigación, el desarrollo tecnológico
y la innovación que requiere el sector turístico español para
alcanzar la máxima competitividad, mejorar la productivi-
dad, la sostenibilidad y contribuir al bienestar de nuestra
sociedad, mediante la construcción de un entorno dinámica
de colaboración entre sus agentes y empresas y el Sistema
Español de Ciencia y Tecnología.
La agenda se ha construido en base a los grupos de traba-
jo temáticos de Thinktur, tanto transversales como sectoria-
les, que componen la cadena de valor del sector turístico.
En su elaboración, han participado: Eurecat (coordinador
del grupo estratégico sectorial de destinos y recursos turís-
ticos); TravelThink by Dr. Javier González — Soria (coordi-
nación del grupo estratégico sectorial de distribución y
agencias de viajes); Instituto de Economía internacional —
Universidad de Valencia (coordinador del grupo estratégico
sectorial de transporte); ITH — Instituto Tecnológico Hotele-
ro (coordinador de del grupo estratégico sectoriales de ho-
teles y alojamientos turísticos y del grupo de trabajo trans-
versal de energía y sostenibilidad); Universidad de Deusto
(coordinador de grupo de trabajo sectorial de restauración);
INVAT·TUR (coordinador del grupo de trabajo sectorial de
actividades turísticas); Red Estable — Red Española de Tu-
rismo Accesible (coordinador del grupo de trabajo transver-
sal de accesibilidad); Vicomtech y Tecnalia (ambos coordi-
nadores de grupo de trabajo transversal de TICs) y; UNEX
— Asociación empresarial del Hábitat, su internacionaliza-
ción y el contract (coordinador del grupo de trabajo trans-
versal de arquitectura, diseño y contract).
En el prólogo del documento han participado M.ª Ángeles
Ferre, jefa de la subdivisión de programas temáticos cien-
tífico-técnicos de la Agencia Estatal de Investigación, y Jo-
sé Guillermo Díaz-Montañés, presidente de la Plataforma
Tecnológica del turismo — Thinktur. Ferre destaca en el do-
cumento que “las Plataformas Tecnológicas son un agente
imprescindible para impulsar el diálogo y la colaboración
público-privada, y constituyen un instrumento de la política
de I+D+I; traccionadas por el tejido empresarial, son un im-
portante actor en la definición de prioridades de I+D+I tanto
sectoriales como intersectoriales”. Por su parte, Díaz-Mon-
tañés ha remarcado que “el Covid-19 nos ha detenido du-
rante meses, obligando a muchos de nosotros a reinventar-
nos, adaptarnos, a darle mil vueltas a la cabeza para apro-
vechar el parón y diseñar nuevas estrategias basadas en
ideas innovadoras y decidiendo qué soluciones tecnológi-
cas implementar que nos facilite retomar la actividad turís-
tica acorde a las nuevas necesidades”.
La Agenda Estratégica de I+D+I del Turismo está disponi-
ble para descargar en el siguiente enlace:
https://www.thinktur.org/media/Agenda_Estrategica_2020_
DEF-1.pdf
 Los españoles son los europeos más
escépticos para viajar en la actualidad
Actualmente, el 20% de los encuestados ha incrementado crementado un 13% el número de españoles que tiene el
su confianza a la hora de viajar y dos de cada diez encues- firme propósito de viajar más de lo planeado y casi la mitad
tados anteponen su criterio personal, a la hora de evaluar de la población (43%), pretende seguir con la planificación
el riesgo de viajar, a las directrices ofrecidas por el Gobier- de viajes previa a la pandemia.
no, de los consejos de la Organización Mundial de la Salud Desde marzo, un 31% de los encuestados ha viajado en
o incluso de la existencia de la propia vacuna, según un re- avión y un 24% ha optado por el tren de larga distancia.
ciente estudio publicado por Oliver Wyman. Los encuestados que viajaron durante la pandemia, obtu-
En palabras de Alejandro Gaffner, socio de Energía y vieron un promedio de satisfacción de más del 80% en to-
Transportes de Oliver Wyman, “esto significa que el sector dos sus viajes.El principal motivo de desplazamiento fue-
turístico debe centrarse en medidas que aumenten la segu- ron las visitas a familiares y amigos, u optar por viajes cor-
ridad de las personas individualmente, como el uso obliga- tos a la ciudad o para disfrutar de la naturaleza. En concre-
torio de mascarillas, la limpieza y las PCR, y no esperar a to, más de la mitad de los españoles (52%) se decantó por
que los gobiernos establezcan directrices”. los viajes a la ciudad o las visitas al círculo cercano (42%).
En España todavía hay dudas ¿A qué destinos viajamos ahora?
Asimismo, más de un cuarto de los encuestados en En cuanto al destino elegido, mientras que la mayoría de
EE.UU., Francia e Italia estarían dispuestos a viajar ahora los viajeros en EE.UU., España, Italia, China y Australia
mismo; en España la decisión de viajar pasa por una dis- planean viajes domésticos, los viajeros en Canadá, Reino
minución de los contagios en el ámbito nacional (23%). Unido, Francia y Alemania esperan que su próximo viaje
Mientras que Canadá y Australia acumulan el mayor por- por placer tras la pandemia sea de carácter internacional,
centaje de encuestados en espera de una vacuna. sobre todo para visitar a familiares y amigos (50%) tras un
En general, la confianza en las recomendaciones de salud largo periodo de tiempo de obligada separación. Los espa-
pública emitidas por los Gobiernos para realizar un viaje ha ñoles están más concienciados con el apoyo al sector tu-
disminuido en más del 20% en todos los países respecto a rístico local (56%) que sus homólogos europeos (24%), sa-
mayo. En concreto, hace seis meses, los españoles eran ben que se trata de un sector clave para el correcto funcio-
los europeos que más confiaban en las directrices ofreci- namiento del país.
das por el Gobierno a la hora de viajar; actualmente, su Aun así, desde mayo se ha incrementado en once puntos
confianza ha decaído un 19%. el interés de los españoles en los viajes internacionales
El criterio personal basado en indicadores objetivos es (40%), siendo Europa (63%) el destino más demandado
ahora el factor decisivo a la hora de viajar, se trata de una tras la pandemia, que coincide en preferencias con el des-
pista clave para que el sector turístico se enfoque en ofre- tino elegido por los americanos y el resto de los europeos.
cer la total garantía de medidas en materia de salud y se- (Foto Theodor Vasile en Unsplash)
guridad, como imponer el uso obligatorio de las mascarillas www.tecnohotelnews.com
o los test rápi-
dos y no espe-
rar a que los
Gobiernos emi-
tan dichas di-
rectrices.
Los viajes de
ocio, la espe-
ranza para la re-
cuperación del
sector
El interés en los
viajes de ocio
no solo se ha
mantenido des-
de que se origi-
nó la pandemia,
sino que ha au-
mentado. Los
españoles de-
sean viajar y los
datos demues-
tran su intencio-
nalidad. En
comparación
con la encuesta
realizada en
mayo, se ha in-
Suministros Sanro está regentado por la segunda y ya
también tercera generación de una familia dedicada desde
hace muchos años a la industria hostelera. Se trata por tanto de
una empresa familiar, con origen en Málaga y muy conocida
entre los empresarios del sector de la Hostelería, tanto de la
capital como de la provincia.

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sus necesidades, asesorándoles y aconsejándoles siempre lo
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prestigio entre sus clientes y es por ello, una empresa puntera
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necesita un negocio de hostelería, cubriendo así casi todas las
necesidades de sus clientes: menaje, mobiliario, vajilla,
cristalería, cubertería, mantelería, maquinaria, artículos de un
solo uso, papel, limpieza y productos químicos etc.

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 Suncruise renueva su misión de posicionar
a Andalucía como destino de cruceros
Suncruise Andalucía, la Asociación
para la Promoción de Andalucía como
destino de cruceros en la que están
integradas las autoridades portuarias
de Algeciras, Almería, Cádiz, Huelva,
Málaga, Motril y Sevilla, celebró días
pasados su junta directiva.
Durante la reunión, Suncruise ha re-
novado su plan de acción de cara a
2021, año en el que quiere reforzar su
misión de promocionar la costa anda-
luza como referente Mediterráneo y
Atlántico del Sur de Europa.
Tal y como explica el presidente de
Suncruise Andalucía, José García
Fuentes, “nuestra visión consiste en
construir un destino de calidad, estra-
tégico, innovador, sostenible y que
apueste por una oferta cultural, patri-
monial y gastronómica inigualable”.
No en vano, a lo largo de 2020 Sun-
cruise se ha posicionado en el sector
turístico a través de acuerdos alcan-
zados con organizaciones como CLIA,
Ostelea o el Clúster Marítimo-Marino
de Andalucía. Del mismo modo, la
asociación ha participado en numero-
sos eventos de proyección internacio-
nal como Boot Düsseldorf, Fitur 2020,
el Foro S-Moving Greencities o Inter-
national Cruise Summit, culminando el
curso con CITCA Suncruise, el con-
greso organizado por la propia asocia-
ción, que tuvo lugar el 29 y 30 de oc-
tubre en Sevilla.
Este evento fue una de las principales
acciones del Plan Estratégico 2020-
2021 elaborado por Suncruise Anda-
lucía.
Con su celebración se reforzó la rela-
ción de los puertos con el territorio, la
sostenibilidad y accesibilidad del turis-
mo de cruceros y, también, su evolu-
ción hacia unas infraestructuras inteli-
gentes donde el ocio es protagonista.
Proyectos de futuro
Entre las iniciativas que Suncruise An-
dalucía acometerá en las próximas
semanas, destacan la colaboración
con la Facultad de Turismo de la Uni-
versidad de Málaga, la coordinación
de fondos europeos o la integración
en el Plan META —primer Plan Estraté-
gico de Turismo en Andalucía—, así
como el desarrollo de unas nuevas
jornadas regionales vinculadas el tu-
rismo de cruceros.
En el apartado de la comunicación,
Suncruise buscará convertirse en un
referente de innovación y difusión de
conocimiento para el sector de los cru-
ceros y los destinos turísticos, a través
de nuevas marcas y formatos que per-
mitan al sector acceder de forma rápi-
da y sencilla a las últimas tendencias
de la industria.
Del mismo modo, la asociación segui-
rá apostando por la celebración de
una nueva edición de CITCA, que se
celebrará en Málaga, y por la puesta
en marcha de webinars a lo largo de
todo el año que refuercen el espíritu
de colaboración y conocimiento com-
partido que se inició con la primera
edición del congreso en Sevilla.
 Iberia y Bob.io se unen para crear
una experiencia de vuelo “sin maletas”
Bob.io, la start-up española que lidera la nueva forma de
volar postcovid y que ofrece a los viajeros facturar las ma-
letas desde casa e ir al aeropuerto sin equipaje, da un paso
más e integra su servicio con Iberia.
Esta unión surge bajo el compromiso de ambas compañías
de aunar esfuerzos y ofrecer una experiencia más segura
y más cómoda a sus clientes, ya que ahora podrán viajar
“sin maletas”. La asociación de Iberia con Bob.io forma par-
te de su estrategia de innovación y digitalización para con-
seguir implantar una experiencia de viaje touchless o sin
contacto. Facturar el equipaje online y evitar las maletas en
cabina para minimizar el contacto a bordo son algunas de
las recomendaciones de la Agencia Europea de Seguridad
Aérea ante el COVID-19. Además, según datos de IATA, el
42% de los viajeros muestra su preocupación por hacer fila
para facturar su equipaje, lo que ha llevado a ambas com-
pañías a iniciar un acuerdo de colaboración para facilitar
este trámite a los clientes de Iberia.
Llevar las maletas nunca ha sido tan fácil
A partir de ahora, todos los viajeros que tengan un vuelo
operado por Iberia, con salida desdelos aeropuertos de
Madrid (MAD), Barcelona (BCN), Gran Canaria (LPA), La
Coruña (LCG) y Bilbao (BIO),podrán reservar el servicio
Bob.iodurante el proceso de Check-in en Iberia.com. Esta
funcionalidad permite a los pasajeros disfrutar de un servi-
cio de recogida y facturación de equipaje y, así, ir directos
a la puerta de embarque, sin peso y sin esperas en el mos-
trador de facturación lo que, además, incrementa su segu-
ridad en su paso por el aeropuerto. Próximamente, Bob.io
tiene previsto aumentar su presencia en España y operar
en más destinos de Iberia. Una vez reservado Bob.io, el
proceso es muy sencillo, cómodo y seguro. Los conducto-
res de Bob.io acuden a por el equipaje al lugar y en el ho-
rario previamente seleccionado, y verifican la identidad del
cliente siguiendo los protocolos de seguridad aérea inter-
nacionales. A continuación, se procede a desinfectar y pre-
cintar las maletas para garantizar que no puedan ser mani-
puladas y, por último, se transportan hasta el aeropuerto
dónde se desinfectan de nuevo antes de ser facturadas. El
viajero sólo tiene que recoger sus maletas directamente en
la cinta de equipajes del aeropuerto de destino.
Félix Campano, CEO de Bob.io afirma que “es la primera
vez en el mundo que se ha llevado a cabo una integración
completa de servicios de transporte de equipaje en el flujo
de una aerolínea. Este acuerdo con Iberia es clave para la
evolución y el crecimiento de Bob.io, ya que nos permite
acceder a una gran parte de los pasajeros de la aerolínea
de manera directa mientras les ofrecemos la posibilidad de
reservar nuestros servicios de una forma cómoda y senci-
lla.” Por otra parte, Alberto TerolConthe, Senior Innovation
Manager de Iberia añade que “la apuesta de Iberia por la
innovación abierta de la mano de start-ups, ha encontrado
en Bob.io un gran partner tecnológico que ha permitido
ofrecer a nuestros clientes nuevos servicios de recogida de
equipajes en remoto de una forma ágil y con unos plazos
de desarrollo muy ajustados”.
Además, en los vuelos operados por Iberia con llegada al
aeropuerto de Madrid (MAD), los clientes tendrán la opción
de reservar también la recogida de equipaje y posterior en-
trega directamente en el domicilio o punto de destino en la
ciudad. Bob.io está disponible a partir de 20€ y se ofrecerá
de manera gratuita a los viajeros más apasionados, aque-
llos que tienen la tarjeta Iberia Platino, Iberia Infinita e Ibe-
ria Infinita Prime.
 La mitad de los platos de los restaurantes IKEA
procederán de fuentes vegetales a partir de 2025
En 2019, más de 680 millones de clientes de IKEA - 30 mi-
llones en España - disfrutaron de laoferta alimentaria de
sus restaurantes, bistros y de las Tiendas Suecas de ali-
mentación.Con estas cifras, y siendo uno de los principales
proveedores de alimentos, IKEA tiene la responsabilidad -
y oportunidad- de generar un cambio positivo e inspirar una
forma de vida más saludable y sostenible.
Según un estudio reciente, que analiza las respuestas de
23.000 individuos de 27 países, tres de cada cuatro espa-
ñoles quieren reducir su impacto en el medio ambiente de
forma considerable, y un gran número de consumidores de
carne confiesa estar dispuesto a elegir alternativas proce-
dentes de fuentesvegetales si su sabor es igual de bueno,
y se mantiene el mismo precio y valor nutricional.
Esta encuesta también expone que las empresas desem-
peñan un papel importante a la hora de convertir en accio-
nes las reflexiones de sus consumidores, al proponer op-
ciones sostenibles y más asequibles.
“En IKEA queremos lograr que las opciones saludables y
sostenibles se conviertan en la opción más apetecible, por
ejemplo, demostrando que lasalternativas procedentes de
fuentes vegetales pueden estar riquísimas. Los estudios
confirman la importancia de conseguirlo e IKEA está en
una posición privilegiada para hacerlo posible. La opción
más sostenible no debería ser un lujo al alcance de unos
pocos, debería formar parte de la vida diaria de las perso-
nas”, afirma Lena Pripp-Kovac, directora de sostenibilidad
del Grupo Inter IKEA.
Las tradicionales albóndigas continuarán estando en el
menú. Sin embargo, en los últimos años IKEA ha trabajado
para crear alternativas procedentes de fuentes más saluda-
bles y sostenibles, tan deliciosas y asequibles como para
hacer frente a la receta originalelaborada con carne roja: el
perrito caliente vegetariano, las albóndigas de pollo,las de
salmón y las vegetarianas. Estas últimas, son la opción
más sostenible ya que registran solo el 4 %** de la huella
climática de sus homólogas tradicionales, sin renunciar a
su sabor ni a su textura.
En los últimos años, diversos estudios científicos han evi-
denciado que reducir el consumo de carne roja y aumentar
la ingesta de frutas y verduras es tan beneficioso para la
salud de las personas como para el planeta. El sistema ali-
mentario actual contribuye a la producción de entre el25 y
el 30 % de las emisiones de gases de efecto invernadero,
y una parte significativa procede de la producción ganade-
ra .
“El sistema debería estar basado enalimentos deliciosos y
nutritivos producidos de forma responsable.IKEA está tra-
bajando a lo largo de toda la cadena de valor para contri-
buir a crear sistemas alimentarios sostenibles, desde un
aprovisionamiento responsable de las materias primas
hasta la reducción de los desperdiciosde alimentos y la in-
troducción de envases más sostenibles, para lograr que las
opciones saludables y sosteniblesestén disponibles para la
mayoría de las personas”, comenta Peter van derPoel, di-
rector general de IKEA of Sweden y director de Ofertas y
Suministros de IKEA.
IKEA ya ha dado el primer paso significativo en esta direc-
ción. Cada vez serán más las opciones de alimentos salu-
dables procedentes de fuentes vegetales en los restauran-
tes IKEA y las Tiendas Suecas de alimentación.
“En IKEA España llevamos ya tiempo dando pasos en este
sentido, ofreciendo a nuestros clientes opciones más salu-
dables y sostenibles a un precio asequible para promover
su consumo” afirma Carlos Cocheteux, responsable de
IKEA Food en España.
 Huerto urbano en casa, sin terraza ni balcón
bido, por un lado,
a la tensión su-
perficial deestos
tubos y, por otro,
a que las fuerzas
de adhesión de
las moléculas de
agua son mayo-
res que sus fuer-
zas de cohesión.
Sin embargo, los
huertos Tregren
son cultivos hi-
dropónicos, es
decir, son cultivos
que prescinden
totalmente de la
tierra y que fun-
cionan con las ra-
íces en suspen-
sión y con sopor-
tes variados.
Concretamente,
Tregren incorpora
la Tecnología Ac-
tive Growing™,
Tregren, compañía especializada en el desarrollo y produc- por la que las plantas crecen en un entorno acuático sin
ción de jardines interiores ecológicos, ha llegado a España suelo donde los nutrientes se distribuyen a través del agua
dispuesta allevar los huertos urbanos a todos los hogares. mediante una bomba. Gracias a esta tecnología, solo ne-
El líder en tecnología alimentaria finlandés distribuye dis- cesitarás dedicar unos minutos al mes para obtener un
positivos, accesorios y semillas que permiten instalar có- huerto urbano a pleno rendimiento, por lo que es muy fácil
modamente un pequeño huertointerior en cualquier depen- compatibilizar esta nueva actividad con el trabajo, las tare-
dencia de la casa, sin necesidad de tener conocimientos as domésticas y el tiempo libre.
previos en jardinería y sin tener que contar con espacios al Otra característica fundamental de los huertos de Tregren
aire libre en el hogar, como terrazas, patios o balcones. es el espectro de luz optimizado. Cada dispositivo cuenta
Tregren será distribuida en España por Palber Eco Pro- con una lámpara LED específicamente diseñada para irra-
ducts diar el espectro óptimo para las plantas, semejante a la luz
El creciente consumo de productos Km 0 (productos de del mediodía en pleno verano. Es totalmente diferente a las
proximidad, cuya principal característica se basa en la po- luces del mercado, ya que mezcla luz amarilla para hacerla
ca distancia que hay entre el lugar de su producción o re- más agradable al ojo humano.
colección, y su punto de venta final) hace patente que la La Tecnología Active Growing™, unida al espectro de luz
producción de alimentos es un proceso cada vez más cer- optimizado para plantas, crea unas condiciones de creci-
cano al consumidor. Tregren fusiona diseño y funcionalidad miento óptimas que triplican la velocidad de desarrollo del
en el desarrollo de dispositivos que permiten cultivar pro- cultivo.
ductos vegetales en cualquier dependencia de la casa, co- El último lanzamiento de Tregren es la Serie T, compuesta
mo por ejemplo en la cocina. Por ello, cualquier ciudadano por unos dispositivos inteligentes ecológicos que, además,
puede cultivar sus propios alimentos, sin importar el tipo de contribuyen al ahorro de energía. Esta nueva línea supone
domicilio que tenga. Además, el cultivo de alimentos pro- un avance en materia de jardinería interiorno solo por su in-
pios es una acción ecológica y sostenible que contribuye a novadora tecnología o el diseño vanguardista, sino porque
reducir el desperdicio de comida y la Huella Ecológica, hace realidad los cultivos domésticos automatizados gra-
puesto que evita la contaminación que acarrean la produc- cias a Smart Gardener App.
ción y distribución de grandes cantidades de producto y Smart Gardener App es el mando a distancia inteligente
sus correspondientes recipientes. que controla y configura las condiciones de crecimiento óp-
Gracias a la Tecnología Active Growing™, para cultivar tu timas para cada planta. Además de recordar cuándo hay
propio huerto Tregrenno necesitas tener conocimientos que añadir agua y nutrientes, la aplicación recopila más de
previos en jardinería. En los métodos básicos de cultivo pa- cuarenta programas de cultivo, asegurando el rendimiento
sivo,el agua y los nutrientes se distribuyen gracias a la ca- alto y estable de cada planta. Smart Gardener App se co-
pilaridad del agua.Dichofenómeno natural provoca la as- necta al huerto mediante Bluetooth y está disponible en la
censión del agua a través de los conductos de la planta de- Appstore y en Google Play. www.tregren.com
Mi Lugar, vino de municipio como homenaje al pueblo de Quel

Mi Lugar es el primer vino de municipio de Quel elaborado por Bodega Queirón como homenaje a “nuestro pueblo y en
recuerdo al poema del mismo nombre que escribió el dramaturgo queleño Bretón de los Herreros” indica la familia Pérez
Cuevas.

La filosofía de Mi Lugar 2017 es un ensamblaje de diferentes uvas procedentes de diversas parcelas de altura de viñedos
de Quel (Rioja Oriental). Todas estas pequeñas fincas se sitúan en alturas superiores a los 600 metros, en suelos muy
pobres, con conducción en vaso, sin riego y con producciones muy escasas. El Poeta: finca de 0,88 ha. de garnacha en
vaso, a 640 metros de atura. La Perdida: finca de 0,67 ha. de tempranillo en vaso, a 620 metros de altura. La Bartola:
finca de 1,5 ha., con tempranillo y garnacha en vaso a 620 metros de altura. Hoyo Judío: varias parcelas de tempranillo
a 670 metros de altura. Además de una selección de viñas de viticultores de Quel con más de cuarenta años de edad.

Todas estas uvas pasaron por tres niveles de selección. La primera en los propios viñedos, otra de los racimos cuando
llegan a la bodega y tras despalillar, la tercera prueba, esta vez a nivel de grano. Posteriormente se realiza una macera-
ción pre-fermentativa durante cinco días. Fermentación alcohólica: suave y prolongada en el tiempo (más de 18 días),
con temperaturas entre los 22 y los 26ºC. La Fermentación maloláctica: en barrica de roble francés.

Tiene una crianza de 18 meses de barrica de altísima calidad, con un 20 por ciento de roble americano y un 80 por ciento
de roble francés con diferentes tostados. Todas las barricas son de primer uso. La crianza culmina con doce meses en ti-
nas de madera antes de su embotellado y su afinación en el calado subterráneo de la nueva bodega Queirón.

Un vino genuino y noble, homenaje a aquella tradición que ahora recupera la familia Pérez Cuevas.

https://www.queiron.es/los-vinos-rioja/mi-lugar/
 VIÑAS DEL VERO REFUERZA SU COMPROMISO CON EL PLANETA
ESTUDIANDO LOS GLACIARES PIRENAICOS

La bodega D.O. Somontano afianza su compromiso con la defensa del entorno y el medio ambiente. Lo hace con “Vidas”,
la iniciativa con la que Viñas del Vero contribuye a construir un mundo mejor apoyando proyectos concretos, con un claro
compromiso ambiental y orientados a preservar y recuperar la salud del planeta. Para alcanzar este fin, “Vidas” apoyará
diversas iniciativas, anónimas o desconocidas, tras las que se encuentran personas con una conciencia ambiental sólida.
Personas que ponen su esfuerzo al servicio de la conservación y recuperación de la salud de la Tierra. La primera mues-
tra es “El Glaciar oculto de Cotiella”
Cada año desde 2003, el 11 de diciembre se celebra el “Día Internacional de las Montañas”, cuyo objetivo es concienciar
sobre su biodiversidad y combatir las amenazas a las que se enfrentan. Y es que, según datos de la Organización de las
Naciones Unidas, las montañas albergan el 15% de la población mundial y casi el 50% de la reserva de la diversidad bio-
lógica.
Sus glaciares constituyen una riqueza geológica y medioambiental incomparable, pero el aumento de las temperaturas
acelera su desaparición. De acuerdo con un estudio del Observatorio Pirenaico de Cambio Climático (OPCC), se calcula
que desde el año 1984, y hasta 2016, ha desparecido una superficie glaciar equivalente a 516 hectáreas.
Ante esta situación, se está llevando a cabo una investigación para constatar la posibilidad de que el glaciar rocoso del
macizo de Cotiella, en pleno corazón del Pirineo oscense, continúe activo. Se trata de un estudio iniciado por la bióloga
y educadora ambiental, Helena Parga, que está siendo posible gracias a la colaboración de Viñas del Vero. La bodega
ha colaborado con la instalación de varios sensores en el glaciar para monitorizar los cambios de temperatura que se de-
ecten.
Con esta acción de apoyo enmarcada en el proyecto “Vidas”, Viñas del Vero da un paso más en su filosofía de preservar
el medio y que le permite obtener una uva de calidad, plantada en suelos sanos y regada con aguas limpias. Cada uno
de estos proyectos será un episodio de una serie de reportajes que los expliquen y divulguen.

González Byass distribuido por Bodegas LARA www.laraselección.com

 Grupo Osborne llega ya a 75 países y
cuenta con filiales en China y Brasil

Grupo Osborne nace con una clara vocación exportadora, ya que la compañía surge con la llegada del inglés Thomas
Osborne Mann a tierras gaditanas como comerciante en el siglo XVIII. A lo largo de los años, el británico comenzó a ad-
quirid bodegas en la zona, logrando instalarse en el municipio de El Puerto de Santa María.
Casi 250 años después, Grupo Osborne es un caso de éxito más allá de nuestras fronteras. Hoy, la compañía comercia-
liza sus productos en más de 75 países de todos los continentes, facturando el 30% de sus ventas anuales en mercados
internacionales. Esa apuesta por la internacionalización le ha llevado a contar con filiales con equipo local en China y Bra-
sil.
En esta trayectoria internacional, Osborne ha recibido la colaboración de Extenda a través de distintos servicios como
agendas individuales, misiones inversas o ferias internacionales, entre otros. “Mi recomendación para aquellas empresas
que deseen aventurarse en una experiencia internacional es apoyarse en Extenda, a través de los programas y servicios
que ofrecen”, asegura Jaime Fernández de la Puente, director comercial del Área Internacional de Grupo Osborne.
Los planes de futuro de la compañía pasar por trasladar el modelo de construcción de marca y empresa referente con-
solidada en el territorio nacional a los distintos mercados internacionales.
De esta fortaleza, son responsables empresas andaluzas de éxito internacional como la gaditana Osborne (ver el video),
uno de los grupos de bebidas y alimentación con mayor prestigio en el mercado nacional. Bajo este grupo empresarial
de carácter 100% familiar, se encuentran marcas reconocidas como Cinco Jotas, Carlos I, Nordés Gin o Bodegas Mon-
tecillo, entre otros.
https://www.osborne.es/
 Barbadillo se prepara para conmemorar
200 años de historia como bodega familiar

Con motivo de la celebración de su bicentenario en 2021, Bodegas Barbadillo ha dado a conocer los actos que llevará a
cabo a lo largo de los próximos meses y ha presentado su nueva identidad corporativa en un acto celebrado hoy en la
Casa de la Cilla (Sanlúcar de Barrameda, Cádiz).
Al fondo del patio central de este edificio del s. XVIII se ha recuperado una antigua sala de botas para acoger un botellero
con capacidad para 25.000 botellas, que ya alberga añadas muy especiales de Manzanilla Solear pasada en Rama y Cas-
tillo de San Diego -entre otros-, y que se completará connuevas sacas y ediciones muy especiales de vinos de la bodega
para crear un espacio de estudio de la conservación en botella de los vinos de la Tierra de Cádiz.
En palabras de Manuel Barbadillo, presidente de la bodega, “Barbadillo es una bodega familiar que ha marcado a ocho
generaciones desde 1821. Un tiempo que se puede medir en su propia evolución, en la transformación de sus vinos y en
su experiencia.
Por su parte, el director general, Víctor Vélez, ha anunciado alguno de los actos que se llevarán a cabo en 2021 con mo-
tivo del bicentenario, como un ciclo de catas donde reputados sumilleres vendrán a catar a cuatro manos.
Sobre Bodegas Barbadillo. Fundada en 1821 en Sanlúcar de Barrameda, Bodegas Barbadillo cumple una tradición cen-
tenaria como bodega 100% familiar productora de las denominaciones, Jerez-Xérès-Sherry, Brandy de Jerez, Vinagre de
Jerez, Vinos de la Tierra de Cádiz y D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, que lidera con una cuota de existencias su-
perior al 50%. Actualmente Barbadillo se ha convertido en un grupo de gran proyección internacional que, además de
desarrollar nuevos productos dentro de su zona geográfica, ha incorporado bodegas en otras Denominaciones de Origen
como Bodegas y Viñedos Vega Real en la D.O. Ribera de Duero y Bodega Pirineos en la D.O. Somontano.
www.barbadillo.com
 Gran Siècle par Laurent-Perrier, recrear la añada perfecta

La idea de Grand Siècle se basa en una observación: pro- Envejecimiento: más de 20 años.
bablemente, la naturaleza nunca dará la añada perfecta,
sin embargo, el arte del ensamblaje puede permitir recrear- CARACTERÍSTICAS SENSORIALES
la iteración tras iteración. Capa de color ligeramente dorado, animada con una efer-
Más allá de los millésimés excepcionales, Grand Siècle es vescencia muy fi na.
la elección no de una sino de tres vendimias excepciona- En nariz, aromas sutiles a miel y sotobosque prolongados
les, con perfiles enológicos complementarios. Grand Siècle por notastorrefactas.
es la expresión única de la búsqueda de la excelencia en En boca es muy agradable y revela un vino generoso y har-
champagne: «es ensamblar lo mejor con lo mejor para ob- monioso, muy profundo y fino. Termina con un largo final en
tener lo mejor». el que brinda la frescura.

VINIFICACIÓN, ENSAMBLAJE Y ENVEJECIMIENTO MARIDAJES

ITERACIÓN Nº 17 Grand Siècle Nº 17 acompaña productos de gran calidad y
Uvas: Chardonnay mayoritaria 55%* Pinot Noir 45%* platos refinados, asociaciones tierra-mar, pescados nobles
Crus: Grand Siècle se elabora a partir de la selección de 10 y mariscos como el rodaballo y el bogavante de Chausey
de los 17 Grands Crus de Chardonnay y Pinot Noir.
Chardonnay: Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Avize, Cramant, Grand Siècle.
Chouilly. Pinot Noir: Ambonnay, Bouzy, Tours-sur-Marne, The perfect harmony of an unique blending.
Louvois, Mailly. (grandsiecle.com)
 GUÍA MELENDO CHAMPAGNE 2 0 2 0 - 2 0 21

Parece que fue ayer cuando comenzamos la aventura de-

publicar una guía de champagne en español, con evalua-
ciones y puntuaciones elaboradas por un comité de cata
formado por reconocidos expertos de diferentes ámbitos,
todos ellos relacionados con el mundo del vino y prove-
nientes de distintos lugares de la geografía española. Todo
comenzó en Falset, la capital del Priorat, con las catas de
preparación de la Guía Melendo del Champagne 2014. El
proyecto continuó con la edición de las guías correspon-
dientes a los años 2016-2017 y 2018-2019 y ahora se con-
solida con esta, 2020-2021.
Esta guía se ha convertido ya en una referencia para los
profesionales y los aficionados del que para muchos es el
mejor vino del mundo; se ha ganado el reconocimiento por
parte de los consumidores que valoran la profesionalidad
de los más de treinta profesionales que han participado en
su elaboración y que han tenido la valentía de enfrentarse
a valorar unos vinos a ciegas; y el respeto de un gran nú-
mero de productores de champagne, tanto de las Maisons
como de los Vignerons, que cada dos años, independien- FICHA TÉCNICA
temente de las puntuaciones obtenidas, nos siguen envian- ISBN:978-84-16445-54-7
do con entusiasmo las muestras de aquellos vinos que en 14’5 x 21 cm
la mayoría de los casos representan una tradición iniciada 384 páginas
hace ya muchas generaciones. Todos ellos tienen en co- Encuadernación rústica PVP: 25 € (IVA incluido)
mún el esfuerzo por alcanzar y mantener la máxima calidad INTERÉS COMERCIAL Y EDITORIAL
de sus productos bajo el paraguas de una región y de un 1. Librerías engeneral
vino que les une profundamente. 2. Gastronomía
3. Guía devinos
Posicionado como cita anual de referencia en el canal HORECA, el salón lanza la próxima edición con el
objetivo principal de impulsar la reactivación de los negocios asociados a la industria turística en su conjunto,
promover la innovación en el sector y paliar los efectos de la pandemia

H&T, Salón de Innovación en Hostelería, presenta una convocatoria emplazada el próximo mes de marzo, con una
estrategia enfocada a servir como motor para la recuperación del sector. Para ello, el salón pondrá todos sus esfuerzos
en la rentabilización de las empresas participantes, potenciando nuevos contenidos y espacios que contribuyan a relanzar
la industria. El evento se posiciona como una plataforma de negocio y punto de encuentro que ofrezca soluciones
innovadoras para paliar los efectos de la pandemia en una de las principales industrias económicas del país, así como
adaptar el sector a los nuevos tiempos con la celeridad necesaria.

La celebración, del 15 al 17 de marzo, responde a las necesidades transmitidas por los diferentes entes participantes
como son las empresas expositoras, colaboradores y partners, cuyo interés primordial compartido por la organización es
celebrar un encuentro comercial de gran calidad que permita sacar el máximo partido a las partes implicadas y que
consiga una alta participación en el evento de los diferentes públicos objetivos. Además, el momento de celebración se
encuentra más cercano a la primavera, periodo de preparación multidisciplinar de los establecimientos en materia de
equipamientos y servicios, de cara a la temporada alta de verano.
Una convocatoria que cobra especial relevancia al posicionarse como evento principal de empresas y profesionales del
Sur de Europa y la franja mediterránea, que seguirá actuando como punto de encuentro de todos los agentes vinculados a la
innovación y transformación digital y tecnológica de los ámbitos hostelero, hotelero y turístico. El sector vive un
momento crucial en el que las novedades en equipamiento y servicios y la economía digital jugarán un destacado papel
en la era pos-COVID para impulsar la competitividad de las empresas en el futuro.

H&T, Salón de Innovación en Hostelería, pondrá en valor las principales tendencias para servir de vehículo en la
adaptación al nuevo contexto donde la digitalización multisectorial comienza a ser una realidad. Una oportunidad real para
que el sector pueda reunirse, debatir y poner en común los puntos clave en un entorno 100% profesional y
potenciar la visibilidad de las principales marcas de equipamiento y servicios.

La pasada edición 2020 reafirmó la consolidación de H&T en el calendario de citas especializadas como principal
plataforma comercial de España para estos sectores. Una oferta de más de 300 empresas proveedoras especializadas
mostró sus propuestas a los más de 16.000 profesionales visitantes, cuyo aspecto más valorado ha sido la variedad de
la oferta expositiva con productos y servicios tanto como la facilidad para hacer negocio, convirtiendo a H&T en un
punto de encuentro para el networking y la generación de contactos de interés que se traducen en acuerdos comerciales.

H&T 2021 está organizado por FYCMA, tiene como promotores institucionales al Ayuntamiento de Málaga, la Empresa
Pública para la Gestión del Turismo y del Deporte de Andalucía -Junta de Andalucía-, la Diputación de Málaga, Turismo
y Planificación Costa del Sol y la marca promocional ‘Sabor a Málaga’. Como promotores sectoriales participan la
Asociación de Empresarios de Playas de la Provincia de Málaga - Costa del Sol (Aeplayas), la Asociación de Hosteleros de
Málaga (Mahos) y la Asociación de Empresarios Hoteleros de la Costa del Sol (Aehcos).

Toda la información está disponible en www.salonhyt.com, en la página

de Facebook y en el perfil de Twitter @salonhyt.
 Exner impulsa una nueva categoría de sidra:
artesanal, 100% manzana de sidra y en botella de tercio,
muy en la línea de las cervezas de moda
Exner es la apuesta emprendedora de una familia por inno-
var en un sector tan tradicional como la sidra. Si hace años
invirtieron en el cultivo y producción de manzana de sidra
de calidad para lagares elaboradores, desde este año ex-
tienden esta apuesta a la elaboración de una sidra gourmet
para atraer a los consumidores que persiguen calidad y
personalidad basadasen lo natural.
Al frente están los hermanos Exner: Daniel y José Ignacio.
Hijos de una asturiana y de un hijo de inmigrante alemán
que se enamoró de Asturias, en 2015 adquirieron una finca
de 32 hectáreas cerca de Gijón, donde plantaron 10 varie-
dades de manzana para sidra: Finca Gallinal. “Intuíamos
que había una oportunidad en cultivar y producir manzana
desde el conocimiento de lo que cada variedad puede
aportar a la sidra, facilitando al lagar elaborador una cose-
cha regular año a año y por variedades”, comenta Danie-
lExner, gerente de la sociedad.
“Nos implicamos al máximo en la familia en todo el proceso
de recolección, especialmente en la selección de manzana
en el momento previo a la entrega al lagar. Es un período
intenso pero muy especial, trabajamos 10 meses para este
momento” comenta José IgnacioExner, quien añade, “son
13.000 árboles plantados, aunque de momento soloel 50%
está en producción”.
A finales del año pasado dieron un paso más y lanzaron
una sidra muy especial al mercado: ExnerCraft Apple Ci-
der. Es una nueva marca de sidra que inaugura la catego-
ría de sidra artesana en el panorama español: una sidra
100% mosto fermentado de variedades muy ácidas de
manzana (no procede de concentrado), sin gluten, elabora-
da artesanalmente y en botella de tercio, muy en la línea de
las cervezas artesanales tan de moda.
ExnerCider es fruto de la experiencia adquirida por la fami-
lia Exner Argüero en el trabajo diario en Finca Gallinal, una
“pomarada” de 32 hectáreas en el corazón de Asturias,
donde se producen más de 250 toneladas de manzana de
sidra de variedades acogidas a la DOP Sidra de Asturias
que se suministran a cinco llagares (bodegas) elaborado-
res de sidra. En uno de ellos, Llagar Castañón, es donde
se prensa y fermenta el mosto de manzana para ExnerCi-
der.
ExnerCider se presentó en octubre de 2019 en la feria in-
ternacional de bebidas Bar Convent Berlín y se comenzó a
introducir en diciembre. Está orientada a la venta en mer-
cados globales. Ya se comercializa en Alemania, Finlandia,
Portugal y República Dominicana y, actualmente, se está
trabajando en la distribución en las diferentes regiones de
España, fundamentalmente en Madrid, Barcelona y en pro-
vincias costeras.
www.exnercider.com
 La Ginebra española Oceánica Gin apuesta por una imagen
renovada de cara a las navidades 2020
A partir de ahora utilizará unas etiquetas elaboradas 100%
de algodón para sus botellas Oceánica Dry Gin, en las que
sigue presente la tortuga como emblema principal de la
marca, ya que representa su espíritu viajero a la perfec-
ción.
En Oceánica, solo se entiende una manera de producir:
respetando el planeta. Por eso, todos los materiales que
utilizan para la elaboración de sus ginebras son reciclados
y reciclables.Cada detalle es cuidado con el fin de que el
resultado sea una sorpresa para sus consumidores, siem-
pre bajo la combinación de calidad, diseño y sostenibilidad.
www.oceanicagin.com
BRUT NATURE PURE DE MASCARÓ: MEJOR CAVA DEL MUNDO 2020

La pureza de las cosas sencillas. Mascaró, tiene más motivos que nunca pa-
ra brindar y este año lo va a hacer con el mejor cava del mundo. Sien 2019,
por estas mismas fechas, llenaba y alzaba las copas porque Rubor Aurorae
se había convertido en el mejor cava rosado de todo el planetaparaThe
Champagne & Sparkling Wine World Championships, en 2020 da un paso
más con Mascaró Brut Nature Pure. Desde hoy,el mejor cava deentre los
mejores por la pureza de sus sensaciones.
Y eso mismo es lo que ha debido sentir al probarlo el jurado del prestigioso
concurso internacional organizado por Tom Stevenson. Medalla de oro, Best
in class yRegional Championpara un cava puro, auténtico, genuino, sincero
y muy transparente. No se le puede pedir más aMascaró Brut Nature
Pure.Bueno, sí. Quizá uno o varios brindis porque formas de brindar hay casi
tantas como motivos para hacerlo. Tres premios en uno lo merecen. Tanto
como todos los que están deseando brindar por el fin de un año diferente,
aunque sea por videoconferencia y con mascarilla.
Sobran las ilusiones para 2021 y las razones para hacerlo. Por la vacuna
que devuelva la auténtica normalidad. La de los viajes en avión, las cenas
en restaurantes y los atardeceres soñados. Eso ya sería suficiente, pero aún
hay más. Por los Juegos Olímpicos, que cinco años ya son demasiados. Por
volver al cine, al teatro y a otros espectáculos sin contrar las butacas de se-
paración. Por cantar a voz en grito y ver el reencuentro de Friends… Claro,
por supuesto, por los amigos y por volver a brindar todos juntos. Eso sí,
siempre con la intensidad de Brut Nature Pure, el mejor cava del mundo. No
puede haber mejores deseos parael 2021. También por los nuevos premios
de Mascaró.
MASCARÓ BRUT NATURE PURE: LA MÁS PURA TRADICIÓN DEL CAVA
Pura elegancia y transparencia para que se muestre tal cual es… Puro Ma-
cabeo y Parellada del Penedés. ¡El cava con toda su pureza e intensidad!, y
sin licor de expedición que altere el gusto más genuino y característico de la
más auténtica tradición. Pura pasión por el cava. De puro oro y no solo por
su impresionante color amarillo pajizo con reflejos verdosos. También por su
burbuja fina y persistente que hipnotiza en su continuo desprendimiento que
parece no tener fin.
Tan completo como matizado y tan tónico como seco. Puro equilibrio con ca-
rácter que por sus sensaciones a nadie deja indiferente.Refrescante y suge-
rente. De delicada y elegante expresión frutal con limpias notas de levadura
fresca. Segunda fermentación y crianza de más de 24 meses en botella no
dejan indiferente a nadie. La más pura tradición del cava que deja el mejor
sabor de boca. Pura estructura y un agradable final para alcanzar la máxima
pureza en las sensaciones.
Todo un éxito de Mascaró como para enamorarse por completo del cava y
que se puede encontrar enCataTúal precio de venta recomendado de12,29
eurospor botella. Ya nadie se podrá resistir a que el proximo brindis sea con
Mascaró Brut Nature Pure. Además, en CataTú, también está disponible,
Bollinger La Grande Annee 2012, el mejor Champagne del mundo que, ade-
más, es uno de los pocos vinos del planeta con 100 puntos en Wine Spec-
tator.
www.mascaro.es
www.catatu.es