Mustar facut in casa

De cate ori fac mustar in casa imi dau seama  ce cantitate uriasa de zahar trebuie sa
contin acela din comert, deoarece , facut doar din boabe nu iese dulce deloc. Boabele
de mustar sunt picante, iar cele de mustar brun, care se gasesc in zona bazinului marii
Mediterane sunt mai mici si mai iuti.
Eu il fac cu miere.  Spor la facut si voua! Daca faceti o data la trei luni este ok, va ia o
jumatate de ora ca timp de lucru. Fetitele mele sunt mari consumatoare de mustar.:) 
 
Reteta.
 
Il fac asa. (Am incercat si cu faina de mustar dar nu iese la fel de bun).
Rehidratez o  jumatate de boabe de mustar galben si cateva de mustar brun, deoarece cel brun
este foarte picant... 12 ore, le las in apa.
Apoi le spal si le pun in blender cu  putina apa si cu ulei de masline , iese ca o maioneza.
Pentru ca devine albicios prin " blenduire" , ii refac culoarea si ii dau un plus de valoare nutritiva
, adaugandu-i un varf de cutit de curcumina.
Adaug otet de Komboucha sau  otet de mere dupa gust,  un pic de suc de lamaie, miere , cat de
dulce doriti, il gustati. Uneori mai las cateva boabe intregi si la adaug in aceasta maioneza de
mustar, pentru textura. Seamana la gust si vaz :), cu cel mai fin mustar de Dijon. Se poate face
numai din boabe intregi, cum ati si vazut probabil , in comert.
Pentru mine,  pentru ca imi place gustul iute , adaug un pic de hrean ras, din acela din care se
face pentru toamna, marinat in otet. 
Asta e tot. :) 
Spor!