UNIVERSITATEA “DUNĂREA DE JOS “ GALAȚI

Tema 1: PRODUSE ALIMENTARE DIN CLASE DIFERITE

BRÂNZICĂ TOPITÎĂ CU ȘUNCĂ SI URSULEȚ BARNI

Studenta : Chilaru Casinia

2020
 Cuprins

1. Descrierea ambalajului
2. Din lista de ingrediente identificaţi aditivii utilizaţi.
3. Care dintre aditivii utilizaţi va sunt cunoscuţi?
4. Din ce grupa de aditivi fac parte?
5. Pentru fiecare aditiv cunoscut exemplificaţi cu un alt aditiv din aceeaşi
grupa.
6. Justificaţi utilizarea aditivilor cunoscuţi in produsul analizat.
 Descrierea ambalajului produsului
BRÂNZĂ TOPITĂ "ȘUNCĂ" "HOCHLAND", 90 G – are ambalajul din folie de aluminiu , care
este usor de înlăturat dar nu este foarte rezistent la fctorii externi , in timpul depozitării și
transportării acesta se boțește si unele particele de produs rămin in ambalaj , o altă problemă a
ambalajului este daca îl deschizi produsul nu poti sa îl pastrezi prea mult pentru ca ambalajul
este inrecuperabil din moment ce la-m deschis , adica este o porție destul de mare care nu poate fi
consumată ca o singură porție și nici nu poate fi păstrată pentru că ambalajul nu prea permite .
Ceia ce ține de culorile folosite pentru ambalaj , observam un contrast dintre 2 culori roz si
albastru , 80% este culoarea roz si consider ca este o culoare potrivită pentru acest produs cu
șuncă , pentru mine ca cumparător se asociaza șunca cu culoarea roz culoarea albastru este
culoarea de fundal care reprezintă acest producător . Deschiderea ambalajului este indicata si este
foarte practică ,adică este foarte ușor de deschis .

Analiza conform regulamentului în vigoare cap 4 , art 9 INFORMAȚII OBLIGATORII

REFERITOARE LA PRODUSELE ALIMENTARE .

Denumirea produsului alimentar este indicată ( BRÂNZĂ TOPITĂ CU "ȘUNCĂ") . Lista

ingredientelor : Lapte degrasat , brânzeturi 31 % ,unt , șuncă 5 % , ( carne de porc , apă , sare ,
glucoză , atioxidant : E 301 , conservant : E 250 ) saruri de topire : E 450 si E 452 , protein din
lapte , lapte praf degrasat , corrector de aciditate : acid citric , aromă , sare , sare afumată.
OBSERVAȚIE: este menționat aromă dar nu este menționat concret ce tip de aroma. Este
prezentată respectiv corespunde acestui sub punct , componentele adjuvante la fel sunt prezentate
. Cantitatea de anumite ingrediente sau categorii de ingrediente este prezentată ,
cantitatea netă de produs alimentar este prezentată 90 g . Data limită de consum este
prezentată 23.02.2021 , condițiile speciale de păstrare și/sau condițiile de utilizare sunt
prezentate în felul următor : A se păstra la + 2 - + 4 grade C .

Numele sau denumirea comercialăși adresa operatorului din sectorul alimentar menționat
este prezentă acesta informație pe ambalaj este indicată țara de origine , Producător : Hochland
Polska Sp. Zo.o .ul Okrezna 2 , 64-530 Kazmierz , Polonia .

În privința instrucțiunelor de utilizare în cazul în care omiterea lor ar îungreuna utilizarea corectă
a produsului alimentar , acest produs nu face parte din așa categorie, din acest motiv nu sunt
indicate instrucțiuni speciale.

Declarație nutrițională este prezentată in felul următor : pentru 100 g de produs

Valoarea energetică 788 kj/ 190 kcl

Grăsimi 14,0 g
din care acizi grasi saturați 9,3 g
Glucide 4,9 g
din care zaharuri 4,7 g
Prin pictograme este indicat doar țara si cîteva simboluri precum urmatoarele: SIMBOLUL
VECTORUL DE RECICLARE A PUNCTELOR VERDE ,simbolul standardului la care apartine
, și pictogramele legate de material ( triunghiul – semnul de material reciclabil , cu cifrele
marcate 22- care înseamnă, hirtie și carton 41-metal și (other) acest grup include orice alt
material plastic.

Respectiv produsul are codul de bare , telefonul infoconsumatorului si graficul de activare a

acestuia .

PRĂJITURĂ URSULEȚ BARNI cu umplutură de cacao 30g : Are ambalajul din polipropilenă si
un ambalaj din hîrtie pentru a păstra forma prăjiturii , acest ambalj este foarte potrivit pentru asa
gen de produse pentru că nu permit mărirea gradului de umiditate ca și culoare folosită pentru
ambalaj este cafeniu ceia ce se asociază bine cu ciocolata.

Analiza conform regulamentului în vigoare cap 4 , art 9 INFORMAȚII OBLIGATORII

REFERITOARE LA PRODUSELE ALIMENTARE .

Denumirea produsului alimentar este indicată ( PRĂJITURĂ PANDISPAN CU

UMPLUTURĂ DE CIOCOLATĂ "URSULEȚUL BARNI"). Lista ingredientelor:
Făina de grau, sirop de glucoza-fructoza, zahar, ou, ulei de rapită, ciocolata 6% (masa de cacao,
zahar, cacao cu continut redus de grasime, emulsificator, lecitina din soia), agent de umezire
(glicerină), amidon de grău,zer din lapte uscat,lapte praf degresat si lapte integral
degrasat,regulator de aciditate (bicarbonat acid de potasiu),praf de copt (dihidropirofosfat de
sodiu),carbonat de calciu, praf de cacao cu conținut scăzut de grasime,sare,emulgatori(esteri
glicerici ai acidului lactic cu acizii grasi,esteri poligliceroli ai acizilor grasi, lecitina de soia)
aromă naturală. OBSERVAȚIE: este menționat aroma naturală dar nu este menționat concret ce
aroma.Unele proporții de ingrediente sunt menționate precum ciocolată 6%. Cantitatea netă de
produs alimentar este prezentată: 30g, data limită de consum este prezentată
20.02.2021,condițiile de păstrare sunt menționate: A se păstra la temperature maximă de (10-
25C) și umiditate relativă pănă la 65%.

Numele sau denumirea comerciala : SAP Mondelis Ucraina

La fel este indicată și adresa : 42600 Ucraina or.Trostinet str.NABEREJNAIA ,28A, importator
“CHIOCOLUX”SRL,MD-2032 or.Chisinau ,str.Gradina botanica 14/3, tel.37322855678.Se
observa că sunt menționate toate informațiile necesare din acest sub punct, la fel este menționată
și âara de provenență ,Ucraina .

Instrucțiunile de utilizare nu runt menșionate pentru ca nu este necesar,ceia ce ține de declarația

nutrițională este menționată .

Valoarea 1652kj/ 394 kcl

energetică
Grăsimi 15g

din care acizi grasi 2,9g

saturați
Glucide 60g
Acizi trans 0,2g
zaharuri 34g
Proteine 5,1g
Sare 0,60g
Calciu 179 mg

Pictograme care sunt pe etichetă : triunghiul – semnul de material reciclabil , si pictograma care
prezinta ca produsul este realizat dupa un anumit standard .

Identificarea aditivilor utilizați

UMPLUTURĂ DE CIOCOLATĂ "URSULEȚUL BARNI". Lista ingredientelor prezentată pe
ambalaj : Făina de grau, sirop de glucoza-fructoza, zahar, ou, ulei de rapită, ciocolata 6% (masa
de cacao, zahar, cacao cu continut redus de grasime, emulsificator, lecitina din soia), agent de
umezire (glicerină), amidon de grău,zer din lapte uscat,lapte praf degresat si lapte integral
degrasat,regulator de aciditate (bicarbonat acid de potasiu),praf de copt (dihidropirofosfat de
sodiu),carbonat de calciu, praf de cacao cu conținut scăzut de grasime,sare,emulgatori(esteri
glicerici ai acidului lactic cu acizii grasi,esteri poligliceroli ai acizilor grasi, lecitina de soia)
aromă naturală.

Aditivii identificați: Lecitina din soia , glicerina , amidon de griu ,bicarbonat acid de
potasiu,dihidropirofosfatde sodiu,carbonat ce calciu,aroma naturala.
 BRÂNZĂ TOPITĂ CU "ȘUNCĂ”. Lista ingredientelor : Lapte degrasat , brânzeturi 31 % ,unt ,
șuncă 5 % , ( carne de porc , apă , sare , glucoză , atioxidant : E 301 , conservant : E 250 ) saruri
de topire : E 450 si E 452 , protein din lapte , lapte praf degrasat , corrector de aciditate : acid
citric , aromă , sare , sare afumată.

Aditivii identificați: E301,E250,E450,E452,Glucoză,Acid citric ,aroma .

În următorul tabel sunt prezentați aditivii care au fost utilizați:

N Aliment Aditivi Aditivi cunoscuți Grupa din care face Alt aditiv din
r utilizați parte aceiasi grupa
1 BRÂNZĂ E301 E301Ascorbatul de Antioxidanți Ascorbatul de
TOPITĂ sodiu calciu E302
"ȘUNCĂ"
"HOCHLAND",
90 G E250 E250 Nitritul de Conservanți Acidul
sodium benzoic
E210

E450 E450 Difosfați(este Emulgatori Sucrogliceride

prezentată doar clasa E474
de aditivi )
E452 E452 Polifosfați Emulgatori Leticina E332
Glucoză Polidextroza E1200 Stabilizatori Carrageenan
E407
Acid citric Acid citric E330 Stabilizatori Amidon
Aroma Aroma(nu este Ne identificat Ne identificat
specificat ce gen de
aroma a fost folosit )

2 PRĂJITURĂ Lecitina din Lecitina din soia E322 Antioxidanți Acidul

URSULEȚ soia ascorbic
BARNI cu
umplutură de Glicerina Glicerina E442 Stabilizator Metilceluloza
cacao 30g E461

Amidon de Amidon de griu agent de aglomerare Agar-agar

griu E406
Carbonat de Carbonat de calciu Agent de Hemiceluloza
calciu E170 antiaglomerare de soia E426
Bicarbonat Bicarbonat acid de Conservanți(regulato 501(i) -
acid de potasiu E 501(ii) r de aciditate), Carbonat de
potasiu Stabilizator potasiu
 Dihidrat Dihidrat Pirofosfat de Emulgatori E 331, Citrati
Pirofosfat de sodiu E450 de sodiu
sodiu
Aroma Aroma naturala (nu Ne identificat Ne identificat
naturala. este specificat ce
aroma sa folosit )

Justificaţi utilizarea aditivilor cunoscuţi in produsul analizat

E301Ascorbatul de sodiu-Este aditiv alimentar din categoria antioxidanţilor, având şi proprietăţi
de stabilizare a culorii produselor in produs.

E250 Nitritul de sodium-In produs aditivul alimentar este folosit ca îmbunătățitor și fixativ pentru
colorare ,aditiv alimentar din categoria conservanţilor.

E450 Difosfați-Este utilizați ca emulsificatori, stabilizatori, regulatori de aciditate, agenți de

creștere.

E452 Polifosfați-Este aditiv sechestranţi (leagă metalele), stabilizatori şi emulgatori. Sunt folosiţi
şi pentru a reţine apa în timpul procesării şi depozitării.

Glucoză(Polidextroza E1200)-Se foloseste pentru a oferi gust si pentru a conseva anumite

procese.

E330 Acid citric- Aditiv alimentar din categoria regulatorilor de aciditate, fiind utilizat şi ca
aromatizant in produs.

E322 Lecitina din soia- Aditiv alimentar din categoria antioxidanţilor, emulgatorilor şi
stabilizatorilor. Aceasta facilitează producerea amestecului apa – ulei, care în condiţii naturale nu
poate avea loc.

E442 Glicerina - glicerina este folosită ca umectant, solvent şi îndulcitor.

Amidon de griu- Este un agent de aglomerare ,se folosește pentru a ingrosa compoziția obținută.