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BIOQUÍMICA

CARBOHIDRATOS

Mvz. Fernando Mejia, Mg. Sc.


Kleber.mejia@uleam.edu.ec
CARBOHIDRATOS
• CONCEPTO:
• Los carbohidratos son compuestos que contienen carbono, hidrógeno y
oxígeno en las proporciones 6:12:6. Durante el metabolismo se queman
para producir energía, y liberan dióxido de carbono (CO2) y agua (H2O).

BOVINOS.- Es necesario que en los sistemas de


alimentación que utilizan raciones completas o dietas
combinadas de forrajes y concentrados, los animales
consuman una cantidad mínima de fibra que estimula la
rumia y la salivación.
CLASIFICACION DE LOS CARBOHIDRATOS

•Monosacáridos, ejemplo, glucosa,


fructosa, galactosa;
•Disacáridos, ejemplo, sacarosa
(azúcar de mesa), lactosa, maltosa;
•Polisacáridos, ejemplo, almidón,
glicógeno (almidón animal), celulosa.
GLUCOSA
• FUENTE DE ENERGÍA DE LOS SERES
VIVOS.
• LA EXPRESION MINIMA DE LOS
CARBOHIDRATOS.
• ES UN MONOSACARIDO.
• SE PUEDE COMBINAR CON OTROS.
• HIDROSOLUBE Y SUFRE HIDROLISIS.
• IMPORTANTE PARA LA FORMACION
DE ATPs.
• PUNTO DE PARTIDA PARA LA RUTA
METABOLICA DE RESPIRACION
CELULAR.
Fórmula es C6H12O6
• Es una hexosa, es decir, tiene seis
átomos de carbono.

• Es una aldosa: posee un grupo aldehido


o carbonilo CHO en el primer carbono.

• Tiene grupos hidroxilo OH, que también


se encuentra en los alcoholes.

• Forma cristales sólidos.

• Es soluble en agua.

• Tiene sabor dulce.


RESPIRACION CELULAR

• GLUCOLISIS
• CICLO DE KREBS
• C. T. E.

36 A 38 MOL. ATPs
TAREA:

1. LEER SOBRE EL METABOLISMO DE LOS


CARBOHIDRATOS.

2. REALIZAR UN RESUMEN DE LO
ENTENDIDO (MAXIMO 2 HOJAS), Enviarlo
al correo hasta el lunes 09/08/2020
(18h00).

3. ESTUDIAR PARA LA PROXIMA CLASE


(10/08/2020), EVALUACION SOBRE EL
TEMA.
BIBLIOGRAFIAS COMPLEMENTARIAS

• Macronutrientes: carbohidratos, grasas y proteínas:


http://www.fao.org/3/w0073s/w0073s0d.htm
• Metabolismo de carbohidratos en rumiantes:
https://zoovetesmipasion.com/nutricion-animal/metabolismo-de-
carbohidratos-en-vacas-lecheras/
• Otras fuentes:
https://www.uco.es/zootecniaygestion/menu.php?tema=153

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