14.12.

2020 | [Author Name]

Glicerolul
Glicerolul (formula chimică CH2OHCHOHCH2OH) denumit și glicerină este cel mai simplu alcool trihidroxilic cu
masa molară 92,09. Reprezintă un lichid siropos, incolor, dulce, solubil în apă și alcool cu punctul de fierbere la 290 °C.
Glicerina se evaporă și îngheață greu, de exemplu soluția de 80% îngheață la -20,3 °C. Sub formă de esteri ai acizilor grași
(gliceride), constituie componentul de bază al grăsimilor animale și vegetale.

Descoperire și obținere
Glicerina se obține prin saponificarea grăsimilor, iar în industrie din apele rămase de la fabricarea săpunului, prin
fermentarea glicolică a zaharurilor. Sintetic se obține din propilena căpătată la cracarea petrolului. Glicerina se
întrebuințează la obținerea nitroglicerinei, rășinilor sintetice, în tăbăcărie, la fabricarea hârtiei, în industria alimentară, în
cosmetică și farmaceutică.

Glicerina a fost descoperită de către Scheele, la 1780 în apele reziduale de la saponificarea grăsimilor. Prin
această metodă se obține și astăzi pe scară mare. O altă metodă de fabricare se bazează pe fermentația glucozei cu
drojdia de bere în prezenta sulfitului de sodiu. Despre procedeele moderne de sinteză, pornind de la propena din gazele
de petrol. Glicerina cristalizează greu. Păstrată mai multă vreme la o temperatura sub 0 °C, formează cristale cu p.t. 20
de grade. Glicerina se utilizează în industria explozivilor, în farmacie și în cosmetică, în industria pielăriei și pentru
fabricarea de mase plastice. Glicerina este higroscopică, ea absoarbe vapori de apă din atmosferă până la stabilirea unui
echilibru.

Proprietăți
Glicerina (glicerolul) are punctul de fierbere situat la 290 °C, fiind în totalitate stabilă până la acest prag, doar în
lipsa oxigenului molecular din mediu (condiții anaerobe). Între punctul de inflamabilitate (180 °C) și punctul de fierbere,
glicerina, în prezența oxigenului (condiții aerobe), degajă cantități variabile de acroleină, substanță toxică și poluantă.
Acroleina nu se mai formează din glicerol la temperaturi mai mari de 290 °C, indiferent dacă oxigenul atmosferic este
prezent sau absent. Glicerina se evaporă și îngheață greu, de exemplu soluția de 8.0% îngheață la -20,3 °C.

Sub formă de esteri ai acizilor grași (gliceride), constituie componentul de bază al grăsimilor animale și vegetale.
Glicerina se obține prin saponificarea grăsimilor, iar în industrie din apele rămase de la fabricarea săpunului, prin
fermentarea glicolică a zaharurilor. Sintetic se obține din propilena căpătată la cracarea petrolului. Glicerina este o
substanță lichidă, relativ vâscoasă, cu densitatea mai mare decât a apei, incoloră, cu gust dulce și fără miros. Este ușor
solubilă în apă și în alcool etilic. La rândul său, glicerolul este un bun solvent pentru diferite substanțe, fiind utilizat, mai
ales în gemoterapie, fitoterapie și homeopatie pentru extragerea unor principii active de origine vegetală.

Rol metabolic
Glicerolul din corpul uman, derivă din hidroliza enzimatică a gliceridelor din alimente (vezi digestia și
absorbția lipidelor). Sub influența unor enzime specifice (lipaze), are loc reacția de hidroliză, care fiind reversibilă,
conduce atât la sinteza gliceridelor, cât și la degradarea acestora.
Glicerina mai este utilizată în producția de băuturi alcoolice din cauza gustului dulceag. Este un agent
hidratant regăsit în nenumărate produse cosmetice de îngrijire și igienă a pielii și părului. Facilitează reținerea apei
în țesutul cutanat, este emolient și catifelant, protejează părul de deshidratare.

Utilizări
 14.12.2020 | [Author Name]

Glicerina este universală și, prin urmare, a primit o utilizare atât de răspândită în toate sectoarele activității
umane. Are proprietăți antiseptice, motiv pentru care fabricile farmacologice îl folosesc activ pentru prepararea
medicamentelor. Prețul său redus face glicerina indispensabilă în cosmetologie, medicamente și industria alimentară.

În cosmetologie  glicerina este folosită pentru a prepara diverse rețete pentru creme, măști și unguente ca o
componentă hidratantă. Efectul său de protecție vă permite să salvați pielea de efectele microbilor patogeni care pot
pătrunde prin microcracks și vă permit să îl păstrați proaspăt și sănătos. Dar nu toți cosmetologii îl recomandă pentru
utilizare frecventă. Datorită higroscopicității sale, glicerina, dimpotrivă, absoarbe umezeala, dar nu o dă, ceea ce
reprezintă un obstacol între reprezentanții diferitelor școli. Dar aici nu ar trebui să uităm asta dacă aerul din jur este
uscat, atunci nu va avea nimic de absorbit .

Utilizarea glicerinei în medicină datorită capacității sale de a dizolva perfect apa și alcoolul, datorită cărora este
posibilă creșterea vâscozității unui medicament sau invers pentru a-l dilua, adică protejează unguentele și pastele
medicale de uscarea rapidă și le prelungește durata de valabilitate. De asemenea, diverse supozitoare (supozitoare)
pentru utilizare rectală sunt preparate pe baza glicerinei. O durere în gât - și aici niciun medicament nu poate face fără
ea. Datorită vâscozității ridicate, înveli perfect membranele mucoase ale gurii, ceea ce ajută la calmarea pacientului și la
durerea gâtului. Proprietățile antiseptice și dezinfectante ale glicerinei sunt potrivite pentru tratarea rănilor și tăieturilor.

• Glicerina alimentara (E422) este fabricat numai din uleiuri și grăsimi naturale.

În brutării  prelucrează produsele de panificație pentru a preveni apariția crustei învechite.
În producție guma de mestecat E422  adăugat pentru a-și crește vâscozitatea, aici glicerina acționează, de
asemenea, ca un substitut de zahăr.
Paste și Vermicelli - tratat cu glicerină alimentară pentru a reduce lipirea în timpul gătitului.
ciocolată  - cofetarii îl folosesc atunci când doresc să facă barele mai delicate cu gust.
Și chiar în industria tutunului  au găsit folos pentru el. Fiecare țigară este procesată cu glicerină
alimentară pentru a elimina aroma prea aspră.
Acele produse care conțin E422 sunt stocate mult mai mult și arată mai proaspete.
În industria alimentara E422 este folosit ca umectant, solvent, îndulcitor, conservant şi agent de îngroşare.

• Glicerina este folosită şi în procesul de obţinere al mono şi digliceridelor, acestea urmând a fi folosite ca
emulsificatori.

• Glicerolul (E422) este folosit ca îndulcitor în diferite produse, inclusiv în guma de mestecat fără zahăr. Acest
lucru nu înseamnă ca E422 nu conţine calorii, acesta avand un conţinut caloric similar cu cel al zahărului,
diferenţa fiind că glicerolul are un index glicemic mai mic decât zahărul şi astfel influenţează mai puţin nivelul de
glucoză din sânge.

• Glicerina are doar 60% din puterea de îndulcire a zahărului şi din această cauză, pentru a obţine acelasi grad de
îndulcire, trebuie folosită o cantitate mai mare, ceea ce înseamnă ca ingeraţi mai multe calorii decât dacă aţi
folosi zahăr.