Analiza pieţei de desfacere

pentru prod. / serv. respective

Consumul de pâine și produse de panificație din Romania se situează în prezent la 108-110

kg/cap de locuitor, mult peste media europeană cotată la 78-80 kg/cap de locuitor. În ultimul an
s-a înregistrat o scădere cu cca 2 kg a consumului de pâine/cap de locuitor, această scădere fiind
compensată de o creștere a pieței produselor de patiserie.

Piața de panificație este controlată în proporție de aproximativ 40% de jucatori mari, precum:
Boromir Buzău, Vel Pitar Râmnicu Vâlcea, Dobrogea Grup, Pajura, Lujerul, Spicul, Băneasa si
Pambac Bacău, restul de 60% regăsindu-se la producători de mici dimensiuni.

Valorificarea produselor de panificație este realizată în proporţie de 90% pe piața locală și

județeană, și doar 10% pe piaţa națională prin intermediul rețelelor de distribuție. Pentru
produsele de panificație societatea deține 60% din cota de piață la nivel de județ, iar pentru
produsele de morărit deține 10% din cota de piață - la nivel județean.

Principalele materii prime folosite de SC Frontera Tranding SRL sunt:

- Grâul pentru sectorul morărit

- Grăsimi (margarine, uleiuri), zahăr, ouă, brânză, drojdie, rahat, nuci, creme pentru umpluturi,
pentru sectorul panificație, patiserie

Pentru produsele cerealiere, principalii furnizori sunt: Cargill Agricultura SRL, RO Agroital
SRL, Alfred C. Toepfer International SRL, SC Agricover SA, SC Somalex SRL, SC A&S
International SRL, SC Acvila SRL.

Ambalajele necesare sunt furnizate de: SC Malvina Com Impex SRL Pantelimon, SC
Electron SRL Braila, SC Living Plastic Industry SA Buzau, SC Bavost SRL Buzau.
În 2018 am schimbat ambalajele, reimprospatand aspectul și respectând normele europene de
ambalaje reciclabile. Gustul rămane tradițional și irezistibil, doar prezentarea produselor se
schimbă la standarde moderne.
 Prezentarea produselor și a serviciilor

Serviciile prestate vor consta în producerea și livrarea produselor de panificație către magazinele
proprii la standarde ridicate.
Stocul de făina necesar pentru asigurarea ritmicității producției va trebui să acopere capacitatea
de producție pentru 10 zile (aproximativ 50t de faina).
Principalele utilajele necesare efectuării pâinii sunt :
– malaxor;
– cuptor;
– bandă rulantă;
– masă;
– cântar.
Procesul tehnologic de obţinere a pâinii cuprinde:

1. formarea loturilor omogene de făină;

2. cernerea făinii;
3. dozarea făinii;
4. dozarea apei şi a drojdiei pentru prepararea maielei;
5. prepararea maielei;
6. frământarea maielei;
7. fermentarea maielei;
8. prepararea aluatului; 
9. fermentarea aluatului;
10. dozarea aluatului;
11. predospirea bucăţilor de aluat;
12. dospirea finală a aluatului;
13. pregătirea cuptorului;
14. pregătirea bucăţilor de aluat;
15. coacerea aluatului;
16. răcirea pâinii;
17. depozitarea pâinii;
18. ambalarea pâinii;
19. livrarea către clienţi.