Facultatea Controlul si Expertiza Produselor Alimentare

ANALIZA PROPRIETATILOR FIZICE SI

CHIMICE ALE ULEIULUI DE MASLINE

Student:

Listvan Eduard Andrei

Grupa 4101

Anul 1
Cuprins
1. Proprietatile fizico-chimice, compozitia si stabilitatea oxidativa a uleiurilor de masline si de
soia in diferite conditii.....................................................................................................................3
2. Comportamentul fizic si chimic al uleiului de masline al lui Nabali Mohassan in timpul unei
depozitari prelungite (Snouber, 2018).............................................................................................4
3. Caracterizarea uleiului de masline folosind metode fizico-chimice si ultrasonice..................5
4. Pectina extrasa prin tratarea termica a produselor secundare ale uleiului de masline:
caracterizare, proprietati fizico- chimice, legarea in vitro a acizilor biliari de glucoza (Fatima
Rubio-Senent, 2015)........................................................................................................................5
5. Spectometria folosind mobilitatea ionilor versus analiza clasica fizico-chimica pentru
evaluarea duratei de viata a uleiului extra virgin in conformitate cu tipul de container si conditiile
de stocare.........................................................................................................................................6
6. Efectele pe lunga durata ale irigarii cu apa reziduala municipala tratata asupra solului,
randamentului si calitatii uleiului de masline..................................................................................7
7. Proprietatile chimice si fizice ale uleiului de masline extra virgin: analiza asupra
spectroscopiei vibrationale..............................................................................................................8
8. Rolul si influenta fenolilor din uleiul de masline asupra proprietatilor si stabilitatii
emulsiilor care seamana cu maioneza..............................................................................................9
9. Caracterizarea fizico-chimica si senzoriala a uleiului de masline din regiunea Kairouan.....10
10. Productia pilot de ulei de masline asistata de campuri magnetice pulsate: impactul asupra
randamentului de extractie, parametrilor chimici si proprietatilor................................................11
Bibliografie....................................................................................................................................12
 1. Proprietatile fizico-chimice, compozitia si stabilitatea oxidativa a

uleiurilor de masline si de soia in diferite conditii [ CITATION Mak15 \l

1033 ]

Uleiul de masline si cel de soia comercial au fost analizate periodic pentru a evalua influenta
conditiilor de depozitare asupra calitatii. Urmatorii parametrii au fost determinati la fiecare 10
zile de stocare: valorile peroxidului, saponificarii si acidifierii, coeficientii de absorbtie K 270 si
K232, continutul de fenoli, clorofile si carotenoizi si activitatea antioxidanta totala. Uleiurile
edibile au fost expuse la lumina soarelui si depozitate la temperatura camerei in diferite
containere avand aceeasi suprafata de expunere la aer, fie prin sticla transparenta, fie prin sticle
de sticla opaca. Schimbari ale proprietatilor au fost examinate si dupa adaugarea de vitamina E
ca si antioxidant in mosterele de ulei. Rezultatele au aratat o scadere graduala a calitatii de-a
lungul depozitarii, mai ales in recipientele cu sticla transparenta. Adaugarea de antioxidant, in
orice caz, reduce semnificativ deteriorarea si rata de oxidare din ulei. Cele mai bune reecipiente
pentru ambalarea comerciala a uleuilui au fost considerate cele opace, din sticla, cu produsi
antioxidanti adaugati.
Uleiul de masline este un produs care a fost fabricat si consumat pe scara larga de-a lungul anilor
in bucataria mediteraneeana. Acest ulei este foarte apreciat pentru aroma si gustul sau delicios,
cat si pentru proprietatile sale nutritionale. Proprietatile nutritionale sunt in direct legate de
compozitia acizilor grasi, in principal datorita continutului mare de acid oleic, si, de asemenea,
datorita raportului echilibrat dintre acizii grasi saturati si cei polinesaturati. In completare, uleiul
de masline prezinta cantitati considerabile de antioxidanti naturali si este considerat a fi
important in preventia multori boli.
Uleiurile vegetale, mediul ideal pentru gatit in zilele noastre, sunt benefice si populare datorita
efectului lor de scadere a colesterolului. Totusi, cateva probleme importante legate de utilizarea
lor judicioasa sunt inca necunoscute pentru majoritatea consumatorilor si comunitatii medicale.
Contrar grasimilor animale, care sunt predominant saturate si, prin urmare, nu reactioneaza usor
cu alte elemente chimice, in special oxigenul, uleiurile vegetale nesaturate sunt mult mai
reactive. Expunerea acestora la aer, caldura, lumina, urme de metale si umiditate le sporeste
reactivitatea chimica. Oxidarea este , de asemenea, infuentata de antioxidanti si de compozitia de
azici grasi a uleurilor.
Pentru analiza fizico-chimica a ueiurilor s-au pus 250 ml de ulei de masline si de soia in
recipiente de 500 ml, colorate opac sau transparente. Mostrele de ulei din aceste sticle, cu o
suprafata de 44 cm2 pusa in contact cu aerul pentru 10, 20, 30 si 40 de zile, au fost tinute intr-o
camera (22 ± 3℃), care a fost expusa la lumina naturala si aer.

2. Comportamentul fizic si chimic al uleiului de masline al lui Nabali

Mohassan in timpul unei depozitari prelungite [ CITATION Jeh18 \l 1033 ]

Efectul timpului de depozitare asupra intensitatii emiterii de fluorescente si asupra proprietatilor

fizico-chimice ale uleiului de masline de la cultivatorul palestinian pe nume Nabali Mohassan au
fost investigate. Mostre de ulei de masline depozitat pana la 7 ani au fost obtinute din diferite
livezi de maslini in Palestina, unde inca se foloseste depozitarea prelungita a uleiului de masline.

Ca rezultat al oxidarii, toti componentii fluorescenti minori (tocoferolii, clorofilele, feoptinele si

compusii fenolici) ai uleiului de masline au scazut semnificativ odata cu cresterea timpului de
depozitare, in timp ce vascozitatea a crescut ( P< 0.05). Pana intr-un an de depozitare,
proprietatile fizico-chimice ale mostrelor de ulei de masline erau in limitele de calitate, atat din
Palestina, cat si pentru standardele Europei si compusii minori, desi afectati de o scadere
comparand cu uleiul proaspat produs, inca erau detectabili. Dupa 5 ani de depozitare, o scadere
de 90% a fluorescentei atribuite tocoferolilor a aparut si, dupa 7 ani, fenolii au atins o scadere de
90%.

Analiza fluorescentei, impreuna cu alte masutaori fizice, s-au demonstrat a fi de folos in

monitorizarea imbatranirii uleiului. Acesta a fost prima lucrare realizata in legatura cu compusii
minori din uleiul obtinut de cultivatorul Nabali Mohassan. O mai buna cunoastere a culturii unui
singur producator ar putea incuraja adaptarea celor mai bune practici pentru a imbunatati intregul
lant de productie.
 3. Caracterizarea uleiului de masline folosind metode fizico-chimice si

ultrasonice [ CITATION BAl15 \l 1033 ]

Uleiul de masline exceleaza prin beneficiile sale nutritionale si medicale. Poate fi consumat fara
niciun regim. Cu toate acestea, calitatile sale pot fi alterate prin conditii de depozitare incorecta
sau daca este amestecat cu alte tipuri de ulei. Obiectivul acestei lucrari este sa demonstreze
abilitatea metodelor ultrasonice in caracterizarea si controlul calitatii uleiului de masline.
Folosind un transductor de frecventa nominala 2.25 MHz, pulsata in ecou, parametrii ultasonici,
precum velocitatea propagarii sau atenuarea, au fost masurate pentru uleiul de masline pur si
pentru cel amestecat cu ulei de floarea-soarelui in diferite proportii. Proprietatile mecanice,
precum densitatea si vascozitatea, au fost de asemenea determinate. Rezultatele masutaorilor
ultrasonice sunt asemanatoare cu cele obtinute orin metode fizico-chimice, precum gradul de
rancezire, indexul de aciditate, coeficientul specific de extinctie UV si vascozitate. Acestea arata
ca metoda cu ultrasonice permite diferentierea intre amestecuri cu diferite proportii. Acest studiu
concluzioneaza ca tehnicile cu ultrasunete pot fi considerate o alternativa folositoare,
complementara tehnicilor existente de analiza fizico-chimica.

4. Pectina extrasa prin tratarea termica a produselor secundare ale

uleiului de masline: caracterizare, proprietati fizico- chimice,
legarea in vitro a acizilor biliari de glucoza [ CITATION Fat15 \l 1033 ]

Fractia de pectina eliberata de orujo tratat cu aburi la 160 ℃ pentru 30, 45 si 60 de minute, a fost
purificata si caracterizata. Au fost observate diferente in compozitie, in activitatile fizice si
biologice ale extractelor de pectina, in functie de lungimea tratamentelor termice. Extractele au
prezentat o masa moleculara mica, cuprinsa intre 2 si 40 de kDa, un continut crescut de zaharuri
neutre si un procent mare de acetilare. In comparatie cu pectinele comerciale, extractele au
capacitati mici de retinere a apei si mari de retinere a uleiului, o activitate normala de emulsifiere
si o stabilitate a emulisiei similara cu cea a pectinei din mar. Pentru cele trei extracte de pectina
studiate, analizele in vitro au aratat activitati considerabile de legare a acizilor biliari si indexul
de intarziere al glucozei similar cu valorile obtinute penru pectinele din citrice. Prin urmare,
pectinele izolate din resturile de la uleiul de masline au proprietati fizice si biologice potrivite
pentru utilizarea la scara comerciala. Extractia de pectina din orujo, un produs secundar
important rezutat in mari cantitati in urma prelucrarii uleiului de masline, as facilita utilizarea si,
apoi, reducerea acestui deseu organic care este daunator din punc de vedere ecologic.

5. Spectometria folosind mobilitatea ionilor versus analiza clasica

fizico-chimica pentru evaluarea duratei de viata a uleiului extra

virgin in conformitate cu tipul de container si conditiile de stocare
[ CITATION Roc15 \l 1033 ]

Un studiu experimental a fost realizat pentru a evalua stabilitatea uleiului de masline extra virgin
(EVOO) procesat dintr-o singura varietate de masline (Arbequina) ca o functie de tipul
containerului si de conditiile de depozitare pe o perioada de 11 luni. Calitatea uleiului de masline
extra virgin (EVOO) a fost evaluata folosind spectometria de mobilitate a ionilor (IMS), care
prevede simplitata crescanda, expeditivitate si economia relativa. Rezultatele au fost comparate
cu cele obtinute folosind metodele oficiale bazate pe analizele clasice fizico-chimice. Bag in box
(BIB), metal, sticla inchisa la culoare, sticla transparenta si recipiente polietenice continand
EVOO au fost deschise pe o perioada de timp pentru a lua mostre si pentru a simula utilizarea
casnica. In paralel, alte containere au fost tinute inchise pana la analizae pentru a simula
conditiile de depozitare pe rafturile magazinelor. Rezultatele analizelor fizico-chimice si
instrumentale au condus la concluzii similare. Prin urmare, mostrele vandute in ambalaje tip BIB
au pastrat calitatea uleiului de masline pentru 11 luni, mai bine decat alte tipuri de recipiente.
Rezultatele HG-GC-IMS au confirmat ca 2-heptanalul si 1-pentena-3-oxid sunt doi markeri
folositi in evaluarea exacta a calitatii uleiului de masline extra virgin.
 6. Efectele pe lunga durata ale irigarii cu apa reziduala municipala

tratata asupra solului, randamentului si calitatii uleiului de masline [

CITATION Sai15 \l 1033 ]

In Tunisia, raritatea apei este una dintre cele mai mari constrangeri pentru activitatile din sfera
agriculturii. Utilizarea apei reziduale tratate (TWW) in agricultura ar putea reprezenta o solutie
sustenabila pentru rezolvarea problemei legata de apa insuficienta. Acest studiu a fost realizat pe
o perioada de 10 ani intr-o livada de maslini plantati pe un sol nisispos siltos si a avut in vedere
utilizarea a doua tratamente de irigare diferite: (a) apa de fantana (WW) si apa reziduala tratata
(TWW). Principalul scop al studiului a fost sa investigheze influenta irigarii cu TWW asupra
proprietatilor chimice ale apei, asupra randamentului maslinilor si asupra calitatii uleiului de
masline virgin (VOO) de-a lungul unui an agricol asupra unei livezi de maslini din tipul
“Chemlali”. Au fost colectate mostre de sol la inceputul studiului (inainte de irigare), dupa cinci
si dupa zece ani pentru fiecare dintre cele doua tratamente. Au fost investigate pH-ul,
conductivitatea electrica (EC), materia organica, elementele majore, sarurile si continutul de
metale grele din sol. Parametrii strandard de calitate, clorofila, beta-carotenul, fenolii totali,
timpul de inductie si tocoferolii totali precum alfa, beta, gama, delta tocoferol ai uleiului de
masline virgin au fost de asemenea investigate. Rezultatele au aratat ca irigarea cu apa reziduala
tratata a dus la cresterea pH-ului, conductivitatii electrice, materiei organice, elementelor majore,
saruri si continutului de metale grele. Datele obtinute in urma cercetarilor au indicat ca indicii
standard de calitate (aciditatea libera, K232, K270) ai uleiului de masline virgin si cotinutul uleiului
nu au fost afectati semnificativ de calitatea apei. In schimb, valorile pentru clorofila, fenolii
totali, timpul de inductie si detla tocoferol au scazut semnificativ dupa zece ani de irigare cu apa
reziduala tratata. Cu toate acestea, atat contintul de apa al maslinelor cat si concentratiile de beta
caroten si tocoferoli (alfa, beta, gamma) din uleiul de masline au crescut.
Maslinii sunt niste arbusti care tolereaza seceta, sunt capabili sa reziste la stresul cauzat de apa si
tot produc o recolta bogata. Cu toate acestea, stresul unei secete prelugite este unul din dintre
factorii majori limitanti ai productiei si randamentului fructelor produse per maslin, cum acest
lucru este afeceteaza in mod direct productia de ulei per maslin, calitatea uleiului si rulmentul
bienal. Deci, sunt doua motive principale pentru care livezile de maslini ar trebui irigate. In
primul rand, planta are un raspuns direct atunci cand primeste o cantitate suplimentara de apa,
chiar daca este o doza mica de apa aplicata. Pe de alta parte, considerand ca cresterea in difuzie a
noilor livezi caracterizate de un sistem de recoltare cu densitate mare, itigatiile devin o
necesitate. In climatul Mediteraneean, unde maslinii sunt cei mai cultivati, resursele limitate de
apa si cresterea nevoii de apa de buna calitate pentru utilizarea in sectorul urban si cel industrial
au dus la utilizarea unor surse de apa neconventionale: apa de drenaj pentru agricultura, apa
salmastra sau salina si apa reziduala municipala sau industriala pentru irigatiile din agricultura,
mai ales din cauza lipsei apei de ploaie. Reutilizarea apei reziduale tratate in agricultura ar putea
fi printre practicile de management care ar promova cultivarea si extinderea maslinilor, macar
sub conditii experimentale, in sudul Tunisiei.

7. Proprietatile chimice si fizice ale uleiului de masline extra virgin:

analiza asupra spectroscopiei vibrationale [ CITATION Zie20 \l 1033 ]

In industria alimentara, uleiurile vegetale sunt adesea folosite ca si ingrediente functionale.

Uleiurile presate la rece continand acizi grasi au demonstrat o varietate de proprietati chimice,
care sunt in principal dependente de saturatia acizilor grasi. In acest studiu a fost analizat uleiul
de masline extra virgin (EVO). In primul rand, compozitia acizilor grasi, notata ca si valoare
Cox, a fost determinata pentru uleiul de masline care este considerat cel mai stabil. Valoarea Cox
pentru uleiul de masline extra virgin a ajuns la 1.780. S-a determinat continutul de acizi grasi din
ulei folosind cromatografia cu gaz. Folosind spectroscopie MIR si NIR s-au putut atribui linii
corespunzand vibratiilor prezente in grupurile functionale testate. Au fost observate diferente
semnificative legate de forma si intensitatea unor linii datorita continutului diferit de acizi grasi
nesaturati. Oxidarea uleiurilor vegetale incepe in tipul extragerii acestora din materia prima.
Procesul de oxidare reduce stabilitatea produselor finale care contin cantitati semnificative de
ulei vegetal.

Uleiul de masline reprezinta un produs alimentar interesant dintr-o perspectiva nutraceutica.

Compozitia sa este bazata in primul rand pe o diveristate de trigliceride, dar si in acizi grasi
liberi. In functie de tipul de ulei obtinut (extra virgin, virgin, rafinat, etc.), cantitatea de acizi
grasi liberi difera, oferind posibilitatea de a fi principala proprietate prin care se deosebesc
tipurile de ulei. In compozitia uleiului de masline ingredientele pot fi clasificate ca derivate ale
acizilor grasi, ceruri, steroli, polifenoli, hidrocarburi, tocoferoli, clorofile si alti compusi polari.
Uleiul de masline este compus in principal din ulei palmitic (7.5-20 wt%), acid stearic (0.5-5 wt
%), acid palmitoleic (0.3-3.5 wt%), acid oleic, acid linoleic. Uleiul contine, de asemenea, o
cantitatea foarte mica de acizi miristic, heptadecanoic si eicosanoic.

8. Rolul si influenta fenolilor din uleiul de masline asupra

proprietatilor si stabilitatii emulsiilor care seamana cu maioneza
[ CITATION Ver16 \l 1033 ]

In aceasta lucrare a fost investigat efectul continutului fenolilor din uleiul de masline si
legatura acestora cu proprietatile fizice si stabilitatea emulsiilor asemanatoare cu maioneza cu
ulei de masline. Maioneza a fost preparata fie cu unei de masline extra virgin bogat in mod
natural in fenoli sau cu ulei de masline purificat si imbogatatit in mod artificial cu extract de
fenoli si oleuropeina pura. Maionezele au fost caracterizate prin distributia de marime a unei
picaturi, microstructura, proprietati texturale si fluiditate. Adaugarea de extract cu fenoli a
afectat in mod semnificativ gradul de dispersare corespunzator emulsiilor asemanatoare cu
maioneza, microstructura si stabilitatea lor.Vascozitatea si analizele de extrudare din spate au
 evidentiat faptul ca sistemele caracterizate de un continut relativ crescut de fenoli, fie ei naturali
sau adaugati, au prezentat un randament de stres mai mic si indicii de vascozitate au fost mai
usor de deformat si de rupt. Acest studiu confirma rolul principal al compusilor fenolici din
uleiul de masline, si mai ales rolul oleuropeinei, in faza de dispersie, si proprietatile fizice ale
emulsiilor cu efecte principale asupra calitatii si stabilitatii lor.

9. Caracterizarea fizico-chimica si senzoriala a uleiului de masline din

regiunea Kairouan [ CITATION NFa16 \l 1033 ]

Acest studiu se concentreaza pe caracterizarea uleiului de masline produs in regiunea Kairouan

(centrul Tunisiei). Au fost determinate continutul in clorofile, carotenoizi, fenoli si tocoferoli,
compozitia de acizi grasi, parametrii de calitate si profilul organoleptic din 90 de probe de ulei de
masline extra virgin extras din doua tipuri de masline: Oueslati ( crescut in provincia Al Alaa) si
Chemlali (masline crescute in provincia Essbika). Rezultatele au demonstrat ca mostrele de ulei
de masline din tipul Oueslati sunt semnificativ (p>0.05) mai bogate in compusi antioxidanti
precum tocoferoli (252 ppm), carotenoizi (1.73 ppm) si clorofile (2.53 ppm) decat uleiul de
masline rezultat din soiul Chemlali crescut in aceeasi arie geografica. Mai mult, compozitia de
acizi grasi si analiza sensoriala a mostrelor cu uleiul de masline din tipul Oueslati este mult mai
interesanta, echilibrata si specifica. Stabilitatea oxidativa inalta ce caracterizeaza mostrele de ulei
de masline din genul Oueslati, datorita bogatiei in compusi antioxidanti si acizi monostaurati si
gustul specific au condus la etichetarea cu eticgeta PGI care garanteaza autenticitatea si puritatea
uleiului de masline provenind din provincia Al Alaa.
Maslinul este un copac mediteraneean cu origini foarte vechi. Se cunoaste faptul ca oamenii au
inceput sa cultive maslini in preistorie. Uleiul de masline a fost intotdeauna apreciat pentru
calitatile sale. In comparatie cu alte uleiuri vegetale, uleiul de masline se consuma si in starea sa
cruda, neprocesata, nerafinata. Recent, autenticitatea uleiului de masline virgin a devenit un
subiect important din punct de vedere comercial si medical. In zilele noastre, tendinta este sa se
eticheteze uleiul de masline pentru a garanta autenticitatea si puritatea cu etichete precum cea
PGI, “Protected Geographical Indication”. Aceasta eticheta este mai putin stringenta decat cea
de “Protected Destination of Origin” (PDO), dar care necesita de asemenea ca uleiul de masline
sa fie produs intr-o regiune geografica care are acelasi nume cu acea regiune. Etichetele de
caliatate au scopul de a incuraja productia agricola, sa protejeze numele produselor de fraude
precum imitatiile. De asemneea, aceste etichete multumesc si consumatorii prin oferirea de
informatii depre produsul pe care il folosesc in alimentatie. Aceasta autenticitate este de obicei
testata prin analiza mai multor parametrii precum acizi grasi, triacilglicerol, sterol, compusi
volatili si continuturi de tocoferoli. Mai mult, compozitia chimica a uleiului de masline virgin
este influentata de varietatea genetica, tehnologia de extractie a uleiului si factori de mediu
precum cei conditiile climatice.

10. Productia pilot de ulei de masline asistata de campuri magnetice

pulsate: impactul asupra randamentului de extractie, parametrilor

chimici si proprietatilor [ CITATION Edu15 \l 1033 ]

A fost studiat impactul tehnologiei cu campuri magnetice pulsate (PEF) asupra productiei de ulei
de masline din tipul Arroniz din punctul de vedere al randamentului de extractie si a calitatilor
senzoriale. Testarea a fost realizata pe o scala pilot intr-o fabrica industriala de prelucrare a
uleiului. Aplicarea unul tratament PEF (2 kV/cm; 11.25 kJ/kg) asupra pastei de masline a dus la
o crestere semnificativa a randamentului cu 13.3%. Mai mult, uleiul de masline obtinut prin
tehnica PEF a prezentat un continut mai mare de fenoli, fitosteroli totali si tocoferoli totali
comparativ cu probele martor (11.5%, 9.9% si respectiv 15.0%).Utilizarea tehnologiei PEF nu a
avut efecte negative asupra caracteristicilor chimice si senzoriale generale ale uleiului de
masline, mentinand cea mai inalta calitate a produsului conform standardelor legale ale UE
(EVOO; ulei extra virgin de masline). Concluzionand, PEF ar fi o tehnologie care ar putea fi
folosita cu succes pentru a imbunatati randamentul de extractie al uleiului de masline si rata de
producere a uleiului de masline extra virgin EVOO, bogat in compusi benefici sanatatii
oamenilor, precum polifenoli, fitosteroli si tocoferoli.
Bibliografie
B. Alouache, F. K. (2015 ). Chatacterization of Olive Oil by Ultrasonic and Physico-chemical
Methods. International Congress of Ultrasonics.

Eduardo Puertolas, I. M. (2015). Olive Oil pilot-production assisted by pulsed electric field:
Impact on extraction yield, chemical parameters and sensory proprieties. Food
Chemistry, 497-502.

Fatima Rubio-Senent, G. R.-G.-M. (2015). Pectin extracted from thermally treated olive oil by-
products: Characterization, physico-chemical proprieties, in vitro bile acid and glucose
binding. Food Hydrocolloids.

Garrido-Delgado, R. (2015). Ion Mobility Spectrometry versus Classical Physico-chemical

Analysis for Assessing the Shelf Life of Extra Virgin Olive Oli According to Container
Type Storage Conditions. Agricultural and food chemistry.

Makni, M. (2015). Physico-Chemical Proprieties, Composition, and Oxidative Stability of Olive

and Soybean Oils Under Different Conditions. International Journal of Food Proprieties.

N. Fares, I. K. (2016). Physical chemical and sensory characterization of olive oil of the region
of Kairouan . J. Mater. Environ. Sci. .

Saida Bedbabis, D. T. (2015). Long-terms effects of irrigantion with treated municipal

wastewater on soil, yield and olive oil quality. Agricultural water management.

Snouber, J. A. (2018). Physical and chemical behaviour of Nabali Mohassan single-cultivar olive
oil during prolonged storage. Journal of the Science of Food and Agriculture .

Veronica Giacintucci, C. D. (2016). Role of olive oil phenolics in physical proprieties and
stability of mayonnaise-like emulsions. Journal of Food Chemistry .

Zielińska, A. W.-P. (2020). Chemical and Physical Properties of Meadowfoam Seed Oil and
Extra Virgin Olive Oil: Focus on Vibrational Spectroscopy . Journal of Spectroscopy.