w

20

rEPORTAJE D 'Electros' al feto

ciencia cotidiana D La ciencia de la cocina (I)
FEMENINO Y SINGULAR D Los pioneros del suelo

La Ciencia
se hace fiesta
La Semana de la Ciencia congrega a miles de personas en las ocho provincias
en conferencias, visitas a laboratorios, talleres o concursos de fotografía.
 editorial

Ciencia a pie de calle

L
a Ciencia se ha convertido en una materia
de interés para los ciudadanos. Los últimos
datos del Eurobarómetro así lo confirman,
y casi el 80% de los europeos siente curiosidad por
los descubrimientos científicos y los avances tec-
nológicos. En el polo opuesto y, paradójicamente,
complementario, figuran actores principales: inves-
tigadores, docentes, empresarios, innovadores, em-
prendedores, hombres y mujeres que hacen Ciencia.
Implicar a unos en el trabajo de los otros, y que estos
últimos transmitan todo ese conocimiento de forma
sencilla, rigurosa y accesible para un público no es-
pecializado es, precisamente, el objetivo del mayor
evento de comunicación social de la ciencia y la tec-
nología que se celebra en España: la Semana de la
Ciencia.
“Tenemos que crear un entorno en el que sea fá-
cil y atractivo para los jóvenes andaluces interesar-
se por la ciencia, dedicarse a ella y desarrollar su
capacidad de innovación. La Semana de la Ciencia
es precisamente eso: un esfuerzo compartido por
acercar y hacer atractiva la ciencia y la innovación
a la sociedad, y especialmente a la juventud”, recal-
có el Secretario General de Universidades, Investi-
gación y Tecnología, Francisco Triguero.
Cuando cumple una década, este año el evento
divulgativo ha estado coordinado en la región por
la Fundación Descubre, y 50 instituciones se han
involucrado en su desarrollo organizando 335 acti-
vidades. Bajo el lema Celebrando la Biodiversidad,
este escaparate científico ha incidido de manera es-
pecial en la promoción de la protección de la diver-
sidad biológica
Todo con un doble sentido. Por una lado, dar a
conocer el trabajo de los científicos, que no se redu-
ce a la obtención de unos resultados, sino que im-
plica un desarrollo -a veces largo y paciente- para
obtenerlos. Por otro, implicar a los expertos en la
difusión de su labor, no sólo en foros eruditos, sino
también a pie de calle. Enhorabuena a quienes se
han acercado a la Ciencia y han disfrutado con ella.

EN ESTE NÚMERO

4 24 26
DOSSIER ciencia cotidiana ruta tecnológica
La Ciencia La ciencia de la Un siglo de
se hace fiesta cocina (I) estudios del olivo

28 30 34
reportaje ciencia visual historia de la ciencia
‘Electros’ Arte rupestre Revolución
al feto mediterráneo metalúrgica

44 54 56
encuentros femenino y singular política científica
Ciencia excelente e Bondades de los Nuevos espacios
innovación eficaz pioneros del suelo para investigación

Número 20
Plan Andaluz de Divulgación del
Conocimiento - Andalucía Innova
Consejería de Economía, Innovación y
Ciencia
Secretaría General de Universidades,
Investigación y Tecnología
Avda. Albert Einstein s/n
41092 Sevilla
Tel.: +34 954 995314 / +34 954995317
Fax.: +34 954 995161
Consejero de Economía, Innovación y Ciencia Técnicos del Plan Andaluz de Divulgación del
Antonio Ávila Cano Conocimiento
Lucrecia Hevia Bertrand (Contenidos)
Ana María Pérez Moreno (Servicios web)
Secretario General de Universidades, Carolina Moya Castillo (Publicaciones)
Investigación y Tecnología
Francisco Triguero Ruiz
Análisis y documentación
Carmen Gavira
Directora General de Investigación, Tecnología
y Empresa Diseño
María Sol Calzado García Servicio Telegráfico
Directora General de Universidades
María Victoria Román González
Depósito legal
SE 1973-2009

E-mail: info@andaluciainvestiga.com Coordinador del Plan Andaluz de Divulgación del

Andalucía Innova no se hace responsable de las opiniones de
Conocimiento los autores de los artículos. Se autoriza la copia y difusión de
Web: www.andaluciainvestiga.com
Ismael Gaona Pérez los contenidos de esta publicación previo permiso.

2 • Andalucía Innova
LA FOTO

NGC 7331 es una galaxia espiral situada en la

constelación de Pegaso, a 50 millones de años-luz de
distancia del Sol. Refleja bien el aspecto que podría
ofrecer nuestra propia galaxia si se observara desde
el exterior. Se aprecian multitud de estrellas en primer
plano, así como otras de fondo, más rojizas, pequeñas
y de morfologías diversas /Observatorio de Calar Alto,
Vicent Peris, Gilles Bergond.

NÚMERO 20 • 3
 dossier
Cientos de actividades completan el evento de divulgación más importante de
Andalucía. La Semana de la Ciencia congrega a miles de personas en las ocho
provincias en conferencias, visitas a laboratorios, talleres o concursos de fotografía.
La Ciencia
se hace fiesta
N
oviembre ha sido de nue-
vo el mes escogido para
celebrar la fiesta anual
Ana María de la divulgación científica: la Se-
Pérez mana de la Ciencia, que en esta
Moreno / AI ocasión ha tenido como lema Ce-
lebrando la Biodiversidad. Se tra-
ta de una iniciativa europea en la
que España participa desde hace
diez años y que en el ámbito esta-
tal organiza la Fundación Españo-
la para la Ciencia y la Tecnología
(FECYT). En Andalucía, la orga-
nización de este evento ha estado
a cargo de la Secretaría General
de Universidades, Investigación
y Tecnología, de la Consejería de
Economía, Innovación y Ciencia,
y su coordinación se ha realizado
desde la Fundación Descubre.
Esta celebración es de gran
importancia para Andalucía, ya
que en esta comunidad “sabe-
mos que nuestro futuro depende
directamente del talento, el cono-
cimiento y la capacidad de inno-
4 • Andalucía Innova
vación que logremos desarrollar
como sociedad”, indicó Francis-
co Triguero, secretario general
de Universidades, Investigación
y Tecnología de la Junta de An-
daucía. “Para ello tenemos que
crear entre todos un entorno en
el que sea fácil y atractivo para
los jóvenes andaluces interesarse
por la ciencia, dedicarse a ella y
desarrollar su capacidad de inno-
vación. La Semana de la Ciencia
es precisamente eso: un esfuerzo
compartido por acercar y hacer
atractiva la ciencia y la innova-
ción a la sociedad, y especialmen-
te a la juventud”, añadió.
Así, todas las personas intere-
sadas en el conocimiento de la
ciencia pudieron asistir, entre el
8 y el 21 de noviembre, a las ex-
posiciones, cursos, visitas, talle-
res, mesas redondas, excursiones
o conferencias que organizaron
universidades, centros de inves-
tigación, institutos, escuelas,
museos, parques tecnológicos y
empresas. Con este espíritu de
divulgar la ciencia a la sociedad
de la manera más atractiva posi-
ble, cincuenta instituciones par-
ticiparon en la convocatoria, con
un total de 335 actividades desa-
rrolladas por todo el territorio
andaluz.
En esta ocasión, las provincias
con más peso en cuanto a número
de actividades organizadas fueron
Granada, con 85; y Sevilla, con 75.
Respecto a las instituciones parti-
cipantes, destacaron por su apor-
tación la Universidad de Granada,
el Consejo Superior de Investiga-
ciones Científicas, la Universidad
Pablo de Olavide-Asociación de
Biotecnólogos de Andalucía, las
universidades de Almería, Jaén,
Málaga y Huelva, el Parque de las
Ciencias de Granada y el Instituto
de Investigación Agraria y Pes-
quera (Ifapa).
Pasa a la página 6
NÚMERO 20 • 5
 dossier
El Centro IFAPA Viene de la página 4
La Mojonera Enmarcada en el Año Interna-
acogió el taller cional de la Biodiversidad, esta X
experimental Edición de la Semana de la Cien-
El invernadero cia incidió de manera especial en
como recurso la promoción de la protección de
didáctico. / la diversidad biológica. Varias de
IFAPA. las organizaciones participantes
dedicaron actividades a tratar as-
pectos como la importancia de la
biodiversidad, para qué sirve, có-
mo se mide y la influencia de las
actividades humanas sobre ella.
Biodiversidad como fondo
Es el caso de la Exposición con-
memorativa del Año Internacio-
nal de la Biodiversidad 2010, orga-
nizada por el Instituto de Estudios
Sociales Avanzados (IESA-CSIC)
en Córdoba; la conferencia La
Arquitectura de la Biodiversidad,
impartida por Jordi Bascompte
(de la Estación Biológica Doñana,
CSIC) dentro del ciclo Encuentros
con la Ciencia, organizado por la
Universidad de Málaga; el taller
6 • Andalucía Innova
Preguntas y respuestas sobre la
Biodiversidad, organizado por
GEA-Jaén; y la exposición Biodi-
versidad Antártica–ECOANTHA,
basada en la experiencia de un
equipo de biólogos, pertenecien-
tes al grupo de investigación Bio-
diversidad y Ecología de Inverte-
brados Marinos de la Universidad
de Sevilla, durante más de diez
expediciones oceanográficas rea-
lizadas en aguas antárticas.
ALMERÍA
En la provincia de Almería,
47 actividades permitieron a los
amantes de la ciencia disfrutar
de temas tan variados como el di-
seño de invernaderos, la química,
los helechos o las mujeres en la
historia de la ciencia.
Una de las instituciones orga-
nizadoras fue la Estación Experi-
mental de la Fundación Cajamar,
que logró que los estudiantes de
entre 9 y 24 años de 22 centros
educativos de la provincia se
acercasen a la tecnología y los
ecosistemas de los invernaderos
almerienses. Así, meterse bajo
un invernadero, conocer sus ca-
racterísticas, su evolución o, li-
teralmente, buscar organismos
dentro de éste, fueron algunas de
las experiencias que vivieron los
participantes en las actividades
propuestas por la institución.
Los primeros en vivir la expe-
riencia fueron 170 alumnos del
IES Alhadra de Almería y del
CEIP Madre de la Luz. Bajo el
nombre Itinerario didáctico por la
evolución tecnológica del inverna-
dero, los estudiantes recorrieron
las diferentes estructuras en or-
den cronológico, desde el inver-
nadero parral plano hasta los últi-
mos prototipos como el inversos o
cenit mediodía. “Ante cada uno de
los tipos de invernadero, hemos
ido explicando y subrayando los
aspectos que han ido marcando la
evolución de los mismos: la altu-
ra, la ventilación, el equipamien-
to climático, etc.”, comentó Anto-

nio Céspedes, organizador de las
actividades.
Explorando el ecosistema de un
cultivo bajo producción integrada
fue el nombre de otro itinerario
didáctico, gracias al que los alum-
nos “tuvieron la oportunidad -en
palabras de Céspedes- de conocer
de primera mano y en condicio-
nes reales qué es la producción
integrada y cómo funciona”. Ade-
más, se les obsequió con una lupa
para que comprobaran in situ la
diversidad de la biocenosis del
ecosistema de un invernadero ba-
jo producción integrada. “Literal-
mente, han buscado organismos
dentro de la estructura”.
El clima y las plantas es la terce-
ra actividad de la que disfrutaron
algunos de los alumnos almerien-
ses. Gracias a ella “recorrieron
el instrumental de una estación
agrometeorológica, conocieron la
dependencia que tiene la agricul-
tura de la meteorología y descu-
brieron cómo el propio inverna-
dero es una construcción que nos
permite salvar las limitaciones
que nos impone la misma”.
Otras actividades programadas
por la Fundación Cajamar para la
ocasión fueron aprender a hacer
compost y usarlo para preparar
plantas adaptadas al desierto; el
recorrido didáctico por los fruta-
les mediterráneos y subtropica-
les; o la visita al Museo del Agua
de Níjar.
Más sobre invernaderos
También de invernaderos tra-
taron los talleres experimentales
que la Consejería de Agricultura
preparó en el marco de la Sema-
na de la Ciencia en el centro Ifapa
La Mojonera. Conocer los méto-
dos para el control biológico de
plagas, cómo se aprovechan los
restos vegetales o de dónde vie-
nen las hortalizas snack, como
las berenjenas y calabacines ba-
by, fueron algunas de las curio-
sidades que los estudiantes alme-
rienses de primaria y secundaria
pudieron saciar a través de esta
actividad. Más de 150 alumnos
han pasado por El invernadero
como recurso didáctico, actividad
pensada para fomentar entre los
La UAL alumnos y educadores de ense-
organizó dos ñanza primaria y secundaria de
exposiciones Andalucía las alternativas para
que tuvieron aportar soluciones a diversos fac-
como telón tores del sector de la horticultura
de fondo a intensiva.
la mujer y su Se desarrolló en un invernade-
invisibilidad ro de alta tecnología del centro La
histórica en el Mojonera, equipado con control
ámbito de la automático del clima mediante
Ciencia. /UAL malla móvil interior, ventilación
pasiva y forzada y que cuenta con
un sofisticado sistema de riego
con cultivo en substrato y cultivo
en hidroponía recirculante. El Ins-
La Estación tituto de Estudios Almerienses fue
Experimental otra de las instituciones que par-
de la Fundación ticipó en la Semana de la Ciencia
Cajamar en la provincia. El departamento
mostró la de Ciencia y Tecnología diseñó un
tecnología y conjunto de actividades enmarca-
ecosistemas das en un proyecto, Ciencia Made
de los in Almería, con el objetivo de di-
invernaderos vulgar la labor de las instituciones
almerienses. almerienses, o con sede en la pro-
/ Fundación vincia, punteras en investigación:
Cajamar. Universidad de Almería (UAL),
Instituto de Investigación y For-
mación Agraria y Pesquera (Ifa-
pa), Parque Industrial y Tecnológi-
co de Almería (PITA), Plataforma
Solar de Almería (PSA), Centro
Tecnológico Andaluz de la Piedra
(CTAP) y Calar Alto.
De este modo, se articularon
una serie de tertulias en Almería,
El sector y la industria
agroalimentaria, uno de los
ejes clave del evento en la
provincia de Almería
EL Ejido y Cuevas del Almanzora,
un documental y una serie de vi-
sitas a los centros. Uno de los lu-
gares donde se realizó la presenta-
ción del documental fue el Salón
de actos del IES Fuentenueva del
Ejido. Tras ella tuvo lugar una ter-
tulia con representantes de insti-
Pasa a la página 8
NÚMERO 20 • 7
 dossier

Viene de la página 7
tuciones científicas almerienses.
El documental y la tertulia fueron
presentados por Antonio Galindo
Cuenca, jefe del departamento
de Ciencia y Tecnología del IEA,
coordinador del proyecto. Tam-
bién estuvieron presentes María
José Navarro, directora del IES, y
Francisco Villegas, representado
al CEP del Ejido.
El documental fue una poten-
te herramienta divulgativa de la
ciencia y la tecnología almerien-
se, debido fundamentalmente al
valor de unas imágenes inusuales
para la mayoría de los ciudada-
nos, que acercaron a la actividad
cotidiana de la ciencia almerien-
se. Además, los organizadores fa-
cilitaron la distribución y descar-
ga gratuita de este recurso didác-
tico para su utilización por parte
de centros educativos, medios de
comunicación, etc.
La Facultad nizadas por la Universidad de rando así con la eliminación de
de Ciencias de Almería tuvieron como telón de la invisibilidad del trabajo cientí-
Actividades de la UAL Cádiz acogió la fondo a la mujer y su invisibili- fico de las mujeres”, explicó Juan
La Universidad tampoco faltó actividad ¡Ven dad histórica en el ámbito de la José Moreno Balcázar, vicedeca-
a la cita de la Semana de la Cien- a la Semana Ciencia. Su intención fue acabar no de extensión universitaria de
cia 2010 en Almería. Entre sus de la Ciencia y con esa ausencia involuntaria de la UAL. “Pretendemos con estas
actividades destacaron varias la Tecnología las mujeres. Una de ellas fue La exposiciones en la Semana de la
exposiciones, como la de carteles 2010! /UCA. mujer, innovadora en la Ciencia, Ciencia que las alumnas y alum-
divulgativos de la Escuela Supe- que recibió el primer premio en el nos de Bachillerato se acerquen a
rior de Ingenieros, con la parti- certamen Ciencia en Acción 2009 a diversos de aspectos de la ciencia
cipación de los grupos de investi- trabajos de divulgación científica. y conozcan la relevancia de las
gación relacionados con la Inge- La otra, Con A de astrónoma. Am- aportaciones hechas por las muje-
niería Agrónoma, Informática e bas pudieron visitarse en el ves- res científicas”, dijo.
Industrial. tíbulo de la Facultad de Ciencias La Facultad de Ciencias Expe-
Otra muestra que tuvo muy Experimentales. rimentales de la Universidad de
buena acogida por parte del públi- Almería también organizó varias
co fue la denominada Diversidad actividades. Las cinco áreas de la
de Helechos en Andalucía. La ex- El Palacio del Tiempo exhibe titulación de Químicas (Química
posición recorrió parte de la geo- Física, Inorgánica, Analítica, Or-
grafía andaluza antes de llegar a su colección de más de 300 gánica y Bioquímica) participa-
Almería en la Semana de la Cien- relojes, de los siglos XVII al ron en el diseño de acciones.
cia. En ella se dieron a conocer los En total, más de 40 profesores
esfuerzos realizados para asegu- XIX, todos en perfecto estado recibieron en los distintos labo-
rar la consecución de los objetivos ratorios del centro a alumnos par-
del Proyecto de Conservación de ticipantes, preferentemente de 2º
Helechos de Andalucía. de Bachillerato, aunque también
Los visitantes pudieron ver Estas muestras se enmarcaron acudieron algunos de 1º, o incluso
cómo son y cómo se reproducen en la línea de actuación de la Fa- de los últimos cursos de la ESO.
estas plantas, tan antiguas como cultad de Ciencias Experimenta- “Los estudiantes han podido rea-
los dinosaurios; los hábitat don- les para mostrar que las mujeres lizar experimentos sencillos de
de se encuentran en Andalucía; desarrollan y han desarrollado un química, con sus propias manos,
las adaptaciones que presentan; papel muy importante en la cien- que son por un lado vistosos y por
y las actuaciones in situ y ex situ cia y a veces no suficientemente otra, que permiten comprender su
que se están realizando para su valorado. “Tenemos la convicción significado desde el punto de vista
conservación. de que es necesario hacer visible científico. Las actividades varia-
Otras dos exposiciones orga- el trabajo que realizan, colabo- ron de unos laboratorios a otros,

8 • Andalucía Innova
de manera que un mismo grupo
pudo asistir a dos laboratorios
diferentes y ampliar de esa forma
su acercamiento a la química más
experimental”, indicó Manuel
Muñoz Dorado, vicedecano de
Química y responsable de la Se-
mana de la Ciencia para la Facul-
tad de Ciencias Experimentales.
CÁDIZ
Cádiz participó en la Semana de
la Ciencia 2010 con 24 actividades
repartidas por las distintas locali-
dades de la provincia. San Ferna-
do, Rota, Chipiona, Puerto Real,
Puerto de Santa María, Algeciras,
Jerez de la Frontera y Cádiz capi-
tal se convirtieron en divulgado-
ras del conocimiento científico.
Una de las actividades que ma-
yor acogida de público tuvo fue
¡Ven a la Semana de la Ciencia y
la Tecnología 2010!, organizada
por la Facultad de Ciencias de la
Universidad de Cádiz. Veintiséis
fueron los centros educativos de
la provincia que se desplazaron
hasta Puerto Real para participar
en los talleres y visitar los labora-
torios y aulas de la facultad.
Cada día, unos 120 alumnos de
cuarto curso de ESO y Bachille-
rato, divididos en grupos de 20 a
25 personas, realizaron un itine-
rario guiado, un circuito de unas
tres o cuatro horas, en el que pa-
saron por diferentes talleres, la-
boratorios y aulas para descubrir
experimentos de ciencia recrea-
tiva, realizar ellos mismos algún
experimento, manipular objetos
o simplemente asistir a conferen-
cias impartidas por especialistas,
aunque a un nivel divulgativo.
La actividad se diseñó para que
todos los participantes apreciaran
la importancia que tiene la ciencia
como un todo integrador de dife-
rentes disciplinas, pero todas ellas
“La Semana de la Ciencia es
un esfuerzo compartido por
acercar la innovación”,
asegura Francisco Triguero
omnipresentes en su vida diaria.
“Queremos que la ciencia no se
vea exclusivamente como una
asignatura, sino también como
algo cotidiano, como una explica-
ción del mundo que nos rodea”, ex-
plicó Concepción García, vicede-
cana de la Facultad de Ciencias de
la Universidad de Cádiz. Además,
los organizadores piensan que la
El Palacio del actividad fue importante para des-
Tiempo exhibe pertar en una parte de ellos una
una exposición vocación científica. Para esta edi-
de más de 300 ción de la Semana de la Ciencia y
relojes de los la Tecnología se pusieron en mar-
siglos XVII al cha seis talleres diferentes, todos
XIX. / Imágenes ligados a las áreas de conocimien-
cedidas por to de los títulos que se imparten
la Fundación en el centro: química; ingeniería
Andrés de química; matemáticas y enología.
Ribera-Museos “Desde cómo funciona un pañal
de La Atalaya. hasta cómo funciona un microon-
das, o una planta de depuración
de residuos orgánicos”, son temas
que se explicaron en los talleres,
comentó Concepción García.
Cada día funcionaron cinco de
los seis talleres. Cada grupo de
alumnos participó durante una
media hora en cada taller y, para
finalizar la jornada, asistieron a
una conferencia de divulgación,
impartida por un profesional
experto de entre el personal de
la Facultad. “Los alumnos llega-
ron con el pensamiento de estar
un día sin clases y se fueron con
la sensación de haber aprendido
algo nuevo”, expuso la vicedeca-
na de Ciencias, que añadió: “La
aceptación ha sido tan buena, ha
habido tantas peticiones, que des-
de hace tres años celebramos en
febrero una segunda edición de la
actividad”.
Pasa a la página 10
NÚMERO 20 • 9
 dossier

EL DETALLE

El Observatorio de la Armada, en el evento

E l Real Instituto y Observatorio de la Armada (ROA) de San Fernando organizó varias

actividades con motivo de la Semana de la ciencia 2010, con el fin de divulgar a
la ciudadanía algunas de las labores científicas que realizan, y mostrar sus instala-
ciones. Entre ellas, tuvo una gran acogida por parte del público el desarrollo de una
observación astronómica óptica desde el propio Observatorio, realizada con la cola-
boración de la Agrupación Astronómica de San Fernando. “El principal atractivo de
esta actividad era la oportunidad de observar por uno de los telescopios fijos que se
encuentran instalados en el Observatorio, que permiten la observación óptica y que
está actualmente operativo”, indicaron los organizadores. El aparato es un telescopio
refractor Cooke & Song instalado en el ROA en el año 1882 y que después de un pro-
ceso de puesta a punto, con la colaboración con la Agrupación Astronómica de San
Fernando, se encuentra en perfectas condiciones para la realización de observaciones
astronómicas. Los visitantes quedaron admirados al contemplar el telescopio refrac-
tor, de grandes dimensiones, con una focal de 2250 mm. y un diámetro de 150 mm.
“Es importante señalar que pese a ser un telescopio de más de 100 años, las imágenes
que ofrece son de una perfecta calidad y es destacable para la realización de observa-
ciones lunares y planetarias”. Además, la Agrupación Astronómica de San Fernando
colaboró aportando un telescopio actual, un catadióptrico de 8 pulgadas de la marca
Celestron, para que los asistentes pudieran observar por un aparato moderno y com-
parar ambas imágenes. Una vez dio comienzo la sesión, los telescopios se centraron en
la visión de la Luna y sus diferentes cráteres y en Júpiter y las cuatro lunas galileanas.
El rango de edad de los asistentes fue muy variado. Grandes y pequeños disfrutaron
de la observación. Los miembros de la Agrupación Astronómica de San Fernando
actuaron como monitores, mostrando a los asistentes tanto las características del
telescopio Cooke como las del telescopio Celestron. Por medio de punteros láser expli-
caron las constelaciones visibles a los asistentes.

Viene de la página 9 de relojes franceses, ingleses, Por su parte, el centro Ifapa de

Este año, el segundo periodo de
visitas se ha denominado Ciencias
around you. Se incidió sobre todo
en el protagonismo del alumno
en la realización de los experi-
mentos. De esta forma, según los
organizadores, “conseguiremos
atender este curso las solicitudes
de unos 2.500 alumnos de 50 cen-
tros de toda la provincia”.
Por su par te, la Fundación
Andrés de Ribera-Museos de La
Atalaya, organizó la visita a El
Palacio del Tiempo, en Jerez de la
Frontera (Cádiz). Se trata de una
actividad clásica en la Semana de
Grandes y la Ciencia en Andalucía, que ex-
pequeños hibe una colección de más de 300
disfrutaron de relojes, de los siglos XVII al XIX,
la Observación todos en perfecto estado de funcio-
astronómica namiento, lo que la hace única en
en el ROA de el mundo.
San Fernando. Hace más de 300 años un comer-
/ Imágenes ciante de vinos se estableció en
cedidas por Jerez. Obsesionado con controlar
ROA. el tiempo, comenzó una colección
austriacos e italianos para deco-
rar cada uno de los salones de su
palacio. También en Jerez nació
hace más de 30 años el Palacio del
Tiempo, enclavado en un elegante
caserón neoclásico victoriano del
siglo XIX, rodeado de jardines y
esculturas que lo sumergen en un
ambiente romántico.
El tiempo es el argumento prin-
cipal de este espacio único del
que han podido disfrutar todos
los interesados, durante estas dos
semanas de ciencia divulgativa,
gracias a las visitas guiadas ofre-
cidas por la Fundación.
Más ciencia en la provincia
Otra localidad que participó en
la Semana de la Ciencia fue Rota
donde, entre otras actividades,
tuvo lugar la exposición De la
Tierra al Universo. La belleza de
la evolución del Cosmos, organi-
zada por la Fundación Descubre.
Chipiona acogió la visita guiada
Innovando y transfiriendo en la
Agricultura. Conócenos.
El Puerto de Santa María tam-
bién se convirtió en punto de
encuentro para disfrutar de la
ciencia, gracias de nuevo al Ins-
tituto de Investigación y Forma-
ción Agraria y Pesquera (Ifapa)
que organizó, en su centro de El
Toruño, la exposición fotográfica
Imagymar, con el fin de informar
de las actividades habituales que
forman parte de las investigacio-
nes que se realizan allí. El mismo
centro acogió la visita guiada En
Acuicultura ¿Sabías qué?.
En Algeciras, la Escuela Uni-
versitaria de Enfermería acogió
sus VI jornadas de puertas abier-
tas, con el objetivo de fomentar
el interés por la cultura científi-
ca. En ella se realizaron talleres
prácticos sobre temas de interés
y actualidad. Otro evento orga-
nizado en la localidad gaditana

10 • Andalucía Innova

por la Universidad de Cádiz fue
ES4FUN-Sincronización, con la
presentación de documentales
suministrados por la FECYT de
su Programa de Cine Científico
2010 y una actividad participativa
multitudinaria relacionada con
el tema de la sincronización, con
el apoyo de tecnología de audio y
video. En Cádiz capital, la Red de
Bancos de Tumores de Andalucía
organizó la visita guiada Funcio-
nes del Banco de Tumores en la
Investigación Biomédica, para
dar a conocer el papel y la impor-
tancia del Banco dentro de la in-
vestigación de las enfermedades,
con especial relevancia en el estu-
dio de los tumores malignos (car-
cinogénesis, nuevas dianas tera-
péuticas y criterios pronósticos).
CÓRDOBA
En Córdoba, el medio ambiente,
la sostenibilidad y la agroindus-
tria marcaron las jornadas de la
La acuicultura suplirá las
carencias de la agricultura y
la ganadería, sostiene María
Luisa Cordero, del Ifapa
Semana de la Ciencia, que contó
con 22 eventos en la provincia.
Los centros Ifapa desarrollaron
actividades para acercar las in-
vestigaciones que realizan a los
alumnos de secundaria y al pú-
blico en general. Por una parte, el
centro de Palma del Río organizó
un taller donde los participantes
pudieron descubrir los principios
de la conservación de los alimen-
tos y demostraciones en la línea
de fabricación de éstos, como el
almacenamiento en atmósfera
controlada y el envasado en at-
mósfera modificada.
Los técnicos del instituto ex-
plicaron las distintas técnicas de
conservación, como la deshidra-
tación y salazón, la inactivación
de bacterias y hongos por calor,
así como la que se realiza por ba-
jas temperaturas y congelación.
“Para controlar la atmósfera de
las cámaras frigoríficas y detener
el proceso enzimático que provo-
ca la maduración de la fruta, em-
pleamos autómatas que controlan
los niveles de dióxido de carbono,
oxígeno, etileno, humedad relati-
va y temperatura”, explicó el di-
rector del centro, Jesús Pérez.
En cuanto a las fases para rea-
lizar una conserva Pérez indicó
que, en los procesos de pasteuriza-
ción y esterilización, “el producto
se manipula en una cámara a 8/12
ºC. Luego se procede al lavado
y pelado por rozamiento abra-
sivo o a cuchilla y al posterior
envasado”.
El proceso de envasado puede
ser en conserva ácida o no. En el
primer caso, se añade a la conser-
va, por ejemplo ácido cítrico, al
0,8 % hasta un pH no mayor a 4,6
y se pasteurizan. En las no ácidas,
con pH mayor a 4,6, se precisa es-
terilización. Por otra parte, el cen-
tro Ifapa de Córdoba organizó una
conferencia sobre acuicultura
donde la directora del Centro de
Investigación y Formación Pes-
quera y Acuícola Agua del Pino
en Cartaya (Huelva), Maria Luisa
Cordero, disertó sobre el presen-
te y futuro de esta disciplina. La
acuicultura marina “podría cre-
cer de 34 millones de toneladas
actuales hasta 600 millones de
toneladas para mediados de siglo
XXI”, según diversos estudios de
la FAO. Con estos datos los inves-
tigadores consideran que la acui-
cultura suplirá las carencias de la
agricultura y la ganadería, dadas
las limitaciones en la disponibili-
dad de agua y terreno fértil.
de la pesca a la agricultura
El Instituto de Agricultura Sos-
tenible acogió la celebración de
la mesa redonda Concienciados
con la sostenibilidad: Visiones de
la agricultura del siglo XXI. En-
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tre los invitados a la jornada se
encontraba Judit Anda Ugarte,
responsable de la Dirección Ge-
neral de la Producción Agrícola
y Ganadera, de la Consejería de
Agricultura y Pesca de la Junta de
Andalucía. En su ponencia subra-
yó cómo la defensa de la sosteni-
bilidad ha marcado la evolución
del sector agrario andaluz. “Con
281.383 hectáreas de producción
intensiva y 824.309 de agricultura
ecológica, se podría decir que so-
mos líderes a nivel nacional”.
Entre otros aspectos, hizo hin-
capié en la importancia de im-
plementar políticas enfocadas
a la mejora de productividad
agrícola y de la modernización
de las explotaciones, siempre
bajo la óptica de la protección
medioambiental.
Además, la sostenibilidad desde
el punto de vista medioambiental
también marcó otras actividades
de la Semana de la Ciencia. El
doctor en Biología Miguel Delibes
de Castro, profesor de investiga-
ción de la Estación Biológica de
Doñana, pronunció la conferencia
Biodiversidad: concepto y perspec-
tivas, organizada por el Instituto
de Estudios Sociales Avanzados
(IESA) del CSIC en Córdoba. En
su intervención, Miguel Delibes
de Castro reflexionó sobre si la
12 • Andalucía Innova
humanidad se encuentra ante una
crisis de biodiversidad, abordan-
do detenidamente cuáles son las
causas de la desaparición de las
especies y cuáles pueden ser sus
consecuencias, entre las que se
encuentran “la destrucción y al-
teración de los hábitats”, si bien
-añadió- “todos nosotros somos
responsables de la pérdida de
diversidad”.
Junto con una aproximación al
concepto originario de biodiver-
sidad, el profesor aportó datos
sobre el número de especies exis-
tentes y la evolución de la desapa-
rición de las mismas a lo largo de
la historia. Sobre los programas
de cría del lince ibérico, Delibes
destacó la importancia de cuidar
los núcleos poblacionales del feli-
no antes que potenciar la cría en
cautividad: “El objetivo es el Mon-
te Mediterráneo”, dijo.
IESA organizó también la ex-
posición Los andaluces y el medio
ambiente: X aniversario del ecoba-
rómetro, un recorrido donde los
visitantes comprobaron cuál es la
actitud de los andaluces en temas
relacionados con la Biodiversidad
y el Medio Ambiente, junto con
una aproximación a la manera
cómo se evalúa y se mide -cientí-
fica y técnicamente- la conciencia
ambiental de los ciudadanos. Ade-
más, el instituto alojó en su salón
El Ifapa de de actos una exposición itineran-
Palma del Río te conmemorativa del Año de la
organizó un Biodiversidad.
taller sobre Por su parte, el Instituto Mai-
conservación de mónides de Investigación Biomé-
los alimentos. / dica de Córdoba (IMIBIC) presen-
Ifapa tó sus líneas de investigación que
se encuentran en activo y los re-
sultados de los estudios que desa-
rrollan los alrededor de 150 inves-
tigadores que conforman la insti-
tución. En varias mesas redondas
se profundizó, entre otras cuestio-
nes, en estudios sobre las nuevas
terapias para tratar el cáncer, las
infecciones o patologías autoin-
munes, inmunosenescencia T y
NK e hipercoagulabilidad. Asi-
mismo, se presentaron trabajos
sobre metabolismo del calcio, epi-
genética, metabolómica y aplica-
ciones de la visión artificial.
GRANADA
Granada se convirtió en la pro-
vincia andaluza con más activida-
des en la X Semana de la Ciencia,
con 85 iniciativas que acercaron
avances científicos a la sociedad.
Entidades como la Universidad
de Granada, los centros del CSIC
(Instituto de Astrofísica de Anda-
lucía, Estación Experimental del
Zaidín), el Parque de las Ciencias,
el Hospital Universitario San Ce-
cilio, el Parque Tecnológico de

Ciencias de la Salud, el Museo
de Ciencias del Instituto Padre
Suárez y los ayuntamientos de
Motril y Los Guájares, diseñaron
propuestas como visitas guiadas,
talleres didácticos, debates o jor-
nadas de puertas abiertas.
La Facultad de Ciencias de la
Universidad de Granada configu-
ró 79 itinerarios diferentes que
pudieron ser desarrollados por
los alumnos de los centros de en-
señanza secundaria inscritos en
ellos, además de las exposiciones
permanentes y proyecciones cien-
tíficas. En la presente edición,
al margen de la afluencia del pú-
blico en general, realizaron los
distintos itinerarios alrededor de
2.000 alumnos pertenecientes a 39
centros de enseñanza secundaria,
lo que representa un incremento
del 60% sobre la participación del
año anterior.
Uno de estos recorridos pro-
puso una galería experimental,
donde alumnos de centros de pri-
maria y secundaria observaron
los 10 experimentos más bellos de
la Física. El catedrático de Física
Miguel Cabrerizo eligió una de-
cena de ensayos que mostraron
principios de su materia, que los
participantes recorrieron acom-
EL DETALLE
Talleres en el
Parque de las Ciencias
E l Parque de las Ciencias organizó un progra-
ma especial dedicado al conocimiento y a la
cultura científica. Talleres, música, cine, visitas
guiadas o nuevas exposiciones temporales fue-
ron algunas de las propuestas del museo para
esta conmemoración, con el objetivo de abrir la
puerta de la ciencia a la sociedad y mostrar la
importancia de la investigación y su desarrollo
en todos los ámbitos de la vida. El museo ofre-
ció varias sesiones de talleres didácticos en los
que pudieron participar personas de todas las
edades. En ellos se profundizó, implicando a los
espectadores, en aspectos tan importantes co-
mo el organismo humano con órganos como el
cerebro o el corazón. El arte de las colecciones,
los secretos de la electricidad; los postulados de
Darwin sobre el origen de las especies o cómo
cazan, se alimentan y vuelan las rapaces son
otros de los contenidos que se abordan. El cine
científico se convirtió en otro de los ejes del
programa. Bajo el título Química… y ¡acción! se
proyectaron filmes científicos y documentales
en los que se tratan temas como la química en
la vida cotidiana; las reacciones oscilantes o el
veneno animal. Asimismo, la inauguración de la
exposición Arquitectura escrita, producida por
el Círculo de Bellas Artes de Madrid, la Sociedad
Estatal de Conmemoraciones Culturales y el
Parque de las Ciencias, completó el programa
de actividades, en el que también se integró la
transmisión en directo desde Nueva York de la
presentación de la exposición Brain: The inside
story. Una coproducción del Museo Americano
de Historia Natural, el museo chino Guangdong
Science Center y el Parque de las Ciencias.
Conferencia de pañados de sus explicaciones.
Miguel Delibes Una forma para divulgar la física
de Castro en el más allá de las fórmulas que me-
IESA. /IESA morizan en clase.
Entre las experiencias propues-
tas en esta exposición-laborato-
rio, se encontraba el experimento
de Ernest Rutherford para el des-
cubrimiento del núcleo atómico,
representado mediante un ilus-
trativo modelo mecánico del com-
plejo ensayo realizado por el cien-
tífico. También se mostró el ex-
perimento de la gota de aceite de
Millikan, representado mediante
una máquina similar a la que el
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físico estadounidense utilizó pa-
ra determinar por primera vez la
carga del electrón.
El péndulo de Foucault también
se presentó en la exposición, así
como el experimento de la doble
rendija de Young con luz, o el en-
sayo de la balanza de Cavendish,
el prisma de Newton, el experi-
mento de Michelson-Nerly o el
cálculo del perímetro de la Tierra
de Eratóstenes
Por último, los dos experimen-
tos de Galileo Galilei. El de plano
inclinado de Galileo, que está re-
presentado de forma curiosa en el
laboratorio, fue el que le permitió
afirmar que la distancia recorri-
da por un objeto es proporcional
al cuadrado del tiempo transcu-
rrido. El otro de los experimentos
propuesto como de los más her-
mosos es el de caída libre, realiza-
do también por este ilustre físico
italiano. Asimismo, otro de los
recorridos didácticos tuvo a las
aguas subterráneas como prota-
gonistas. Estas acumulaciones
de líquido elemento, que conocen
bien los sondistas perforadores de
pozos se explicaron a los alumnos o fosforescentes: billetes, tarjetas
de secundaria: cómo se almace- identificativas, detergentes, lám-
nan, cómo se extraen o cómo se paras, etc.
contaminan. Por su parte, el centro Ifapa
Por otro lado, expertos del de- Camino del Purchil organizó una
partamento de Geodinámica de jornada de puertas abiertas, que
la Universidad de Granada descu- dio a conocer a más de un cente-
brieron la parte más oculta de la nar de alumnos de secundaria las
hidrología y del ciclo hidrológi- actividades de investigación, for-
co en su parte menos visible: las mación y transferencia realizadas
aguas subterráneas. Los investi- en el centro. Para ello, se organizó
gadores dieron respuesta a pre- una charla sobre la importancia
guntas como: ¿Qué es un acuífe- de los pequeños rumiantes para la
ro?, ¿por qué los suelos y las rocas sociedad granadina, en la que se
pueden contener y transmitir el explicó la importancia económica
agua?, ¿qué efectos tiene la extrac- Talleres fosforescencia como parte de la y medioambiental de la ganadería
ción de las aguas subterráneas?, didáctivos luminiscencia, los alumnos des- ovina y caprina.
¿cómo se contaminan? o ¿qué es organizados por cubrieron no sólo qué son estos fe- Además se realizó una cata de
un pozo artesiano?. Para ello, uti- la Facultad de nómenos, en qué se diferencian y quesos locales con el objeto de que
lizaron un modelo analógico (de Ciencias de la lo próximos que están en nuestra los asistentes aprendieran a valo-
la firma WARDS Natural Science) UGR. /UGR vida cotidiana y en la naturaleza, rar algunos aspectos diferenciales
que consiste en una caja de meta- sino que, dependiendo de los re- de los quesos andaluces. La confe-
crilato, rellena con capas de arena querimientos de la óptica, u otras rencia se completó con talleres de
de distinto color y tamaño de gra- ciencias, se desarrollan investiga- apicultura, producción ecológica
no, a través de la que se hace cir- ciones en química para obtener e injertos, así como una visita a la
cular el agua. compuestos con las propiedades finca experimental. Finalmente,
Asimismo, la óptica también deseadas. Los visitantes pudieron durante la jornada se realizó un
centró dos itinerarios didácti- ver distintos materiales cotidia- maridaje de queso y vino dirigido
cos. Con el hilo argumental de nos en los que, por una razón u a unos 25 técnicos (bodegueros,
los fenómenos de fluorescencia y otra, se incluyen productos fluor queseros, representantes de aso-

14 • Andalucía Innova
ciaciones ganaderas) e investiga-
dores de distintas instituciones.
Aguas Termales, Conocimientos
Tradicionales y Desarrollo Rural
fueron los temas centrales de las
actividades de la Semana de la
Ciencia 2010 desarrolladas en los
pueblos de Canena (Jaén) y Alha-
ma de Granada.
Durante dos días, investigado-
res del CSIC y técnicos superio-
res de la Asociación Termalismo
de Andalucía presentaron una
serie de charlas en el Balneario
de San Andrés y en el Ayunta-
miento de Alhama de Granada,
con las que se acercó a un público
muy diverso los distintos ámbitos
científicos, culturales y artísticos
relacionados con las explotacio-
nes de aguas mineromedicinales
existentes en las villas termales
andaluzas.
Las actividades tuvieron como
ponentes en la ciudad de Canena
al doctorando del CSIC Frederico
Alvim (Escuela de Estudios His-
panoamericanos)  y al hidrogeó-
logo Jesús Rosino (Asociación
Termalismo de Andalucía). Am-
bos centraron su intervención en
destacar la estrecha relación de
las aguas termales con los cono-
cimientos y usos tradicionales de
la población de su entorno natu-
ral desde los tiempos clásicos y la
dominación musulmana. Aborda-
ron también el período más desta-
cado en la historia de los balnea-
rios correspondiente a los siglos
XIX-XX, en los que los avances
higienistas alentaron el uso de es-
tas instalaciones sanitarias, hasta
llegar al momento actual, en el
que las explotaciones balnearias
viven una segunda época dorada.
Por su parte, centrada en los
momentos que vive en la actuali-
dad el termalismo, la charla que
ofreció en Alhama de Granada el
director de la Asociación Terma-
lismo de Andalucía, Javier Ball-
bé, abordó las potencialidades del
turismo termal como fuente im-
pulsora de la economía local y del
desarrollo rural en Andalucía, así
como los problemas que presenta
en nuestra comunidad la expan-
sión en calidad y cantidad de este
tipo de instalaciones.
Imagen del Las charlas fueron seguidas de
Balneario de la proyección de la película Los
Alhama de jueves, milagro (1957), dirigida por
Granada. /A.I. el recientemente fallecido Luis
García Berlanga. Fue presentada
por el investigador del CSIC Jesús
Raúl Navarro García (Escuela de
Estudios Hispanoamericanos).
HUELVA
En la provincia de Huelva fue-
ron 18 las actividades celebradas
con motivo de la Semana de la
Ciencia 2010, la mayoría organi-
zadas por la Universidad. Por su
parte, la Unidad de Comunicación
Científica del Instituto de Inves-
tigación y Formación Agraria y
Pesquera (Ifapa) preparó para la
provincia de Huelva dos acciones.
Una de ellas fue el seminario Ma-
reng Plus. Nuevo recurso didáctico
para el inglés marítimo, celebrado
en el centro Ifapa de Huelva.Por
otra parte, bajo el lema Entéra-
te, los peces se cultivan, el centro
Ifapa de investigación Aguas del
Pino de Cartaya organizó la IV
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Viene de la página 15
jornada de Puertas Abiertas. Un
total de 200 jóvenes estudiantes
de ESO, Bachillerato y Ciclos For-
mativos procedentes de distintos
institutos de la provincia, visi-
taron las instalaciones de dicho
centro de investigación, donde
pudieron conocer las técnicas que
se utilizan en acuicultura para
la reproducción de peces y mo-
luscos, así como sus métodos de
alimentación. Del mismo modo,
también visitaron dichas insta-
laciones representantes de otras
entidades de la provincia, como
fue el caso del Club Náutico Río
Piedras de El Rompido o un gru-
po de estudiantes universitarios
que estos meses se encuentran en
Huelva cursando diferentes becas
Erasmus.
Durante toda la mañana, los
visitantes recibieron diversas
charlas, explicaciones y demos-
traciones prácticas de manos de
los aproximadamente 50 profe-
sionales y científicos que desa-
rrollan su labor en este centro de
investigación alimentaria y pes-
quera. Un trabajo que se centra
en el desarrollo tecnológico de
recursos pesqueros y acuicultura
marina de especies como algas,
microinvertebrados, moluscos
bivalvos, cefalópodos y peces, a
fin de ampliar el conocimiento
sobre ellas y mejorar así la cali-
dad de las producciones acuíco-
las andaluzas.
16 • Andalucía Innova
Así, esta  jornada de puertas
abiertas fue, como en años ante-
riores, una actividad de carácter
totalmente divulgativo cuyo prin-
cipal objetivo es dar a conocer el
contenido y los resultados de las
investigaciones que desarrollan
en el centro, y su importancia y
utilidad para el sector productivo
y para la sociedad en general.
Según el presidente de Ifapa,
Javier de las Nieves, que visitó el
centro, esta actividad supone un
importante complemento para
la formación de los jóvenes estu-
diantes de Bachillerato y univer-
sitarios que protagonizaron las
visitas.
Éstos, distribuidos en distintos
grupos, tuvieron la oportunidad
de conocer de primera mano las
especies que se crían en cautivi-
dad en el centro, las técnicas de
cultivo y los proyectos de investi-
gación desarrollados en el Ifapa
Aguas del Pino a través de una vi-
sita totalmente interactiva y guia-
da por especialistas.
Los participantes pudieron ali-
mentar a los pulpos que el centro
cría y engorda en cautividad, co-
nocer las técnicas de producción
de microalgas, los cultivos inte-
grados con macroalgas, la optimi-
zación del cultivo de moluscos bi-
valvos, el proceso de cría y engor-
de de distintas especies de peces
planos como lenguados acedías o
parrachos, o cómo se elaboran las
dietas artificiales para la alimen-
tación de pulpos. Una de las acti-
vidades destacadas de la Semana
de la Ciencia en Huelva fueron
los Talleres Científicos organiza-
dos por la Universidad con el fin
de hacer llegar a toda la sociedad
onubense las actividades de inves-
tigación desarrolladas en los dife-
rentes centros de la institución.
Se dedicó un espacio al montaje
de expositores científicos o mini-
talleres, en los que algunos gru-
pos de investigación mostraron de
forma teórica o experimental algo
relacionado con el área científica
en la que trabajan. La actividad
se dirigió al público en general y
a los estudiantes de secundaria y
bachillerato en particular y tuvo
lugar en la Facultad de Ciencias
Experimentales, en el Campus
de El Carmen. Uno de los grupos
participantes fue Vrbanitas. Ar-
queología y Patrimonio, que pre-
sentó un taller sobre Arqueología.
El taller consistió en la explica-
ción de su metodología científica,
tanto en el campo como posterior-
mente en el laboratorio. “Median-
te una estratigrafía a escala redu-
cida se expone el proceso de exca-
vación y documentación del re-
gistro arqueológico, información
que se analiza minuciosamente
en gabinete tras el lavado, sigla-
do e inventariado, y tratamiento
informático del material arqueo-
lógico”, señalaron los miembros
del equipo. A la investigación se
incorporan estudios complemen-

tarios realizados por otros espe-
cialistas como palinólogos, geólo-
gos, paleobiólogos o antropólogos,
quienes ofrecen una información
complementaria a todo el proceso.
Con todo se procede a la interpre-
tación final de los datos arqueoló-
gicos con el fin de conocer el pro-
ceso histórico de la zona objeto de
estudio. El trabajo arqueológico
se culmina con la puesta en valor
de los restos arqueológicos -si ello
procede- y por supuesto con la pu-
blicación y divulgación de los re-
sultados obtenidos.
JAÉN
En Jaén fueron 31 las activida-
des celebradas en el marco de la
Semana de la Ciencia. La mayoría
de ellas estuvieron organizadas
por la universidad. Una fue la Ob-
servación pública del firmamento:
la Luna y Júpiter, por la que la
Escuela Politécnica Superior de
la Universidad de Jaén (en el cam-
pus de Las Lagunillas), ofreció
una excursión nocturna gracias
al telescopio con objetivo de ojo de
pez del observatorio astronómico,
instalado en su terraza.
Los participantes fueron 100
personas de todas las edades y pro-
cedencias. Josep Martí Ribas, pro-
fesor de física de la UJA fue el guía
de la expedición. Con su ayuda y la
del potente telescopio, los asisten-
tes dieron “un paseo por la Luna
en creciente lunar: vimos sus crá-
teres, sus relieves, las montañas, la
línea que separa el día de la noche
en el satélite”, explicó Martí. Eso
para empezar, porque la excursión
no terminaba en la Luna. Camina-
ron con la vista por el espacio has-
ta llegar a Júpiter, donde pudieron
observar “las bandas de su atmós-
fera y las perturbaciones que ha
habido allí en los últimos meses”.
Estaban cerca de Urano, así que
echaron un vistazo. Y después, ob-
servaron estrellas dobles (la mayo-
ría en el Universo), presenciaron
la muerte de una estrella (la M57)
para cerrar la excursión más allá
de nuestra Galaxia, con una visita
en directo a la Galaxia de Andró-
meda (su núcleo, sus galaxias saté-
lite, etc.).
Tras tan agotador e interesante
viaje, la actividad terminó con un
recorrido por las instalaciones, la
posibilidad de ver Júpiter desde
detrás del telescopio y una vis-
ta del cielo desde la terraza de la
A la izquierda, Politécnica donde, con punteros
observación láser, los estudiantes enseñaron
pública del a los asistentes a distinguir las
firmamento en principales constelaciones.
la Universidad
de Jaén. /
Imágenes Ecosistemas en juegos
cedidas por la Otra de las propuestas de la
UJA. Universidad de Jaén para esta Se-
mana de la Ciencia consistió en
acercar diferentes realidades de
la naturaleza a través de puzzles y
dominós. De este modo, la UJA ha
propuesto los rebautizados eco-
puzzles y dominós entomológicos
a casi 80 estudiantes de Secunda-
ria. Concretamente, alumnos de
los colegios jiennenses Altocasti-
llo y Cristo Rey fueron los que lle-
naron el vestíbulo del edificio B4,
destinado para estas actividades.
Seis ecopuzzles conformaron la
primera propuesta: ecosistemas
mediterráneos, el olivar, las aves
del olivar, las aves de las ciudades,
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NÚMERO 20 • 17
 dossier
Viene de la página 17
el ecopuzzle forestal y el último,
sobre peces de las aguas continen-
tales y del litoral ibérico. Cada
uno de ellos sirvió como medio de
acercamiento lúdico y atractivo
para transmitir conocimientos
precisos sobre fauna, flora y re-
laciones ecológicas en diferentes
ecosistemas.
La divulgación de las relacio-
nes existentes en un ecosistema
es una tarea compleja, por lo que
para este proyecto se efectuó un
estudio pormenorizado para se-
leccionar aquellas relaciones so-
bresalientes, y poner a punto una
técnica que permitiese relacionar
espacialmente los diferentes ele-
mentos seleccionados. Para ello se
llegó a un modelo bidimensional,
compuesto por piezas octogonales
y cuadrangulares alternas que,
una vez correctamente ensambla-
das, permitieron visualizar cada
una de las relaciones existentes
en los ecosistemas.
Los dominós entomológicos
fueron la segunda propuesta de la
UJA. Sirvieron a los estudiantes
para conocer un poco más dife-
rentes facetas sobre los insectos:
18 • Andalucía Innova
Cata de alimentación, ecología, morfolo-
aceite en la gía, desarrollo, grado de utilidad
Universidad de para el hombre, etc. Hasta 42 espe-
Jaén. /UJA cies de insectos se consideraron
en cada juego, cuyos temas cen-
trales fueron desde las plagas del
olivo hasta las familias de coleóp-
teros; desde los tipos de alas de
los insectos hasta sus regímenes
alimenticios.
Los sabores del aceite
Por otra parte, en colaboración
con la Asociación Al-Zeyt, la Uni-
versidad de Jaén organizó en sus
instalaciones varias catas de acei-
te de oliva para ampliar la cultura
del aceite entre los estudiantes.
“Es un alimento anticancerígeno,
antioxidante, evita la formación
de cálculos en la vesícula o en
el riñón. En resumen, es un ali-
mento saludable”. Así describía
al aceite de oliva Diego Fernán-
dez, profesor de cata de aceite de
la Asociación Al-Zeyt. “Quere-
mos dar a conocer las cualidades
del aceite de oliva virgen porque
creemos que el público no sabe
todo lo que tiene que saber”, aña-
día. Para ampliar la “cultura del
aceite”, Diego Fernández ofreció
a catar aceite con defecto, en el
que detectar aspectos negativos
del producto, y dos variedades
de virgen extra: de aceituna ho-
jiblanca y picual. En la primera
cata celebrada con motivo de la
Semana de la Ciencia 2010 en la
UJA participaron 30 personas,
entre ellas, alumnos de primero
de Bachillerato del IES Miguel
Sánchez López de Torredelcam-
po. Las catas se celebraron más de
un día durante estas dos semanas
de ciencia divulgativa y tuvieron
entre su público a estudiantes ex-
tranjeros de la propia universidad
y otros alumnos universitarios.
MÁLAGA
En Málaga, 33 fueron las acti-
vidades organizadas con motivo
de la X Edición de la Semana de
la Ciencia por entidades como la
Universidad, el Instituto de In-
vestigación y Formación Agraria
y Pesquera (Ifapa), el Centro de
Ciencia Principia o el CSIC, en-
tre otras. Exposiciones, visitas
guiadas, talleres, conferencias y
otros eventos dedicados a la di-
vulgación del conocimiento cien-
tífico fueron los protagonistas
de la semana. Una de las visitas
guiadas celebradas en la provin-
cia malagueña fue la organizada
por la Agencia Estatal del Consejo
Superior de Investigaciones Cien-
tíficas en la Estación Experimen-
tal La Mayora (Algarrobo-Costa,
Málaga). Durante cinco días, el
centro mostró sus instalaciones
a los visitantes. El público asis-
tente estuvo compuesto por Es-
tudiantes de Bachillerato, de los
últimos cursos (3º y 4º) de ESO
y Asociaciones Culturales. 250
alumnos de Institutos de la Axar-
quía malagueña participaron en
las actividades organizadas por la
Estación con motivo de la Semana
de la Ciencia, para dar a conocer
el trabajo que se está haciendo en
sus parcelas experimentales.
Carmen, estudiante de primero
de bachillerato, fue una de las par-
ticipantes. Junto a sus compañe-
ros de instituto, visitó la parcela
de ‘La Mayora’ donde se cultivan
nuevas variedades subtropicales
como la carambola, el longan o el
nopal. A ella le gustan las caram-
bolas: “Tienen una forma muy
EN BREVE
Un 26,5% más
de actividades
en España
L a Semana de la Ciencia
2010 ha contado con un
29,6% más de entidades
implicadas que en 2009, se-
gún datos de la Fundación
Española para la Ciencia y la
Tecnología (FECYT). En total
han sido 660 las instituciones
participantes, tanto públicas
como privadas, que han orga-
nizado 2.177 actividades de
divulgación por todo el país.
El Ministerio de Ciencia e In-
novación ha sido el principal
impulsor de esta iniciativa, a
través de la FECYT. Gracias a
este apoyo y a la financiación
adicional de las Comunidades
Autónomas, todos los ciuda-
danos interesados han podido
disfrutar de manera gratuita
de este evento.
Taller didáctico bonita, un sabor muy fresco y nos
en la cueva de han dicho que no engordan nada”,
Nerja. /A.I. comentó.
Emilio Guirado, técnico del de-
partamento de Fruticultura Sub-
tropical, explicó a los estudiantes
cómo se ha formado y en qué con-
siste el Banco de Germoplasma de
chirimoyo, el mayor del mundo,
con 300 variedades diferentes y
que se han recogido directamente
en la zona de los Andes, de donde
es originaria esta fruta. Los ban-
cos de germoplasma son instru-
mentos fundamentales de conser-
vación de la biodiversidad, pero
además son imprescindibles para
los programas de mejora genéti-
ca. Así, Emilio comentó cómo, con
técnicas agronómicas y de biolo-
gía floral, utilizando las varieda-
des del Banco, se está trabajando
en la obtención de una chirimoya
sin semillas, que podría suponer
una revolución en el futuro de es-
ta fruta. Además, los estudiantes
también conocieron los bancos de
germoplasma de tomate y melón,
donde se dispone de alrededor
de mil trescientas semillas en el
primero y novecientas en el se-
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NÚMERO 20 • 19
 dossier
Viene de la página 19
gundo, y que sirven de base para
conseguir una producción más
sostenible, en la que se ha redu-
cido drásticamente la utilización
de productos fitosanitarios, recu-
perando cultivos que se estaban
perdiendo y que ahora se pueden
emplear en una agricultura en la
que vuelve a tener importancia la
diversidad genética. “Hemos visto
que esas variedades tradiciona-
les, con un manejo integrado en
el que se apuesta por una menor
aplicación de productos quími-
cos y un incremento del control
biológico sostenible, producen
con muy buena calidad y pueden
tener una buena venta en el mer-
cado ecológico”, señaló Enrique
Moriones, director de la Estación.
En mayo de 2011, La Mayora cum-
plirá 50 años de trabajo que han
dejado una marca indeleble en el
campo andaluz.
La Fundación Cueva de Nerja.
Instituto de Investigación ha sido
otra de las instituciones partici-
pantes en la X Edición de la Se-
mana de la Ciencia en Andalucía.
La Cueva de Nerja, un mundo na-
tural desconocido fue una de sus
propuestas para dar a conocer el
conocimiento del Patrimonio Na-
tural de la Cueva de Nerja y del
mundo subterráneo, en general,
20 • Andalucía Innova
derivado del trabajo científico de-
sarrollado por el Instituto. Uno de
los centros educativos que acudió
a la cita con la cueva fue el Insti-
tuto de Educación Secundaria Los
Boliches (Fuengirola).
En total, fueron 37 los alumnos
que se acercaron a Nerja (Mála-
ga) para participar en la activi-
dad. Divididos en dos grupos, los
estudiantes realizaron una visita
al centro de interpretación, la bi-
blioteca, la estación meteoroló-
gica, el laboratorio y el interior
Recorrido de la cueva. Los técnicos del Ins-
por las tituto expusieron los resultados
instalaciones más relevantes de los proyectos
del centro de de investigación realizados en la
La Mayora, en actualidad, así como su aplicación
Málaga. /CSIC en la conservación de la geodiver-
sidad y biodiversidad de la Cueva
de Nerja.
desconocida Cueva de Nerja
“La Cueva de Nerja es más co-
nocida por sus pinturas rupestres
que por su patrimonio natural; su
geología y su biología es desco-
nocida, y esto es parte de lo que
se muestra en esta actividad”,
señaló Cristina Baena, que guió
en esta visita a uno de los grupos
participantes. Los espeleotemas
(estalactitas, estalagmitas, etc.)
de las cuevas son elementos de
extraordinario interés en la re-
construcción del clima de épocas
remotas y constituyen un verda-
dero registro de los terremotos
que acontecieron en la región en
la que se encuentran. Como se
pueden datar, los espeleotemas
informan con precisión de impor-
tantes movimientos sísmicos que
tuvieron lugar hace cientos o mi-
les de años. Y éste es justo “uno de
los aspectos que más ha llamado
la atención de los participantes”,
indicó Baena.
Yolanda del Rosal fue otra de las
monitoras que guió a los alumnos
por las instalaciones. Dentro de su
grupo de participantes, interesó
mucho conocer la fauna troglobia
de las cuevas. Y es que, en el inte-
rior de las cuevas, habitan seres
vivos con unos rasgos morfológi-
cos y un ciclo biológico muy ca-
racterísticos, como son la pérdida
de los ojos, la despigmentación, el
alargamiento de los apéndices sen-
sitivos y locomotores o la ausencia
de ritmos circadianos (día-noche)
y reajuste de su metabolismo. Esta
fantástica y específica fauna sub-
terránea constituye, además, una
valiosa enciclopedia viviente, a
partir de la cual es posible obtener
información sobre las condiciones
medioambientales reinantes en
nuestro planeta en épocas pasa-
das, que fueron determinantes en
la evolución de estos organismos.
“Además de murciélagos, hay
tres especies endémicas de la Cue-
va de Nerja: Platyderus speleus
(un carábido); Chthonius nerjaen-
sis  (un pseudoescorpión); y Plu-
siocampa baetica (un dipluro)”,
explicó la monitora.
Parte del programa del tradicio-
nal ciclo Encuentros con la Cien-
cia, que congrega al público ma-
lagueño desde 2004, se desarrolló
en el calendario de la Semana de
la Ciencia y la Tecnología 2010. Es
el caso de la conferencia Patología
Molecular Diagnóstica en la Me-
dicina Actual, pronunciada por la
doctora Mª Dolores Bautista Oje-
da, del Laboratorio de Patología
Molecular (Hospital Carlos Haya,
Fundación Imabis, Málaga).
También la exposición ¡Cara-
coles! El mundo de los moluscos,
organizada por la Universidad de
Málaga, formó parte de las activi-
dades de la Semana. En la mues-
tra, los visitantes pudieron ver có-
mo estos organismos han coloni-
zado prácticamente todos los am-
bientes del planeta, desde las pro-
fundidades marinas a las grandes
alturas, desde las regiones cálidas
del trópico hasta los fríos polares
y conocer la importancia funda-
mental de los moluscos para el
hombre, ya que son una impor-
tante fuente de alimentación.
El ciclo ha sido organizado por
los doctores Enrique Viguera,
Ana Grande y José Lozano, de la
UMA, por Julia Toval, de la Socie-
dad Malagueña de Astronomía y
por el Centro del Profesorado de
Málaga.
SEVILLA
Como en cada edición de la Se-
mana de la Ciencia en Andalucía,
hubo una gran actividad divulga-
dora en la provincia de Sevilla,
con 75 eventos. En cuanto a las
instituciones organizadoras, es de
destacar la Universidad Pablo de
Olavide-Asociación de Biotecnó-
logos de Andalucía, responsable
de 24. Otras instituciones prepa-
raron actividades, como la Uni-
versidad de Sevilla, la Fundación
Centro de Nuevas Tecnologías del
Agua (CENTA), o el Centro de In-
vestigaciones Científicas Isla de
la Cartuja, entre otros. El resulta-
do: dos semanas cargadas de ex-
posiciones, visitas guiadas, con-
ferencias, tallares y otros actos
para disfrutar del conocimiento
científico.
El Museo de la Autonomía de
Andalucía no quiso quedarse al
margen de la divulgación, por lo
que celebró el taller El Jardín de
Blas Infante, en el que participa-
ron unos mil doscientos escola-
res. Organizada por el Centro de
Estudios Andaluces, la actividad
tuvo como objetivos fomentar el
conocimiento del entorno natu-
ral más próximo, promocionar
el respeto al patrimonio natural
y contribuir a la defensa, con-
servación y mejora del medio
ambiente.
El taller se enmarcó dentro del
Año Blas Infante, que se celebró
Unos 200 en 2010 para conmemorar el 125
escolares aniversario del nacimiento del
participaron Padre de la Patria Andaluza. Las
en el taller ‘El actividades, todas al aire libre, se
jardín de Blas desarrollaron en los terrenos del
Infante’. /FCEA jardín original de Blas Infante en
el que cultivó numerosas especies
arbóreas y matorrales propias del
paisaje andaluz.
En ellas, los niños aprendieron
a reconocerlas y a entender de
forma práctica la importancia de
mantener el equilibrio del ecosis-
tema. “El juego y el aprendizaje se
intercalan en estas actividades di-
rigidas a los más pequeños”, ase-
guraron los organizadores. Así,
con los ojos tapados, los alumnos
de infantil pudieron probar los
distintos frutos del jardín (palmi-
to, aceitunas, bellotas, granadas,
Pasa a la página 22
NÚMERO 20 • 21
 dossier
Viene de la página 21
etc.); o maquillarse con los ele-
mentos naturales que encontra-
ron en él. Una de las actividades
más coloristas fue la denominada
abejita-flor, en donde los escolares
conocieron el proceso de polini-
zación. Asimismo, realizaron un
juego de simulación de depreda-
dores y presas del bosque medi-
terráneo, que ofreció la oportu-
nidad de explicar la importancia
de mantener el equilibrio en el
ecosistema.
La Semana de la Ciencia 2010
coincidió con la celebración del
Año Internacional de la Biodiver-
sidad. La Universidad de Sevilla
se ha hecho eco de esta coinci-
dencia con la introducción en su
calendario de actividades de la
exposición Biodiversidad Antárti-
ca – ECOANTHA. La actividad se
basó en la experiencia acumulada
por un grupo de biólogos pertene-
cientes al equipo de investigación
Biodiversidad y Ecología de Inver-
tebrados Marinos de la Hispalense
22 • Andalucía Innova
Actividades durante más de diez expedicio-
desplegadas nes oceanográficas realizadas en
por la UPO en aguas antárticas.
la Semana de la
Ciencia. /UPO
BiOdiversidad Antártica
Gracias a carteles, fotografías
y audiovisuales, esta exposición
mostró, en el hall del Pabellón de
Brasil, sede del vicerrectorado
de Investigación de la Universi-
dad de Sevilla, las característi-
cas del ambiente y la diversidad
biológica observada durante las
campañas. También pudo verse
una representación de distintos
grupos de invertebrados marinos
antárticos recolectados durante
las expediciones de los biólogos.
En estos ejemplares se podía ob-
servar bajo la lupa binocular
detalles de su estructura, y se
comentaron curiosidades sobre
distintos aspectos de su biología
(gigantismo, ciclos de vida, cui-
dado parental, etc.).
La actividad formó parte del
proyecto de divulgación científica
ECOANTHA (El ecosistema antár-
tico y sus habitantes) financiado
desde 2005 por distintas ayudas
del Ministerio de Educación, la
Consejería de Economía, Inno-
vación y Ciencia de la Junta de
Andalucía y la Universidad de
Sevilla.
Con el objetivo de divulg ar
e l m e d i o m a r i n o, l a A s o c i a-
ción Oceánicas preparó el ciclo
de actividades Aula del Mar,
que tuvo lugar en el Foro de la
Biodiversidad.
La actividad fue diseñada desde
una perspectiva amena y partici-
pativa. Comenzó con una proyec-
ción de un documental científico
sobre diferentes temas del mundo
marino, entre los cuales se toca-
ron aspectos como el mar de Al-
borán, el mar Mediterráneo o la
experiencia de buceo profesional
de personas con discapacidad.
Posteriormente, se mostraron
y comentaron una selección de
fotografías sobre las distintas es-
pecies que habitan el litoral anda-
 EL DETALLE

Más de 2.500 personas participan en la

Semana de la Olavide
E n esta X edición de la Semana de la Ciencia en Andalucía, ha destacado por su
esfuerzo en la organización de actividades la Universidad Pablo de Olavide, que
ha preparado un total de 24 eventos. Éstos han abarcado conferencias, concursos,
talleres y otras propuestas de carácter lúdico-divulgativo, como el espectáculo Mate-
magia o la representación de la obra de teatro Galileo. Cerca de 2.500 personas, entre
estudiantes, institutos y público en general, han participado de este gran foro de la
divulgación científica organizado por la Oficina de Transferencia de Resultados de
Investigación (OTRI) junto a la Asociación de Biotecnólogos de Andalucía (AsBAn). Un
año más, los talleres han sido las iniciativas más concurridas. Pensadas especialmente
para alumnos de últimos años de Secundaria y Bachillerato, estas propuestas han
dado a conocer una ciencia cercana y entretenida. Un ejemplo claro ha sido el taller
Ciencia en la UPO, donde los participantes han ejercido de policía forense, resolviendo
mediante técnicas de laboratorio un supuesto crimen acontecido en el campus uni-
versitario. Las Jornadas de Puertas Abiertas del Centro Andaluz de Biología del Desa-
rrollo (CABD), un clásico en la Semana de la Ciencia de la Olavide, han estado entre las
más demandadas. Tras una breve introducción a cargo de Acaimo González, director
del centro, distintos grupos de alumnos de instituto experimentaron la ciencia de
primera mano con ayuda de los investigadores del centro. De este modo, a través de
microscopía y de otro tipo de técnicas, los expertos del CABD ayudaron a los visitantes
en cuestiones tales como utilizar la fluorescencia para visualizar la expresión génica
o identificar las diferencias entre un macho y una hembra de la mosca Drosophila. El
recorrido por el centro continuó con una visita a los laboratorios del sueño y del grupo
Hespérides Biotech, primera spin off de la UPO, que ofreció una cata de su bebida de
naranja.

luz y sus costumbres, morfología
y hábitat.
Tras estas proyecciones los
alumnos y asistentes pudieron
ver y tocar algunas de las cáma-
ras fotográficas submarinas uti-
lizadas en la producción de mate-
riales divulgativos desde el inicio
de la fotografía submarina hasta
nuestros días.
Aceleradores para todos
Por otra parte, el Centro Na-
cional de Aceleradores (CNA),
centro mixto Universidad de Se-
villa, Junta de Andalucía y CSIC,
volvió abrir sus puertas a escola-
res y docentes para mostrar sus
instalaciones.
Un grupo de alumnos del IES
Torre de los Guzmanes fue de los
primeros en realizar la visita a es-
ta Instalación Científico-Técnica
Singular (ICTS) dedicada a la in-
vestigación interdisciplinar.
La visita constó de tres partes.
Una primera, en la que los inte-
resados pudieron visualizar un
vídeo de 20 minutos en el que se
mostraron los tres aceleradores
y los distintos tipos de investiga-
ciones que se realizan; un reco-
rrido por las instalaciones, con
una duración aproximada de 25
minutos, en el que los asistentes
pudieron ver las distintas partes
de las que consta el acelerador y
los conceptos físicos básicos para
poder entender todo el proceso; y
finalmente, una presentación de
las aplicaciones concretas de las
investigaciones que se realizan en
todas las instalaciones.
Así, los escolares pudieron co-
nocer los tres aceleradores de io-
nes del CNA, cuyas aplicaciones
cubren campos tan variados como
ciencias de materiales y ambien-
tales, física nuclear y de partícu-
las, instrumentación, tratamiento
de imágenes médicas, bioinvesti-
gación médica e imagen molecu-
lar, entre otras.
Uno de los aceleradores es el
tándem van de Graff, de tres mi-
llones de voltios, que fue el pri-
mero de los instalados. Es una
herramienta analítica y de mo-
dificación de materiales. Acelera
protones, partículas alfa y una
gran variedad de otros iones me-
diante la generación de una eleva-
da diferencia de potencial.
El Centro Nacional de
Aceleradores volvió abrir
sus puertas a escolares y
docentes
El segundo de los aceleradores
es un ciclotrón con la posibilidad
de que el haz acelerado de proto-
nes o deuterones se extraiga en
cualquiera de las ocho ventanas
de salida posibles. Por último, el
CNA cuenta con el tándem Cock-
croft-Walton de 1 MV, utilizado co-
mo espectrómetro de masas.

NÚMERO 20 • 23
 ciencia cotidiana
1 La ciencia
¿Qué propiedades del agua la hacen
apta para la cocción de alimentos?
Casi todas las sopas, consomés, caldos,
etc. se preparan con los mismos funda-
mentos fisicoquímicos: la alta conducti-
vidad térmica del agua, las corrientes de
convección, la constancia de la tempera-
tura de ebullición. El agua es un disolvente
eficaz de la mayoría de las especias y sales
para sazonar.
2 el máximo de cualidades nutritivas (vita-
¿Cuándo conviene poner los
alimentos a cocer, con el agua fría o
cuando está hirviendo?
Si queremos obtener un caldo sustancio-
so, los alimentos sólidos del mismo (carnes,
verduras) deben introducirse en el agua
cuando está fría y llevarla suavemente a
ebullición. De esta manera, irán liberando
en el agua nutrientes y sales, enriquecién-
dola en sabor y aromas. Por otro lado, si lo
que se pretende es, principalmente, el apro-
vechamiento de los alimentos sólidos, éstos
deben introducirse en el agua cuando hier-
va. Así, el choque térmico cerrará los poros
y coagulará las albúminas, preservando el
valor nutritivo del alimento en cuestión y su
sabor. Además de ser de rigor para la pasta
y el arroz, este método se utiliza para la car-
ne, pescado, huevos y verduras.
3 cede porque la sal, o
¿Qué ventajas tienen la cocción al
vapor?
El alimento no está en contacto directo
con el agua, sino que media un utensilio,
rejilla o colador, que permite el paso del
24 Andalucía Innova
de la cocina (I)
Mª Ángeles Sánchez Guadix, profesora de secundaria
H
ervir, enfriar, freír... son procesos habituales al cocinar que implican reac-
ciones químicas. Cómo se calienta el aceite, por qué entra el agua en ebulli-
ción o mejorar la conservación de ciertos alimentos tienen un fundamento
científico. Si conocemos cómo operan los principios físico-químicos podremos mejo-
rar el aspecto, el sabor y la calidad de nuestros platos.
vapor que desprende un fondo de agua. El
agua gaseosa, por su parte, es menos den-
sa que líquida y, por tanto, sus moléculas
hacen menos contacto con los alimentos.
Sin embargo, esta pérdida de eficiencia se
compensa con una ganancia en la energía,
pues las moléculas vaporizadas son lige-
ramente más energéticas que las líquidas.
Es este vapor el que cuece el alimento. El
proceso resulta esencial para conservar
minas y minerales), así como la textura,
color, olor y sabor de los alimentos. Es un
método limpio que apenas desprende 5
olores. Además, las diferentes cocciones
se pueden hacer sin adición de sal ni de ¿Cómo podemos enfriar
grasa, pues el alimento conserva muy bien rápidamente el vino?
el sabor. Introduciéndolo en una mezcla de hielo,
agua y sal. El punto de fusión de una sus-
4 tancia (en este caso el agua) disminuye por
la presencia de otras en disolución (iones
cloruro y sódico), ya que dificultan la movi-
¿Hierve antes el agua con sal? lidad de las moléculas de agua. Es lo que se
La sal no libera ca- denomina una mezcla refrigerante: mez-
lor cuando se disuel- clando un volumen de sal de mesa con
ve; más bien absorbe dos volúmenes de hielo picado, al poco
un poco. Lo que tiempo, la temperatura de esa mezcla ha
hemos observado descendido hasta -12º C y se mantiene
es que cuando aña- así mientras quede hielo picado.
dimos sal el agua
empieza a burbujear
de repente. Esto su- 6
cualquier partícula ¿Cómo evitar el olor del pescado?
sólida, ofrece a las Cuando el pescado es totalmente fresco,
burbujas espacios pocas horas después de sacarlo del agua
nuevos, o puntos de apenas tiene olor. El músculo del pescado
nucleación, donde está formado por una clase de proteínas
alcanzar mayor distintas a las de otros animales terres-
tamaño. tres, lo que significa que se cuece más

rápido y también que se descompone más
deprisa, dando lugar a las aminas respon-
sables del mal olor. Hay otra razón para que
el pescado se deteriore tan rápidamente:
muchos peces se tragan enteros a sus con-
géneres más pequeños y tienen enzimas
para digerirlos diseñadas para un medio
frío, que si se escapasen de su intestino en
la manipulación empezarían a trabajar so-
bre su propia carne. Por eso conviene des-
tripar pronto al pescado y ponerlo en hielo.
Además, el pescado es rico en grasas insa-
turadas, que se oxidan mucho antes que las
saturadas, aportando el mal olor.
7 sustancias con sabor a quemado, olor
¿Por qué, a veces, no conviene cubrir
restos de comida con papel de
aluminio?
El aluminio es un metal activo fácilmente
atacable por ácidos como el cítrico y otros
ácidos orgánicos presentes, por ejemplo,
en el tomate. Por esto no conviene prepa-
rar salsa de tomate u otras comidas ácidas
en ollas de aluminio, porque pueden re-
accionar con suficiente cantidad de metal
como para que adquiera sabor metálico. Si
los restos de comida se encuentran en un
recipiente de acero y se cubren con papel
de aluminio además ocurren otras cosas.
Si el aluminio entra en contacto simultá-
neamente con otro metal y un conductor
eléctrico, como una salsa de tomate, se
forma una pila eléctrica, que puede llegar
a agujerear al papel de aluminio.
8 grandes cantidades de grasa protectora,
¿Por qué se debe conservar el
aceite en contenedores oscuros de
plástico?
Durante el almacenamiento de grasas y
aceites se produce un proceso de oxida-
ción iniciada por la acción de la luz o por
iones metálicos y la del oxígeno atmosfé-
rico sobre los dobles enlaces de las grasas
poliinsaturadas, provocando deterioros
importantes en el sabor y en color. Cuan-
do más insaturada es una grasa, más fácil
es que se transforme en rancio. Dentro
de las grasas vegetales, el aceite de oliva
es el más estable de todos. Contribuyen
a esta estabilidad su contenido en ácido
oleico (84%), su bajo contenido en el áci-
do altamente insaturado, linoleico (4,5%)
en relación a los otros aceites vegetales
(20-60%) y su contenido en componentes
minoritarios tales como tocoferoles (vi-
tamina E) y polifenoles, que actúan como
potentes antioxidantes naturales.
9 ¿Por qué el aceite para la fritura de
¿Hay que evitar que el aceite hierva?
El aceite no llega a hervir: mucho
antes de calentarse lo bastante como
para que se formen burbujas, se des-
compondrá, dando como resultado
acre y humo. Esta descomposición
ocurre a una temperatura denominada
punto crítico. El del aceite de oliva es,
aproximadamente, 210º C. El de los
aceites de semillas, (girasol, soja, maíz)
es, aproximadamente, 170º C y el de las
diferentes grasas animales, manteca,
mantequilla, margarinas, etc., oscila entre
los 80 y los 120º C. Al ser 180-190º C la
temperatura óptima de fritura de la mayo-
ría de los alimentos, el aceite de oliva es la
grasa más conveniente para las frituras.
10
¿Por qué no se debe calentar
el aceite excesivamente?
Las grasas se funden a una temperatura
variable, lo que facilita la acción de las en-
zimas digestivas, pero si son sometidas a
temperaturas demasiado elevadas mucho
tiempo se descomponen y liberan sustan-
cias tóxicas, incluso cancerígenas.
11
pescado debe estar muy caliente y el
proceso durar poco?
La carne blanca del pescado tiene una
estructura distinta a la de la mayoría de los
animales. Para huir de sus enemigos, ne-
cesitan desarrollar gran velocidad en poco
tiempo. Generalmente los músculos están
formados por agrupamientos de fibras, en
el caso de los peces de contracción rápida.
Son más cortas y finas y por tanto, más fá-
ciles de descomponer químicamente. Ade-
más, viven en un medio donde no se siente
la presión o la gravedad, por esto tienen
poca necesidad de tejidos conjuntivos, lo
que significa escasez de colágeno, la proteí-
na que se transforma en gelatina cuando se
calienta. Y al ser de sangre fría no necesita
que contribuiría a su jugosidad. Por todas
estas razones no debe cocerse demasiado,
ya que se quedaría astilloso y seco si así fue-
ra. Si el método de preparación es el de fri-
tura, el aceite debe estar caliente para que
la coagulación de proteínas sea rápida y la
carne no se deshaga y empape en aceite.
número 14 • 25
 ruta tecnológica
El centro Ifapa de Mengíbar (Jaén) enmarca sus investigaciones dentro de las áreas
de Tecnología Postcosecha, Industria Agroalimentaria y Producción Agraria en una
finca experimental de 100 hectáreas donde incluye 180 variedades de olivo.
Un siglo de estudios
sobre el olivo
E
l Centro Ifapa Venta del
Llano, sucesor de la labor
desarrollada por la Esta-
ción de Olivicultura y Elayotecnia
en investigación y estudios sobre
Ifapa el sector oleícola y olivarero, es un
centro que atesora un legado de
más de cien años de actividad en
torno al olivar y aceite de la pro-
vincia jiennense. En sus instalacio-
nes se trabaja por la mejora de las
explotaciones y sus producciones,
a través de la investigación y la for-
mación, para garantizar y mejorar
una de nuestras principales señas
culturales y de identidad, pilar de
nuestra dieta y economía.
El centro se enmarca en una red
de 19 centros en toda la comunidad
andaluza, dedicados a la investiga-
ción y a la formación en el ámbito
agrario y pesquero el Instituto de
Investigación Agraria y Pesquera
(Ifapa), Organismo Público de In-
vestigación (OPI) de la Consejería
de Agricultura y Pesca de la Junta
de Andalucía.
El centro Venta del Llano situa-
do en la comarca olivarera Cam-
piña, una de las de mayor produc-
ción de aceituna de España y don-
de el predominio de la variedad
picual es absoluto. Ubicado en el
término municipal de Mengíbar,
y justo frente al Parque Científico
Tecnológico Geolit, este centro se
dedica a la investigación, la trans-
ferencia de tecnología y la forma-
ción orientadas hacia el sector del
olivar y la elaboración del aceite
de oliva. Esta labor en pro del oli-
var y del aceite de oliva tiene su
26 • Andalucía Innova
EN BREVE
Formación
de campo
L a formación es otra acti-
vidad del centro enfocada
hacia el sector, ya que desde
su sede, y también en diversas
localidades de la provincia, se
imparte un amplio programa
de cursos sobre temáticas de
interés para el campo: aplica-
dor de plaguicidas, incorpo-
ración a la empresa agraria,
biocidas, bienestar animal,
conversión a la producción
ecológica, producción inte-
grada de olivar y aceite de oli-
va, poda del olivo, analista de
laboratorio y cata de aceites,
entre otros. El pasado año se
programaron una treintena
de cursos de los que ya se ha
realizado aproximadamente
el 60%, lo que supone más
de 1.500 horas anuales de
formación.
origen en la Estación de Olivicul-
tura y Elayotecnia de Jaén, funda-
da en 1901 y cuya actividad se con-
tinúa en el actual centro Ifapa. No
es de extrañar, por tanto que entre
sus paredes se atesore el saber
oleícola que su personal ha desa-
rrollado a lo largo de más de cien
años de investigación y desarrollo
en torno al olivar y al aceite y, por
tanto, a favor de la piedra angular
de la economía jiennense.
La actividad investigadora de es-
te centro pertenece, prácticamente
en su totalidad, a las Áreas de Tec-
nología Postcosecha e Industria
Agroalimentaria -elaboración de
Aceite de Oliva- y de Producción
Agraria (Cultivo del Olivo).
Cien hectáreas
Las instalaciones del centro
jiennense disponen de una finca
experimental de 100 hectáreas, que
incluye un campo de 180 varieda-
des de olivo, en las que los inves-
tigadores y técnicos especialistas
desarrollan distintos ensayos so-
bre olivicultura, además de una
almazara experimental donde se
trabaja en la últimas tecnologías
para la obtención de los mejores
aceites. En la actualidad, su equi-
po de investigadores y técnicos es-
pecialistas están inmersos en una
serie de proyectos sobre elayotec-
nia dirigidos hacia el desarrollo de
nuevas tecnologías para mejorar
la calidad de los aceites de oliva
vírgenes y aumentar la rentabili-
dad del proceso. Entre los aspectos
más novedosos que se están estu-
diando es de destacar las nuevas
tecnologías de molienda del fruto,
de batido de la pasta molida y de
clarificación y almacenamiento
del aceite. Paralelamente, se están
desarrollando nuevas tecnologías
analíticas en línea para la moni-
torización y control de todo el pro-
ceso de elaboración, herramientas

necesarias para la optimización de
dicho proceso y el control de la tra-
zabilidad del aceite obtenido.
En cuanto al aprovechamiento
y valorización de subproductos,
línea por la que el Ifapa Venta del
Llano apuesta claramente, se está
trabajando en la mejora del pro-
ceso de compostaje de los restos
sólidos del proceso de elaboración
del aceite -alperujos y restos de la
limpieza de la aceituna en el patio
de recepción de la almazara- y en
el uso de dicho compost como en-
mienda orgánica para el cultivo
del olivar, devolviendo al campo lo
que procede de él, y mejorando el
contenido en materia orgánica de
nuestros suelos.
En lo que respecta a los subpro-
ductos líquidos del proceso de
elaboración -aguas de lavado de
las aceitunas y de los aceites- se
está realizando un estudio sobre
las diferentes tecnologías de de-
puración existentes, con el fin de
proporcionar al sector una infor-
mación técnica veraz sobre las
características de las diferentes
ofertas existentes en el mercado.
Este estudio se está realizando con
el objeto de dar respuesta a la de-
manda de información planteada
por el sector almazarero a la Con-
sejería de Agricultura y Pesca.
Como resultado de las activida-
des de investigación y desarrollo
impulsadas desde este centro en
los últimos años, se han desarro-
llado dos patentes aplicables al
proceso de elaboración de aceite:
un sistema de control coordinado
para líneas de extracción conti-
nua de aceite de oliva virgen, en
colaboración con el Instituto de
la Grasa y la empresa Procisa, y
un aparato y procedimiento para
el calentamiento en continuo y
uniforme de masa de aceituna por
ultrasonidos.
En cuanto a las actividades de
transferencia de tecnología, sus
técnicos realizan tareas de aseso-
ramiento al olivarero y al almaza-
rero, mediante recomendaciones
para la optimización de la produc-
ción eficiente y sostenible de acei-
tuna y la obtención de aceites de
máxima calidad. Ello implica un
adelanto de la recolección, acom-
pañada del control de la moltura-
ción y la realización de la extrac-
ción en frío, con lo que se consi-
guen aceites de un frutado intenso
y equilibrado. Esta filosofía de
trabajo es la que está posibilitan-
do que, cada vez más, los aceites
Nuevas
tecnologías
aplicadas a la
molienda del
fruto, entre las
apuestas de este
laboratorio
Imagen de las Jaén estén conquistando premios
instalaciones a la calidad por todo el mundo. Por
del Ifapa. /A.I. otra parte, los técnicos especialis-
tas del centro participan en un am-
plio número de ensayos de la Red
Andaluza de Experimentación en
Olivar. Esta Red se encuentra dis-
tribuida por toda Andalucía y mu-
chos de estos ensayos se localizan
en la propia finca del centro o en
fincas colaboradoras de la provin-
cia jienense. La Red engloba ensa-
yos de evaluación y adaptación de
nuevas variedades de olivo y téc-
nicas de cultivo y ensayos demos-
trativos, con los que se pretende
conseguir que tanto el agricultor
como el técnico del sector puedan
evaluar y adaptar a sus condicio-
nes particulares las nuevas téc-
nicas de cultivo del olivar, permi-
tiendo mejorar la productividad y
la calidad del aceite y optimizar la
utilización del medio evitando su
contaminación y degradación.
NÚMERO 20 • 27
 reportaje
Un equipo de científicos de la Escuela de Ingenieros de la Hispalense desarrolla una
investigación centrada en la estimación del electrocardiograma fetal (ECGF) a partir
de señales adquiridas por medio de electrodos situados sobre la piel de la madre.
‘Electros’ al feto desde la
piel de la madre
E
l electrocardiograma fe-
tal (ECGF) es un registro
gráfico de los potenciales
eléctricos producidos por el teji-
do cardiaco del feto. Su diseño se
Ana Pérez elaboró con el fin de proporcionar
información al especialista para
poder realizar el diagnóstico tem-
prano de cardiopatías congénitas
y otros trastornos. “En la actuali-
dad, para estimar el electrocardio-
grama fetal se emplea una técnica
invasiva, que consiste en colocar
un electrodo, pasando a través del
cérvix de la madre, en la cabeza
del feto. Además, requiere que se
rompa la bolsa amniótica, por lo
que sólo puede practicarse en el
momento previo al parto”, expli-
Ventajas del dispositivo: no
sería invasivo ni peligroso y
se podría usar en cualquier
momento de la gestación
ca Rubén Martín, responsable del
proyecto de excelencia Motor de
Procesamiento para Separación de
Voz y Electrocardiogramas, incen-
tivado por la Consejería de Eco-
nomía, Innovación y Ciencia con
119.701,68 euros.
“Se trata de un problema de
gran interés biomédico”, que ha
dado lugar a que desde hace tres
décadas se investigue un proce-
dimiento de medida alternativo,
28 • Andalucía Innova
consistente en obtener el ECGF
colocando electrodos sobre la
piel de la madre. Y en esto consis-
te el proyecto que dirige el profe-
sor Martín. La idea del equipo es
desarrollar un dispositivo portá-
til, que pueda llevar la embara-
zada y que permita obtener esta
medida.
De momento, el grupo ha logra-
do obtener con esta nueva técni-
ca el ritmo cardiaco fetal, que
se corresponde en el dibujo del
electro con unos picos (ondas R).
“Queremos seguir con la investi-
gación para poder dejar una onda
limpia como la que se obtiene de
los electrocardiogramas de los
adultos (ver figura 1). No obstan-
te, estamos contentos con nues-
tros resultados porque hemos ob-
tenido algo superior a lo que han
logrado otros equipos extranje-
ros que investigan en la misma
línea”, indica Rubén Martín, que
explica: “Otros grupos consiguen
recuperar bien el ritmo cardiaco
fetal, al igual que nosotros, pero
mientras ellos tienen situaciones
en las que fallan, nosotros hemos
conseguido un procesamiento de
señal realmente bueno, y no he-
mos encontrado fallos en nues-
tros experimentos”.
Los electros utilizados para
realizar el proyecto son reales,
tomados de bases de datos como
Physionet, DaISy y OSET, ela-
boradas por médicos. Esto tiene
como ventaja que al ser estanda-
rizadas, las usan todos los inves-
tigadores de esta línea, algo que
resulta bueno para comparar
los resultados de los distintos
experimentos.
Si se lograra crear este disposi-
tivo, sus ventajas frente a la tec-
nología actual serían obvias: no
sería invasivo ni peligroso, como
el procedimiento ahora emplea-
do, y se podría usar en cualquier
momento de la gestación. “Se tra-
taría de una nueva herramienta
de diagnóstico que proporcio-
naría más información al médi-
co”, subraya el responsable del
estudio.
La tecnología en desar rollo
sería de gran utilidad, porque
podría sustituir a los monitores
que actualmente permiten me-
dir el ritmo del latido fetal, y se-
ría complementaria a la ecogra-
fía. “Con la técnica que estamos
creando podríamos proporcionar
una herramienta para tener una
medida del ECGF durante todo
el embarazo. Se podría hacer a
cualquier embarazada, con fetos
sanos, en embarazos normales;
podría ser una monitorización
rutinaria, que no sólo se emplea-
ra en situaciones de peligro, ya
que no tiene ningún inconvenien-
te. Sería una prueba más”, indica
la profesora Hornillo, miembro
del grupo de científicos. Otra
ventaja del prototipo que están
diseñando es su facilidad de ma-
nejo y su precio. Mientras que el
ecógrafo es un aparato caro y que
debe ser usado por personal espe-
cializado, hay electrocardiógra-
fos muy económicos y portátiles,

que la embarazada podría tener
atado con un cinturón durante
el tiempo necesario para tomar
medidas.
Para el desarrollo de esta tec-
nología, el equipo del profesor
Martín sigue tres líneas de inves-
tigación e implica a tres departa-
mentos de la Escuela de Ingenie-
ros de la Hispalense. Una prime-
ra línea sería el procesamiento
digital de señal, que está a cargo
de Rubén Martín, Susana Horni-
llo y José Luis Camargo, del de-
partamento de Teoría de la Señal.
La segunda concierne a los dispo-
sitivos de captación de señal, que
desarrolla María del Mar Elena,
del departamento de Tecnología
Electrónica. La tercera, la inte-
gración de dispositivos dentro
del sistema sanitario, correspon-
de a Isabel Román, del departa-
mento de Ingeniería Telemática.
Dentro del área de procesa-
miento digital de la señal, los
científicos sevillanos han creado
cuatro programas de ordenador
que van tomando los registros
de los electrocardiogramas feta-
les realizados sobre la madre y
van limpiando la señal. De este
modo pretenden extraer, al final,
el ECGF. “Los programas de or-
denador van haciendo limpiados
sucesivos, con distintas técnicas
que hemos desarrollado, y al fi-
nal lo que hacen es devolver un
registro que sí se puede identi-
ficar con el ECG del niño. Lo sa-
bemos porque el ritmo cardiaco
fetal es muy alto. Si el del adul-
to está en torno a 60 u 80 latidos
por minuto, el del niño está en
torno a 120”. Han empleado una
técnica de separación de fuentes.
El primero de los programas de-
sarrollados es el pre-procesado,
que limpia el ruido que hay en
la medida obtenida. Este ruido
puede provenir, por ejemplo, de
la respiración de la madre, de los
movimientos musculares, de la
red eléctrica, etc.
Por otra parte, destaca el fil-
tro bayesiano que, según indica
Rubén Martín, es “la clave”. Este
programa genera un electroarti-
ficial de la madre. Más tarde, se
ajusta la separación entre las dis-
tintas formas de onda para que se
parezca todo lo posible al electro
real de la madre.
FILTRADO DE LAS SEÑALES
La información se pasa aho-
ra a un método de separación
de fuentes, el más complejo, que
imita la capacidad del cerebro de
Investigadores separar unas señales de otras. El
del grupo de profesor Martín lo explica así:
la ETS de la “Por ejemplo, nosotros estamos
Universidad de hablando ahora, pero además
Sevilla. /A.I. hay ruido de gente por el pasillo,
de los aparatos eléctricos, etc. Sin
embargo, somos perfectamente
capaces de distinguir un ruido de
otro. O si todos hablamos a la vez,
podemos diferenciar unas voces
de otras. Esto es lo que hace el
programa pero, en su caso, en vez
NÚMERO 20 • 29
 reportaje

ECG típico de un adulto. Las características de las

ondas Q, R, S y T, así como el intervalo R-R, son útiles en
la identificación de ciertas patologías cardíacas. En el
caso del ECG fetal, los métodos actuales sólo permiten
la obtención del intervalo R-R. Fuente: base de datos
Daisy (http://http://homes.esat.kuleuven.be/~smc/
daisy/).

En rojo, ECG fetal recuperado con el método

desarrollado a partir de una serie de registros
abdominales tomados en una embarazada de 36
semanas (algunos de estos registros  se representan
en color negro y en ellos puede verse la el ECG fetal).
Base de datos empleada: Daisy (http://http://homes.
esat.kuleuven.be/~smc/daisy/).

ECG fetal recuperado (rojo) comparado con el

resultado obtenido con uno de los  métodos más
punteros y utilizados en la actualidad (azul). Estos
resultados se han obtenido a partir de una serie
de registros abdominales tomados en una mujer
embarazada de 21 semanas (algunos de los cuales
se representan en color negro) en los que se puede
percibir, aunque difícilmente, la presencia del ECG
fetal.

ECG fetal recuperado con el método desarrollado

(rojo) comparado con el resultado obtenido con
uno de los métodos más utilizados en la actualidad
(azul). Estos resultados se han obtenido a partir de
una serie de registros abdominales tomados en una
mujer embarazada de 24 semanas en los que puede
percibirse, aunque difícilmente, la presencia del ECG
fetal.

de conversaciones, son señales;
los electros”. Por último, el post-
procesado, trata de limpiar aún
más el ruido para dejar la señal
“más definida”.
Partiendo de estos programas,
la idea final de los ingenieros se-
villanos es desarrollar un proto-
tipo que sea capaz de ejecutar los
programas descritos, “o al menos
captar la señal y, si no fuera capaz
de ejecutarla él, mandarla a un
ordenador más potente que los
ejecutara y que de ahí obtuviera
el ecocardiograma del feto”. Se
trataría de un dispositivo peque-
ño que pudiera llevar la embara-
zada encima. La profesora María
del Mar Elena es la encargada
de esta parte de la investigación
y está haciendo pruebas en este
sentido. Ya ha realizado algún
prototipo, que tiene más o menos
el tamaño de una pila.
Además del desarrollo del pro-
totipo, el equipo de ingenieros se
plantea la monitorización remota
de éste a la red sanitaria pública,
aspecto que investiga Isabel Ro-
mán. Es decir, está estudiando có-

30 • Andalucía Innova
 ciencias de la vida
EL DETALLE La UGR fabrica
el primer órgano
bioartificial de
Señales para detectar rastros de vida España

C uando se realiza un electrocardiograma colocando electrodos en el abdomen de

una mujer embarazada, el registro que el sistema ofrece devuelve el electrocar-
diograma de la madre y una contribución muy débil del ECG del niño, del que sólo se
Un grupo de investigadores de
la Universidad de Granada, for-
mado por los profesores Antonio
ven unos “picos”, también conocidos como “ondas R” que corresponden al latido fetal. Campos y Miguel Alaminos, am-
Hay que tener en cuenta que al hacer la prueba, también interfiere el ruido, que puede bos histólogos, los ópticos María
proceder, por ejemplo, de la respiración de la madre, de sus movimientos musculares, del Mar Pérez, Ana Ionescu y Juan
de los movimientos del feto, de la corriente eléctrica, etc. Éstas son demasiadas se- de la Cruz Cardona, y el oftalmó-
ñales que se suman a la señal que interesa registrar y que implican que el electro del logo Miguel González Andrades
niño no se reconozca fácilmente. “Además, cuando se hace un electro a un adulto, se del Hospital Universitario San
colocan electrodos sobre el pecho, con el corazón justo debajo, por lo que los registros Cecilio, han fabricado el primer
son más claros. Pero cuando mides sobre el vientre de la madre, el corazón está mu- órgano bioartificial de España.
cho más lejos, y la señal está más distorsionada”. Estos problemas se podrían tratar Se trata de una córnea de cer-
usando técnicas de separación de señales. Al intentar hacer el ECGF sobre el vientre do a la que los científicos le han
de la embarazada, sólo se obtiene el ritmo cardiaco, pero no la forma de la onda que extraído las células, y a la que se
devuelve el registro del electrocardiograma de un adulto (ver figura 1). Llegar a ob- han incorporado para sustituirlas
tener esta onda es el fin de los investigadores, ya que “ésta ofrece información sobre células madre humanas. Este mé-
algunas patologías cardiacas. Además, tener un registro de la medida, ver dibujado todo, conocido como descelulari-
el electro, permite saber, por ejemplo, si hay una irregularidad en el patrón que sea zación y recelularización, permite
indicativa de algún problema que, a lo mejor, sólo escuchando el latido no es fácil de mantener la estructura básica de
identificar”, explica Susana Hornillo, miembro del equipo de científicos. la córnea y sustituir los compo-
nentes celulares. El artículo en el
que se recoge esta aportación ya
mo podría integrar el dispositivo que cualquiera lo pueda interpre- ha sido publicado on-line en la re-
en la red sanitaria, desde el punto tar y utilizar sin errores. En el ca- vista de investigación oftalmoló-
de vista de los protocolos a seguir, so concreto de esta investigación, gica mas importante del mundo:
del tratamiento de datos, la con- se quiere obtener un dispositivo IOVS (Investigative Ophtalmology
fidencialidad del paciente, etc. con un sistema de monitorización and Visual Science ).
También tendría que determinar- que ofrezca información sobre el Los investigadores de la Uni-
se el envío de los datos que regis- estado fetal. Esto podría emplear- versidad de Granada pertenecen
tra el dispositivo al hospital, y qué se en distintos entor nos. “Por al mismo grupo que hace dos
tecnología se emplearía para ello. ejemplo, podemos ver cuál es el años creó también una córnea
Así lo explica la profesora Ro- estado del feto en el último mes de artificial con biomateriales di-
mán: “La investigación realizada señados en el Laboratorio de
por el Departamento de Ingenie- Ingeniería Tisular de la UGR, y
ría Telemática en el contexto de El equipo de ingenieros se que actualmente esta en fase
este proyecto va enfocada a inte- preparatoria para de iniciar un
grar el dispositivo en red, dentro plantea la monitorización ensayo clínico.
de un sistema de computación
distribuido. La finalidad es que el
remota de éste a la red En la actualidad, los científicos
de la Universidad de Granada
dispositivo no esté aislado, sino sanitaria pública autores de este trabajo están
que pueda interoperar con otros, promoviendo la creación de un
ofreciendo a las aplicaciones y Instituto de Ingeniería Tisular en
usuarios un sistema integrado Granada, que en este momento
sobre el que se puedan desplegar embarazo. La información que se se encuentra en fase de estudio y
servicios avanzados de valor aña- obtenga del ECGF se puede aña- programación, y confían en reci-
dido para cubrir los requisitos di- dir en un sistema que ofrezca una bir “las mismas ayudas por parte
námicos en el seno de una organi- funcionalidad añadida. Si además de las autoridades ministeriales
zación sanitaria.” de esto, sabemos que la madre se y autonómicas que el recien-
Se trataría de considerar todas ha caído, se podrá generar una se- temente creado laboratorio de
las funciones que se están dise- ñal de alarma y, en función de su fabricación de órganos bioar-
ñando como elementos reutiliza- estado, se podrá activar un proto- tificiales del Hospital Gregorio
bles en una red sociosanitaria. Lo colo u otro de actuación. Esto es, Marañón de Madrid”, en el que se
que pretenden los investigadores que lo que hacemos sea reutiliza- van a realizar trabajos similares
es que todo lo que diseñen sea en- ble en cualquier protocolo y con- a los que ya ha logrado el grupo
tendible y reutilizable por otros, texto que se nos ocurra.” granadino.

NÚMERO 20 • 31
 CIENCIA VISUAL

La declaración
de la UNESCO
El arte de estilo levantino fue decla-
rado Patrimonio de la Humanidad
por la UNESCO el 2 de diciembre de
1998. La declaración fue promovi-
da por el Ministerio de Cultura del
Gobierno español, a propuesta de
las seis comunidades autónomas
que albergaban esta manifestación
tan singular. De esta manera, bajo la
denominación de “Arte Rupestre del
Arco Mediterráneo”, fueron incluidos
en la Lista del Patrimonio Mundial
un total de 757 conjuntos, distri-
buidos por 167 municipios de las
comunidades de Aragón, Cataluña,
Valencia, Murcia, Castilla-La Mancha
y Andalucía. Los criterios que justifi-
caron su inscripción se basaban en su
exclusividad territorial, en tanto que
es una manifestación propia del área
mediterránea de la Península Ibérica;
en su excepcionalidad histórica, por
ser un documento gráfico que nos
ayuda a conocer a las últimas socie-
dades de cazadores y recolectores
de nuestra Prehistoria; en la riqueza
medioambiental del espacio físico en
el que se ubica, y en la necesidad de
proteger unas representaciones muy
vulnerables. Aunque la propuesta Figuras de Las Cuevas del Engarbo I (Santiago-Pontones, Jaén)
inicial para la inclusión en la Lista del
Patrimonio Mundial sólo se refería a
los yacimientos levantinos, la existen-
cia de conjuntos de otros estilos en
el entorno próximo o en los mismos
abrigos con arte levantino, dio lugar
a una propuesta más coherente que
acogía a todas las manifestacio-
nes prehistóricas. De esta manera,
aunque en Andalucía el número de
conjuntos levantinos era entonces de
13, se incluyeron en la lista un total
de 67, la mayoría de ellos de estilo
esquemático. El estilo esquemático
se caracteriza por la representación
de figuras humanas, animales y sim-
bólicas (soles, ojos, barras, puntos,
círculos, etc.) con unos rasgos muy
simplificados y codificados, de mane-
ra que las figuras humanas aparecían
de frente mientras que los animales
lo hacían de perfil y sin guardar un
orden secuencial. Se desarrolló du-
rante el Neolítico y la Edad del Cobre, Cabeza de una cabra montés de las Cuevas
entre el VI y el II milenio a.C. del Engarbo II (Santiago-Pontones, Jaén)

32 Andalucía Innova
 Reproducimos la doble página de la revista Andalucía en la Historia (nº 30), editada por la Fundación Centro de Estudios Andaluces (Consejería de Presidencia)
Fotos de M. Soria, M.G. López Payer y D. Zorrilla. Autor: Miguel Soria Lerma

Ciervos de La Tabla de Pochico (Aldeaquemada, Jaén)

Ciervo del Prado del Azogue (Aldeaquemada, Jaén) Figura femenina de La Cañada de
la Cruz (Santiago-Pontones, Jaén)

Grupo de arqueros de las Cuevas del Engarbo I Pinturas esquemáticas del Collado del Guijarral
(Santiago-Pontones, Jaén) (Segura de la Sierra, Jaén)

número 20 • 33
 historia de la ciencia
El sevillano Bartolomé de Medina (Sevilla 1503/1504-Pachuca, Nueva España,
1585), que vivió la segunda mitad de su vida en Pachuca, llevó la revolución
tecnológica, versus metalurgia, a la América virreinal.
Revolución
metalúrgica de la plata
B
ar tolomé de Medina es
uno de los personajes más
destacado de la historia
Manuel de la tecnología metalúrgica en
Castillo Europa y América, del siglo XVI,
Martos por inventar el proceso de amalga-
mación para obtener plata de sus
minerales, hecho trascendental
que marcó la estampa de la meta-
lurgia virreinal y europea. Cuan-
do aparece Bartolomé de Medina
¡
en la hacienda de beneficio Purí-
sima Grande de Pachuca (Nueva
Manuel Casti- España), la metalurgia americana
llo Martos es vivía a la sombra de los grandes
Catedrático de descubrimientos, y los centros
Historia de la minero-metalúrgicos estaban es-
Ciencia de la tancados, cuando no en retroceso,
Universidad de después de las primeras bonan-
Sevilla. zas. Bartolomé de Medina vivía
34 • Andalucía Innova
en la sevillana colación de Santa
María, donde ejercía de merca-
der mayorista de tejidos, cueros y
pieles, y agente de seguros marí-
timos. Cuando decide marchar a
las minas novohispanas frisaba
los cincuenta años, y dejaba en
Sevilla a su mujer, Leonor de Mo-
rales, y cinco hijos, Bartolomé,
Francisca, Leonor, Inés y Teresa
¿Por qué decidió marcharse? Me-
dina sabía por alemanes y gru-
pos de alquimistas residentes en
Sevilla cómo emplear el azogue
para obtener plata y oro de mine-
rales y de otros objetos, “[…] tuve
noticia, de pláticas con un ale-
mán, Maese Lorenzo, que se po-
día sacar plata de los metales sin
fundición, ni afinaciones y sin
otras grandes costas [...]”. Por su
actividad como agente de seguros
marítimos tenía amigos y socios
en Pachuca, donde llegó, media-
do 1554, pero no fue hasta el 28 de
diciembre de 1555 cuando obtuvo
plata. Esta fecha ha quedado fija-
da en la historia de la metalurgia
mundial.
Después que su método fuera
válido y practicado en la mayo-
ría de los centros metalúrgicos
virreinales, Medina quiso cobrar
re g alías, pero sólo consiguió
una parte de ellas muchos años
después. Bartolomé de Medina
muere, mediado 1585, en el Real
de Arriba de Pachuca, y es ente-
rrado en la cripta que había en el
altar mayor de la iglesia San Mi-
guel del Cerezo.
Los minerales argentíferos de
Pachuca tenían cantidades varia-
bles de arsénico, antimonio, plo-
mo y otros elementos químicos.
Medina mezcló la mena molida
con agua, sales de hierro o cobre,
sal y en la última etapa añadía
azogue. El proceso se realizaba
en un patio con estanques rec-
tangulares de poca profundidad
y divididos en compartimentos.
Este sistema necesitaba grandes
espacios y fue el inicio de las ha-
ciendas de beneficio, donde debía
haber también almacenes, moli-
no, establos, oficinas, vivienda,
capilla y un rancho cercano.
Aunque el proceso de Medina
es aparentemente sencillo, hubo
que esperar a los últimos años
del siglo XVIII para poder ex-

plicar las distintas etapas de las
reacciones químicas que tienen
lugar. El proceso físico-químico
variaba según el mineral fuera
cloruro o sulfuro. Los conoci-
mientos actuales de ter moquí-
mica permiten conocer valores
de energía libre y por ellos saber
teóricamente si una reacción es
espontánea o no.
El método de Medina había que
adaptarlo a la naturaleza de cada
mineral, a la matriz, al espesor
de las lamas, a la situación geo-
gráfica de las minas, a las condi-
ciones meteorológicas porque el
proceso era más lento en climas
fríos o húmedos y en lugares al-
tos, ya que la temperatura y la
presión influyen en la velocidad
de reacción. El tiempo total era,
por tanto, fluctuante, pero se pue-
de considerar un tiempo medio
de 22 días.
A lo largo de los años el invento
original de Medina ha ido cam-
biando los ingredientes químicos,
la forma de realizarlo, el sitio dón-
de hacer la amalgamación -patio,
cazos o toneles-, pero en lo esen-
cial el método original ha perma-
necido inalterable hasta la década
de 1910, en que fue sustituido por
la cianuración.
El método de MEDINA
De Medina se coloca en el pues-
to de precursor, y de hombre em-
pírico del Renacimiento; siendo
necesario el advenimiento de
la química moderna, en el siglo
XX, para que fuese comprendido
en todo su alcance dicho trabajo:
dominó la metalurgia americana,
fue el método por el que se obtu-
vo la mayor parte de la plata que
llegó de América, contribuyó a
que la metalurgia argentífera
americana fuera la locomotora
de la metalurgia europea y fue el
mayor sostén de la Hacienda his-
pana. Esto destruye la idea, tan
difundida en la historiografía an-
glosajona, de un régimen colonial
hispano carente de inventiva o de
eficacia tecnológica, sin interés
científico-técnico.
FOTOMATÓN
Isabel de León
«La academia guarda
una valiosa colección de
arte propia»
Ana Pérez
Los fines de la Academia son
el conocimiento, fomento y
difusión de las Bellas Artes.
¿Qué hacen para cumplir es-
tos objetivos?
Conferencias, conciertos, ex-
posiciones, etc., relacionadas
con las diversas Bellas Artes y
con cada una de las secciones
integradas en ella: Arqueología,
Artes Suntuarias, Escénicas y
Audiovisuales. Además está la
Exposición de Otoño, en la que
se ofrece la posibilidad de expo-
ner sus obras a cuantos artistas
quieran presentarse, y a los que
se conceden diversos premios.
¿Qué actividades de investi-
gación y divulgación realizan?
C
La Academia publica la revista
Temas de Estética y Arte, de perio- ¿Desarrollan actividades pa-
dicidad anual, en la que se reco- ra promocionar y formar a jó- Isabel
gen trabajos de investigación de venes artistas? de León,
los distintos académicos. Con esa finalidad hemos habi- presidenta
litado en nuestra sede, la Sala Vi- de la Real
También se ocupan de la re- llegas, para que puedan exponer. Academia de
cepción y conservación de ob- Lamentamos no disponer de más Bellas Artes
jetos artísticos, manuscritos... medios para poder ofrecer mejo- de Santa
La Academia tiene una valiosa res condiciones económicas para Isabel de
colección de arte propia, forma- exponer sus obras. Hungría de
da con obras realizadas por los Sevilla
propios académicos o donadas ¿Qué acciones de conserva-
por distintos mecenas, perma- ción del patrimonio artístico
nentemente abierta al público. Y y cultural andaluz abordaría
en la Academia se guarda la me- si dispusiera de los recursos
jor colección de arte oriental de necesarios?
la provincia, formada por misio- Haría, con carácter general,
neros españoles en Japón y que que la Academia fuese una insti-
fue donada hace algunos años tución intensamente impulsora
por la Compañía de Jesús. del arte en todas sus vertientes.
NÚMERO 20 • 35
 actualidad

Fósil vegetal
Neuropteris
Guadiatensis, de
la colección del
Jardín Botánico de
Córdoba. / JARDÍN
BOTÁNICO

Carmen Álvarez Vázquez y Roberto Wagner, en el Jardín Botánico de Córdoba, son

los dos máximos especialistas en la materia en España y han publicado la revisión
bibliográfica más completa hecha hasta ahora sobre la flora en la península.

La revisión más completa

del carbonífero en España
H
ace entre 355 y 295 millo-
nes de años poblaron la
península numerosas es-
pecies vegetales. Aquellas especies
Lucrecia se conocen como flora carbonífera,
Hevia y hoy se conservan como fósiles li-
gados principalmente a las zonas
mineras. Car men Álvarez Váz-
quez y Roberto Wagner, en el Jar-
dín Botánico de Córdoba, custo-
dian, analizan, estudian y amplían
la colección de fósiles vegetales, de
este periodo geológico, más impor-
tante de toda la península ibérica
(“y probablemente de Europa”,
apunta la profesora Álvarez).
Ellos son los dos máximos es-
pecialistas en la materia en Es-
paña y han publicado la revisión
bibliográfica más completa hecha
hasta ahora sobre la flora carbo-
nífera en la península, que abarca
74 yacimientos (entre cuencas y
yacimientos puntuales). Gracias
a la colección del Botánico, que
cuenta con más de 100.000 ejem-
plares, “y a la biblioteca especia-
lizada con la que contamos (más
de 10.000 separatas, libros y mo-
nografías especializadas)”, han
recopilado todas las referencias
sobre el tema en un solo trabajo:
desde la primera cita de un inge-
niero de minas, datada en 1874,
hasta las últimas investigaciones
llevadas a cabo.

36 • Andalucía Innova

“Hemos cogido todo lo que los
investigadores han ido haciendo,
lo hemos situado en su contexto
histórico, geológico y lo hemos
cotejado con el material que no-
sotros tenemos. Va a ser una refe-
rencia no sólo para los paleobotá-
nicos españoles, sino para los in-
vestigadores extranjeros o para
los estudios tectónicos y estrati-
gráficos”, asegura. Sin embargo,
para llegar hasta aquí, han teni-
do que pasar mucho años. Una
disciplina minoritaria y voca-
cional como es la Paleobotánica,
no llega con seriedad a España
hasta los años 50. “En países co-
mo Inglaterra, la República Che-
ca o Alemania hay una tradición
de estudio en este tema, pero no
en España”. Es Roberto Wagner,
holandés, y su profesor Josephus
Jongmans, quienes se trasladan
a la Península y comienzan los
primeros estudios moder nos.
Ahora, el profesor Wagner con
83 años y Carmen Álvarez Váz-
quez, resumen todo este esfuerzo
en un solo trabajo. “Se han hecho
muchas colectas de material, a lo
largo de los años desde la crea-
ción del Jardín Botánico, pero el
germen de toda esta labor y de la
colección hay que agradecérse-
lo al profesor Wagner”, asegura
Carmen.
Ahora, el trabajo de estos dos
paleobotánicos, los únicos espe-
cialistas en España en el Periodo
Carbonífero, ayudará, entre otras
cosas, a situar las floras carbo-
níferas con más precisión. De
hecho, “hemos ajustado algunas
edades, sobre todo en la Cordille-
ra Cantábrica. Estamos afinando
los periodos lo más posible en el
campo de la flora fósil. En algunos
casos, son ajustes de 2 ó 3 millo-
nes de años, lo que para nosotros
no es tanto”, aclara la profesora
Álvarez. Es el caso de las cuen-
cas andaluzas de Guadalcanal
y Valdeviar, que han situado en
una nueva zona florística al final
del Carbonífero, es decir, una zo-
na donde determinadas especies
predominaban durante un perio-
do de tiempo, “lo que nos ha ayu-
dado a un ajuste de edad en estas
cuencas”.
periodos geológicos
Carmen Álvarez, que vino des-
de Asturias hasta Córdoba atraí-
da por la biblioteca “fabulosa”
con la que contaba el Botánico en
esta materia, cree en la belleza y
utilidad de su trabajo. “Trabaja-
mos con especies extintas, boni-
tas pero extrañas”. Son los dino-
saurios de la flora y suponen “un
patrimonio que hay que cuidar y
preservar”, afirma.
En una disciplina que cuenta
con dos decenas de especialistas
Lepidodendron de todos los periodos en toda Es-
y Paripteris, paña, “lo importante ahora, ade-
de la misma más de investigar, es conservar
colección. las colecciones, sobre todo con
/J.BOTÁNICO la que contamos nosotros”, co-
menta, “porque creo que este es
un saber que de alguna manera
se mantiene latente en espera de
que, en un periodo de bonanza,
vuelva a resurgir en España y a
suscitar el interés que merece”.
Mientras tanto, ellos, Roberto
Wagner y Car men Álvarez, se-
guirán ejerciendo de custodios
de estos fósiles que esconden los
secretos de la vegetación en la Pe-
nínsula desde hace 355 millones
de años.
NÚMERO 20 • 37
 Viene de la página 38
actualidad
La información se puede
convertir en energía
La información puede convertirse en energía, según
un estudio de la Universidad de Tokio en Japón que
se publica en la edición digital de la revista Nature
Physics. Este trabajo pone en práctica un experimento
teórico controvertido y discutido por la comunidad
científica durante los pasados 150 años.
Investigadores del Instituto de Ciencias Materiales de Sevilla (CSIC-US) y de la
Universidad de Málaga han patentado un plástico biodegradable procedente de la
piel de tomate con aplicaciones en el campo de la alimentación y salud, entre otros.
Obtienen plástico a partir
de la piel del tomate
E
stos expertos, que traba-
jan en el proyecto de exce-
lencia de la Junta de An-
dalucía Biomimética de materia-
les. Síntesis de biopoliésteres tipo
AI cutina y su aplicaciones tecnológi-
cas y farmacológicas, han tomado
como referencia el componente
principal de la epidermis de la
piel de este fruto: un biopoliéster
denominado cutina que constitu-
ye la matriz de la capa cuticular
que recubre la superficie de las
La cutina es el material
polimérico lipídico más
abundante, y es conocido
desde hace tiempo
hojas, tallos no lignificados y fru-
tos de las plantas superiores.
La función principal de este
biopolímero es preservar la pér-
dida de agua desde el interior ce-
lular y de actuar como interfase
entre la planta y el medio externo.
José Jesús Benítez Jiménez, res-
ponsable del proyecto, asegura:
“La cutina se contempla como un
38 • Andalucía Innova
Identificar embriones
con etiquetas de
silicio
Investigadores de la Universitat
Autònoma de Barcelona (UAB) y del
Consejo Superior de Investigaciones
Científicas (CSIC) han desarrollado
un sistema de identificación de
ovocitos y embriones que permite
etiquetarlos individualmente con
microetiquetas hechas a base de có-
digos de silicio. La técnica, testada
con éxito en ratones, ha obtenido el
permiso pertinente de la Conselleria
de Salud de la Generalitat para ser
testado en ovocitos y embriones
humanos.
producto biocompatible, biode-
gradable y no tóxico que la pro-
pia naturaleza emplea como capa
protectora de frutos y hojas, y, por
tanto, susceptible de ser adaptado
artificialmente y empleado como
material comercial para el enva-
sado de alimentos”. “Sorprenden-
temente, y a pesar de formar parte
de tejidos vegetales muy diversos,
el proceso evolutivo ha conducido
a que la composición química de
la cutina vegetal sea muy homo-
génea”, subraya. Entre las claves
en el diseño de este nuevo mate-
rial destacan las características
bioquímicas en la formación de la
piel. “Se trata de una ruta descri-
ta que hemos empleado en la ela-
boración del producto final. Los
monómeros, obtenidos con
la manipulación de la piel
en medio alcalino, poseen
unas propiedades físico-
químicas intrínsecas que
lo convierten en los más
adecuados para alcanzar
el éxito en la operatividad
del biopoliéster en el me-
dio natural”, apunta. “Tan
solo hay que someter este
producto final a determina-
das condiciones físico-quími-
cas para obtener un plástico que
Las radiaciones de las
redes wi-fi dañan a los
árboles
Un estudio realizado en la Univer-
sidad de Wageningen (Holanda) ha
demostrado que la radiación produ-
cida por las redes Wi-Fi y los cam-
pos electromagnéticos creados por
los teléfonos móviles y redes LAN
inalámbricas resultan perjudiciales
para los árboles, causando variacio-
nes significativas en el crecimiento,
así como el sangrado y fisuras en la
corteza. Según recoge pcworld.com,
la ciudad holandesa de Alphen aan
den Rijn, en Holanda, ordenó el estu-
dio hace cinco años.
Un sistema de comunicación
basado en ‘bluetooth’
La Universidad de Jaén ha puesto en marcha un sis-
tema de comunicación basado en el bluetooth. Se trata
del Ribuja (Red de Información Bluetooth de la UJA), un
“sistema novedoso único en las universidades españo-
las” que permite el envío de información a dispositivos
móviles que dispongan de la citada tecnología.

se ajuste a nuestras necesidades”. Aunque la cutina es el material

El material resultante es vis-
coelástico con un grosor “a la
carta” y de color anaranjado. Es
inocuo y biodegradable y su du-
rabilidad es la misma que la de la
piel del fruto. “En la actualidad
estamos realizando pruebas me-
cánicas, de resistencia, elastici-
dad, transparencia y opacidad”.
L a cutina es una macromolécula que es el com-
El propio Benítez apunta que el
material de partida -en este caso
el fruto de tomate-puede ser otro
bien distinto. “La materia prima
es gratis, puesto que son dese-
chos industriales de la industria
alimentaria. No obstante, en un
futuro probaremos con otras”,
aclara.
EL DETALLE
Una macromolécula de
gran proyección
ponente principal de la cutícula de las plantas
terrestres. Es un polímero formado por muchos
ácidos grasos de cadena larga, que están unidos
unos a otros por uniones éster, creando una red
rígida tridimensional. La cutina está formada por
ácidos grasos 16:0 y 18:1 (es decir, de 16 carbo-
nos sin dobles enlaces, y de 18 carbonos con un
doble enlace cis). La cadena puede tener grupos
hidróxilo o epóxido, interiormente o en el extremo
opuesto al grupo carboxilo. La cutina es formada
y segregada por las células de la epidermis.
polimérico lipídico más abun-
dante en la biosfera, y es conoci-
do desde hace tiempo, su forma-
ción en las plantas a partir de los
monómeros constituyentes no
está bien descrita y se desconoce
con exactitud en la actualidad.
Mecanismos basados en la par-
ticipación directa o indirecta de
una o varias enzimas sólo apor-
tan datos sobre la síntesis de los
monómeros en las células epidér-
micas vegetales y sobre su trans-
porte a la superficie de la hoja o
fruto. Pero, una vez sintetizados
los monómeros, se desconoce con
exactitud cómo se ensamblan o
unen químicamente entre sí pa-
ra formar el biopoliéster cutina.
En este sentido se ha aplicado
una metodología basada en las
técnicas de sonda de proximidad
(SPM) que ha revelado dicha ca-
pacidad de interacción entre las
moléculas de monómero.

MICROSCOPÍA ELECTRÓNICA
La mayoría de los especialis-
tas en cutícula vegetal aceptan
un esquema en el que al final del
desarrollo celular, y una vez de-
positadas las ceras cuticulares en
forma cristalina en su parte más
externa, comienza a generarse
la cutina junto con la pared ce-
lular secundaria. Estas primeras
capas de material de naturaleza
lipídica que se depositan en la
parte más externa de las células
epidér micas y que aparece en
estadíos iniciales de desarrollo
de las células epidérmicas de las
hojas y frutos se denomina pro-
cutina. Se trata de una capa de
estructura pseudolaminar y de
espesor nanométrico que ha sido
caracterizada por microscopía
electrónica.

NÚMERO 20 • 39
 ACTUALIDAD

Un estudio de la Imágenes del cerebro

UMA sobre el estrés para detectar engaños
infantil, premio TEA
Las imágenes de resonancia magnética podrían ayu-
de Psicología dar a detectar a quienes intentan cometer un engaño,
El grupo de investigación Ase- según un estudio del Colegio de Medicina Baylor en
soramiento para la prevención de Houston (Estados Unidos) que se publica en la edi-
violencia y estrés en la educación, ción digital de la revista Proceedings of the National
de la Universidad de Málaga Academy of Sciences. Las diferencias en la actividad
(UMA), estudia el estrés en la cerebral podrían distinguir entre alguien que está
adolescencia con el objetivo de, engañando y quien está siendo honesto en un juego
por un lado, detectar de forma de estrategia
temprana este tipo de trastornos
y, por otro, paliarlo de la forma
más efectiva posible. Este grupo,
dirigido por la doctora María
Victoria Trianes, acaba de ser
reconocido con el XV Premio TEA
otorgado por la editora especia-
lizada TEA Ediciones que premia
cada año el mejor trabajo en
investigación en el área de la psi-
cología. Este año, el primero que
se entrega a una universidad an-
daluza, se ha destacado el aporte
de este trabajo en la detección
temprana de este trastorno en
escolares por medio del Inven-
tario de Estrés Cotidiano Infantil
(IECI). El IECI es un cuestionario
diseñado para localizar los sínto-
mas en los alumnos de Primaria Investigadores andaluces confirman la permanencia de los
y que permite puntuar el nivel de
estrés cotidiano. moriscos en la región tras la llegada cristiana.
Becarios Talentia en
el Festival de Cine A pesar de la expulsión,
Europeo de Sevilla
Jóvenes beneficiarios del Pro-
grama de Becas Talentia partici-
los moriscos resistieron
paron en el Festival de Cine Euro-
peo de Sevilla. El algecireño Alexis tremadura y la UNED, además de
Morante, que acaba de finalizar su A.I. la Universidad Fatih de Estambul,
Master in Fine Arts in Filmmaking Turquía), han llegado a corroborar

en la New York Film Academy,
es el director del cortometraje
Voltereta. Esta producción está
ambientada en los años 80, y
cuenta la historia un niño y una
abuela andaluces en su primer día
en Nueva York. Este proyecto es la
tesis con la que Morante culminó
su primer año del máster incen-
tivado por Talentia. Morante, que
dirige y monta el cortometraje,
firma el guión junto al también
algecireño y beneficiario de una
Beca Talentia Raúl Santos, con
quien ha creado la productora
700 g Films.
L
o intuíamos pero ahora lo
podemos demostrar. Tras la
orden de expulsión en 1609,
miles de moriscos se quedaron en
España”. Lo afirma rotundo Enri-
que Soria Mesa, catedrático de His-
toria Moderna de la Universidad
de Córdoba y coordinador del pro-
yecto de Excelencia En los oríge-
nes de la Andalucía Multicultural.
Integración y rechazo de los moris-
cos, incentivado por la Consejería
de Economía, a través del cual él y
su equipo (en el que cuenta con in-
vestigadores de las universidades
de Granada, Sevilla, Murcia, Ex-
esta realidad.
De hecho, en 1727 la Inquisición
de Granada procesó por herejía a
300 descendientes de musulmanes,
además de lo cual “la documenta-
ción de archivo nos indica que a fi-
nales del siglo XVIII el Santo Oficio
seguía persiguiendo a algunos de
estos moriscos”. Sin duda, los me-
nos integrados, pues muchos más
se habían ya disuelto entre la masa
de la población. Unos, en sus capas
más bajas; otros, en la clase media
e incluso entre las élites. Entre
las decenas de linajes de moriscos
ocultos en el reino de Granada que

40 • Andalucía Innova
La Universidad de
Almería, la primera
con título electrónico
La Universidad de Almería firmó un
convenio de colaboración con la em-
presa Signe para la puesta en mar-
cha del título electrónico, un acuer-
do con el que se da un paso más en
la estrategia desarrollada en la UAL
para el desarrollo de la administra-
ción electrónica como un factor “de-
terminante” para la mejora de la ca-
lidad de los servicios que se ofrecen
al alumnado. El título electrónico, o
e-título, permitirá a los titulados dis-
poner de una copia digital auténtica
de su título que gozará de la misma
validez que el título en papel. Esto
facilitará la gestión electrónica de
su vitae, así como la participación
telemática en cualquier proceso que
requiera la presentación de copias
compulsadas de su título.
Alertar de la violencia de
género desde el móvil
La Universidad de Jaén ha desarrollado una aplica-
ción para teléfonos móviles con la que las víctimas
pueden emitir una alerta ante una situación de riesgo.
La aplicación, totalmente gratuita, ha sido desarrolla-
da por la Empresa de Base Tecnológica (EBT) formada
por un grupo de jóvenes emprendedores jiennenses.
El dispositivo forma parte de la plataforma denomi-
nada Helpers, que ayuda a personas que se encuen-
tran en cualquier situación de riesgo.

su equipo han conseguido un pro- El 70% del software

Soria ha descubierto en los últimos
años, se encuentran numerosos
mercaderes de seda, médicos, boti-
carios, abogados, notarios e inclu-
so clérigos.
Por otro lado, en los reinos de
Córdoba, Jaén y Sevilla debieron
permanecer igualmente muchos
centenares, acaso miles, de moris-
cos. ¿Cómo fue posible? La respues-
ta del equipo investigador es bien
clara, y parece que la documenta-
ción de archivo les está proporcio-
nando numerosas pistas al respec-
to. Unos se quedaron con permiso
regio; otros, escondidos, cambian-
do de localidad y a veces de nombre
y apellidos; bastantes fueron pro-
tegidos por los poderosos locales,
que los necesitaban para el trabajo
de la tierra y la artesanía; muchos
debieron regresar tras ser expulsa-
dos, en un goteo imposible de cuan-
tificar. Finalmente, un buen por-
centaje elevó pleitos a las distintas
instancias judiciales de la época,
consiguiendo en su mayoría eludir
con el paso de los años los decretos
de expulsión. El tema es de tanta
trascendencia que Enrique Soria y
yecto de investigación del Ministe-
rio para desarrollar esta temática
ya de forma específica.
No es éste el único ámbito de es-
tudio del Proyecto de Excelencia.
Otro de sus cometidos es el análisis
de la vida cotidiana de los moriscos
entre 1570 y 1610, es decir entre que
son expulsados del reino de Grana-
da por Felipe II y repartidos en las
distintas ciudades y pueblos de An-
dalucía, y su definitivo exilio por
orden de Felipe III. Es algo muy no-
vedoso, y los estudios de los diver-
sos investigadores están mostran-
do una sorprendente capacidad
Vista desde La de adaptación al medio. Llegaron
Alhambra de miles de hombres y mujeres, en la
Granada. /A.I. más absoluta miseria y en medio
de un clima de rechazo étnico y
religioso, y poco a poco consiguie-
ron prosperar. Los más hábiles y
afortunados de ellos consiguieron
acumular en esos escasos cuarenta
años considerables fortunas, con-
virtiéndose en prósperos mercade-
res o arrendadores de tierras y de
rentas.
En este contexto se inscribe el
libro de Manuel Fernández Cha-
ves y Rafael Pérez García sobre los
moriscos sevillanos, o la tesis doc-
toral de Santiago Otero Mondéjar,
de próxima lectura, centrada ésta
entre otros aspectos novedosos en
la necesaria reconstrucción de la
comunidad de origen islámico que
tuvieron que afrontar estos anda-
luces transterrados. Se tejieron
nuevas redes de solidaridad gru-
pal, se liberaron esclavos gracias a
contribuciones colectivas y se de-
sarrollaron nuevas formas matri-
moniales, cambiando las antiguas
estrategias familiares por otras de
nuevo cuño.
editorial de España
se desarrolla en
Granada
La mayor parte de las empresas
editoriales españolas, librerías y
distribuidores de libros, ya sea en
formato papel o electrónico, utili-
zan un software desarrollado por
la empresa granadina Trevenque
Sistemas de Información. La em-
presa, fundada en 1992, persigue
ahora la internacionalización.
Actualmente desde Trevenque se
trabaja también en otras líneas
empresariales como el desarrollo
de software específico para la
gestión de empresas de servicios
de ayuda a domicilio. La Junta de
Andalucía colabora con la empre-
sa a través de programas como
Extenda.
Identifican una
mutación que
predispone a la
impulsividad
Investigadores del Instituto
Nacional de Abuso del Alcohol y
Alcoholismo en Rockville (Esta-
dos Unidos) han descubierto una
mutación que podría predisponer
a la conducta impulsiva grave, se-
gún publica la revista Nature. Sin
embargo, los autores del estudio
advierten que portar la mutación
no es suficiente para producir la
conducta impulsiva ni predecirla.
La mutación, que se encuentra
dentro del gen receptor de la se-
rotonina HTR2B, fue descubierta
al secuenciar y comparar el ADN
de criminales finlandeses con
grave impulsividad y controles
emparejados.

NÚMERO 20 • 41
 EMPRESAS
Nacida en la Universidad de Sevilla, ResBioAgro, S.L. tiene como actividad principal
generar recursos biotecnológicos para la agricultura que garanticen una mejora
sustancial en el desarrollo de cultivos de alto interés en Andalucía.
Biotecnología verde al
servicio del agricultor
E
vitar el impacto medioam-
biental, evitar la importa-
ción de microorganismos
foráneos, internacionalizar la co-
mercialización de los productos de
A.I. la empresa y la creación de alian-
zas empresariales para solucionar
problemas, son las principales polí-
ticas de ResBioAgro, S.L. en la ac-
tualidad”, señala Manuel Megías,
catedrático de Microbiología de la
Universidad de Sevilla y presidente
del Consejo de Administración de
la empresa. Su prioridad es “gene-
rar productos de alto valor añadido
que puedan ser introducidos en los
grandes mercados mundiales, co-
mo Marruecos, Argentina, Brasil,
la India o China”, añade.
La empresa se origina en una
comunidad autónoma con una eco-
nomía de carácter eminentemente
agrícola, ya que casi el 50% de la
superficie de Andalucía se dedica
a los cultivos agrícolas. ResBioA-
gro nace en febrero de 2009 en el
seno de la Universidad de Sevilla,
a partir del proyecto Optimización
42 • Andalucía Innova
EL DETALLE
Crecimiento
empresarial
H ay que destacar el no-
table desarrollo de Res-
BioAgro, S.L. en su primer
año y medio de vida. En la
actualidad, la empresa cuenta
con siete trabajadores, todos
ellos doctores o licenciados,
la mayoría de la Universidad
de Sevilla. Además, forma
parte, como empresa vectora,
del Campus de Excelencia In-
ternacional Andalucía TECH.
También es miembro colabo-
rador de la Corporación Tec-
nológica de Andalucía (CTA),
entidad que le ha financiado
un proyecto para la búsqueda
de productos innovadores
para la agricultura (diseño
de inoculantes moleculares).
Además, participan en un pro-
yecto financiado por el Fondo
Tecnológico, gestionado por
el Centro para el Desarro-
llo Tecnológico e Industrial
del Ministerio de Ciencia e
Innovación. En él pretenden
optimizar al máximo la utili-
zación de recursos biológicos
que sustituyan a los insumos
químicos y que generen una
agricultura sostenible com-
petitiva y respetuosa con el
medio ambiente.
de recursos nutricionales en la pro-
ducción integrada de arroz en Se-
villa (RENUPIA), financiado por
Corporación Tecnológica de Anda-
lucía y la Agencia de Innovación y
Desarrollo de Andalucía (IDEA),
de la Consejería de Economía, In-
novación y Ciencia.
La despensa de la tierra
Como señala Megías, las fuentes
de los productos que desarrolla
ResBioAgro, S.L. “están en la des-
pensa de la tierra, en los suelos de
cultivos”. Estos productos, con la
tecnología desarrollada por la em-
presa, posibilitan un aislamiento
y manejo adecuado de los micro-
organismos, que permiten “solu-
cionar caso a caso” y en su propio
ecosistema, cada uno de los posi-
bles problemas que se presenten
en los cultivos de mayor interés
para Andalucía, así como su apli-
cación en otros mercados. “El arte
de ResBioAgro, S.L. está en buscar
y valorizar los microorganismos
que encontramos, que resultan
útiles para una agricultura de al-
ta seguridad para el consumidor”,
apunta.
De este modo, entre sus retos
más interesantes está el uso de mi-
croorganismos originarios de los
arrozales sevillanos para luchar
contra las enfermedades fúngicas
y plagas, así como rentabilizar el
uso de compost vegetal derivado
de los propios desechos de cose-
cha; utilizar la caña y la cascarilla
de arroz como fuente de nutrien-
tes, valorizando los residuos de co-
secha y, posiblemente, generando
nueva actividad industrial en el
sector arrocero. “La misma estra-
tegia la estamos utilizando para
los residuos de cosecha de fresas y
hortícolas, minimizando el proble-
ma ambiental actual de la elimina-
ción de estos residuos”, apunta el
catedrático sevillano.
Soluciones a problemas
En cuanto al modo de actuación
de ResBioAgro, S.L. “nuestra mi-
sión es dar soluciones a los proble-
mas concretos que nos plantean
nuestros clientes, buscando alter-
nativas que resulten económicas y
generen un alto valor ambiental”,
indica Megías. Por ello la empresa
sigue este esquema: primero tiene
lugar el examen de los terrenos y
los cultivos donde se generan los
problemas; luego se buscan las po-
sibles soluciones entre los recur-
sos naturales del ambiente; más
tarde se diseña un producto que
permita solucionar el problema
inicialmente planteado; y una vez
protegido industrialmente el pro-
ducto, se buscan alianzas para la
producción y comercialización del
mismo.
La actividad de ResBioAgro, S.L.
se basa en tres líneas de desarrollo
de productos: la movilización de
nutrientes (nitrógeno, fósforo y
potasio); la lucha biológica contra
las plagas; y los agentes de biocon-
trol para enfermedades de plantas,
principalmente enfermedades fún-
gicas. “La aplicación de cualquier
insumo biológico será controlado
por el análisis del impacto am-
biental que se puede generar en la
biota autóctona del suelo (la pobla-
ción nativa de microorganismos
en el suelo) y en la actividad bioló-
gica del mismo, procurando mini-
mizar los cambios que se generen
en el medio ambiente y mantener
la fertilidad de los suelos”, indica
el catedrático de la Hispalense. Un
insumo es un bien consumible uti-
lizado en el proceso productivo de
TMás información en www.resbioagro.com/
otro bien.
En el ámbito nacional, ResBio-
Agro, S.L. es la única empresa
que ofrece conjuntamente el estu-
dio del impacto ambiental y el de
la actividad biológica del suelo,
y por tanto, el conocimiento de la
fertilidad del mismo. “Conocer la
salud de los suelos es fundamen-
tal para el cultivo de plantas. Por
ello, la conservación del índice
de fertilidad del suelo debería ser
una característica exigida por las
Administraciones públicas tras el
uso de insumos agrícolas”, señala
Manuel Megías.
Además, en la actualidad, la nor-
mativa de la Unión Europea aboga
por una reducción drástica de los
insumos químicos que se añaden
a los cultivos. ResBioAgro, S.L.
busca soluciones alternativas a
esta política medioambiental que
garantiza una sostenibilidad del
ecosistema.
Internacionalización
La empresa está centrada en su
internacionalización, con el fin de
comercializar sus servicios y pro-
ductos en el extranjero. Así, ha es-
tablecido alianzas estratégicas con
otras compañías del sector en An-
dalucía. A raíz de estos acuerdos,
se ha creado HispaMarBiotech,
S.L., empresa de comercialización
española, de la que ResBioAgro,
S.L. ostenta el 15% del capital, que
apuesta por el mercado emergente
en Marruecos, a través de su filial
SolBiotech, SRL. La finalidad es
registrar productos generados en
Andalucía en el sector agrícola y
distribuirlos en Marruecos.
También se han realizado cola-
boraciones con MERCOSUR (Mer-
cado Común del Sur), por las que
se han establecido estrategias de
uniones temporales con empre-
sas de producción de inoculantes
brasileñas, como Total Biotecno-
logía, o argentinas, como Labora-
torios Biagro, SL. “Apostar por la
internacionalización y comercia-
lización de productos garantiza el
futuro de la empresa”, indica Ma-
nuel Megías.
NÚMERO 20 • 43
 ENCUENTROS CON LA CIENCIA
José Antonio Griñán entregó en Córdoba los premios Andalucía Investigación,
que distinguen a profesionales y empresas por sus aportaciones científicas. El
presidente subrayó que los galardonados representan la ciencia útil.
Ciencia excelente
e innovación eficaz
E
l presidente de la Junta
de Andalucía, José Anto-
nio Griñán, presidió en
Córdoba la entrega de los Premios
Andalucía de Investigación, que
A.I. reconocen a los investigadores que
más han destacado en el ámbito
científico, así como a los organis-
mos, instituciones o empresas que
se hayan distinguido por el fomen-
to de la ciencia.
En su intervención, el presiden-
te destacó el “reto” de Andalucía
para lograr una “ciencia exce-
lente y una innovación eficaz”,
y recalcó que “el talento y el co-
nocimiento de universidades y
centros de investigación son un
factor determinante de nuestro
El presidente subrayó que,
desde el año 2000, Andalucía
ha duplicado los recursos
destinados a la I+D
bienestar económico y social”,
puesto que los resultados de la in-
vestigación han de “trasladarse a
nuestro tejido productivo”.
En su intervención, el presi-
dente de la Junta subrayó que los
investigadores que fueron distin-
guidos “representan una ciencia
útil, que busca soluciones a las
necesidades de la sociedad y las
empresas andaluzas”, remarcó.
Asimismo, calificó la investi-
44 • Andalucía Innova
gación en salud como una seña
de identidad de Andalucía. “He-
mos decidido investigar en salud
porque creemos en un modelo de
bienestar que no debe ser resis-
tente. Es decir, a veces decimos
que hay quien quiere derogar el
sistema de protección social; y,
otros dicen, hay que resistir. No,
hay que consolidar. Y consolidar
es hacer reformas. Y reformas sig-
nifica que un modelo de bienestar
que históricamente se concibió
como simplemente sostenimiento
de rentas, un modelo de bienestar
social pasivo, debe pasar a ser ac-
tivo”, enunció y añadió: “No ten-
go ninguna duda de que lo prio-
ritario en sanidad hoy es investi-
gación, docencia y asistencia, por
supuesto. Todos sabemos que un
gran centro hospitalario, un gran
centro de especialidades se hace
grande porque hay investigación
y docencia”, recalcó.
El presidente destacó el reco-
nocimiento a los expertos de la
región. “Estos premios demues-
tran que en Andalucía contamos
con una importante masa crítica,
excelentes profesionales y una in-
fraestructura científica y tecnoló-
gica (universidades, centros e ins-
titutos de investigación, centros
tecnológicos), que está en la base
del cambio que hemos experimen-
tado en los últimos tiempos”, se-
ñaló el presidente de la Junta.
Griñán puso como ejemplo el
Campus de Rabanales. “El edificio
Leonardo da Vinci va a suponer
un importante salto en la calidad
de la docencia e investigación
en el ámbito científico-técnico
en la Universidad de Córdoba”,
destacó.
Asimismo, el presidente subra-
yó que, desde el año 2000, Anda-
lucía ha duplicado los recursos
destinados a la I+D. “Hoy somos
la tercera comunidad española,
con una inversión en I+D de más
de 1.500 millones de euros (más
del 1% del PIB), y la cuarta en
solicitud de patentes. Cataluña y
Andalucía están en la vanguar-
dia, sin duda alguna. Cataluña y
Andalucía van creciendo y queda
mucho”, remarcó e hizo alusión al
compromiso con la excelencia: El
Campus Agroalimentario, lidera-
do por la Universidad de Córdoba,
y en el que participan también
las de Almería, Cádiz, Huelva y
Jaén; Andalucía Tech, de las uni-
versidades de Málaga y Sevilla,
y bioTic, de la Universidad de
Granada.
Educación sin complejos
Por su parte, el Premio Andalu-
cía de Investigación Plácido Fer-
nández Viagas sobre Temas Anda-
luces, Antonio Narbona Jiménez,
que habló en representación de
los galardonados, destacó el papel
de la ciencia. “Sin investigación,
se paralizaría y bloquearía el
dinamismo social, y se derrum-
baría y esfumaría sin remedio la
irrenunciable aspiración indivi-
dual a vivir en libertad y plena-
mente”, remarcó.
 Asimismo, destacó el papel de
la educación. “Lograr que todos
los andaluces, por la vía de la
educación, se liberen de la inse-
guridad idiomática, sean capaces
de enfrentarse a la actual avalan-
cha de mensajes sin dejarse ma-
nipular, lleguen a ser partícipes
de la cultura escrita (bastante
más que salir del analfabetismo),
conseguir que no quede ningún
andaluz que únicamente pueda
servirse del registro que no va-
le más que para la vida práctica
y cotidiana, alcanzar eso, es la
tarea fundamental -ni mucho
menos culminada- con la que to-
dos, no sólo los responsables po-
líticos, estamos comprometidos,
una tarea que no permite tregua.
Sólo así se erradicarán los com-
plejos que, basándose en tópicos
y estereotipos infundados, llevan
a algunos, por voluntaria falta de
discernimiento o por ignorancia
cateta”, enfatizó.
Narbona buscó los puntos co-
munes entre sus compañeros.
“La voluntad de todos nosotros es
transcender, en la acepción aca-
démica de ‘penetrar, comprender,
averiguar algo que está oculto’,
propósito, por cierto, de las co-
nocidas como clases magistrales
universitarias”, recalcó.
Asimismo, aludió a las disci-
plinas de los otros galardonados.
“Hasta a quienes estamos distan-
ciados de campos como (y son sólo
algunas de sus líneas de investiga-
ción) la Inestabilidad genómica,
los mecanismos de la recombina-
ción genética y su relación con la
“Sin investigación se
paralizaría el dinamismo
social y se derrumbaría la
aspiración a vivir en libertad”
expresión génica en eucariotas,
capitales en Biomedicina y Cien-
cias de la Salud (Andrés Aguile-
ra), la dinámica e integridad es-
tructural, especialmente fatiga y
fractura (Jaime Domínguez Abas-
cal), cuestiones de equilibrio ge-
neral (rendimientos crecientes) y
Economía del Bienestar (Antonio
Villar), las decisivas aportacio-
nes sobre los aspectos analíticos
relacionados con el desarrollo de
El presidente la Nanociencia y sus aplicaciones
de la Junta y en la Nanotecnología de Bartolo-
el consejero mé M. Simonet y la destacada la-
de Economía, bor de la empresa malagueña AT4
junto a los WIRELESS en el sector de las te-
galardonados. lecomunicaciones móviles e ina-
/JA lambricas y tecnologías de la in-
formación , a los profanos en todo
esto –decía- no nos resulta difícil
tomar conciencia de que, sin sus
avances, nuestro horizonte sería
de corto alcance”, sentenció.
Para concluir, Narbona destacó
que las diversas piezas -en este
caso, los resultados de estas inves-
tigaciones- se van ensamblando
cuando la sociedad se aprovecha
de ellas, última meta que justifica
el quehacer investigador.
Los Premios Andalucía de In-
vestigación cuentan con seis ca-
tegorías. Del jurado han formado
parte los rectores de las universi-
dades públicas andaluzas y perso-
nalidades de prestigio, entre las
que destacan el escritor Luis Gar-
cía Montero o el jurista Juan An-
tonio Carrillo Salcedo. El importe
de los premios es de 25.000 euros
cada uno, salvo el de Tercer Mi-
lenio, que es de 15.000 euros, y el
de Fomento, que está dotado con
10.000 euros.
NÚMERO 20 • 45
 ENCUENTROS CON LA CIENCIA

Antonio Narbona Jiménez, XVI Premio de Investigación sobre Temas Andaluces

Plácido Fernández Viagas, por su contribución al enriquecimiento de la visión
histórica, cultural e identificativa de Andalucía.

«Ningún rasgo de
pronunciación es
exclusivamente andaluz»
Rafael Jiménez López: ¿Qué es
lo que le animó a decidirse por el
mundo de la investigación?
No creo en la ‘vocación’, y me-
nos que sea algo que viene de fuera
(¿de dónde?). Nunca pensé en ‘ser’
investigador. Cualquiera con capa-
cidad y aptitudes puede serlo, si se
dan las circunstancias que favore-
cen la curiosidad y el afán por la
verdad.

Dudu Wahn: Si tuviera que

concretarse en el más importan-
te, ¿cuál cree que es el elemento
más rico y potencial de la cultura
andaluza?
Ningún aspecto es ‘el más rico y
potencial’. El conjunto de tradicio-
nes, creencias, actitudes, etc. que
la geografía, la historia y factores
muy diversos han ido ‘acumulan-
do’ factores culturales. El caste-
llano, que aquí se impone a partir
del siglo XIII, y que, ya como espa-
ñol, aquí se moldea y configura de
modo especial y pasa a un nuevo
mundo, es uno de los elementos
decisivos
M.T. BERMÚDEZ: Usted ha
comentado que ha intentado
luchar contra los estereotipos
que, fuera y dentro de Andalu-
cía, conforman una imagen del
andaluz que no se corresponde
con la realidad. ¿Podría comen-
tarnos cuáles son los estereoti-
pos más extendidos? Y una úl-
tima cuestión, ¿cree que parte
del complejo de inferioridad que
sentimos los andaluces viene
PERFIL
Nacido en Sevilla (1946), es catedrático de Lengua
Española en la Facultad de Filología de la Universi-
dad de Sevilla y ha centrado sus investigaciones en
el estudio del habla andaluza. Realizó sus estudios
en las Universidades de Sevilla y Granada; en ésta
última fue discípulo de Manuel Alvar López, impulsor
de los estudios de dialectología andaluza y principal
artífice del Atlas Lingüístico y Etnográfico de Andalu-
cía. Se doctoró en Filología Hispánica en la Universi-
dad Autónoma de Madrid con una tesis dirigida por
Fernando Lázaro Carreter sobre Las proposiciones
consecutivas en español medieval. Su dedicación a la
investigación y la docencia ha sido reconocida por
instituciones como la Real Academia Española de la
Lengua, de la que es Correspondiente en Andalucía
desde 2005, o la Real Academia Sevillana de las Bue-
nas Letras, donde ingresó en 2002. Preside el Semi-
nario Permanente del Habla Andaluza y es miembro
de la Junta Permanente de la Asociación Internacio-
nal de Historia de la Lengua Española.
dado, en buena medida, por el
hecho de hacer uso de un caste-
llano ‘diferente’?
En el libro La identidad lingüís-
tica de Andalucía, se dedican pági-
nas a los principales estereotipos
(lo árabe, lo gitano...). Pero, sin
duda, lo que más importa es acla-
rar el mal llamado ‘complejo’ de
inferioridad, que no es inicial ni
principalmente lingüístico. Como
dices, las modalidades andaluzas
presentan diferencias con respec-
to a otras del español (y también
divergencias externas), pero lo
mismo puede decirse de las for-
mas de hablar de un extremeño,
un mexicano, un argentino o un
ecuatoriano... Sólo por ignorancia
cateta algunos políticos se mofan
del acento de ciertas ministras (ya
ex-) andaluzas. Parte de ‘culpa’ de
ese sentimiento, que no complejo,
tienen también los abanderados
y defensores a ultranza de todos

46 • Andalucía Innova
 Estas preguntas fueron formuladas en el marco de un foro con los galardonados en la red social Facebook coordinado por la Fundación Descubre.

los particularismos, incluso de al- Bartolomé M. Simonet Suau, galardonado con el IX

gunos que son rechazados por los
andaluces mismos. En cualquier Premio Andalucía de Investigación Tercer Milenio por sus
caso, los mismos hablantes no pue-
trabajos sobre nanociencia y sus aplicaciones.
den estar a la vez ‘acomplejados’ y
‘orgullosos’ de hablar andaluz ¿no

«Cada día encontramos

te parece? Habría que empezar a
clarificar las cosas...

Andalucía Innova: ¿Cómo se

puede compatibilizar la actual
globalidad de la sociedad con las
más productos basados
especificidades lingüísticas de
Andalucía?
Primero, hay que aclarar lo que
en la nanotecnología»
debe entenderse por globalización,
nacionalismo (lingüístico), len-
gua, dialecto, habla(s), oralidad y inicios, en pocos años se espe-
escritura... Los andaluces habla- ran desarrollos que supongan un
mos español, a nuestro(s) modo(s), cambio real de nuestros hábitos y
lo que nos sitúa en unas buenas formas de vivir.
condiciones para entendernos con
una parte importante del globo, Mónica de la Paz: Me gus-
quizás sólo por detrás del inglés, taría preguntarle sobre las
que acabará convirtiéndose en una mayores dificultades qué se en-
especie de vehículo ‘internacional’ contró en sus comienzos como
de comunicación. No hay peligro, investigador.
pues, de que el español-andaluz se Muchas gracias. A mi juicio
pierda, algo que diariamente suce- las mayores dificultades siempre
de con muchas lenguas. Así que, la se encuentran en la temática. No
‘compatibilidad’ está asegurada,
sobre todo si, como parece, dentro
de poco, casi todos en Andalucía “No es fácil encontrar un campo donde uno aporte y vea que
podrán hacerse entender también sus contribuciones sirven al desarrollo”.
en inglés.

¿Cree que se están perdiendo Santiago Molina: ¿Cuándo es fácil encontrar un campo don-
los rasgos distintivos del habla veremos aplicaciones de la de uno aporte y vea que sus con-
andaluza? ¿Cómo se pueden nanotecnología en nuestra tribuciones sirven al desarrollo.
conservar? vida cotidiana? En nuestra Todo lo demás lo que puede de-
Para contestar se requiere con- ropa, nuestras baterías de nominarse limitaciones técnicas,
testar previamente a una batería móviles... ¿Estamos cerca presupuesto... con interés y tra-
de interrogantes: ¿cuáles son esos de ese momento o aún es bajo se van resolviendo, aunque
rasgos distintivos del andaluz? Es- ciencia-ficción? sin duda se pase por momentos
tá claro que deben buscarse en el Aunque pueda parecer lo difíciles.
habla, no en la escritura, pero ¿se contrario, ya encontramos mu-
están perdiendo? ¿cuántos, cuáles chas aplicaciones hoy en día. Fran Tarifa: ¿Por qué optaste
y por qué? ¿se pueden/quieren Por ejemplo nos encontramos precisamente por el mundo de
conservar? ¿por qué algunos anda- materiales deportivos modi- la nanociencia?
luces que cecean no tienen incon- ficados con nanotubos de car- La nanociencia además de un
veniente alguno en abandonar, si bono, una empresa alemana campo fascinante, se trata de una
pueden, sin ‘imposición’ externa fabrica lana modificada con na- temática de continuo cambio y
alguna, tal hábito articulatorio? nopartículas de plata que actúa reto. Posiblemente fueron los dos
Por otro lado, aunque habría mu- como desinfectante, materiales aspectos: el tener grandes retos
cho que matizar, no hay ningún ignífugos con nanopartículas y muchas posibilidades, muchas
rasgo de pronunciación que sea de alumina, cremas faciales de ellas aún desconocidas, lo que
exclusivamente andaluz, que se dé con nanopartículas de titanio más me inclinó por esta investiga-
en toda Andalucía ni en todos los o de oro, pigmentos, aditivos ción. El comprobar que tienen un
andaluces.... La ‘lucha’ por la ‘con- alimentarios, etc. si bien son carácter revolucionado y aplicado
servación’, necesita muchas acla- muchos los campos de uso es sirvió para confirmar mi decisión
raciones previas. cierto que estamos sólo en los y seguir adelante.

NÚMERO 20 • 47
 ENCUENTROS CON LA CIENCIA

Andrés Aguilera López, III Premio Andalucía de Investigación Científica en

Ciencias de la Salud Columela por su labor investigadora en el ámbito de la
genómica, en la que tiene una importante repercusión internacional.

«En Andalucía hay grupos

muy competitivos en
estudios de Genética»
Belen Zurbano Berenguer:
¿Qué está aportando Andalu-
cía a la investigación genéti-
ca? He escuchado que nuestra
comunidad está a la cabeza a
este respecto. Yo provengo de
una rama bien distinta -comu-
nicación- y la verdad, me gus-
taría profundizar algo más en
su campo.
En Andalucía hay sin duda gru-
pos muy competitivos en estudios
de Genética tanto en estudios de
diferentes organismos modelos
como Genética Humana.
En la propia Universidad de
Sevilla se generó hace ya unos
40 años una escuela muy activa y
exitosa que ahora está distribui-
da por la geografía nacional y an-
daluza, a partir del Departamento
de Genética de la Hispalense. Esto
es reconocido tanto a nivel nacio-
nal como internacional. Ahora
contamos con una investigación
genética muy desarrollada no
sólo en Sevilla, sino en Córdoba,
Málaga, Jaén, etc., que auguran
“Hoy hay muchos
estudios de genética
se hacen desde la
perspectiva del
genoma entero, más
que desde el gen.”
un buen futuro a esta disciplina.
Pero tenemos que ser cautos. La
ciencia en general, y la genética
en particular, son campos muy
competitivos, y nos queda aún
camino por recorrer. Si no desa-
rrollamos y nos apuntamos a los
avances tecnológicos íntimamen-
te ligado a la genética, como por
ejemplo, los que nos per miten
análisis de genomas de alto rendi-
miento, perderemos el tren.
María González Rodrí-
guez: ¿Cuál cree que es el avan-
ce más importante en genética
en los últimos años?
Es difícil definir un único avan-
ce. Quizás estos podrían cubrir

48 • Andalucía Innova
desde los primeros pasos que
dieron lugar a la revolución de la
Ingeniería Genética, a los desa-
rrollos tecnológicos que nos per-
miten la secuenciación y análisis
de genomas completos. Hoy, desde
cualquier disciplina de las cien-
cias de la vida que se precie, es
necesario recurrir a estos conoci-
mientos y tecnologías para gene-
rar conocimiento y para aplicarlo
a la biotecnología y biomedicina.
ANDALUCÍA INNOVA: Se con-
memora una década desde la
secuenciación de un genoma
humano por el equipo de Craig
Venter, ¿cómo han avanzado los
estudios de genómica en este
periodo?
En los ultimos años ha habido
un desarrollo tecnológico asocia-
do a los estudios de genómica que
permiten que la información que
antes se tardaba años en conse-
guir ahora sea cuestión de sema-
nas. Ello conlleva un esfuerzo de
análisis informático muy pode-
roso, que a veces se convierte en
cuello de botella. No obstante, a
partir de aquí, hoy hay muchos
estudios de genética se hacen
desde la perspectiva del genoma
entero, más que desde el gen.
Esto tiene una enorme utilidad,
desde la identificación de genes y
procesos biológicos nuevos a las
bases genéticas de las enferme-
dades hereditarias de una forma
más rápida. Ahora tenemos unos
años por delante para entender
y descifrar el torrente de infor-
mación que somos capaces de
conseguir.
Entonces, ¿la denominada
bioinformática tendrá mucho
trabajo? ¿Incluyen en sus equi-
pos expertos de este ámbito?
Sin lugar a dudas. Tenemos un
déficit importante de bioinfor-
máticos, y sugeriría a las nuevas
generaciones que tomaran esta
opción como una dedicación de
futuro. Nuestras necesidades de
análisis bioinformático las cu-
brimos con servicios especializa-
dos o colaboraciones, dado que la
dependencia de nuestra investi-
gación de este tipo de análisis es
parcial en estos momentos, pero
PERFIL
Doctor y Catedrático de Genética de la Universi-
dad de Sevilla, Aguilera lleva 30 años dedicado a
la investigación en genética y biología molecular
y en la actualidad ostenta el cargo de vicedirector
del Centro Andaluz de Biología Molecular (Cabi-
mer). Ha investigado en diferentes centros extran-
jeros en EEUU y Alemania, y en 1991 se incorporó
a España dirigiendo un grupo de investigación
en Genética y Biología Molecular, primero en la
facultad de Biología de la Universidad de Sevilla, y
desde 2006 en el Cabimer. Su trabajo se centra en
entender las causas y consecuencias de la inesta-
bilidad genómica, los mecanismos de recombina-
ción genética y su relación con la expresión génica
en células eucariotas, una de las causas ligadas al
desarrollo de tumores y enfermedades genéticas.
Miembro electo de la European Molecular Biology
Organization (EMBO), la organización más impor-
tante de Biología Molecular de Europa, ha recibi-
do múltiples distinciones como el Premio de Inves-
tigación nacional Carmen y Severo Ochoa (2003)
y el Premio de Investigación de la Real Academia
Sevillana de Ciencias (1994). Además, lidera un
Proyecto Consolider Ingenio 2010 del Ministerio
de Educación y Ciencia e Innovación que integra a
más de 60 investigadores de diferentes institucio-
nes españolas, siendo el único Consolider dirigido
desde una Universidad andaluza.
esta fórmula no será suficiente en
el futuro.
¿Existen patrones informáti-
cos que pudieran prever -sobre
modelos ya preestablecidos-
cualquier “cambio” celular que
condujera a una tumoración
o destrucción de un órgano o
tejido?
Patrones informáticos para pre-
decir no existen hasta donde yo
conozco. Existen marcadores es-
“Al generar el genoma de forma artificial se puede hacer a la
carta, eliminando genes o secuencias innecesarios.”
pecíficos que pueden dar lugar a
considerar grupos de riesgo, y que
necesitan elaboración experimen-
tal. Se están desarrollando herra-
mienntas como los onco-chips, por
ejemplo, en los que sobre una ma-
triz se disponen secuencias de los
genes mayoritariamente alterados
en tipos particulares de cáncer,
por ejemplo, y se analiza el patrón
de expresión un tejido de un indi-
viduo en cuestión. A partir de ahí
se pueden iniciar un diagnóstico.
¿Un diagnóstico conduce ne-
cesariamente al inicio de una
terapia?
Si es certero y existe una te-
rapia definida, entiendo que sí,
claro.
Por otra parte, este año se ha
fabricado la primera célula arti-
ficial, ¿qué supone este avance
para su disciplina?
Esto es una realización tecno-
lógica. Es algo que ‘alguien’ por
fin ha tomado la decisión de ha-
cer. Este tipo de herramientas
per mite abordajes más reduc-
cionistas del estudio de procesos
celulares. Al generar el genoma
de forma artificial se puede ha-
cer a la carta, eliminando genes
innecesarios o secuencias que en
principio creemos que no poseen
información de proteína. Al tener
una célula con la mínima infor-
mación y complejidad se puede
clarificar un proceso celular más
fácilmente.
No obstante, esto no es trivial,
pues sólo haciendo experimentos
sabremos de qué genes o rutas
metabólicas podremos prescin-
dir y de cuales no. No obstante,
a partir de una célula ‘artificial’
base que se reproduzca y puede
funcionar en un medio definido,
se podría abrir el camino a re-
componer procesos celulares más
complejos para ser analizados
de forma aislada en un contexto
simplificado. Todavía falta mucho
para que esto sea una herramien-
ta habitual en investigación, pero
posiblemente tendrá un impacto
mas temprano en la biotecnología
desarrollada por las grandes em-
presas multinacionales. Por ejem-
plo, se podrían generar células de
este tipo encaminadas a producir
y secretar un producto de interés.
NÚMERO 20 • 49
 ENCUENTROS CON LA CIENCIA
Jaime Domínguez Abascal, III Premio Andalucía de Investigación en el área
de Arquitectura e Ingeniería Antonio de Ulloa por la brillantez y amplitud de su
trayectoria científica, y la creación de un grupo de investigación de referencia.
«Cuando consigues un
avance estás deseando
volver al trabajo»
“La cúspide de la carrera investigadora es el reconocimiento de
la comunidad internacional de los avances conseguidos”.
Antonio Narbona: Me gusta-
ría que aclararas a los profanos
el significado de términos como
‘fatiga’ y ‘fractura’ en vuestras
investigaciones.
Fatiga es el proceso por el que
un material sometido a cargas
cíclicas llega a romper con valo-
res de las cargas mucho meno-
res (del orden de la mitad a un
quinto) de las que producirían
la rotura ante cargas estáticas.
Es la causa de más del 50% de las
roturas de elementos en las máqui-
nas, entre los que se incluyen au-
tomóviles, aviones, ferrocarriles...
En fractura, se estudia normal-
mente el proceso de crecimiento
de las grietas en sistemas mecá-
50 • Andalucía Innova
nicos, así como la resistencia de
elementos que contengan ya un
defecto. Es fundamental para la
prevención de fallos catastróficos
en sistemas mecánicos, por ejem-
plo la explosión de recipientes a
presión.
Andalucía Innova: Ha reci-
bido un premio en el área de Ar-
quitectura e Ingeniería. Cuando
pensamos en estas áreas nos
evocan edificios y estructuras,
sin embargo, usted también
se centra en la biomecánica
¿qué trabajos acomete en este
sentido?
Hay muchos aspectos intere-
santes de biomecánica en los que
es importante la aportación de la
ingeniería. En nuestro caso tra-
bajamos en diferentes líneas aso-
ciadas a la biomecánica. Por un
lado, nos dedicamos al estudio y
simulación de los movimientos
del cuerpo humano en diferentes
tipos de ejercicios. Éste se realiza
con sistemas de análisis de ima-
gen o por registro del movimien-
to de diferentes testigos pegados
al cuerpo mediante infrarrojos.
A partir del análisis de los movi-
mientos, se pueden determinar
las fuerzas que deben realizar los
músculos y las cargas que sopor-
tan diferentes partes del esquele-
to; algo que puede ser fundamen-
tal, entre otras cosas para fisio-
terapia, en el planteamiento de
ejercicios de rehabilitación.
Por otro lado, a partir de resul-
tados experimentales en los que
se puede determinar la respuesta
celular de diferentes tejidos a los
estímulos mecánicos (fuerzas o
deformaciones) hacemos modelos
de los procesos de remodelación y
consolidación ósea. Estos modelos
permiten estimar como va a ser el
proceso de consolidación de una
fractura o de adaptación del hue-
so a los nuevos sistemas de carga
producidos. Esta línea permite la
planificación de los procesos de
consolidación de fracturas y de los
ejercicios a realizar en los proce-
sos de rehabilitación posteriores.
Mediante las técnicas análogas a
las de análisis del comportamiento
mecánico de metales o de gomas se
puede estudiar el comportamiento
mecánico de otros tejidos anima-
les, ya sean óseos o tejidos blandos.
Olivier Depiesse: Me gustaría
saber de dónde nació la idea de
crear un grupo de investigación
aquí en España
Una vez que hice la tesis doctoral
y decidí dedicar una parte de mi
vida a la investigación, lo prime-
ro que hice fue ver qué hacían los
centros avanzados en mi campo en
el resto del mundo. Una vez com-
probado y después del estudio de
los temas en los que podríamos ha-
cer investigación en nuestra uni-
versidad, decidimos dedicarnos
a líneas que nos parecían intere-
santes. Por otro lado, comenzamos
los primeros miembros del grupo
a hacer estancias en el extranjero
para establecer contacto con gru-
pos punteros, integrarnos en ellos
y aprender de la colaboración.
Siguiendo esta línea, lo que queda
que hacer es poner entusiasmo,
disfrutar de lo que haces y traba-
jar mucho.
Emilio José Lopera Joyera:
¿Qué dificultades se ha encon-
trado? ¿en qué campos están
trabajando actualmente?
Una dificultad importante que
hemos encontrado es la falta de
recursos humanos para la investi-
gación y la falta de estímulo para
que los jóvenes investigadores de
valía decidan dedicarse de lleno a
la investigación. Por otro lado, en
la universidad española existen
demasiados aspectos administra-
tivos y extraacadémicos que inter-
fieren la labor docente e investiga-
dora. Finalmente, la falta en Espa-
ña de un número suficientemente
alto de investigadores en las líneas
a las que nos dedicamos, que hace
que no se tenga una masa crítica
suficiente y dificulta la discusión
y transferencia de conocimiento
entre los grupos, lo que hace más
necesaria la realización de estan-
cias en el extranjero; algo que en
cualquier caso sería también ne-
cesario con masa crítica, pero per-
mitiría un avance de más rápido y
con mejores resultados.
En cuanto a los campos en que
estamos trabajando actualmente,
puedo citar algunos aspectos de
PERFIL
Nacido en Sevilla (1951) es catedrático de Ingenie-
ría Mecánica de la Escuela Superior de Ingenieros de
la Universidad de Sevilla, donde impulsó de forma
pionera la investigación en el área de la ingeniería
mecánica. Desde hace más de tres décadas, el grupo
de investigación dirigido por este catedrático ha ido
creciendo y ampliando su campo de investigación y
desarrollo, fortaleciendo sus líneas de investigación
y colaboración con el entorno. Sus investigaciones
se centran en el estudio de la resistencia de sistemas
mecánicos tales como aeronaves, aerogeneradores
o automóviles, así como en el análisis, medición y
reducción de vibraciones, y el diseño de sistemas
mecánicos resistentes o minimizadores de las mis-
mas. Entre sus líneas de trabajo se incluyen también
estudios sobre la respuesta vibratoria al impacto
en máquinas o la deformidad de los sistemas multi-
cuerpo, destacando, en los últimos años, una nueva
línea de trabajo centrada en la biomecánica y en los
procesos de remodelación ósea interna, especial-
mente en la zona de la mandíbula. En 1990 Domín-
guez Abascal se responsabilizó de la organización y
puesta en marcha del Centro Andaluz de Metrología
(CAM), centro que dirige en la actualidad y que
presta servicio a más de 300 empresas andaluzas,
especialmente del sector aeronáutico. El CAM ha
colaborado en proyectos de I+D con empresas co-
mo EADS, Easy Industrial Solutions, Cepsa, General
Dynamics Santa Bárbara Blindados o TADA. Además
de liderar un grupo de investigación de referencia
y reconocimiento internacional en el campo de la
ingeniería mecánica, este catedrático ha dirigido 14
tesis doctorales, es autor de dos patentes y de más
de 70 artículos en revistas internacionales de im-
pacto. Asimismo, ha dirigido más de 80 proyectos de
I+D, el 80% de ellos en colaboración con empresas, y
ha colaborado en el desarrollo del grupo de investi-
gación de Ingeniería de Materiales de la Universidad
de Málaga.
la fatiga en sistemas mecánicos,
principalmente, los procesos de
fallo por fatiga producidos entre
elementos en contacto sometidos
a cargas cíclicas. También esta-
mos trabajando en la simulación
con ordenador de los procesos de
transfor mación celular que se
produce en los procesos de dis-
tracción osteogénica (usada, por
ejemplo, para el alargamiento de
huesos mediante el corte del mis-
mo y la separación de las partes).
En este proceso, dependiendo
entre otros factores de las defor-
maciones producidas durante
la separación, las células sufren
unas transformaciones u otras
generando nuevo hueso o impi-
diendo la unión entre las partes.
También trabajamos en la búsque-
da de procedimiento de elimina-
ción de vibraciones en máquinas.
Josemi Álvarez: ¿Cuál fue el
primer trabajo que desarrolló
y sobre qué campo trataba, así
como la edad a la que empezó a
investigar? ¿Tiene alguna idea de
lo que significaría la cúspide de
su carrera, algún sueño?
Siempre me gustó aprender. Mu-
chas veces, cuando uno está desa-
rrollando un trabajo y está en un
proceso de un pequeño descubri-
miento (normalmente, cualquier
descubrimiento es la suma de mu-
chos pequeños avances), siente la
necesidad de seguir avanzando.
Puede llegar ocurrir como su-
cede cuando uno está leyendo una
novela interesante y está desean-
do llegar a su casa para retomar
la lectura. Igualmente, muchas
veces, si uno está en una fase de
avance en el conocimiento o la
consecución de algún objetivo, es-
tá deseando volver al trabajo para
seguir avanzando y poder llegar
a conclusiones interesantes. En
mi caso, empecé a trabajar en la
industria como ingeniero a los 22
años, haciendo diseños de siste-
mas que fueran capaces de resistir
terremotos. A partir de ahí surgió
mi interés por el estudio de las vi-
braciones, tema sobre el que reali-
cé la tesis doctoral. A la vista del
efecto de las vibraciones sobre la
fatiga, pocos años después comen-
cé a trabajar en ese tema, al que
he dedicado muchos años. Final-
mente, viendo la importancia de la
biomecánica y de las posibilidades
de aplicación de nuestros conoci-
mientos a este campo, decidimos
comenzar otra línea de investiga-
ción con esa orientación.
La cúspide de la carrera in-
vestigadora es el reconocimien-
to de la comunidad internacio-
nal de los avances conseguidos.
Desde el punto de vista del grupo
de investigación, tan importante
como eso es conseguir que tus dis-
cípulos continúen con los avances
y lleguen a metas más altas.
NÚMERO 20 • 51
 ENCUENTROS CON LA CIENCIA

“No todas las

enfermedades son
previsibles, como
tampoco lo son
muchos fenómenos
económicos.”

“Reducir el déficit
es una apuesta
por recuperar
competitividad. Falta
saber la velocidad a la
que ocurrirá.”

Antonio Villar Notario, XVI Premio Andalucía de Investigación ‘Ibn al Jatib’ en las
áreas de humanidades y ciencias jurídico-sociales por su implicación institucional
en el desarrollo de la ciencia económica en Andalucía.

«La economía no es
previsible porque involucra
un alto número de agentes»
Sara Domínguez Martín: En
un momento de crisis econó-
mica como en el que nos en-
contramos, ¿qué debe/puede
aportar la ciencia económica?
Creo que una buena aproxi-
mación intuitiva es pensar en
la ciencia económica como en la
medicina y en las crisis como en
las enfermedades. No todas las
enfermedades son perfectamente
previsibles, como tampoco lo son
“En el caso español la crisis bancaria ha sido menos dura que
en otros países pero la inmobiliaria ha sido mucho más fuerte”.
muchos fenómenos económicos.
Pero la medicina nos proporcio-
na instrumentos para combatir
las enfermedades que aparecen.
Lo mismo la ciencia económica,
que tiene que ocuparse de fenó-
menos que involucran a un alto
número de agentes que persi-
guen sus propios objetivos en un
contexto cambiante.
Daniel Blanco Parra: ¿las
teorías económicas realmente
suelen ponerse en práctica o se
quedan sólo sobre el papel?
Las teorías económicas nos
permiten comprender la lógica
del funcionamiento de la econo-
mía, que es enormemente com-
plejo (millones de personas y
cientos de miles de empresas que
toman decisiones independien-
tes). A veces nos permiten pro-
nosticar lo que va a ocurrir, pero
no siempre. Como sucede con la
meteorología, por ejemplo. Pero
entender qué pasa es esencial pa-
ra poder responder a los proble-
mas que surgen, incluso si no los
hemos podido prever.
ANDALUCIA INNOVA: Ha re-
cibido su galardón en las áreas
de humanidades y ciencias jurí-
dico-sociales y ha sido experto
en el área de Ciencias Sociales y
Humanidades de la Comisión de
Seguimiento del Plan Nacional
de I+D+i, ¿cómo se podría im-
pulsar la investigación en estas
disciplinas?
No creo que haya muchas dife-

52 • Andalucía Innova

“Entender qué pasa es
esencial para poder
responder a los problemas
que surgen, incluso si no los
hemos previsto.”
rencias en las políticas a seguir
en estos campos con respecto a
otros: apertura inter nacional,
competitividad, apoyo a los me-
jores grupos de investigación
y facilitar la for mación de los
jóvenes en los mejores centros
internacionales.
Pero, ¿cree que estas discipli-
nas lo tienen más difícil?
Hay diferentes tradiciones y
eso afecta a la posibilidad de ser
potentes en estas áreas. En Eco-
nomía, que es el mundo que co-
nozco mejor, llevamos más de 30
años formando gente en las me-
jores universidades del mundo,
haciendo doctorados allí e impor-
tando sus hábitos y estrategias
científicas, publicando en las re-
vistas internacionales de presti-
gio, etc. En otros campos ese gra-
do de apertura es mucho menor y
eso afecta a su desarrollo.
SDM: ¿cree que tiene ahora
mismo la ciencia económica
medicamentos eficaces con-
tra estas enfermedades? ¿Cree
“En España arrastramos
un problema de baja
productividad de muchos
años, escondida por la
pujanza del ladrillo.”
que están diagnosticadas las
enfermedades?
Algunos medicamentos hay,
pero tienen efectos secundarios.
Estirando la analogía con la me-
dicina, hay algo de tratamiento
de quimio que se basa en la idea
de que las células buenas resis-
ten más que las malas. Reducir el
déficit es una apuesta por recupe-
rar competitividad. Falta saber
la velocidad a que ocurrirá.
En todo caso las recetas de-
penden bastante de cada pacien-
te. En el caso español la crisis
bancaria ha sido quizás menos
dura que en otros países pero la
inmobiliaria ha sido mucho más
fuerte (aunque esa sí se sabía que
llegaría...).
En España, ar rastramos un
problema de baja productividad
de muchos años, escondida por la
pujanza del ladrillo. Cambiar eso
no es fácil. Y tenemos un merca-
do de trabajo terriblemente seg-
mentado que perjudica a los jó-
venes y que no se ha modificado
suficientemente con la reforma
laboral.
PERFIL
Catedrático de la Universidad
de Alicante desde 1989, don-
de ha desarrollado su trabajo
hasta 2005, año en el que se
incorporó a la Universidad
Pablo de Olavide. Es doctor de
Filosofía por la Universidad de
Oxford desde 1990 y ha sido
profesor visitante en el Center
for Operations Research and
Econometrics (Universidad Ca-
tólica de Lovaina), en la Univer-
sidad de Stanford, en el Institu-
to Universitario Europeo y en el
Institute for Advanced Studies
de Viena. Es autor de 13 libros
(que incluyen monografías de
investigación, manuales de
microeconomía y estudios de
economía aplicada) y más de
60 trabajos de investigación,
publicados en las principales
revistas de su especialidad.
Sus temas de investigación
son el análisis input-output,
la economía del bienestar y la
economía aplicada.
Ha participado y dirigido nu-
merosos proyectos de investi-
gación competitivos de ámbito
europeo, nacional y autonó-
mico, colaborando también en
la organización de congresos
internacionales y reuniones
científicas. Una parte sustan-
cial de su actividad ha estado
relacionada con labores de eva-
luación de la investigación. Así,
sus cargos más recientes han
sido, entre muchos otros, el de
experto en el área de Ciencias
Sociales y Humanidades de la
Comisión de Seguimiento del
Plan Nacional de I+D+i en 2005,
coordinador del Programa
Consolider-Ingenio 2010 del
Ministerio de Educación y Cien-
cia, y presidente de su comité
científico (2005-2007).
Actualmente, es asesor de
investigación de la Fundación
BBVA (desde 2003) y coordina-
dor de las ayudas de investiga-
ción del Instituto Valenciano
de Investigaciones Económicas
desde 1992.
NÚMERO 20 • 53
 femenino Y singular
Investigadores de la Universidad de Almería y de la Estación Experimental de Zonas
Áridas estudian las costras del terreno para comprobar su acción sobre la erosión y
como reguladores del agua en los ecosistemas.
Las bondades de los
pioneros del suelo
A
lgunos suelos de las zo-
nas semiáridas cuentan
con una capa superficial
de unos pocos milímetros donde, a
Carolina simple vista, no crecen plantas. Sin
Moya embargo, en ellas habitan organis-
mos, como algas, hongos, líquenes.
Son los pioneros en la colonización
de los suelos, ya que suponen el
primer sustrato que prepara el te-
rreno para que especies vegetales
superiores puedan establecerse.
A pesar de su escaso grosor,
desempeñan un papel muy signi-
ficativo en los ecosistemas. Influ-
yen sobre todos los componentes
del balance hídrico local y sobre
la pérdida de suelo. “Las costras
constituyen la frontera entre el
suelo y la atmósfera, por lo que
controlan los flujos de agua, gases
54 • Andalucía Innova
y calor hacia y desde el suelo, te-
niendo un efecto determinante en
el ciclo hidrológico de los ecosis-
temas donde aparecen. Asimismo,
tienen una influencia decisiva en
los flujos de nutrientes y, en gene-
ral, en las condiciones del suelo
bajo la superficie, así como en los
organismos y plantas que viven
sobre ese suelo”, explica la inves-
tigadora de la Universidad de Al-
mería (UAL), Yolanda Cantón.
Precisamente para desvelar qué
papel preciso juegan las costras e
incorporarlo en los modelos hidro-
lógicos y de erosión, los expertos
de la UAL, junto con investigado-
res de la Estación Experimental
de Zonas Áridas y la Universidad
de Granada han iniciado un pro-
yecto de excelencia, financiado por
la Consejería de Economía, Inno-
vación y Ciencia, para analizar el
efecto de las costras físicas y bioló-
gicas y de su degradación sobre las
variables implicadas en el balance
de agua y la erosión.
Asimismo, incorporarán la di-
námica espacio-temporal del en-
costramiento y sus efectos en la
modelización del balance de agua
y la erosión de cuencas áridas y
semiáridas. “Hasta ahora los mo-
delos que predicen la distribución
del agua en un ecosistema, así co-
mo los que investigan la erosión
hídrica consideran los suelos po-
blados por costras biológicas co-
mo suelos desnudos. No tienen en
cuenta los efectos de estas costras
en la infiltración del agua o en
la evaporación, por ejemplo. De
ahí que pretendamos cuantificar
sus efectos, para incorporarlos
en la modelización y mejorar las
predicciones de la respuesta hi-
drológica y la erosión de cuencas
semiáridas ante precipitaciones
extremas o en un contexto de cam-
bio climático”, explica Cantón.
Para estudiar los efectos del en-
costramiento, los investigadores
están trabajando a distintas esca-
las espaciales y temporales, utili-
zando experimentos de lluvia ar-
tificial y seguimiento de parcelas
y cuencas bajo condiciones de llu-
via natural. “Pese a que se recono-
ce la necesidad de incorporar los
efectos de las costras en el análi-
sis y predicción de la escorrentía
y erosión a escala de cuenca, ape-
nas existen trabajos en este senti-
do debido en gran parte a la difi-
cultad de detectar y cartografiar
las costras mediante teledetec-
ción”, reconoce la investigadora.
Por ello, los investigadores uti-
lizarán imágenes de satélite hipe-
respectrales que les proporciona-
rán vuelos del INTA. “Tomamos
las imágenes de las costras a gran
resolución espacial y espectral.
Para identificarlas, nos basamos
en la energía que reflejan o emiten
al incidir la radiación solar sobre
ellas (características espectrales)
Éstas se diferencian del suelo
desnudo porque presentan pig-
mentos que absorben la radiación
solar a determinadas longitudes
de onda para realizar la fotosín-
tesis. Para diferenciar las costras
biológicas de las de plantas supe-
riores se usan rasgos espectrales
debidos, por ejemplo, a pigmentos
específicos que presentan. Ade-
más, estamos aplicando técnicas
de análisis de imagen orientado
a objetos que permiten introducir
información como la altura de la
superficie y facilita la diferencia-
ción de costras y plantas, gracias
a que estas últimas tienen mayor
altura”, sostiene la investigadora
y añade que esta fase de la inves-
tigación, servirá para configurar
una cartografía integrada por ma-
pas que localizan estas zonas.
Experimentos de campo
Asimismo, los investigadores
realizan experimentos de campo
para establecer adecuadamente
la influencia de las costras del
suelo sobre la escorrentía (agua
que circula sobre la superficie
tras la lluvia) y la erosión. Para
ello, diferencian entre los efectos
de las costras físicas y biológicas
y están evaluando el efecto de la
escorrentía generada en las zonas
encostradas a diferentes escalas
espaciales (submétrica, ladera
y cuenca) y temporales (evento
Grupo liderado de precipitación, anual y largo
por Yolanda plazo). En concreto, han monito-
Carrión. /A.I. rizado varias zonas representati-
vas de la provincia, como son el
desierto de Tabernas y dos eco-
sistemas esteparios en el Parque
Natural de Cabo de Gata, uno más
degradado que otro.
Este modelo se incorporará a
modelos existentes de escorren-
tía, erosión y balance de agua
(incorporando las modificaciones
necesarias) para evaluar los efec-
tos de las áreas encostradas y su
dinámica bajo diferentes escena-
rios de cambio de uso del suelo y
climático.
Asimismo, el proyecto permiti-
rá articular estrategias para pre-
venir y rehabilitar áreas encos-
tradas con alto riesgo de provocar
pérdidas de suelo importantes.
“También nos permitirá hacer
recomendaciones para potenciar
el recubrimiento con costras bio-
lógicas para preservar ciertos
terrenos”, apunta Cantón. En
este sentido, los expertos ya han
desarrollado ensayos para inocu-
lar costras en muestras de suelo
procedentes de canteras. “A escala
de laboratorio, los resultados son
prometedores, ahora habrá que
trasladar los ensayos a los terre-
nos degradados por la actividad
de extracción industrial de áridos
o piedra”, mantiene Cantón.
NÚMERO 20 • 55
 POLÍTICA CIENTÍFICA
Córdoba, Granada y Sevilla estrenan infraestructuras científicas. Con el edificio
Leonardo Da Vinci, Ibis y Genyo toma cuerpo la red de centros de excelencia en
Andalucía.
Nuevos espacios
para la investigación
A
ndalucía estrenó tres nue-
vos espacios de excelencia
científica con los que com-
pleta su red de centros de investiga-
ción. En primer lugar, el presidente
A.I. de la Junta de Andalucía, José An-
tonio Griñán, inauguró en Córdoba
el edificio Leonardo Da Vinci: 6.000
metros cuadrados dedicados a la
ciencia en el Campus Universitario
Rabanales.
El edificio es sede de cinco de-
partamentos universitarios y
tres secciones departamentales.
Diariamente trabajan en él un
centenar de profesores con labor
investigadora en áreas funda-
mentalmente técnicas y de gran
El edificio Leonardo Da Vinci
dispone de 6.000 metros
cuadrados dedicados a la
ciencia
proyección científica e imparten
docencia a más de 2.800 estudian-
tes en 63 asignaturas en los grados
de Ingeniería Agronómica y del
Medio Rural e Ingeniería Fores-
tal, de la Escuela Técnica Superior
de Ingeniería Agronómica y de
Montes (Etsiam) y de Ingeniería
Informática, así como Ingeniería
Eléctrica, Ingeniería Electrónica
Industrial e Ingeniería Mecánica,
de la Escuela Politécnica Superior
de Córdoba. Además se ofrecen
56 • Andalucía Innova
seis másteres oficiales de la Uni-
versidad de Córdoba, dos de ellos
interuniversitarios.
El consejero de Economía, In-
novación y Ciencia de la Junta de
Andalucía, Antonio Ávila, que
también asistió a la inauguración,
informó de que se trata de un cen-
tro dedicado al ámbito de estas
ingenierías “en cualquier proceso
de conformación de la transferen-
cias del conocimiento y la aplica-
ción del mismo por parte de las
empresas”.
Por su parte, el rector de la Uni-
versidad de Córdoba, José Manuel
Roldán Nogueras, explicó que las
instalaciones son fruto de la trans-
formación de una antigua nave de
talleres de lo que era la Universi-
dad Laboral y se centra en la trans-
ferencia de los conocimientos al
tejido productivo.
Concretamente, el Leonardo Da
Vinci, cuya construcción y equipa-
miento ha supuesto una inversión
de 17,6 millones de euros, alberga
los departamentos de Ingenie-
ría Forestal, Ingeniería Rural,
Ingeniería Eléctrica, Mecánica,
Arquitectura de Computadores,
Electrónica y Tecnología Electró-
nica y las secciones de Ingeniería
Hidráulica, del Departamento de
Agronomía. Cuenta también con
el área de Ingeniería de Sistemas
y Automática del Departamento de
Informática y Análisis Numérico,
y la de Máquinas y Motores Térmi-
cos, del Departamento de Química
Física y Termodinámica. En total,
trabajan en el edificio 16 grupos
del Plan Andaluz de Investigación
Desarrollo e Innovación (PAIDI).
Genyo
Asimismo, unos 200 profesio-
nales trabajarán en el Centro de
Genómica e Investigación Onco-
lógica (Genyo) en Granada, en el
que se han invertido 16,1 millones
de euros. Durante el acto de inau-
guración, el presidente, José Anto-
nio Griñán, destacó que la inves-
tigación biosanitaria supone una
doble “apuesta” que revierte tanto
en la salud de los ciudadanos como
en la transformación del “modelo
económico y productivo de la so-
ciedad en un sistema basado en el
conocimiento y la innovación”.
Junto a ello, ha relacionado el
interés de las empresas biotecno-
lógicas del campo de la salud por
Andalucía con la “consolidación
del sistema sanitario público de
Andalucía como un modelo bien
estructurado, con elevados nive-
les de calidad sanitaria y organi-
zativa, vinculación universitaria
y alta capacidad de generación de
conocimiento”.
“Se trata de una apuesta con-
junta entre el sector público y el
privado que permite que la inves-
tigación biomédica, en especial la
de carácter traslacional, revierta
en la salud de la ciudadanía, al
tiempo que se convierte en un ele-
mento dinamizador de riqueza y
empleo de calidad”, puntualizó el
presidente de la Junta. José An-
tonio Griñán expresó su apuesta

por un “modelo de bienestar más
activo en todos los terrenos: en em-
pleo, en educación y también en
sanidad”. En este sentido, detalló
que “una política de sanidad acti-
va es la que impulsa una asisten-
cia de calidad, pero también más
prevención y más investigación” y
se ha mostrado convencido de que
“ése debe ser el sistema sanitario
del futuro”.
Subrayó que el nuevo Centro
Genyo constituye un “gran pro-
yecto de colaboración público-
privada” y, a la vez, el “punto de
partida de un nuevo periodo en
el que la investigación biomédica
que se realiza en Andalucía con-
tribuirá a un mayor desarrollo
en términos de salud y calidad de
vida”. Se ubica, además, en el Par-
que Tecnológico de la Salud, “un
foro de conocimiento que integra
grupos y centros de investigación
del CSIC, la universidad y el sector
empresarial”.
De esta forma, la red de centros
de investigación de excelencia en
Andalucía “toma cuerpo”, según
el presidente de la Junta. Ejemplo
de ello es el Instituto de Biomedi-
cina de Sevilla (IBIS), que cuadru-
plica el espacio destinado a inves-
tigación en el Hospital Virgen del
Rocío, con una actividad centrada
en aquellas áreas relacionadas con
las patologías más frecuentes en-
tre la población. Además, facilitan
la traslación de la investigación
básica, que se realiza en el labora-
torio, a la clínica, esto es, el ensayo
en pacientes.
El presidente de la Junta re-
cordó, durante el acto de inaugu-
ración, que el IBIS es ejemplo de
“una política pública que apuesta
por el conocimiento como el motor
fundamental del desarrollo”, así
como de la “política de alianzas in-
terinstitucionales que se promue-
ve desde Andalucía”, una estrate-
gia que, según expuso, “permite
incrementar la calidad y competi-
tividad de la investigación biomé-
dica en los Institutos de Investiga-
ción en Salud”.
“La investigación ha de recoger
las necesidades de la ciudadanía,
profundizar en aspectos que sur-
gen en la actividad asistencial”,
afirmó el presidente de la Junta,
que apuntó que, “con ello, se enri-
quece la labor de nuestros clínicos
y acortamos las distancias de las
aplicaciones de la ciencia”.
El edificio del IBIS, de 8.196 me-
tros cuadrados, acogerá a más de
300 investigadores distribuidos
en 25 potentes grupos de investi-
gación, en un edificio para cuya
construcción y puesta en marcha
se han invertido más de 18 millo-
nes de euros. Como valor añadido
de estas instalaciones, se encuen-
tra el hecho de que están ubicadas
en el Hospital Virgen del Rocío de
Sevilla, lo que permitirá unificar
la investigación básica y clínica
en un mismo espacio, acelerando
la transferencia inmediata de los
resultados obtenidos en el labora-
torio a la realidad asistencial de la
población.
Este modelo, que sitúa la inves-
tigación a un solo paso de la asis-
tencia, es uno de los principales
rasgos que diferencian al IBIS
de otras instalaciones existen-
tes hasta ahora en España y que
continuará con otros institutos
similares, con la participación de
la Administración andaluza y las
universidades, en Málaga, Grana-
da, Córdoba y Cádiz.
Autoridades
durante la
inauguración Patologías frecuentes
del Centro El IBIS centra su actividad in-
Andaluz de vestigadora en aquellas áreas
Genómica e relacionadas con las patologías
Investigación más frecuentes de la población,
Oncológica desarrollando investigaciones de
(Genyo). /A.I. carácter multidisciplinar sobre
sus causas, nuevos métodos para
avanzar en su diagnóstico y for-
mas de tratamiento. En concreto,
se impulsan los estudios en cuatro
grandes áreas de investigación:
enfermedades infecciosas y del sis-
tema inmunitario; neurociencias;
oncohematología y genética, y pa-
tología cardiovascular y respirato-
ria y otras patologías sistémicas.
La plantilla de investigadores
responsables de este nuevo centro
estará formada por profesionales
pertenecientes al Hospital Virgen
del Rocío, profesores de la Univer-
sidad de Sevilla (con o sin plaza
vinculada) y personal del Consejo
Superior de Investigaciones Cien-
tíficas que lidere un grupo de in-
vestigación y desarrolle toda su
actividad científica experimental
en las instalaciones del IBIS.
Este Instituto de Biomedicina de
Sevilla tiene como precedente la
puesta en marcha, en el año 2000,
del Laboratorio de Investigaciones
Biomédicas.
NÚMERO 20 • 57
 en europa

Un grupo de investigadores ha descubierto que tejido ajeno al cerebro y que

contiene proteína beta-amiloide incorrectamente plegada puede desplazarse e
introducirse en el cerebro infectándolo.

Una proteína que podría

infectar el cerebro
L
a enfermedad de Alzhei-
mer es la forma más co-
mún de demencia; comien-
za a edades avanzadas y sus sínto-
Cordis mas empeoran gradualmente. Es
Noticias incurable y aún se sabe muy poco
acerca de sus causas. Normalmen-
te se diagnostica en personas ma-
yores de 65 años de edad, pero oca-
sionalmente se dan casos a edades
muy anteriores. Actualmente la
padecen 27 millones de personas
en todo el mundo y se prevé que
para el año 2050 afectará a una de
cada 85 personas.
Un grupo de investigadores ha
descubierto que tejido ajeno al
cerebro y que contiene proteína
beta-amiloide incorrectamente
plegada puede desplazarse e in-
troducirse en el cerebro, infec- Cerebral Clínica de la Universi- tras que en la angiopatía amiloide
tándolo. Existen indicios sólidos dad de Tübingen (UT, Alemania) cerebral se acumula Abeta en las
de que la presencia de depósitos y del Centro para Enfermedades paredes de los vasos sanguíneos,
proteínicos patológicos guarda re- Neurodegenerativas (DZNE, Ale- lo que afecta a su correcto funcio-
lación con la génesis del trastorno mania) inyectaron en el abdomen namiento y, en algunos casos, pro-
degenerativo. Esta investigación de ratones jóvenes tejido cerebral voca su ruptura, lo que ocasiona
contó con el apoyo del proyecto de ratones viejos que contenía hemorragias intracerebrales.
Era-net Neuron (Red europea de amiloide. Varios meses después En 2006, investigadores de la UT
financiación para investigación los ratones más jóvenes presenta- dirigidos por el profesor Mathias
en neurociencias), que respaldó el ban amiloide en sus cerebros. Jucker informaron que la inyec-
proyecto Mipotran, implicado en ción de extractos diluidos de te-
el estudio. Por su parte, Era-Net jido cerebral afectado por Alzhe-
Neuron recibió casi tres millones Acumulación de proteínas imer, o bien de tejido cerebral de
de euros en el marco del progra- La enfermedad de Alzheimer y ratón con acumulación de Abeta,
ma Era-net del Sexto Programa cierto trastorno vascular cerebral en el cerebro de ratones transgé-
Marco (6PM). La revista Science llamado angiopatía amiloide ce- nicos (modificados genéticamente
publicó recientemente un artícu- rebral se caracterizan por la acu- para que produzcan la forma hu-
lo sobre este trabajo. mulación de un fragmento pro- mana de Abeta) propiciaba la acu-
En el trabajo se perseguía una teínico denominado Abeta. En el mulación de Abeta en el cerebro
comprensión más profunda del Alzheimer se deposita Abeta mal de los roedores.
Alzheimer. Por ello, científicos del plegado principalmente en las Los investigadores del estudio
Instituto Hertie de Investigación llamadas placas amiloides, mien- más reciente observaron que era

58 • Andalucía Innova
posible inducir la formación de
depósitos de Abeta en el cerebro
de ratones transgénicos mediante
la administración intraperitoneal
de extracto de tejido cerebral de
roedor que contenía Abeta mal
plegada. También observaron que
el tiempo necesario para inducir
la deposición de amiloide en el
cerebro era mucho más largo si
la administración era periférica
que si se realizaba directamente
en el cerebro. No obstante, en am-
bos casos la acumulación de ami-
loide inducida vino acompañada
de cambios neurodegenerativos
y neuroinflamatorios observados
comúnmente en los cerebros de
quienes padecen Alzheimer y an-
giopatía amiloide cerebral.
“El descubrimiento de meca-
nismos que per miten el trans-
porte de acumulaciones de Abeta
desde la periferia hasta el cere-
bro plantea la cuestión de si la
acumulación y propagación de
estas proteínas, que también pue-
den estar implicadas en otras en-
fermedades cerebrales neurode-
generativas, pueden ser induci-
das por agentes provenientes de
la periferia”, comentó el profesor
Jucker.
Además, él y su equipo sugieren
que la proteína amiloide podría
poseer propiedades similares a
las de los priones. Estos se compo-
nen principalmente de proteínas
y pueden contagiar afecciones
cerebrales como la enfermedad
de Creutzfeldt-Jakob. No obstante,
indican que “a pesar de esta desta-
cada observación y de las aparen-
tes similitudes entre los mecanis-
mos de desarrollo del Alzheimer y
de las enfermedades priónicas, no
hay pruebas de que el Alzheimer
ni la angiopatía amiloide cerebral
se transmitan entre mamíferos o
seres humanos de la misma forma
que las enfermedades priónicas”.
En su opinión, estos hallazgos
ofrecen nuevas pistas sobre los
mecanismos causantes de Al-
zheimer y es probable que futu-
ras investigaciones conduzcan a
nuevas técnicas de prevención y
tratamiento.
DESDE ANDALUCÍA
Almería contará con una nueva infraestructura europea
de investigación en energía solar.
Tabernas, capital
europea del Sol
A.I.
E
spaña contará con una
nueva gran infraestruc-
tura europea de investi-
gación en energía solar. El pro-
yecto EU-Solaris es uno de los tres
nuevos proyectos relacionados
con la energía que pasarán a in-
corporarse a la hoja de ruta del
Foro Estratégico Europeo para las
Infraestructuras de Investigación
(ESFRI, en sus siglas en inglés).
Supone la primera entrada de un
proyecto liderado desde el inicio
por España en la citada hoja de
ruta de ESFRI. El proyecto EU-
Solaris se centra en el desarrollo
de nuevas tecnologías  en el cam-
po de la energía solar térmica
de concentración, y permitirá
conseguir importantes avances
en otros aspectos relacionados
con su producción, como son los
receptores, el almacenamiento,
la refrigeración o su hibridación
con otras fuentes energéticas.
Para ello establecerá una infraes-
tructura que, dependiendo de las
necesidades del proyecto, podrá
incorporar diversos nodos, en los
cuales participen varios países.
El núcleo principal estará
ubicado en las instalaciones del
CTAER en Tabernas, situadas
junto a las de la Plataforma Solar
de Almería (PSA). De hecho, los
expertos de la Plataforma están
participando de manera relevan-
te en el proyecto.
Además, otros países euro-
peos como Alemania, Portugal,
Grecia, Italia y Turquía -entre
otros- han mostrado su interés
en el proyecto. EU-Solaris cuenta
también con el apoyo de la Aso-
ciación Española de la Industria
Solar Termoeléctrica (PROTER-
MOSOLAR) y su homóloga eu-
ropea, denominada ESTELA. De
esta forma, EU-Solaris se confi-
gurará como una infraestructu-
ra dedicada al desarrollo de las
tecnologías de concentración
solar, a la vez que como un gran
espacio para la ejecución de los
proyectos industriales altamente
innovadores de demostración.
El CTAER es un centro tecno-
lógico cuyo objetivo principal es
contribuir al desarrollo de las
tecnologías de aprovechamiento
de las energías renovables. En
su patronato se encuentran la
Junta de Andalucía y el Centro
de Investigaciones Energéticas,
Medioambientales y Tecnológi-
cas (CIEMAT) -organismo pú-
blico de investigación del Minis-
terio de Ciencia e Innovación-,
entre otras instituciones. Por su
parte, la PSA pertenece al CIE-
MAT y está considerada como
el laboratorio más importante a
nivel mundial en energía solar de
concentración.
NÚMERO 20 • 59
 opinión
La libertad de imprenta en las Cortes de Cádiz.
Los orígenes de un derecho fundamental
E
l Decreto promulgado por las Cortes el 10 de
noviembre de 1810 por el que se establecía la
libertad legal de imprenta iba a marcar un hi-
to en la difusión de pensamientos y en la divulgación
de doctrinas políticas, ya que establecía que: “Todos
los cuerpos y personas, de cualquiera condición y es-
tado que sean, tienen libertad de escribir, imprimir y
publicar sus ideas políticas sin necesidad de licencia,
revisión o aprobación alguna anteriores a la publica-
ción, bajo las restricciones y responsabilidades que se
expresarán en el presente decreto” (art. I). Quedaba
eliminada de este modo la censura previa salvo en los
textos que abordasen cuestiones relacionadas con la
religión, aboliéndose los juzgados de imprenta (art. II),
a la par que se establecían toda una serie de sanciones
para aquellos autores de escritos infamatorios o sub-
versivos, que tras ser denunciados serían valorados
por la Junta Suprema de Censura, integrada por nue-
ve sujetos, tres de ellos eclesiásticos, que contaría con
organismos similares en las capitales de provincias in-
tegrados por cinco miembros, de los que dos eran hom-
bres de Iglesia (arts. XIII-XIV).
Desde esa fecha en
adelante vamos a asistir
Beatriz a una extraordinaria eclo-
sión de obras de todo tipo,
Sánchez Hita que abordan en sus pági-
nas cuestiones de actuali-
¡
dad. Dentro de estas producciones merecen destacar-
se los papeles periódicos, que por su bajo coste respec-
Beatriz Sán- to al libro y su capacidad para entrar en los circuitos
chez Hita es de la sociabilidad a través de la lectura y comentario
investigadora que de lo publicado se hacía en los cafés y tertulias,
Postdoctoral tendrán un destacado peso en la creación de opinión
MEC (UCA-UMR pública, convirtiéndose en una suerte de ‘cuarto po-
Telemme). der’ que modela la realidad, y que al mismo tiempo se
ve modelado por ella.
Con anterioridad a que se diese el decreto de no-
viembre que garantizaba la libertad de expresión,
excepto materias religiosas, habían empezado a pu-
blicarse algunos de los periódicos políticos más im-
portantes de la época de las Cortes, como El Conciso.
Ahora bien, éste y otros de los surgidos entre mayo
de 1808 y noviembre de 1810 tuvieron la precaución
de solicitar las pertinentes licencias para garantizar
de este modo que su tirada no se vería interrumpida,
pues aunque es cierto que existió una libertad de im-
prenta de facto desde el inicio de la Guerra de la In-
60 • Andalucía Innova
dependencia, y que el Consejo de Castilla difícilmente
lograba controlar cuanto se publicaba en el país, ésta
se dio más en opúsculos, folletos y otras creaciones
que no necesitaban garantizar una estructura estable
para estamparse, como le sucedía a la prensa. Esto
explica el extraordinario repunte en la producción de
diarios, semanarios y demás, que en diferentes for-
matos ―editados en folio, cuarto (el más frecuente) y
octavo― que se produce desde noviembre de 1810. Estos
nuevos periódicos, sumados a los ya existentes, salen
a la palestra para entrar de lleno en el debate político
y por consiguiente influir en la creación del nuevo or-
den constitucional en gestación.
Estos papeles públicos irán adaptando sus conte-
nidos de acuerdo con la realidad del momento, y así,
fijándonos en el caso gaditano, se observa cómo el
debate parlamentario ocupó un importante lugar en
“
Desde 1810 vamos a asistir a
una extraordinaria eclosión de
obras de todo tipo, que abordan
en sus páginas cuestiones de
actualidad.
las cabeceras editadas antes de que se promulgase la
Constitución, siendo quizás uno de los casos más se-
ñeros el del Semanario Patriótico (tercera época, 22 de
noviembre de 1810-19 de marzo de 1812) que dedica un
importante lugar al extracto de las sesiones de Cortes
y que da por concluida su misión cuando se promulga
la Carta Magna, el 19 de marzo de 1812. La Constitu-
ción se convertía en una garantía más para la liber-
tad de expresión, pues en su artículo 371 recogía lo
siguiente: “Todos los españoles tienen la libertad de
escribir, imprimir y publicar sus ideas políticas sin
necesidad de licencia, revisión o aprobación alguna
anterior a la publicación, bajo las restricciones y res-
ponsabilidad que establezcan las leyes”. Después de
jurada el enfrentamiento ideológico entre liberales
(partidarios de las reformas) y serviles (valedores de
la tradición y del Antiguo Régimen) iba a aumentar
exponencialmente, pues comenzarían su andadura
títulos emblemáticos como la Abeja Española (12 de
septiembre de 1812-31 de agosto de 1813) o El Procu-
rador General de la Nación y del Rey (1 de octubre de
1812-31 de diciembre de 1813, en Cádiz; 16 de enero de
1815-27 de abril de 1815, en Madrid), representantes
de uno y otro bando respectivamente, que a menudo
emplearían la sátira y ofrecerían textos de cariz lite-
rario como mecanismo de confrontación de las ideas.
De este modo, el debate sobre las reformas de toda ín-
dole que trataban de llevarse a cabo se enriquecía, y
llegaba simplificado y tamizado por un determinado
barniz ideológico a la ciudadanía en sentido lato.
Entre tanto algunos periodistas -entiéndase el tér-
mino de manera extensa, pues en la época el término
sirve para designar a veces al editor, al propietario
de la empresa y al propio articulista, y con frecuen-
“
La vuelta de ‘El Deseado’ Fernando VII, y
la derogación de la obra de las Cortes y la
Constitución, inaugurarían una nueva época
de control de los pensamientos.
cia una misma persona desempeña varios de los roles
citados- tanteaban los límites de la propia libertad,
sufriendo algunos de ellos sonados procesos, como los
de La Triple Alianza (enero-julio de 1811) de Manuel
Alzáibar, El Robespierre Español (marzo de 1811-agos-
to de 1812, con interrupciones), de Pedro Pascasio Fer-
nández Sardinó o El Duende Político (primer semestre
de 1811) de Miguel Cabral de Noroña, que según sus
denunciantes habían tocado cuestiones relacionadas
con la religión, o se habían excedido en la crítica a
miembros del ejército o al propio Gobierno, en cada
caso. Sus juicios y los de otros, pusieron en evidencia
que había algunos puntos defectuosos en aquel decre-
to de 1810 y para mejorarlo, el 10 de junio de 1813, se
establecen con el Decreto CCLXIII unas “Adiciones a
la ley de libertad de Imprenta”, destinadas entre otros
aspectos a perfilar los pasos a seguir cuando un es-
crito era denunciado, con el fin de dotar de garantías
las causas por delitos contra la libertad de imprenta.
Sin embargo, estas mejoras tuvieron poca aplicación,
pues en mayo de 1814, la vuelta de El Deseado Fernan-
do VII, y la derogación de la obra de las Cortes y la
Constitución, inaugurarían una nueva época de con-
trol de los pensamientos. Muchos de los escritores
públicos de la época de las Cortes serían encausados
y juzgados, otros se exiliarían a la espera de mejores
tiempos, en los que la mordaza de la censura no les
impidiese manifestar sus opiniones.
Después de esta primera práctica de libertad de
imprenta y prensa libre, a lo largo de nuestra histo-
ria se irían jalonando las etapas de posibilidad de
expresión con las de férreo control, hasta llegar a
nuestros días, en los que aparentemente cualquiera
que lo desee puede hacer valer su punto de vista so-
bre un tema (en un blog); y donde los medios de co-
municación, independientemente de su orientación,
contribuyen a crear una sensación de libertad de ex-
presión ilimitada y multiplicada por la diversidad de
vías que existen para manifestar un pensamiento o
información. En este sentido resulta un caso extremo
el de Wikileaks, que en los últimos tiempos ha venido
dando a conocer todo tipo de datos relacionados con
cuestiones de actualidad en el campo de la política
internacional, algunas altamente sensibles, todo ello
sin que la información esté procesada, pudiendo el in-
teresado acceder a ella sin más, tal y como se generó
en su momento, sin intervención de terceros que rein-
terpreten lo dicho. Por su parte los medios de comuni-
cación de masas que podríamos llamar tradicionales
(periódico, radio o televisión), en los que en teoría
todos pueden participar y expresarse libremente, se
ven marcados por la línea editorial, que puede deter-
minar los contenidos que se ofrecen y los que no. Al
mismo tiempo que en determinadas ocasiones llegan
a retirarse portadas de publicaciones supuestamente
ofensivas (como sucedió en 2007 con El Jueves); y a
menudo la autocensura, de lo políticamente correcto,
por ejemplo, se deja sentir a la hora de tratar ciertos
temas.
Sea como sea, y a pesar de los límites imprecisos
que afectan a la libertad de expresión al entrar en re-
lación con otra serie de derechos individuales, ésta es
hoy un derecho fundamental en los regímenes demo-
cráticos y viene avalada por las propias constitucio-
nes. Su origen hay que buscarlo en aquel decreto de
10 de noviembre de 1810 del que acaban de cumplirse
200 años.
NÚMERO 20 • 61
 tablón de anuncios
Enfermedades de las plantas
causadas por hongos y
oomicetos. Naturaleza y control
integrados
, Jiménez Díaz, Rafael Manuel; Monte-
sino Seguí, Emilio
, Phytoma
La monografía incorpora información amplia y
actualizada acerca de los hongos y oomicetos
como dos de los principales grupos de agen-
tes causantes de enfermedades en plantas. De
esta forma, se especifican la morfología, ca-
racterísticas, tipos, clasificaciones y procesos
de infección que generan cada uno de estos
fitopatógenos en la planta. Entre los tipos de
enfermedades causadas por estos organismos,
se han seleccionado para estudio una serie de
casos ejemplares por su complejidad y exten-
sión de investigaciones realizadas sobre ellas
en España y la cuenca
Mediterránea.
La ciudad mediterránea:
sedimentos y reflejos de la
memoria
, Arnal Gély, Anne Marie; González Al-
cantud, José Antonio
, Universidad de Granada
Ciudad y Mediterráneo son unidades culturales
indisociables. Es imposible separar el devenir
histórico del mar de mares sin hacer alusión a
la revolución neolítica, cuando surgen las ciuda-
des propiamente dichas, el en Próximo Oriente
mediterráneo, a las polis griegas, con sus siste-
mas de autogobierno, a las ciudades romanas,
integradas en un Imperio que abarcaba por vez
primera todo el mar, al Islam norteafricano y
turco y sus estrecha vinculación con la ciudad-
medina, a las urbes renacentistas, entre las que
sobresalen las repúblicas comerciales y sus
extensiones talasocráticas, y por supuesto a la
ciudad contemporá-
nea con sus reformas
urbanísticas, portua-
rias o balnearias.
62 • Andalucía Innova
P
Publicaciones
El lado oscuro del universo
, Casas, Alberto
, CSIC
La materia ordinaria (que forma los planetas,
las estrellas y el gas y el polvo cósmicos) repre-
senta sólo el 4% del contenido del universo;
el resto lo constituyen las llamadas materia y
energía oscuras, dos de los descubrimientos
más espectaculares e inesperados de los últi-
mos tiempos. Este libro recién atisbado supone
una apasionante área de investigación de la fí-
sica actual, que puede abrirnos a nuevas leyes
y hechos básicos de la naturaleza. En esta obra
se analizan las evidencias de la existencia de la
materia y la energía oscuras y se explican los
experimentos presentes y futuros para tratar
de detectarlas de forma más directa. Además,
el lector se adentrará en las fascinantes espe-
culaciones actuales para intentar entender el
porqué de su existencia.
Calles aladas. Las aves de la
ciudad de Sevilla y su entorno
, Figueroa, E.; Arroyo Solís, A.; Doblas
Pruvost, D.; Castillo Segura, J.M.; Rubio
Casal, A.E.; Delibes Mateos, M.
, Universidad de Sevilla
Este libro representa la investigación y las obser-
vación de las aves de la ciudad de Sevilla por los
miembros del grupo de Investigación Ecología,
Citogenética y Recursos Naturales. El análisis se
estructura en diferentes aspectos: el estado ac-
tual de la avifauna en las zonas verdes; las calles,
avenidas, rondas y cauces fluviales como pasillos
ecológicos; los dormideros de aves; las rapaces
de la ciudad; las especies exóticas de avifauna
y las medidas de gestión recomendadas enca-
minadas a la potenciación y conservación de la
avifauna urbana. Asimismo, este estudio hace un
balance actual de la situación de las aves en Se-
villa, de la variedad de sus especies que existen y
dónde habitan, y todo
ello suministrando
una percepción nue-
va y gratificante de
la ciudad, alcanzando
una mayor conexión
con la Naturaleza.
Las grandes piedras de la
prehistoria. Sitios y paisajes
megalíticos de Andalucía.
, Cámara Serrano, J.A.; Costa Caramé,
M.; García Sanjuán, L.; Hurtado Pérez, V.;
Linares Catela, J.A.; Márquez Romero,
J.E.; Molina González, F.; Oritz Moreno, S.
y Ruiz González, B.
, C. de Cultura de la Junta de Andalucía
Esta publicación actualiza las investigaciones
sobre este legado de gran singularidad y be-
lleza y que ofrece un amplio reportaje foto-
gráfico sobre el desarrollo de este fenómeno
cultural iniciado durante el Neolítico por todo
el territorio andaluz. A través del Conjunto Ar-
queológico Dólmenes de Antequera, la Conse-
jería de Cultura ha coordinado a un equipo de
profesores, profesoras y especialistas de varias
universidades andaluzas que ha recogido, sinte-
tizado y expuesto, en un
formato accesible para
los no iniciados en la
materia, todo lo que en
la actualidad se conoce
del patrimonio prehistó-
rico megalítico.
Guerra, ejército y sociedad en
el nacimiento de la España
contemporánea
, Frieyro de Lara, Beatriz
, Universidad de Granada
Nacido de un proyecto de investigación del que,
a su vez, se generó el congreso cuyos resultados
se recogen en estas páginas, este libro pretende
plantear una reflexión sobre la influencia que un
suceso de la magnitud de la Guerra de la Inde-
pendencia tuvo en el nacimiento de la España
contemporánea, realizada a través de la insti-
tución militar, afectada profundamente por el
acontecimiento bélico y todas las circunstancias
que lo rodearon. La guerra tuvo consecuencias
directas en el conjunto de la orgánica militar,
pero también en la mentalidad de los miembros
que componían la ins-
titución.
 

Enlaces
recursostic.educacion.es/gauss/web
El Instituto de Tecnologías Educativas auspicia el
Proyecto Gauss. Se trata de un portal educativo con
una gran cantidad de aplicaciones matemáticas que
fomentan la interactividad en el aula. Enfocado para
alumnos de primaria y de secundaria,constituyen un
excelente material para su utilización con la pizarra
digital así como de forma autónoma en el ordenador
del alumno. Contiene numerosos applets de Geo-
Gebra, que se combinan con una introducción, una
breve descripción de cada actividad, una serie de
cuestiones para practicar y algunas son autoeva-
luadas. Muchas actividades están diseñadas para
distintos niveles de dificultad.
www.lanzanos.com
Lánzanos es una nueva forma para financiar ideas y
proyectos creativos basado en el concepto de finan-
ciación en masa. Un gran grupo de personas puede
ser una gran fuente de estímulos y pueden participar
en la financiación de proyectos muy creativos. Si un
proyecto no se financia totalmente no habrá inter-
cambio de dinero. Se basa en la financiación en masa
o Crowdfunding, es decir, la cooperación colectiva,
llevada a cabo por personas que realizan una red
para conseguir dinero para un objetivo común. Si
alguien quiere crear un proyecto, lo presenta a los
usuarios del site y éstos le apoyan económicamen-
te a cambio de recompensas. Cada cual decide la
recompensa que ofrecerá y el dinero que necesita.
Se establece también un plazo para lograrlo. Si se
consigue el dinero suficiente, el proyecto debe rea-
lizarse y dar a los “cola-
boradores” su recom-
pensa. Si no se logra
pasado un tiempo, se
devuelven las aporta-
ciones económicas a
los usuarios.
D
, Año Internacional de la Química: www.chemistry2011.org
, Centro And. de Biología Molecular y Medicina Regenerativa: www.cabimer.es
, Real Instituto y Observatorio de la Armada:
www.armada.mde.es/ArmadaPortal/page/Portal/ArmadaEspannola/ciencia_bservatorio/
, Jardín Botánico de Córdoba: www.jardinbotanicodecordoba.com
Directorio , Estación Experimental del Zaidín: www.eez.csic.es
E F
historias1000.blogspot.com
Este blog de la profesora de Geografía e Historia
Gracia Ortiz nace como una propuesta para enseñar
estas disciplinas de una forma visual, amena y muy
conectada con la actualidad. La iniciativa supone
una reivindicación para la utilización de las tecno-
logías de la información y la comunicación en los
centros educativos, además de una invitación con-
tinua a la participación. De ahí que el portal no sólo
está destinado a los alumnos de bachillerato, sino
también a todo aquel que tenga curiosidad por la
Historia y la Geografía.
www.divulgamat.net
Con este portal, la Real Sociedad Matemática Espa-
ñola intenta romper la visión ‘obtusa’ que tiene la
sociedad actual de las matemáticas, haciendo llegar
de una manera diferente esta especialidad a todas
las personas. Cultura, entretenimiento, información.
Muchas son las opciones con las que los internau-
tas interesados en esta materia milenaria pueden
disfrutar dentro del portal, pudiéndose encontrar
desde retos matemáticos hasta relatos narrativos
basados en un único hilo conductor: las matemáti-
cas. Se considera el portal más visitado del mundo
en divulgación de las matemáticas en castellano.
Formulario
¿Qué es el proyecto
Atalaya?
Se trata de un proyecto global
de carácter cultural promovi-
do por los vicerrectorados de
Extensión Universitaria de las
universidades andaluzas, bien
para poner en valor iniciativas
culturales ya existentes, bien
para acoger nuevos programas
surgidos del trabajo en red de
las diez universidades públicas
de Andalucía. Iniciado en 2006,
el Proyecto Atalaya tiene como
objetivo la puesta en valor de
iniciativas culturales existentes
en las universidades de Anda-
lucía, así como la proyección de
nuevas actuaciones que permi-
tan difundir e impulsar la cultu-
ra desde la independencia ideo-
lógica y el compromiso social.
En el marco de este proyecto, la
propuesta más veterana es el
Observatorio Cultural Atalaya.
Se trata de una iniciativa en red
que, bajo la coordinación de
la Universidad de Cádiz, tiene
como objetivo proporcionar a
los responsables de las políticas
culturales herramientas útiles
que le permitan mejorar la
perspectiva de su trabajo. Entre
sus fines está el de formar a
los agentes culturales, dotar al
sector cultural de información
estadística fiable que mejore su
quehacer diario y dar a conocer
a la sociedad la situación del
sector cultural universitario an-
daluz. Entre los productos de-
sarrollados por el Observatorio
destacan la revista digital 10 en
cultura (www.diezencultura.es/)
y numerosas monografías y es-
tudios sobre ámbitos diversos
relacionados con la cultura en
la universidad.
NÚMERO 20 • 63