FIŞA TEHNOLOGICĂ Nr.

_____1_______

Denumirea preparatului: Clătite clasice

TEHNOLOGIA PREPARĂRII

Aspectul exterior al Cantitatea

Denumirea
preparatului o porţie Se i a un vas încăpător, se sparg ouăle în el, se
materiei prime
Brutto Netto adaugă sare ,zahăr și se mixează câteva secunde. Se
Făină de grâu 66 66 adaugă făina în mixtura de ouă,se amestecă cu
Ouă 1/4b. 10 ajutorul unui tel toate ingredientele până vor fi
Zahăr 4 4 încorporate. Trebuie să iasă un aluat dens.Se adaugă
Lapte 110 110 treptat laptele și se amestecă atent cu telul.Se
Ulei de floarea- 5 5 încinge o tigaie plată la foc mediu, cu marginile
soarelui drepte și cu fundul subțire cu diametru de 25 cm.Se
Sare 1,5 1,5 unge la început tigaia cu puțin ulei.Se toarnă un
Lapte condensat 20 20 polonic mic de aluat în tigaie și se rotește pentru ca
Gramaj 150/20 acesta să se întindă pe toată suprafața tigăii într-un
strat cât mai uniform. Când marginile clătitei încep
să se desprindă de tigaie, se întoarce și se lasă circa
10-15 secunde, apoi se scoate pe o farfurie.Se
procedează la fel până când se termină tot aluatul.Se
servesc cu lapte condensat și zmeură.