UNIVERSITATEA DE ȘTIINȚE AGRONOMICE ȘI MEDICINĂ

VETERINARĂ

FACULTATEA DE BIOTEHNOLOGII

PORTOFOLIU LA MICROBIOLOGIE

Profesor coordonator:
Dr. Camelia Filofteia Diguta

Studenți:
Pricopi Denisa Diana;Racu Lavinia;Urs Silvia

1
 Determinarea numărului total de germeni aerobi
carne tocată de porc( Market)

Studenți: Pricopi Denisa Diana,Racu Lavinia,Urs Silvia

Universitatea de Științe Agronomice și Medicină Veterinară Bucureşti,
Facultatea de Biotehnologii, Bulevardul Mărăști, nr. 59, 011464 Bucureşti,
România

Introducere:

 La produsele de origine animală, deficiențele care se constată sunt datorate preparării,
prelucrării și manipulării necorespunzătoare a materiei prime, absenței sau întreruperii
lanțului frigorific în cazul produselor perisabile, lipsei de igienă în timpul transportului,
alimentul devenind impropriu consumului. Putem întâlni bacterii(Salmonella,
Staphylococcus, E.coli), drojdii(Clostridium)

Materiale: - proba de carne tocată;

- balon Erlenmayer;
- mediu slab agarizat;
- placi Petri
- pipetă
- bec de gaz
- o eprubetă cu apă distilată pentru diluție
Metodă:

Tehnica încorporării:
 Am cântărit 5 g probă din carnea tocata, care se adaugă în 45 ml NaCl 0,9%. Se
omogenizează timp de câteva minute și după omogenizare am realizat o diluție
rezultând 2 probe.
 Cu o pipetă sterilă se transferă în condiții aseptice în fiecare placă Petri sterilă câte 1
ml probă de analizat, Se repetă aceste operații cu diluția următoare .
 Se toarnă în fiecare placă Petri mediul nutritiv.
 Mediile se uniformizează rapid in plăci, prin rotirea plăcilor în plan orizontal, apoi
lăsate în repaus până se produce solidificarea lor.
 Ulterior se incubează la 30ºC timp de 72 de h, iar în urma incubării vor rezulta colonii
ce urmează a fi vizualizate.

Rezultate:

Conform experimentului,proba de carne tocata este contaminata,s-au dezvoltat drojdii,ceea ce

inseamna ca nu s-au respectat regulile de igiena.

2
 Analiza microbiologica a germenului Staphylococcus
Carne tocata de porc

Studenți: Pricopi Denisa Diana,Racu Lavinia,Urs Silvia

Universitatea de Științe Agronomice și Medicină Veterinară Bucureşti,
Facultatea de Biotehnologii, Bulevardul Mărăști, nr. 59, 011464 Bucureşti,
România

Introducere:

Staphylococcus este un gen de bacterii gram-pozitive. În laboratorul de microbiologie se

testează în mod curent calitatea staphylococcilor de a produce coagulază, pentru diferențierea
între speciile patogene și cele nepatogene.
Una dintre speciile cu un potențial patogen ridicat este Staphylococcus aureus.
Această bacterie poate supraviețui pe suprafețele uscate, ceea ce-i oferă șanse sporite de
transmitere și are o rezistență instrinsecă la penicilină.
Sursa de Staphylococcus este reprezentată de către om și animale, căile de transmitere pot fi
variate, deoarece staphylococcul este rezistent în mediul extern: mâini murdare, strănut, răni
chirurgicale.

Metodă:

Tehnica inundării:
S-a cântărit 10g din proba de carne toccata de porc, apoi s-a adăugat într-o eprubetă cu
9 ml apă distilată. Se omogenizează timp de 15 min (etapa de îmbogățire). Din proba mama se
prelevează în condiții aseptice 1 ml de suspensie și se transferă în altă eprubetă cu 9 ml apă
distilată, realizându-se o diluție.
Se toarnă, Agar Base, de culoare violet, în 2 plăci Petri, o placă pe care se inoculează
din proba mama și una pe care se inoculează din diluție. Mediile se uniformizează rapid în
plăci, prin rotirea plăcilor în plan orizontal prin mișcări lente, apoi se lasă în repaus până la
solidificare.Se prelevează 1 ml din proba mama și se inoculează în placa Petri. Prin mișcări
lente de rotație se uniformizează proba pe mediu. Plăcile se lasă la incubat 24 de ore.

Rezultate:

După 24 de ore s-au verificat plăcile Petri însămânțate și s-a constatat că pe

placa însămânțată din proba mama a aparut o zona cu halou, lucru care arata prezenta
germenului Staphylococcus. Prezenta acestuia poate fi data de modul de lucru incorect sau
contaminarea produsului din mediul exterior.
3
 Metode de numărare a microorganismelor
(Saccharomyces florentinus)
Studenți: Pricopi Denisa Diana,Racu Lavinia,Urs Silvia

Universitatea de Științe Agronomice și Medicină Veterinară Bucureşti,

Facultatea de Biotehnologii, Bulevardul Mărăști, nr. 59, 011464 Bucureşti,
România

Introducere:

Determinarea încărcăturii microbiene dintr-o probă de analizat se realizează pe de o parte

pentru controlul calităţii în ceea ce priveşte prezenţa şi nivelul microorganismelor, iar pe de
altă parte, pentru aprecierea nivelului activităţii unei populaţii microbiene, utilă în
industrii(întocmirea curbei de creştere).
Saccharomyces florentinus este o drojdie.Anterior cunoscut sub numele de
Saccharomyces pyriformis, este o componentă a plantei de bere de ghimbir utilizată pentru
fabricarea berii tradiţionale de ghimbir. Este, de asemenea, uneori folosit pentru a face Kefir.
(eol.org/pages/2861339/details)

Metoda:

Lama Thoma:
La o grosime a stratului de lichid de 0,1 mm, pe suprafaţa reţelei gravate se asigură
introducerea între lamă şi lamelă a unui volum egal cu 0,1 mm3 .
Formula pentru determinarea numărului de microorganisme dintr-un militru de
probă:X = a x 4 x 106 x c / b (Camelia Filofteia Diguţă, Florentina Matei; Microbiologie
generală, Tehnici de laborator)
Spectrofotometru:
Determinarea densităţii optice(D.O.) a probei la viteza de undă λ=450nm.

Colonycounter:
Numărarea coloniilor formate după un anumit interval de timp.

Rezultate:

TIMP (ORE) Lama THOMA U.F.C. D.O.

0 8.37106786 0 0,306

24 8.5774918 29 1,785

48 8.6946052 35 2,506

4
 9
8 L ama T homa

2 4h

4 8h
0h

U.F .C
50
0

2 4h

4 8h
0h

D .O .
4 ,0 00
2 ,0 00
0
2 4h

4 8h

48 h-UFC

Se observa ca s-au format colonii si rezulta ca nu s-a lucrat corect,iar rezutatele sunt gresite.
5
Degustare de vinuri in cadrul Facultatii de Biotehnologii, USAMV
Bucuresti

Vinurile pot fi asociate cu anumite tipuri de branzeturi, combinarea acestora ofera o

aroma deosebita a vinului. Branzeturile degustate in concordanta cu fiecare soi de vin au fost:
Mozzarela, Roquefort, Gorgonzola, Emmentaler, Telemea.
In cadrul acestei activitati am gustat mai multe soiuri de vin,incepand de la cele albe pana la
cele rosii,roze.