Recetas

Cebiches y Tiraditos

Cebiche Clásico
Ingredientes: Cortamos el pescado en trozos, seguidamente exprimimos los
limones y le ponemos la sal.
180gr Pescado
5 und Limones Agregamos el fondo para bajar la acidez del limón y finalmente
½ und Cebolla la cebolla, servimos y acompañamos con choclo desgranado y
Fondo de Pescado camote.
Sal al gusto

Cebiche Frito
Ingredientes: Cortamos el pescado en trozos, seguidamente exprimimos los
180 gr de Pescado limones y lo salpimentamos. En seguida retiramos los trozos de
5 und de Limones pescado los enharinamos y freimos
½ und de Cebolla Agregamos el fondo para bajar la acidez del limón y finalmente
Fondo de Pescado
la cebolla, servimos y lo bañamos con el jugo del cebiche se
100gr de Harina
puede acompañamos con choclo desgranado y camote.
Sal y pimienta al Gusto

Cebiche en Salsa
Blanca
Ingredientes: Cortamos el pescado en trozos, seguidamente exprimimos los
180 gr de Pescado limones y lo salpimentamos. En seguida agregamos la
5 und de Limones mayonesa y novemos hasta que tengamos una mezcla
½ und de Cebolla uniforme.
Fondo de Pescado
Agregamos el fondo para bajar la acidez del limón y finalmente
100gr de Mayonesa
la cebolla, servimos y lo bañamos con el jugo del cebiche se
Sal y pimienta al Gusto
puede acompañamos con choclo desgranado y camote.

Cebiche Chifero
Ingredientes: Cortamos el pescado en trozos, seguidamente exprimimos los
limones y lo salpimentamos. En seguida agregamos agua de
180 gr de Pescado
kion, salsa de soja con el ají, y novemos hasta que tengamos
5 und de Limones
una mezcla uniforme.
½ und de Cebolla
Fondo de Pescado Agregamos el fondo para bajar la acidez del limón y finalmente
10gr de kion la cebolla, servimos y lo bañamos con el jugo del cebiche se
15ml de salsa de soja puede acompañamos con choclo desgranado y camote.
1 und Aji limo
Sal y pimienta al Gusto

Cebiche Mixto
Ingredientes: Cortamos el pescado en trozos, los mariscos seguidamente
exprimimos los limones y lo salpimentamos.
180 gr de Pescado
5 und de Limones Agregamos el fondo para bajar la acidez del limón y finalmente
½ und de Cebolla la cebolla, servimos y lo bañamos con el jugo del cebiche se
Fondo de Pescado puede acompañamos con choclo desgranado y camote.
100gr de Mariscos
1 und Aji limo
Sal y pimienta al Gusto

Cebiche en Salsa de pimiento Morrón

Ingredientes:
Cortamos el pescado en trozos, seguidamente exprimimos los
180 gr de Pescado limones y lo salpimentamos finalmente agregamos la salsa de
5 und de Limones
pimientos morroneados.
½ und de Cebolla
Fondo de Pescado Agregamos el fondo para bajar la acidez del limón y finalmente
Salsa de Pimiento M. la cebolla, servimos y lo bañamos con el jugo del cebiche se
1 und Aji limo puede acompañamos con choclo desgranado y camote.
Sal y pimienta al Gusto

Cebiche en salsa Roja Picante

Ingredientes:
Cortamos el pescado en trozos, seguidamente exprimimos los
180 gr de Pescado limones y lo salpimentamos finalmente agregamos la salsa de
5 und de Limones
Rocoto.
½ und de Cebolla
Fondo de Pescado Agregamos el fondo para bajar la acidez del limón y finalmente
Salsa de Rocoto la cebolla, servimos y lo bañamos con el jugo del cebiche se
1 und Aji limo puede acompañamos con choclo desgranado y camote.
Sal y pimienta al Gusto

Cebiche en salsa de Huacatay

Ingredientes:
Cortamos el pescado en trozos, seguidamente exprimimos los
180 gr de Pescado limones y lo salpimentamos finalmente agregamos la salsa de
5 und de Limones
Huacatay.
½ und de Cebolla
Fondo de Pescado Agregamos el fondo para bajar la acidez del limón y finalmente
Salsa de Huacatay la cebolla, servimos y lo bañamos con el jugo del cebiche se
1 und Aji limo puede acompañamos con choclo desgranado y camote.
Sal y pimienta al Gusto
Cebiche de Conchas Negras
Ingredientes:

Ingredientes:
Ponemos en un Bowl las conchas negras luego los limones, el
12und Conchas Negras rocoto y cebolla en brunoise, el culantro en chiffonade y
5 und de Limones
salpimentamos.
½ und de Cebolla
Culantro Agregamos el fondo para bajar la acidez del limón y finalmente
Rocoto la cebolla, servimos y lo bañamos con el jugo del cebiche se
1 und Aji limo puede acompañamos con choclo desgranado y camote.
Sal y pimienta al Gusto

Cebiche de Pota con Champiñones

Ingredientes:
Sancochamos y cortamos la pota en trozos y los champiñones
180 gr de Pota en láminas, seguidamente exprimimos los limones y lo
5 und de Limones
salpimentamos.
½ und de Cebolla
Fondo de Pescado Agregamos el fondo para bajar la acidez del limón y finalmente
Champiñones la cebolla, servimos y lo bañamos con el jugo del cebiche se
1 und Aji limo puede acompañamos con choclo desgranado y camote.
Sal y pimienta al Gusto

Cebiche en salsa de rocoto sin picor

Ingredientes:
Cortamos el pescado en trozos, seguidamente exprimimos los
180 gr de Pescado
limones y lo salpimentamos. Al rocoto lo blanqueamos 5 veces
5 und de Limones
en agua azucarada para sacarle el picor luego licuamos y
½ und de Cebolla
agregamos a nuestro cebiche
Fondo de Pescado
Salsa de Rocoto s/picor Agregamos el fondo para bajar la acidez del limón y finalmente
1 und Aji limo la cebolla, servimos y lo bañamos con el jugo del cebiche se
Sal y pimienta al Gusto puede acompañamos con choclo desgranado y camote.

Tiradito Clásico
Ingredientes:
Cortamos el pescado en láminas, seguidamente exprimimos
180 gr de Pescado los limones y lo salpimentamos finalmente agregamos la pasta
5 und de Limones
de ají amarillo.
Fondo de Pescado
Pasta de ají amarillo Agregamos el fondo para bajar la acidez del limón, servimos y
1 und Ají limo lo bañamos con sus propios jugos se puede acompañamos con
Sal y pimienta al Gusto choclo desgranado y camote.
Tiradito tricolor
Ingredientes:
Cortamos el pescado en láminas, seguidamente exprimimos
180 gr de Pescado los limones y lo salpimentamos finalmente separamos el jugo
5 und de Limones
en tres partes y agregamos las diferentes pasta.
Fondo de Pescado
Pasta de ají amarillo Agregamos el fondo para bajar la acidez del limón, servimos y
Pasta de rocoto lo bañamos con sus propios jugos se puede acompañamos con
Pasta de culantro choclo desgranado y camote.
1 und Ají limo
Sal y pimienta al Gusto

Tiradito en salsa de rocoto

Ingredientes:
Cortamos el pescado en láminas, seguidamente exprimimos
180 gr de Pescado los limones y lo salpimentamos finalmente agregamos la pasta
5 und de Limones
de rocoto.
Fondo de Pescado
Pasta de Rocoto Agregamos el fondo para bajar la acidez del limón, servimos y
1 und Ají limo lo bañamos con sus propios jugos se puede acompañamos con
Sal y pimienta al Gusto choclo desgranado y camote.

Tiradito Rosa
Ingredientes:
Cortamos el pescado en láminas, seguidamente exprimimos
180 gr de Pescado los limones y lo salpimentamos finalmente agregamos la pasta
5 und de Limones
de Pimientos.
Fondo de Pescado
Pasta de Pimientos Agregamos el fondo para bajar la acidez del limón, servimos y
1 und Ají limo lo bañamos con sus propios jugos se puede acompañamos con
Sal y pimienta al Gusto choclo desgranado y camote.