Boeuf Bourguignon - de post / vegan

 
Print
Prep time
15 mins
Cook time
60 mins
Total time
1 hour 15 mins
 
Nu o sa iti vina sa crezi cat de apropiata la gust si textura este aceasta reteta de Boeuf Bourguignon
de reteta originala cu carne. Daca ai pofta de o tocanita delicioasa, aceasta este reteta pe care
trebuie sa o incerci!
Author: Ruxandra Micu
Serves: 6+

Ingredients
 Pentru «carne»:
 100g texturat de soia, felii
 1 cana supa de legume
 1 cana apa fierbinte
 ½ lingurita sare de mare
 ½ lingurita piper negru
 ½ lingurita boia afumata
 ½ lingurita usturoi granulat
 ½ lingurita ceapa granulata
 ¼ lingurita chili
 ½ lingurita coriandru praf
 ½ lingurita mustar praf
 1 lingurita zahar brun
 ⅓ linrurita chimion, praf
 Pentru bacon:
 1 cana tofu afumat, feliat marunt (ca niste mici bucatele de bacon)
 1 lingurita boia afumata
 Pentru boeuf bourguinion:
 2 morcovi medii, felii
 1 ceapa mare, feliata
 2 cani ciuperci, feliate
 1 bouquet garni din cimbru, rozmarin si dafin
 1 ½ cana vin rosu sec
 1 lingurita bulion de rosii
 2 catei usturoi, zdrobiti
 1 cana supa de legume
 1 lingura de faina
 sare si piper, dupa gust
 ulei de masline, pentru gatit

Instructions
1. Pentru a face «carnea», adauga condimentele cu apa fierbinte si supa intr-un bol mediu si
pune la inmuiat texturatul de soia felii in acest amestec, cel putin o ora, de preferat peste
noapte.
2. Pentru a face baconul, incinge la foc mediu putin ulei in tigaiel adauga tofu feliat, boia
afumata si prajeste-l pana devine usor crocant pe toate partile. Pune-l intr-un bol separat.
3. In aceeasi tigaie, adauga ciupercile si rumeneste-le aproximativ 7 minute. Pune-le deoparte.
4. Foloseste aceeasi tigaie pentru a praji bucatile de soia inmuiate si scurse. Prajeste-le la foc
mediu, aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte. Lasa-le la o parte.
5. Intr-o cratita mare ce merge bagata si la cuptor, la foc mediu, adauga o lingura de ulei de
masline. Cand se incinge uleiul, adauga morcovii, ceapa si usturoiul. Gateste-le pana devine
transulcida ceapa.
6. Adauga bucatile de soia, presara cu faina si amesteca. Adauga vinul, ciupercile gatite, supa
de legume, bulionul, sarea, piperul si bouquet gani.
7. Acopera cu un capac (ce merge bagat si la cuptor) si baga cratita in cuptor.
8. Lasa la cuptor in jur de 40 minute, pana cand legumele devin moi iar aromele se combina.
Scoate cratita din cuptor, adauga tofu si serveste.

Ingrediente:

250 grame fasole gigant uscată

1 kg roșii proaspete

80 grame pastă de tomate

2 cepe (aproximativ 150 grame)

2 căpățâni usturoi

2 linguri ulei de măsline

1 linguriță oregano uscat

½ linguriță scorțișoară Ceylon pudră

sare după gust

pătrunjel verde tocat mărunt

Preparare:

Fasolea uscată se pune la înmuiat peste noapte sau timp de minim 8 ore.

Fasolea hidratată se pune la fiert timp de 1,5-3 ore, timpul de fierbere diferă în funcție de cât este
de vechi bobul de fasole.
 Se încinge cuptorul la 180˚C.

Ceapa și usturoiul tocate mărunt se călesc în uleiul de măsline (se poate adăuga puțină apă pentru
a le prăji mai sănătos) într-o tigaie încăpătoare.

Când ceapa s-a înmuiat, se adaugă pasta de tomate și se lasă pe foc 1-2 minute.

Roșiile curățate de coajă și tăiate cuburi se pun în tigaie peste celelalte ingrediente și se lasă pe
foc pentru 10 minute. La jumătatea timpului se adaugă oregano uscat, scorțișoara și sarea și se
amestecă bine.

La final se adaugă fasolea fiartă peste sosul de roșii, se amestecă și se transferă totul într-un vas
pentru a sta la cuptor timp de o oră la 180˚C.

Se asezonează cu pătrunjel verde.

Chiftelute de naut cu verdeturi si tahini

Ingredients
 2 conserve de 400g cu naut fiert
 2 Linguri tarate de psyllium (sau un ou)
 4 Linguri fulgi de drojdie inactiva
 1 cana de patrunjel, maruntit
 1 cana de leurda maruntita
 4 fire de ceapa verde, maruntite
 ⅓ cana masline negre feliate
 5 linguri de faina de naut sau orice alt tip de faina (puteti sa folositi si pesmet)
 1 lingurita boia dulce
 sare si piper, dupa gust
 1 lingura tahini + 2-3 pentru sos
 putin ulei (3-4 linguri) , pentru prajit

Instructions
1. Adauga nautul fiert in robotul de bucatarie si mixeaza-l bine pana devine pasta. Poti folosi si
un blender de mana sau blender normal. In cazul in care folosesti un blender normal, ai grija sa
adaugi cate putin si sa blenduiesti in etape, pentru a nu se bloca.
2. Pune pasta de naut intr-un bol mai mare si adauga celelalte ingrediente, exceptie facand
uleiul. Amesteca bine.
3. Compozitia trebuie sa fie foarte usor de modelat. Daca mai are inca lichid, mai adauga faina
de naut/pesmet pana devine usor de modelat.
4. Pune putin ulei la incins, intr-o tigaie antiaderenta, mai mare.
5. Modeleaza chiftelutele si pune-le la prajit, 2 minute pe fiecare parte.
6. Pune chiftelutele de naut prajite intr-o farfurie mare acoperita cu servetele de hartie. Astfel
uleiul in exces va fi absorbit de servetele.
 7. Chiftelutele de naut se servesc cu salata, piure de cartofi, hummus, orice doresti! 

 Quiche vegan fara crusta cu ardei gras

 
Print
Prep time
10 mins
Cook time
50 mins
Total time
1 hour
 
"Quiche" poate suna initial a reteta complicata insa chiar nu e deloc! Aceasta reteta de quiche vegan
fara crusta cu ardei gras se face extrem de usor!
Author: Ruxandra Micu
Serves: 4

Ingredients
 250g tofu cu marar
 2 morcovi de marime medie, dati pe razatoarea mica
 1 ceapa, maruntita
 3 catei de usturoi, pisati
 ~250g felii de ardei gras (am folosit mix congelat)
 ½ cana faina fara gluten Mix It Schar (sau orice alt tip de faina, in cazul in care nu aveti
intoleranta la gluten)
 ½ cana lapte de soia
 1 Lingura tarate de psyllium
 2 Linguri fulgi de drojdie inactiva
 ¼ cana marar, maruntit
 ½ lingurita bicarbonat de sodiu
 sare si piper macinat, dupa gust
 ulei

Instructions
1. Adauga tofu, laptele de soia, bicarbonatul de sodiu, faina si taratele de psyllium in robotul de
bcuatarie. Proceseaza-le pana devin pasta fina.
2. Pune compozitia intr-un bol. Adauga restul ingredientelor, exceptand ardeii.
3. Unge o forma de tarta de aprox. 30x30cm cu putin ulei.
4. Pune compozitia in forma.
5. Adauga feliile de ardei gras pe deasupra.
6. Baga quiche-ul la cuptor la 180C pentru cca 50 de minute.
7.

Salata de avocado cu mango

Ingredients

2 mango - curatati de coaja si samburi, si taiati cubulete

6 (550g) rosii medii

3 avocado medii - curatati de coaja si samburi, si taiati cubulete

1 ceapa rosie medie - taiata

2-3 ardei jalapeño - curatati de seminte si taiati

1 catel de usturoi - tocat marunt

sucul si coaja de la 1 lime

2 linguri ulei de masline - extra virgin

1/2 lingurita sare de mare - sau dupa gust

1/4 lingurita piper negru proaspat macinat - sau dupa gust

o legatura de coriandru - taiat marunt

Chiftele de Soia cu Legume

INGREDIENTE

500g soia fiartă

4 cartofi fierți răzuiti
2 cepe
1 roșie medie
4 căței de usturoi
2 morcovi
1 legătura marar
4 lg faina sau pesmet
1 lg boia dulce
1lg cimbru
Sare- dupa gust
Piper – după gust
2-3 lg Ulei
INSTRUCTIUNI
1. Lași soia la înmuiat peste noapte

2. Fierbi soia într-o oală mai mare pentru că va face spuma pe care va trebui sa o ridici cu o scrumiera

3. Fierbi cartofii, ii cureți, ii racesti, ii dai prin răzătoarea mică

4. Intr–un blender mixezi: cepele, rosia, usturoiul și cuburile de morcovi.

5.  Adaugi verdeața tocată mărunt, făina și mirodeniile

6. Amesteci bine cu o spatula sau cu mâinile. Potrivești de sare.

7. Încingi cuptorul la 200* C

8. Dai forma chifteluțelor cu ajutorul unei linguri și le așezi pe foaia anti aderenta din tava de copt.

9. Le stropești cu un fir de ulei

10. Dai la cuptor pentru CCA 25 min

11. Scoți tava și le lași sa se răcească.

Publicat 21 decembrie 2016
Orez cu dovleac copt
Orez cu dovleac copt Dacă te gândești la orez cu dovleac copt poate nu găsești nimic apetisant în
această combinație. Însă ceea […]
Publicat 2 noiembrie 2017
Jackfruit gătit (rețetă vegană delicioasă)
Jackfruit gătit (rețetă vegană) Sigur ați auzit de jackfruit! Dar de jackfruit gătit? Ei bine, cei de la
GoVeggie mi-au trimis o bucată […]
Publicat 5 septembrie 2014
Orez integral cu ciuperci shiitake picante
1 coment ari u
Ce am mai făcut în ultima vreme? Am pregătit o rețetă simplă de orez integral cu ciuperci shiitake.