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Licor de manzanas I
• 2 kg. de manzanas verdes maduras.
• 1 l. de alcohol de 96º.
Licor de manzanas II
• 500 ml alcohol etílico
• 500 ml de agua
• 500 gr de azúcar
• 6 manzanas verdes o rojas, al gusto pero nunca golden.
Con el agua y el azúcar preparar un almíbar, dejar enfriar y mezclar con el alcohol convenientemente
filtrado. Embotellar y dejar reposar otras dos semanas.
• 3 clavos de olor
En un frasco o una botella de boca ancha, se colocan uno a uno los higos ayudándose con un palito, en
forma ordenada e intercalando las especias. Se cierra y se deja en un lugar limpio, seco, freso y apartado
de la luz solar y el primer día se agrega el ron, al segundo día el aguardiente y al tercer día el almíbar que
debe ser fino e incoloro. Después poner la mezcla al sol durante una semana y a continuación otros cuatro
meses a la sombra en el lugar inicial. Transcurridos este tiempo fíltralo y embotellarlo en envases de vidrio
transparente. Si se desea puede añadirse algunos higos a cada botella.
Lemonchello
• 8 limones
• 1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
• 1 litro de agua mineral
• 1 Kg. de azúcar
Pelar cuidadosamente los limones, de modo de obtener solo la parte amarilla de la cáscara. Colocar en
recipiente hermético con el alcohol. Dejar macerar durante un mes. Preparar un almíbar ligero con el
azúcar y el agua, dejar enfriar y mezclar con la preparación anterior. Reposar una semana y conservar en
el frigorífico o heladera.
Licor de menta I
• 1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
• 30 hojas de menta fresca
• 1 kilo de azúcar refinería
• 1 litro y medio de agua
Licor de menta II
• 150 grs. de hojas frescas de menta
• 1 litro de alcohol
• 1 litro de almíbar
Durante 8 días se ponen a macerar las hojas frescas de menta en el litro de alcohol, pasado este tiempo se
le añade el litro de almíbar bien espesa y después se filtra y se pone en botellas.
• 1 kilo de azúcar
En un recipiente se colocan las hojas de menta y las semillas de anís con el aguardiente. Se tapa y se deja
reposar durante diez días. Cuando haya pasado este tiempo se mezcla con un jarabe que habremos hecho
con el azúcar y el agua, a fuego lento durante unos minutos, y que ya estará frío. Mezclamos todo, lo
agitamos y lo filtramos con cuidado. Este licor, flojito de alcohol, tiene propiedades terapéuticas, según
parece, que alivian las migrañas y las náuseas.
Licor de vainilla
• 1 litro de alcohol de 90°
• 5 vainas de vainilla o unas gotas de esencia
• 1 kilo de azúcar
• 1 litro de agua
En un litro de alcohol hacer macerar durante diez o doce días la vainilla cortada a lo largo. Hacer un
almíbar con 1 kilo de azúcar y 1 litro de agua; cuando esté espeso se deja enfriar y se mezcla con el
alcohol que debe estar colado. Después se filtra a través de papel de filtrar y se embotella. No debe
consumirse hasta transcurridos unos veinte o treinta días después de embotellado.
Nota: Si en lugar de usar vainilla usamos esencia e esta especia se obvia el primer paso.
Licor de vainilla II
• 1,5 l de aguardiente
• 2 piezas de vainilla
• 1 l de agua
Nota: Puede modificarse la cantidad de azúcar a gusto del consumidor, aumentándola o disminuyéndola.
Licor de almendras
• 1/2 kg de almendra molida
• 1 litro de alcohol etílico o aguardiente
Licor de avellanas
• 250 gramos de avellanas
• medio litro de agua
• medio litro de bebida blanca de 40 grados (Alcohol)
• 400 gramos de azúcar molida
Licor de limón I
• 500 cc alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
• 1 limón, la cáscara
• Media vaina de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla.
• 500 gr de azúcar
• 750 gr de agua
Verter el alcohol en un frasco de boca ancha; agregar la cáscara de limón y la vainilla. Tapar y dejar
macerar durante 15 días. Poner el azúcar en una cacerola, cubrir con el agua. Hacer hervir durante 7
minutos. Dejar enfriar. Mezclar con el alcohol. Filtrar y embotellar dejándolo reposar unos 5 días antes de
usarlo.
Licor de limón II
• 3 limones.
• 250 gr. de azúcar.
• 1 l. de aguardiente de orujo.
• 1/2 vaso de agua.
• 1 rama de canela.
• 1 clavo de olor.
Poner en un tarro la piel de los limones, el orujo y las especias y dejar macerar 2 días. Preparar un almíbar
flojo con el azúcar y agua y añadirlo al orujo filtrado.
Licor de frutas
• Cuatro naranjas
• Dos pomelos
• Seis mandarinas
• Seis limones
• Una barra de vainilla
• Cinco mandarinas chinas
• Un litro de aguardiente
• 800 gramos de azúcar
Licor de pera
• Cuatro peras
• 1/2 litro de aguardiente de orujo
• 300 gramos de azúcar
• 1/4 de litro de agua
Licor de plátano
• 1/2 kg. de plátanos.
• 1/2 kg. de azúcar.
• 1 vaso de vermouth rojo.
• 3 clavos de olor.
• La corteza de 1 limón, solo la parte amarilla.
• Canela molida.
Licor de uvas
• 1 kilo de uvas blancas
• 1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
• tres cuartos de kilo de azúcar negra o morena
• 2 cucharadas vainillina.
En una olla se echa el vino junto con la rama de canela, el azúcar y la vainillina. Se cuece a fuego lento y
cuando rompa a hervir se echan las pasas. Se deja cocer unos 10 minutos y luego, otros diez minutos
reposando. A continuación se echa la mezcla en un frasco de cierre hermético y se se deja en maceración
durante un mes y medio. Transcurrido ese tiempo, se cuela y se vierte en una botella.