RECETAS DE LICORES

Licor de manzanas I
• 2 kg. de manzanas verdes maduras.
• 1 l. de alcohol de 96º.

• 1,5 kg. de azúcar.

Pelar y cortar las manzanas en cuartos. Échalas en un tarro con el alcohol y el azúcar. Agita y dejar
macerar 1 mes. Tamizar y embotellar

Licor de manzanas II
• 500 ml alcohol etílico
• 500 ml de agua
• 500 gr de azúcar
• 6 manzanas verdes o rojas, al gusto pero nunca golden.

• Una vaina de vainilla o algunas gotas de esencia

Lavar las manzanas, y sin pelar, ponerlas en un tarro de vidrio de cierre hermético con la vaina de vainilla y
el alcohol. Dejar macerar durante dos semanas.

Con el agua y el azúcar preparar un almíbar, dejar enfriar y mezclar con el alcohol convenientemente
filtrado. Embotellar y dejar reposar otras dos semanas.

Licor de higos pasos

• 1/2 kilo de higos secos
• 1/2 kilo de azúcar hecha almíbar
• 2 tazas de ron negro
• 2 tazas de aguardiente de caña o de uva
• 3 hojas frescas de higuera
• 1 palo de vainilla

• 3 clavos de olor
En un frasco o una botella de boca ancha, se colocan uno a uno los higos ayudándose con un palito, en
forma ordenada e intercalando las especias. Se cierra y se deja en un lugar limpio, seco, freso y apartado
de la luz solar y el primer día se agrega el ron, al segundo día el aguardiente y al tercer día el almíbar que
debe ser fino e incoloro. Después poner la mezcla al sol durante una semana y a continuación otros cuatro
meses a la sombra en el lugar inicial. Transcurridos este tiempo fíltralo y embotellarlo en envases de vidrio
transparente. Si se desea puede añadirse algunos higos a cada botella.

Lemonchello
• 8 limones
• 1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
• 1 litro de agua mineral

• 600 gramos de azúcar

Dejar las cáscaras en alcohol en un bol tapado durante 1 semana. Disolver el azúcar en agua mineral tibia
y agregar el alcohol sin las cáscaras, dejar enfriar y guardar en la nevera. Esperar una semana antes de
servir.

Lemoncello II (Cortesía de Adriana Madelón Rodríguez)

• 1 l de alcohol (el de venta en farmacias)
• 10 limones
• 2 l de agua (puede ser mineral o hervida y fría)

• 1 Kg. de azúcar
Pelar cuidadosamente los limones, de modo de obtener solo la parte amarilla de la cáscara. Colocar en
recipiente hermético con el alcohol. Dejar macerar durante un mes. Preparar un almíbar ligero con el
azúcar y el agua, dejar enfriar y mezclar con la preparación anterior. Reposar una semana y conservar en
el frigorífico o heladera.

Licor de menta I
• 1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
• 30 hojas de menta fresca
• 1 kilo de azúcar refinería
• 1 litro y medio de agua

• media cucharada de glicerina

Poner en un frasco de boca ancha las hojas de menta. Agregar el alcohol, dejar en maceración durante 15
días, con el frasco cerrado, exponiéndolo un poco al sol para que tome mejor color. Colocar azúcar en una
cacerola, añadir el agua y hacer hervir durante 15 minutos. Dejar enfriar. Incorporar el almíbar al alcohol
que estuvo en maceración. Filtrar. Añadir la glicerina y embotellar.

Licor de menta II
• 150 grs. de hojas frescas de menta
• 1 litro de alcohol

• 1 litro de almíbar
Durante 8 días se ponen a macerar las hojas frescas de menta en el litro de alcohol, pasado este tiempo se
le añade el litro de almíbar bien espesa y después se filtra y se pone en botellas.

Licor de menta III

• 1 litro de aguardiente
• 1 litro de agua
• 60 hojas de menta
• algunas semillas de anís

• 1 kilo de azúcar
En un recipiente se colocan las hojas de menta y las semillas de anís con el aguardiente. Se tapa y se deja
reposar durante diez días. Cuando haya pasado este tiempo se mezcla con un jarabe que habremos hecho
con el azúcar y el agua, a fuego lento durante unos minutos, y que ya estará frío. Mezclamos todo, lo
agitamos y lo filtramos con cuidado. Este licor, flojito de alcohol, tiene propiedades terapéuticas, según
parece, que alivian las migrañas y las náuseas.

Licor de vainilla
• 1 litro de alcohol de 90°
• 5 vainas de vainilla o unas gotas de esencia
• 1 kilo de azúcar

• 1 litro de agua
En un litro de alcohol hacer macerar durante diez o doce días la vainilla cortada a lo largo. Hacer un
almíbar con 1 kilo de azúcar y 1 litro de agua; cuando esté espeso se deja enfriar y se mezcla con el
alcohol que debe estar colado. Después se filtra a través de papel de filtrar y se embotella. No debe
consumirse hasta transcurridos unos veinte o treinta días después de embotellado.
Nota: Si en lugar de usar vainilla usamos esencia e esta especia se obvia el primer paso.

Licor de vainilla II
• 1,5 l de aguardiente
• 2 piezas de vainilla
• 1 l de agua

• 500 gr de azúcar blanca

En un recipiente tapado se pone a macerar el aguardiente con la vainilla durante 15 días. Con el litro de
agua y el azúcar se hace un almibar, se deja enfriar, se mezcla con la infusión, se filtra y se embotella.

Nota: Puede modificarse la cantidad de azúcar a gusto del consumidor, aumentándola o disminuyéndola.

Licor de almendras
• 1/2 kg de almendra molida
• 1 litro de alcohol etílico o aguardiente

• 1 1/2 litro de almíbar

Colocar las almendras a macerar en el alcohol o aguardiente, por un período de 15 a 20 días. Luego de
este tiempo, colar con un paño grueso y agregar el almíbar, mezclando bien con una cuchara de madera.
Filtrar nuevamente el preparado, para obtener así un líquido más limpio. Embotellar, cerrar muy bien y dejar
reposando por lo menos seis meses.

Licor de avellanas
• 250 gramos de avellanas
• medio litro de agua
• medio litro de bebida blanca de 40 grados (Alcohol)
• 400 gramos de azúcar molida

• media vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla

Separar 10 avellanas para adornar, las restantes molerlas y colocarlas en una botella cerrada
herméticamente. Agregarle medio litro de agua hirviendo y dejar enfriar. Cuando la preparación esté bien
fría, agregar el alcohol y la vainilla. Dejar macerar 15 minutos, luego colar, agregar el azúcar y las avellanas
enteras y peladas. Cerrar la botella en forma hermética, sacudir hasta que se mezcle bien. Dejar reposar
durante 3 semanas

Licor de limón I
• 500 cc alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
• 1 limón, la cáscara
• Media vaina de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla.
• 500 gr de azúcar

• 750 gr de agua
Verter el alcohol en un frasco de boca ancha; agregar la cáscara de limón y la vainilla. Tapar y dejar
macerar durante 15 días. Poner el azúcar en una cacerola, cubrir con el agua. Hacer hervir durante 7
minutos. Dejar enfriar. Mezclar con el alcohol. Filtrar y embotellar dejándolo reposar unos 5 días antes de
usarlo.

Licor de limón II
• 3 limones.
• 250 gr. de azúcar.
• 1 l. de aguardiente de orujo.
• 1/2 vaso de agua.
• 1 rama de canela.

• 1 clavo de olor.
Poner en un tarro la piel de los limones, el orujo y las especias y dejar macerar 2 días. Preparar un almíbar
flojo con el azúcar y agua y añadirlo al orujo filtrado.

Licor de frutas
• Cuatro naranjas
• Dos pomelos
• Seis mandarinas
• Seis limones
• Una barra de vainilla
• Cinco mandarinas chinas
• Un litro de aguardiente
• 800 gramos de azúcar

• Medio litro de agua

Se corta toda la fruta en trozos pequeños y junto con la vainilla, el aguardiente y medio kilo de azúcar, se
introduce en un tarro donde se deja macerar durante cuarenta días. Cuando ha pasado ese tiempo se
tamiza exprimiendo con una cuchara de madera, para conseguir extraer todo el jugo posible. Se prepara un
jarabe con el agua y 300 gramos de azúcar y cuando esté frío lo mezclamos filtrándolo y se embotella

Licor de nueces verdes

• 500 gramos de alcohol de 95º (POR FAVOR, RECUERDA QUE ES MUY IMPORTANTE QUE SEA
ALCOHOL APTO PARA EL CONSUMO HUMANO, SI NO ESTÁS SEGURO ES MEJOR UTILIZAR
AGUARDIENTE).
• 300 gramos de azúcar
• 400 gramos de nueces verdes
• un limón

• 700 gramos de agua

Se limpian bien las nueces y se van machacando en un mortero. La pasta resultante se introduce en un
tarro hermético con el alcohol y con la cáscara del limón. Se deja macerar en un lugar oscuro durante dos
semanas, al cabo de las cuales se prepara un jarabe con el agua y el azúcar hirviéndolo durante unos cinco
minutos. Se deja enfriar y entre tanto se pasa por un tamiz la mezcla macerada. Se mezcla el jarabe y la
maceración y se filtra con mucho cuidado. Se embotella y se deja durante unos ocho meses en un lugar
oscuro. Este licor tiene un periodo de consumo de cinco años.

Licor de pera
• Cuatro peras
• 1/2 litro de aguardiente de orujo
• 300 gramos de azúcar
• 1/4 de litro de agua

• tres barritas de canela en rama

Las peras que tienen que estar bien maduras se pelan, se trocean y se trituran. Esa pulpa se coloca en un
tarro convenientemente esterilizado. Se añade la canela y el orujo. Se tapa y se deja durante cinco días
macerando. Cuando ha pasado ese tiempo se pasa por el tamiz, presionando para extraer todo el jugo. Se
prepara un almíbar, disolviendo el azúcar con el agua y cociendo lentamente durante cinco minutos. Se deja
enfriar y una vez frío, se mezcla con el jugo que hemos filtrado. La mezcla se vuelve a filtrar, tamizándolo y
se embotella.

Licor de plátano
• 1/2 kg. de plátanos.
• 1/2 kg. de azúcar.
• 1 vaso de vermouth rojo.
• 3 clavos de olor.
• La corteza de 1 limón, solo la parte amarilla.
• Canela molida.

• 2 vasos de alcohol 95º.

Se mezclan los plátanos pelados y cortados en rodajas con el azúcar y el vermouth rojo, se tapa el recipiente
y se pone al sol durante 10 días. Pasado este tiempo, se incorporan los clavos de olor, la corteza de limón
(sólo la parte amarilla), una pizca de canela molida y el alcohol. Mezclar bien y dejar macerar un mes.
Colarlo, filtrarlo, embotellarlo y dejarlo durante 2-3 meses más antes de servirlo.

Licor de uvas
• 1 kilo de uvas blancas
• 1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
• tres cuartos de kilo de azúcar negra o morena

• 1 litro y medio de agua

Lavar las uvas en varias aguas dejándoles el cabito. Ponerlas en un frasco de vidrio de boca ancha. Agregar
el alcohol, el agua y el azúcar. Dejar en maceración durante 15 días, revolviendo todos los días con una
cucharada de madera. Colar, embotellar y estacionar hasta no menos de tres meses.

Licor de uvas pasas

• 1 botella vino agrio.
• 2 tazas uvas pasas.
• 1 rama canela.
• 1 taza azúcar.

• 2 cucharadas vainillina.
En una olla se echa el vino junto con la rama de canela, el azúcar y la vainillina. Se cuece a fuego lento y
cuando rompa a hervir se echan las pasas. Se deja cocer unos 10 minutos y luego, otros diez minutos
reposando. A continuación se echa la mezcla en un frasco de cierre hermético y se se deja en maceración
durante un mes y medio. Transcurrido ese tiempo, se cuela y se vierte en una botella.