Briose cu affine- reteta Martha Stuart

2 cani faina

3 linguri de zahăr, plus cel folosit pentru presarat pe blaturi

1 lingura praf de copt

3/4 lingurița de sare

6 linguri de unt rece nesărat, tăiat în bucăți

1 1/2 cani afine proaspete, alese și clătite

1 linguriță coaja de lămâie rasă

1/3 ceasca smantana lichida, plus ce se mai foloseste pentru ungere topuri

2 oua mari, bătute ușor

INDICATII

Se preincalzeste cuptorul la 205C (400F), cu grilajele în centru. Se pune o foaie

aluat de copt pe o foaie de hartie ptr copt și se pune deoparte.

Într-un castron mare, se cerne impreuna faina, 3 linguri, zahar praful de copt și
sarea. Cu ajutorul unui cutit de patiserie sau două cuțite, se taie untul marunt
până când cele mai mari bucăți sunt dimensiunea unui bob de mazăre. Se
amestecă afinele si coaja de lamaie.

Cu ajutorul unei furculițe, amestecati împreună smântână și ou într-o ceașcă de

măsurare lichid. Se face o gropita în centrul ingredientelor uscate, și se toarnă
crema. Se amesteca ușor cu furculiță doar până când aluatul se leaga. Apoi se
pune acesta , pe o suprafata presarata cu faina si se framanta cateva ori pentru a
se amesteca bine.

Se pune aluatul într-un pătrat de 6 inch (15cm) aproximativ 1 1/4 inch(3,1cm)

grosime. Cu ajutorul unui cutit dat prin faina, se taie în patru pătrate de 3-
inch(7,5cm). pătrate tăiate în jumătate pe diagonală, pentru a forma opt triunghiuri.
Se transferă pe foaia de copt pregatita. Se ung topurile cu crema, si se presara cu
zahar. Se da la cuptor până capătă o culoare aurie, 20 până la 22 de minute.
Briosele si se transfer pe grilaje de sârmă să se răcească.