Quinoa – Beneficii pentru sanatate

Micutele bobite sunt bogate in proteine, magneziu, fibre si fier. De asemenea, sunt o

sursa foarte buna de fosfor si calciu, recomandandu-se in special in regimurile
alimentare vegane.

Aceasta preudocereala ofera organismului o cantitate foarte mare de energie,

multumita continutului bogat de riboflavina. Aceasta mai este cunoscuta si sub
denumirea de vitamina B2. Ele ajuta si circulatia sanguina in organism, imbunatatind,
astfel, metabolismul acestuia, dar si calitatile cognitive ale creierului.

Ele contribuie la absorbtia colesterolului, avand proprietati anticanceroase si

antiinflamatorii. Functionarea intregului sistem cardiovascular este imbunatatita
datorita consumului semintelor de quinoa. Astfel, se previne aparitia unor boli
cardiovasculare noi si se ajuta la tratarea celor vechi.

Proprietati seminte de quinoa

Iata cateva dintre cele mai importante proprietati ale acestei pseudocereale:

1. Contin toti cei noua aminoacizi esentiali.

2. Sunt bogate in proteine.

3. Contin magneziu, mangan si cupru. De asemeni, contin triptofan, fier si fosfor.

4. Au in compozitie un complex de vitamine puternic, precum B, E, A, C, D si K.

5. Cel putin 16 tipuri diferite de tritepine se gasesc in compozitia semintelor de

quinoa, ceea ce le confera proprietati anticanceroase, antiinflamatorii si ajuta la
inhibarea colesterolului.

6. Sunt o sursa puternica de energie, multumita continutului de riboflavina. Aceasta

ajuta la reducerea frecventei aparitiei migrenelor si imbunatateste metabolismul
energetic din muschi si celulele cerebrale.
Tipuri de produse care se prepara din
quinoa:
1. Cereale
Reteta de cereale cu quinoa este una simpla si se prepara in doar cateva momente.
Aveti nevoie de ½ ceasca de quinoa, 1-2 lingurite de miere, 1 lingura ulei de cocos, 2
mere, 1 lingura scortisoara, chipsuri de cocos si unt de cacao. Dupa gust, puteti
adauga si ciocolata alba.

Micile bobite se fierb cu o ceasca de apa pana se inmoaie, iar feliile de mar cu
scortisoara se incing in tigaia cu ulei de cocos. Amestecati ingredientele si veti obtine
una dintre cele mai bune budinci pe care ati gustat-o.

2. Lapte
Lipsit de gluten, laptele de quinoa este bogat in calciu si alti nutrienti necesari
corpului. Este usor de digerat si sarac in calorii. Se recomanda celor care sufera de
boala celiaca. De asemenea, acesta contine TOTI aminoacizii necesari.

3. Fulgi
Fulgii de quinoa sunt adeseori adaugati la finalul mancarurilor pentru a ingrosa
amestecul si a ii da un plus de savoare. Ei se deosebesc de alte produse de acest tip
prin capacitatea mare de rehidratare.

Fulgi de Quinoa Bio 300g Bio Planet

4. Paste
Pastele de quinoa au o valoare nutritionala net superioara celor facute din grau. Mai
mult, acestea nu se lipesc intre ele la fierbere si au un gust deosebit, care va fi pe
placul oricarui membru al familiei. De obicei, se gasesc in combinatie cu alte
condimente, precum busuiocul, sfecla rosie sau usturoiul. Majoritatea sunt produse
dupa toate normele agriculturii ecologice.

5. Faina
Faina de quinoa este si ea foarte bogata in nutrienti si mult mai bine tolerata de
organism decat cea de grau. Din ea se pot face briose, paine, clatite si chiar gogosi.
Avand mult magneziu, fier, fibre si zinc, ea este net superioara altor cereale.

Tratamente si utilizari
Incasii numeau aceasta preudocereala „cereala -mama” si era considerata o planta
sacra. Unul dintre tratamentele pe care le puteti aplica folosind acest ingredient este
unul paramedical si ajuta la curatarea aurei. Cele mai importante informatii despre
valoarea ei alimentara sunt descrise in cartea „Hrana vie pentru sanatate” a dr. Gillian
McKeith: contine proteine mai bune, mai usor de digerat decat cele din carne.

In continuare, vom cita cateva tratamente recomandate de doctorul McKeith:

„Quinoa conţine mai mult calciu decat laptele, ajutand astfel la intarirea scheletului, a
oaselor si a cartilajelor. Aceasta poate fi un bun factor de protectie împotriva artritei,
degradarii oaselor, malabsorbtiei calciului si a altor dereglari similare”.

“Auzul bun, respiratia sanatoasa, starea parului, lipsa problemelor urinare, producerea
maduvei osoase, functionarea creierului, ambitia de a reusi în viată, dintii si oasele
puternice, toate depind de buna functionare a rinichilor”. Semintele de quinoa ajuta la
o mai buna functionare a glandelor renale si suprarenale.
Fiind bogata in fibre, aceasta acopera necesarul zilnic la fel de mult ca prunele uscate.
Ele sunt importante pentru digestie si sanatatea intestinelor, reducand riscul aparitiei
unor tipuri de cancer. Mai mult, ele ajuta si la slabit, deoarece senzatia de satietate va
dura mai mult dupa ce veti manca seminte de quinoa.

O portie din aceasta preudocereala contine jumatate din necesarul zilnic de acid folic
si nu contine gluten, asa cum se intampla cu graul. Acidul folic este foarte bun pe
perioada sarcinii. Magneziul contribuie la sanatatea oaselor si a sistemului
cardiovascular.

Indicatii si Contraindicatii
Semintele de quinoa sunt indicate in:
 Afectiuni cardiovasculare
 Afectiuni renale
 Afectiuni digestive
 Lipsa vitaminelor
 Un necesar cognitiv superior
 Un ficat lenes
 Stimularea sistemului imunitar
 Alergii
 Puls slab
 Lipsa mineralelor
 Imbunatatirea auzului si a respiratiei
 Intarirea oaselor si a cartilajelor
 Probleme urinare
 Par si ten lipsite de vitalitate
Trebuie totusi sa o consumati cu grija, pentru ca:
 Ingerate in cantitati mari, pot provoca balonare si probleme digestive
 Pot interfera cu absorbtia nutrientilor
 Pot creste efectele medicamentelor luate pentru tensiunea arteriala.
 Pot creste activitatatea medicamentelor luate pentru inima sau diabet.
 Pot aparea posibile iritatii ale stomacului
 Poate avea un efect alergenic
 Nu exista studii suficiente care sa arate cum afecteaza quinoa mama gravida,
fatul si alaptarea.
Calorii si informatii nutritionale
quinoa-valori pentru 100g
Calorii Vitamine
   

Nutrienti / Valori / %RC* %DZR** Nutrienti / Valori / %DZR

Calorii 120 (502 kJ) 6% Vitamina A 5 IU 0%
Din Carbohidrati 85 (356 kJ) 71% Vitamina C 0 mg 0%
Din Grasimi 17 (72 kJ) 14% Vitamina D 0 IU 0%
Din Proteine 18 (74 kJ) 15% Vitamina E (Alfa Tocoferol) 0.6 mg 3%
Din Alcool 0 (0 kJ) 0% Vitamina K 0 mcg 0%
Tiamina 0.1 mg 7%
Carbohidrati Riboflavina 0.1 mg 6%
Nutrienti / Valori / %DZR Niacina 0.4 mg 2%
Carbohidrati 21.3 g 7% Vitamina B6 0.1 mg 6%
Fibre 2.8 g 11% Folati 42 mcg 11%
Amidon 17.6 g Vitamina B12 0 mcg 0%
Zaharuri 0.9 g Acid Pantotenic 0 mg 0%
Grasimi si Acizi grasi Colina 23 mg
Nutrienti / Valori / %DZR Betaina 0 mg
Grasimi 1.9 g 3% Minerale
Grasimi Saturate 0.2 g 1% Nutrienti / Valori / %DZR
Grasimi Mononesaturate 0.5 g Calciu 17 mg 2%
Grasimi Polinesaturate 1.1 g Fier 1.5 mg 8%
Acizi grasi Trans 0 g Magneziu 64 mg 16%
Acizi grasi Trans-monoenoic 0 g Fosfor 152 mg 15%
Acizi grasi Trans-polienoic 0 g Potasiu 172 mg 4%
Acizi grasi Omega-3 0.1 g Sodiu 7 mg 0%
Acizi grasi Omega-6 1 g Zinc 1.1 mg 7%
Acizi grasi Omega-9 0.5 g Cupru 0.2 mg 10%
Steroli Mangan 0.6 mg 32%
Nutrienti / Valori / %DZR Seleniu 2.8 mcg 4%
Colesterol 0 mg 0% Fluor 0 mcg
Fitosteroli 0 mg Altele
Proteine si Amino Acizi Nutrienti / Valori / %DZR
Nutrienti / Valori / %DZR Alcool 0 g
Proteine 4.4 g 9% Apa 71.6 g
Cenusa 0.8 g
Cafeina 0 mg
Teobromina 0 mg
*se poate vedea si informatii nutritionale quinoa – www.nutritionvalue.org
5 lucruri pe care sa le faceti cu Quinoa
#1. Consumati aceasta cereala calda, sub forma de porridge sau budinca – fierbeti-o in
lapte de soia, garnisiti-o cu fructe, alune sau nuci. Pentru ceva mai dulce, puneti la
fierbere putina vanilie sau scortisoara si putin sirop de artar.
#2. Preparati quinoa ca si garnitura – o puteti fierbe si folosi simpla sau in combinatie
cu ciuperci si alte legume sotate, cartofi dulci sau legume verzi preparate la abur.
#3. O puteti folosi, de asemenea, ca zi baza pentru diverse salate – puteti adauga tofu,
legume si dressing-ul preferat.
#4. Puteti prepara frittata cu quinoa – varianta italiana a unei omlete, cu ingrediente
diverse pe care le aveti acasa.
Ingrediente necesare pentru a prepara frittata vegetariana:
 1/4 cana + 2 linguri ulei de masline extravirgin, impartit
 2 cani de ciuperci maruntite fin
 1/2 cana ceapa verde tocata marunt (aprox. 1 buchet mic)
 1 ardei rosu, tocat fin (aproximativ 1/2 cana)
 3 catei de usturoi tocati (aproximativ 1 lingura)
 3 cani kale fin taiate (tulpini eliminate) sau spanac
 1 lingurita sare
 1/4 lingurita piper
 1 lingurita de oregano uscat
 1 lingurita patrunjel uscat
 1 cana de quinoa gatita (aproximativ 1/3 cana uscata)
 1 cana faina de fasole garbanzo
 1 cana si un sfert de apa
 Sursa foto:
makingthymeforhealth.com
Pregatirea preparatului:
Preincalziti cuptorul la 200°C apoi ungeti o tava pentru briose (cu 12
compartimente) cu putin ulei.
Intr-o tigaie mare, incingeti 2 linguri de ulei de masline la foc mediu, in care
adaugati ciupercile, ceapa verde si ardeiul gras. Lasati-le la calit pentru aproximativ
5 minute. Adaugati usturoiul si varza kale (sau spanacul) si mai lasati pe foc pentru
inca 5 minute, pana cand se inmoaie legumele, dupa care puteti lua tigaia de pe foc.
Intr-un bol mare, amestecati pana la omogenizare faina de fasole garbanzo,
condimentele, uleiul de masline ramas si apa. Adaugati legumele din tigaie si
amestecati-le bine pentru a a se combina.
Puneti amestecul in tava pentru briose, umpland fiecare compartiment cam pe trei
sferturi. Coaceti timp de 25-30 de minute, pana capata o culoare maro-aurie.
Lasati micile frittata sa se raceasca cel putin 15 minute inainte de a le scoate din
forma.
Pofta buna!
#5. Puteti adauga quinoa la diverse supe pentru a le imbogati valoarea nutritionala.