Tiempo de preparación: 2h

Ingredientes:

Panceta de cerdo (cantidad al gusto)

Huevos (cantidad al gusto)
Tallarines
Aceite para saltear
Vinagre
Para el caldo
1 ó 2 huesos de pollo
3 ó 4 partes verde del puerro
5 dientes de ajo
1 trocito de jengibre
1 cebolla
1 zanahoria
Para la salsa
500 a 600 cc de salsa de soja
200 cc de mirin
100 cc de sake
10 cm de alga kombu
1 torcito de jengibre, de ajo y de puerro
Preparación / Pasos

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Ponemos agua a calentar y cuando comienza a hervir añadimos el Colocamos todos los ingredientes para el caldo en la ola
hueso de pollo. En cuanto la carne cambia de colo lo sacamos express ( huso de pollo, hojas verde del puerro, ajos, jengibre,
(shimofuri) y lo limpiamos bien con agua corriente. cebolla y zanahoria).
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Llenamos la olla de agua, la tapamos y ponemos al fuego. Cuando Enrollamos la panceta de cerdo y le ponemos el hilo, después
empieza la presión la dejamos a fuego lento durante 1 hora. Después en una sartén doramos la carne.
la apartamos del fuego y la dejamos enfriar.
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Abrimos la olla express y metemos la carne ( si la olla es pequeña Cuando empieza la presión la dejamos treinta minutos a fuego
podemos sacar los huesos de pollo) Tapamos la olla y la ponemos al medio. Después la apartamos del fuego y la dejamos enfriar.
fuego.
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Ponemos en un cazo a fuego lento la soja el mirin y el sake Hervimos agua con vinagre y sal y ponemos los huevos durante
( podemos poner un poco de puerro, ajo y jengibre) Cuando la salsa 6 minutos.
empieza a hervir la apartamos del fuego.
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Sacamos la panceta de cerdo de la olla y la ponemos a marinar ( un Cortamos la carne y el huevo para preparar
mínimo de 30 minutos) junto con los huevos pelados en un el topping ( podemos también poner a nuestro gusto, alga nori,
recipiente con la salsa que hemos preparado. Después dejamos la wakame, espinaka…)
carne y el huevo enfriar en la nevera para cortarlo más facilmente.
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Hervimos agua y cocinamos los tallarines ( el tiempo depende de la Ponemos 4 ó 5 cucharadas soperas de salsa en el cuenco donde
clase de pasta y suele venir indicado en el paquete) vamos a comer y a continuación el caldo caliente hasta un
poquito más de la mitad.
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Añadimos los tallarines, lo mezclamos un poco, colocamos  
el topping al gusto y ya está listo para servir.
Hanami dango - Bolitas dulces de arroz
- Ingredientes:
½ taza de harina de arroz glutinosa
¼ taza de harina de arroz no glutinosa
¼ taza de maizena o katakuriko
½ taza de azúcar
½ taza de agua caliente
1 cucharadita de te verde en polvo matcha o colorante verde
Colorante alimenticio de color rojo
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
10 pinchos de unos 15 cm
- Elaboración:
1. En tres boles diferente reparte las harinas y el azúcar a partes iguales y mezcla.
2. Al primer bol agrega el polvo de te verde matcha o el colorante verde y mezcla.
3. Al segundo un poquito de colorante rojo.
4. Al tercero un poco de extracto de vainilla.
5. Reparte el agua a partes iguales y mezcla hasta que la masa quede suave con las
manos.
6. Haz 3 churros largos y córtalo en tamaños de un bocado aproximadamente. Haz
bolitas con todos los colores.
7. Pon a hervir en una olla las bolitas de dango, una vez por color, hasta que floten a
la superficie. Espera 1-2min más y retíralas.
8. Coloca las bolitas de dango en agua con hielo para enfriarlas. Escurre el exceso de
agua una vez se enfríen.
9. Moja los pinchos y tus manos antes de ensartar los dangos para que te resulte más
fácil. Tres bolitas por palillo.

Kabocha Manju - Pastelitos de calabaza

Ingredientes: 
1 y 1/3 de taza de harina 
1/2 cucharada de levadura en polvo 
1/4 de taza de azúcar 
1/4 - 1/3 de taza de agua 
Para el Relleno: 
225g de kabocha (calabaza) sin semillas y pelada 
1/3 de taza de azúcar 
pellizco de sal 

Elaboración: 
1. Corta la calabaza en trozos. Calientala en el microondas hasta que se ablande cubierta de papel film
transparente. 
2. Tritura la calabaza en un tazón y añade el azúcar y la sal. 
3. En otro tazón, coloca la harina tamizada, la levadura en polvo y 1/3 de taza de azúcar. Añade el agua y amasa
bien. Haz de cuatro a seis pelotas. Tome cada pelota y aplánala con las manos. Pon calabaza al gusto llenando el
centro y recubrelo con la masa haciendo una bola. Repite el proceso con el resto de pelotas. 
4. Precalienta al vapor. Coloca el manju al vapor y cocínalo a fuego fuerte durante aproximadamente 10 minutos. 
Nota: Para 4 - 6 pedazos

Ingredientes para Pollo Kung Pao:

Para el macerado

 500 gr de pechugas de pollo
 1 cucharada de Maizena
 4 cucharadas de salsa de soja
 1 cucharada de vinagre de arroz

Para la preparación

 2 cebolletas
 1/2 pimiento rojo
 2 cucharadas de jengibre molido
 1 cucharada de pimienta de Sichuan
 40 gr de salsa de soja
 20 gr de caldo de pollo
 80 gr de anacardos
 Aceite de oliva virgen extra

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Cómo hacer Pollo Kung Pao paso a paso:

 Con media hora de antelación preparamos el pollo para que macere y, para ello, lo cortamos las pechugas
en trozos no muy pequeños y los colocamos en un cuenco. Agregamos la salsa de soja, el vinagre de arroz
y la Maizena. Mezclamos bien, tapamos el cuenco con film y dejamos reposaren el frigorífico.
 Mientras tanto, picamos las cebollas en juliana fina y el medio pimiento en trozos no muy grandes.
 En una sartén, o en un wok, ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva y salteamos el pollo. No se
debe de cocinar solo sellarlo. Retiramos y reservamos.
 En es misma sartén, añadimos una cucharada más de aceite y espolvoreamos la pimienta de Sichuan
machada.
 Agregamos el pimiento, la cebolleta y el jenjibre y dejamos pochar a fuego bajo.
 Tras unos 5 minutos, incorporamos el pollo y vertemos la salsa de soja y el caldo de pollo. Subimos el
fuego, rehogamos y dejamos cocinar hasta que la salsa se haya consumido.
 Por último, agregamos los anacardos y rehogamos con el resto de ingredientes.
 Retiramos el pollo del fuego y servimos de inmediato.