Fişă de lucru 3

Nume şi prenume elev .

Data

Utilizează mijloace de informare a consumatorilor

Caracteristicile organoleptice ale ciocolatei cu lapte sunt în conformitate cu fişa

tehnologică prezentată mai jos:
Fişă tehnologică

PRODUS CARACTERISTICI DE CALITATE

Ciocolată cu Aspectul exterior: suprafaţă netedă, lucioasă, fără brumă de zahăr, nu exudează grăsimi, se
lapte admit mici zgârieturi şi bule pe partea inferioară
Aspectul în secţiune: masă omogenă, mată în spărtură, fără bule de aer, fără materii prime
neomogenizate
Culoarea: uniformă în toată masa, brun deschis
Mirosul: caracteristic aromelor şi adaosurilor, fără urme de miros străin (rânced, mărfuri
chimice, cosmetice)
Gustul: caracteristic adaosurilor, dulce, fără urme de gust străin
Consistenţa la 18-20 0C : tare, casantă la rupere

Activitate: Pe baza modelului prezentat, determinaţi caracteristicile de calitate ale unui

sortiment de ciocolată cu lapte. Comparaţi rezultatele obţinute cu cele ale unui coleg.
Denumire
CARACTERISTICI DE CALITATE CONCLUZII
produs