Sunteți pe pagina 1din 1

Alune de padure

Istoria alunelor de pădure dateaza încă din cele mai vechi timpuri, istoricii antici menţionându-le ca
fiind un aliment frecvent în dieta românilor, când se credea că acestea provin din Damasc, Siria, unde
creşteau în salbăticie. Cercetări arheologice efectuate în China au scos la iveală alune fosilizate
datând cu 5.000 de ani în urmă.
Una dintre cele mai interesante descoperiri a fost făcută de curând în zona Scoţiei, unde s-au găsit
dovezi ale procesării la scară mare a alunelor datând cu 9.000 ani în urmă. Astfel, tinând cont de
resursele limitate ale zonei, cercetătorii au lansat ipoteza ca populaţia acestei zone avea o dieta în
majoritate vegetariană, bazată în principal pe recoltarea alunului.
Alunele de padure neprajite reduc atat nivelul colesterolului rau, cat si al grasimilor nesanatoase din
arterele sanguine. Studiul, efectuat pe trei mii de adulti, timp de cinci saptamani, a micsorat nivelul
colesterolului si trigliceridelor cu pana la 30%, reducand astfel riscul de formare a cheagurilor de
sange care blocheaza arterele.
Alunele constituie unul dintre ingredientele dinamitei.
Consumul regulat de alune in timpul sarcinii, creste riscul nasterii unui copil cu probleme asmatice

Mazarea

Aperitivul verde
La început mazărea era cultivată doar pentru seminţele uscate. În secolul al XVI-lea în Olanda s-a
început cultivarea mazării delicate, crocante, care se mânca împreună cu tulpina. Este un minunat
adaos pentru rizoto, se poate combina cu carnea şi cu fructele de mare.
În bucătăria asiatică se servesc şi frunze de mazăre dulce, preparate asemănător reţetei pentru spanac.
Acest soi a ajuns ulterior în Asia, unde şi-a câştigat foarte rapid o uriaşă popularitate. Astăzi mazărea
dulce este un foarte important element al bucătăriei asiatice. Gustul mazării este poleit de către
condimentele acestei bucătării, ca de pildă, sosul de soia, sosul de stridii, susanul sau ghimber. Se
combină foarte bine cu orezul şi cu sosurile dulci – acrişoare. Influenţa „ronţăitului” de mazăre
asupra succeselor economice ale Chinei, Japoniei sau Coreei nu a fost încă confirmată de cercetători.

Favorita regilor
Mazărea este una dintre legumele cunoscute încă în antichitate. A fost una dintre primele legume
domesticite, la început a fost cultivată în Orientul Apropiat şi în Balcani. Până în secolul al XVI-lea
era consumată sub formă de seminţe uscate, până când grădinarii italieni au reuşit să obţină un soi de
mazăre care putea fi consumat în stare crudă. Un mare iubitor de mazăre a fost Ludovic al XVI-lea
care a ordonat ca aceasta să fie cultivată în grădinile din Versailles.

Mazărea şi Preşedintele
Mazărea era una dintre legumele preferate ale lui Thomas Jefferson, acesta organiza în fiecare an un
concurs pentru recolta de mazăre culeasă cel mai din timp. Învingătorul concursului îi invita pe
ceilalţi participanţi la masă, declarând că mazărea este gata de consumat.

Asistentul profesorului
Datorită mazării J. Mendel a descoperit legile geneticii.

Un pionier conservat
Mazărea a fost prima legumă care a fost ambalată în cutii de conserve.