Rețetă de turtă dulce

Ingrediente:
- 500 g făină
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- ¼ linguriță sare
- 2 lingurițe scorțișoară
- 1 linguriță ghimbir măcinat
- ¼ linguriță nucșoară
- 100 g unt (temperatura camerei)
- 200 g zahăr brun
- 2 ouă
- 150 g miere
- coaja de la o portocală (dacă vrei)

Pentru glazura regală:

- 300 g zahăr pudră
- 1 albuș de ou
- 1 linguriță zeamă de lămâie
- 1 linguriță apă
Pentru glazura regală:
- 1 albuș de ou
- 120 g zahăr pudră
- 1 lingură zeamă de lamaie
Mod de preparare:
Pentru aluatul de turtă dulce, în bolul cu făină adăugăm sarea,
bicarbonatul, scorțișoara, ghimbirul măcinat și nucșoara.
Amestecăm bine ingredientele uscate și le păstrăm pentru mai
târziu când vom avea nevoie de ele.
Într-un alt bol punem untul care trebuie sa fie neapărat la
temperatura camerei, iar peste acesta adăugăm zahărul brun.
Mixăm câteva minute până când ingredientele se
omogenizează bine. Adăugăm ouăle și eventual coaja de
portocală. Mixăm totul bine (cam 2 minute). Adăugăm mierea
și amestecăm cu mixerul până o încorporăm. După ce am
amestecat bine adăugăm treptat ingredientele uscate (putem
păstra 50 g pentru frământarea aluatului) și amestecăm cu o
spatulă sau o lingură de lemn.
Când aluatul s-a adunat îl putem frământa în continuare pe
blatul de lucru (posibil sa mai fie nevoie de puțină făină).
Aluatul îl împachetăm în folie alimentară și îl punem la rece
(minim 8 ore).
Scoatem aluatul de la frigider și îl împărțim în două părți
(jumătatea pe care nu o folosim momentan o putem păstra la
rece). Scoatem aluatul de la frigider cu o jumătate de oră
înainte de a ne apuca de întins. Întindem cu un sucitor aluatul
pe o hârtie de copt presărată cu faină până când obținem o
grosime de 5 mm peste tot. Acum urmează partea cea mai
frumoasă, decupăm turta dulce în formele pe care le dorim.
Băgăm aluatul de turtă dulce în cuptorul preîncălzit la 180 de
grade pentru 8 – 10 minute.
Turta dulce este foarte fragilă așa că vom aștepta până când se
răcește bine pentru a o decora.

Între timp vom prepara glazura regală:

Se bate albușul cu mixerul pana când se formează o spumă
densă. Se adaugă zahărul pudră, treptat, în timp ce mixăm
continuu la viteză medie.
După ce tot zahărul pudră a fost încorporat, adăugăm zeama
de lămâie și mixăm compoziția la viteză mare 5 – 6 minute
sau cât e nevoie pană când glazura crește în volum și se
întărește, formând astfel creste la suprafață. În acest stadiu
glazura este gata pentru decorat.