Legumă 

este un termen culinar generic care desemnează orice parte a unei plante consumată
uzual de oameni ca hrană, fiind o plantă cultivată sau necultivată care este cunoscută și
apreciată de cultura populației locale, dar nu face parte din următoarele categorii
culinare: cereale, fructe, ierburi sau mirodenii. Aceste plante fiind apreciate datorită conținutului
lor în substanțe nutritive ca hidrocarbonate, proteine, grăsimi vegetale, vitamine,
substanțe minerale, uleiuri eterice, acestea din urmă având rol important în digestie.

Ardei, Castravete, Cartof, Salată, Porumb

Cuprins

 1Caractere ce o diferențiază de fructe

 2Subîmpărțirea legumelor
 3Vezi și
 4Legături externe
Legumele pot fi clasificate după o serie de criterii:

 Legume de câmp care se cultivă pe ogor sub cerul liber.

 Legume de seră
 Legume după partea folosită ca rădăcina, frunzele, sau alte părți ale plantei
 Legume după familia din care face planta parte

Caractere ce o diferențiază de fructe[modificare |modificare sursă]

 Un criteriu care este în general valabil la legume spre deosebire de fructe este faptul că
legumele în general se fierb înainte de consum, cu toate că azi și legumele încep să fie
consumate în stare crudă.
 Un alt caracter diferențial este faptul că în cazul legumelor planta întreagă sau anumite
părți ale plantei sunt consumate, pe când la fructe numai fructul plantei.

Subîmpărțirea legumelor[modificare | modificare sursă]

Astfel, avem legume cu frunze (de exemplu salata), rădăcinoase (morcovul), lujeri (ceapa),
legume cu inflorescență (conopida) și fructe botanice cum ar fi fasolea
verde, castraveții, dovlecii, roșiile, avocado etc. precum și semințele imature ale unor plante cum
ar fi mazărea și fasolea, sau plante care se folosesc numai la îmbunătățirea gustului
ca pătrunjel, mărar, leuștean.

 Persoanele vegane evită alimentele de origine animală și consumă numai cereale,

legume și fructe.

Vezi și[modificare | modificare sursă]

 Lista legumelor
 Legături externe[modificare | modificare sursă]

Wikimedia Commons conține materiale multimedia legate de Legumă

 Legumele cu frunze verzi sunt esențiale pentru sănătatea stomacului, 5 martie

2013, Doctorul zilei
 Mănânci verdețuri? Geneticienii au descoperit de ce sunt ele atât de importante pentru
sănătate, 6 martie 2013, Descoperă - sursa
 Grădina de legume
 Wikia are un wiki despre: Legume
GND: 4020069-3
Informații bibliotecare  
LCCN: sh85142489
[ascunde]
v • d • m
Legume, fructe, ierburi aromatice, plante erbacee
Alliaceae Ceapă  • Hașmă  • Praz  • Usturoi

Amaranthaceae Lobodă  • Sfeclă