Intrebarea 1

1. Care dintre urmatoarele afirmatii referitoare la proteine este adevarata?

a. au rol important in mentinerea greutatii optime

b. intr-o dieta cu continut proteic crescut creste cheltuiala de energie a organismului

c. necesarul minim de proteine se calculeaza pe baza varstei.

d. excesul de proteine nu afecteaza starea de sanatate.

e. cele mai bune surse de proteine sunt cele vegetale

Raspuns corect b

(a) nu poate fi pentru ca: obtinerea unei greutati optime ia in calcul aportul caloric, nu aportul
proteic.

(c) nu poate fi pentru ca: necesarul minim proteic se calculeaza pe baza cheltuielii endogene de
azot-vezi curs

(d) nu poate fi pentru ca vorbim de exces de proteine la modul general, iar mentiunea la care
faceti referire din curs nu spune ca trebuie sa consumam in exces proteine din leguminoase,
peste, lapte, ci ca este bine sa avem aport crescut din aceste alimente in detrimentul carnii rosii.

Intrebarea 2

Care dintre urmatoarele criterii se utilizeaza pentru a evalua calitatea grasimilor

alimentare?

a. rezistenta la prajire

b. tipul alimentelor din care provin

c. tipul acizilor grasi polinesaturati continuti

d. procentul de acizi grasi polinesaturati esentiali

e. punctul de topire

Raspuns corect d - vezi cursul necesarul de lipide.

Punctul de topire se verifica atunci cand se ia in calcul falsificarea unor grasimi.

Intrebarea 5

Energia totala cheltuită de organism se poate măsura prin:

a.metoda apei dublu marcate

b.bioimpedanța

c.calorimetria indirectă

d.cântărire zilnică

e.cantarirea alimentelor

Raspuns corect a - vezi cursul necesarul energetic

metoda apei dublu marcate cu izotopi stabili (deuteriu sau O18), măsoară volumul de CO2
produs în urma oxidărilor din orgs (se ingeră o cantitate de apa marcată cu ²H si O18) -
metoda este folosită pentru a măsura cheltuiala totală de energie pe termen lung (7-14 zile).

(c) nu poate fi-scrie in curs

calorimetria indirectă: măsoară consumul de O2 și volumul de CO2 din aerul expirat

- se utilizează pentru evaluarea metabolismului bazal;

Intrebarea 10

Care dintre afirmațiile de mai jos referitoare la vitamina D preformata este falsa :

a. se găsește numai în alimente de origine animală

b. necesarul depinde de situa ț ii fiziologice particulare

c. hipervitaminoza apare in cazul administrarii excesive de suplimente

d. se poate sintetiza in organism din trigliceride

e. deficitul de vitamina D poate conduce la inflamatie cronica

Raspuns corect d - vezi cursul

Vitamina D preformata adica vitamina D ca atare. Voi faceti referire la provitamina.

 Vitamina D preformata se gaseste in:
-ulei de peste
-unt
-lapte gras
-frisca
-galbenus de ou
-viscere
-sardele
-somon

Intrebarea 11

Următoarele afirmati referitoare la vitamina B1 sunt false, cu o exceptie:

a. are rol important în mentinerea integritatii tesutului epitelial

b. asigură integritatea morfofunctionala a sistemului nervos

c. intervine în procesele imune

d. se gaseste în paine alba

e. are rol important in metabolismul proteinelor.

Raspuns corect b –

(d) nu este correct pentru ca nu am mentionat paine alba fortificata.Atat in slide-ul cu surse
alimentare, cat si in table este mentionat doar paine alba fortificata

Intrebarea 30

Urmatoarele afirmatii referitoare la poluare sunt adevarate, cu o exceptie:

a. este neintentionata

b. cele mai importante surse de poluare sunt cele naturale.

c. afecteaza omul si alte sisteme biologice

d. afecteaza in special grupe populationale specifice

e. orice substanta straina de compozitia normala a aerului poate afecta sanatatea in functie
de concentratie

Raspuns corect b –

(d) nu este corect pentru ca in special, inseamna mai ales, in mod particular, nu exclude
alte categorii populationale, exact ce scrie si in curs.
Intrebarea 42

Laptele falsificat prin diluare cu apă si ecremare (îndepărtarea smântânii) se identifică

prin:

a. Aciditate scăzută şi densitate crescută

b. Densitate crescută şi grăsime scazuta

c. Densitate nemodificată şi grăsime scăzută

d. Aciditate crescuta şi densitate scăzută

e. Densitate crescută şi grăsime crescută

Raspuns corect c

Prin diluare cu apa densitatea laptelui scade, iar prin scoaterea grasimilor a caror
densitate este mai scazuta decat a apei, densitatea revine la o valoare normala.

Intrebarea 15

Doua persoane cu aceeasi varsta, greutate si de acelasi sex au cheltuiala energetica

diferita in functie de urmatorii factori, mai putin unul:

a. activitate fizica

b. tipul de alimentatie

c. factori psihologici

d. compozitia corpului

e. starea de sanatate

Raspuns corect c

Factorii psihologici influenteaza doar aportul de energie, nu si cheltuiala de energie (nici

macar metabolismul bazal). Vezi curs-necesarul energetic.

La cat suntem de stresati am fi cu totii slabi, nu 70% supraponderali si obezi!