Quesadillas aux épinards et fromage

TEMPS DE PRÉPARATION20 min
TEMPS DE CUISSON5 min

INGRÉDIENTS
  6 wrap/ tortillas au blé complet
 400 g epinards frais
 300 g champignon
 280 g fromage à pate pressé type Beaufort, Dent du Chat, Abondance..
 60 ml crème de soja
 huile d'olive
 sel
INSTRUCTIONS
 Coupez les champignons finement et versez-les dans une poele avec les épinards. Versez de l'huile d'olive et
assaisonnez en sel. Faites-les cuire et reservez.
1. Avec un pinceau badigeonnez une face du wrap et de l'autre ajouté le fromage préalablement rapé, avec la
préparation aux épinards.

2. Repliez le wrap en deux et faites-le cuire recto verso. Coupez-le en deux et servez aussitot. Réalisez ces étapes
jusqu'à épuisement.

Astuce
Il est possible d'ajouter d'autres garnitures comme:
-poulet effiloché, oignon et fromage
-kale, poulet et fromage
NUTRITION
Serving: 1part Calories: 168kcal Carbohydrates: 10.2g Protéines: 10g Fat: 9.2g

Nouilles sautées aux légumes

Ingrédients : 
 1/2 poivron rouge
 1/2 chou (petit)
 1/2 poireau
 1/2 carottes
 1 échalote
 gingembre frais (1-2 cm)
 1 paquet de nouilles mie (250 gr.)
 2 c. À soupe d’huile de sésame
 8 c. À soupe de sauce soja
 250 ml de bouillon de légumes
 1 pak choi (facultatif)
 sel
 poivre
 chili
Préparation : 
 Couper l’échalote en petits anneaux et le gingembre en petits cubes, ajouter l’huile dans un wok ou une poêle et
chauffer
 Couper le poivron et le chou en lanières, le poireau et la carotte en rondelles ou également en lanières
 Ajouter les légumes, l’oignon vert et le gingembre au wok chauffé et faire frire en remuant pendant 4 à 5 minutes.
 Ajouter 3 c. À soupe de sauce soja et le bouillon et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes avec le couvercle fermé.
 Pendant ce temps, faites cuire les nouilles en suivant les instructions sur l’emballage.
 Couper le pak-choï en rayures
 Ajouter les nouilles, pak choi au wok et mélanger
 Assaisonner le tout avec le reste de la sauce soja, du poivre et du piment
 Servir avec des herbes fraîches et des noix

https://yuka.io/recette/poivrons-farcis-quinoa/

https://yuka.io/recette/tarte-tomates-moutarde/

https://www.fourchette-et-bikini.fr/recettes/recettes-minceur/crepes-de-quinoa-sans-gluten-persillees-fourrees-au-
brocoli-et-fromage

Thai Chicken Soup with Rice Noodles

By Jennifer Segal
Cozy, comforting, and fragrant, this flavor-packed Thai chicken noodle soup will warm you right up.
Servings: 4
Prep Time: 10 Minutes
Cook Time: 15 Minutes
Total Time: 25 Minutes

INGREDIENTS

1 cuillère à soupe d'huile végétale

50 g d'échalotes émincées, de 1 à 2 grosses échalote
1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
2 cuillères à soupe de pâte de curry vert thaïlandais
1 L de bouillon de poulet faible en sodium
1 boîte (400 ml) de lait de coco
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
4 cuillères à café de cassonade foncée
2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais, à partir de 1 citron vert
1/2 cuillère à café de curcuma

FOR SERVING

115 g de nouilles de riz fines

Une poignée de coriandre fraîche hachée
3 oignons verts, parties vert clair et vert foncé, tranchés finement
Sauce Sriracha

INSTRUCTIONS

1. Chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen-doux. Ajouter les échalotes et le gingembre et cuire 3 à
5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter la pâte de curry et cuire 1 minute de
plus en remuant constamment. Ajouter le bouillon de poulet, le lait de coco, la sauce de poisson, la cassonade, le jus
de lime et le curcuma; porter à ébullition douce. Continuez à mijoter, à découvert, pendant 5 minutes

1. Pendant ce temps, faites cuire les nouilles de riz selon les instructions sur l'emballage.
3. Au moment de servir, goûtez la soupe et rectifiez l'assaisonnement, si nécessaire. Réchauffez doucement les
nouilles au micro-ondes, si nécessaire. Répartir les nouilles et le poulet dans des bols de service. Versez le
bouillon sur le dessus et saupoudrez de coriandre et d'oignons verts. Servir avec de la sauce Sriracha et des
quartiers de lime. 3. Remarque: lorsque la soupe repose sur la cuisinière, une partie de la graisse peut
remonter à la surface; écrémez-le, si nécessaire.

Poivrons farcis au quinoa, légumes et feta

 TEMPS : 55 MINUTES • 07 AOÛT 2020 • CHARLOTTE DE YUKA
Ingrédients 4 personnes
4 poivrons
180g de quinoa cru
1 aubergine
2 tomates
200g de feta
1 oignon
2 gousses d’ail
4 c.s d’huile d’olive
1 noix de beurre
Herbes de Provence, sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C et lavez les légumes. Épluchez l’aubergine, et coupez-la en petits cubes. Coupez l’oignon
en tranches et hachez finement les gousses d’ail. Dans une poêle, ajoutez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites
revenir l’aubergine, l’oignon et l’ail. Remuez régulièrement et si ça commence à accrocher, arrosez avec un peu
d’eau.

Pendant ce temps, faîtes cuire le quinoa dans de l’eau portée à ébullition, pendant 10 minutes. Une fois que le
quinoa est cuit, égouttez-le et arrêtez la cuisson des légumes.
Coupez la feta et les tomates en petits cubes.
Pour préparer la farce, mélangez dans un bol : le quinoa, l’aubergine, l’oignon, l’ail, la feta et les tomates. Salez et
poivrez.

Coupez les poivrons dans la longueur, retirez les graines et les parties blanches. Dans le fond d’un plat allant au four,
ajoutez une noix de beurre, et un peu d’eau (environ 2cm). Déposez les poivrons coupés.
Il ne reste plus qu’à garnir généreusement les poivrons avec la farce à base de quinoa. Salez, poivrez, et saupoudrez
d’herbes de Provence (ou avec une autre épice de votre choix).
Enfournez les poivrons pendant environ 40 minutes. Le poivron doit se tenir, mais être fondant.