Sunteți pe pagina 1din 2

Pasca simpla rețetă tradițională

Ingrediente
Pentru aluat:
300 g faina 000
2 galbenusuri
50 g zahar
100 ml lapte
100 g branza de vaci grasa, bine scursa de zer
50 g unt cu min. 80% grasime
un praf de sare
coaja de lamaie
vanilie
20 g drojdie proaspata sau 6 g drojdie uscata

Pentru umplutura:
1 ou
2 albusuri
200g branza de vaci
50 g unt cu min. 80% grasime
100 g zahar tos
50 g stafide
50 g smantana grasa
30 g faina de orez (sau faina alba, amidon)
un praf de sare
vanilie
coaja de lamaie

Pentru decor
1 ou

Preparare:
Pentru aluat mai intai se incalzeste un pic laptele, se adauga zaharul si
drojdia, apoi se adauga si celalalte ingrediente, mai putin faina si se
amesteca bine. Apoi se adauga treptat faina si se framanta (nu mult,
doar cat sa se omogenizeze) un aluat compact care se lasa la dospit la
cald, pana se dubleaza (aproximativ 30 de minute).
Împletire aluat:
Se scoate aluatul pe o suprafata infainata si se imparte in doua (o treime
pentru baza si doua treimi pentru impletitura). Bucata mai mare se
imparte in alte doua bucati si se fac niste cordoane lungi si subtiri, care
se sucesc, astfel incat sa aiba lungimea cat circumferinta tavii. Eu am
folosit o forma de tort cu fund detasabil de 28 cm. Partea mai mica se
intinde pe masa, cu sucitoarea, astfel incat sa fie de marimea formei in
care dorim sa facem pasca. Impletitura se pune la margine, astfel incat
sa formeze o coronita.
Aluatul astfel obtinut se mai lasa 15 minute la dospit, acoperit cu un
stergar de bucatarie.
Preparare umplutura:
Pana dospeste aluatul in forma putem face crema. Se separa ouale,
albusurile se bat spuma cu un praf de sare si restul ingredientelor se
amesteca separat. Albusurile batute se adauga treptat si cu grija la restul
compozitiei, obtinandu-se astfel umplutura.
Coacere:
Inainte de a umple aluatul, se unge aluatul la margine cu un ou batut.
Umplutura se toarna apoi in cavitatea formata de aluat.
Pasca simpla se coace 20 de minute la 180° apoi inca 10-15 minute la
150°.
Servire:
Pasca simpla se scoate din cuptor si se lasa la racit in forma. Abia dupa
ce s-a racit se scoate din forma si se poate taia felii. Daca folositi o
forma de tort cu fund detasabil puteti pune hartie de copt pe fundul
acesteia si astfel pasca simpla iese foarte usor din forma.