PROF. TODEA DENISA MODUL PROTECTIA CONS.

SI A MEDIULUI FISE DOCUMENTARE

2.3.Produse deteriorate si produse cu termen de

valabilitate la limita expirarii

Dupa standardele ISO :

“Defectul” reprezinta nesatisfacerea unei cerinte sau a unei asteptari rezonabile privind utilizarea prevazuta.
“Neconformitatea” reprezinta abaterea sau absenta uneia sau a mai multora caracteristici de calitate in raport cu cerintele
specificate.
Pastrarea marfurilor are un rol important in mentinerea caracteristicilor de calitate ale produselor.In cazul nerespectarii
conditiilor de pastrare-depozitare , poate sa apara modificari negative.

Cauzele defectelor:

 materia prima folosita la

obtinerea produselor este
necorespunzatoare

 nerespectarea etapelor
procesului tehnologic
sau executarea
necorespunzatoare a
acestora

 manipularea
transportarea, depozitarea
necorespunzatoare a
produselor

2.3.1 Factori care influenteaza pastrarea marfurilor

Factori care influenteaza calitatea marfurilor in timpul pastrarii

1. Factori interni:
- proprietati fizice, biologice, chimice
- stadiul de prelucrare tehnologica
- starea de salubritate

2. Factori externi:
- factori atmosferici ( temperature si umiditatea aerului , compozitia aerului , circulatia aerului , radiatiile
luminoase )
- factori biologici ( microorganisme , insecte , rozatoare )
- factori mecanici ( solicitarile mecanice – compresiuni ca urmare a stivuirii necorespunzatoare , socuri
mecanice )
- ambalajul ( tipul ambalajului si natura materialului folosit )
- starea de igiena a depozitului sau a mijlocului de transport
- respectarea vecinitatii admise ( unele produse pot emana mirosuri sau ceda apa , iar altele absorb sau
retin aceste componente )
- modul de aranjare a ambalajelor , trebuie sa permita controlul permanent al calitatii produselor.

Regimul optim de pastrare , care asigura pastrarea marfurilor pentru o perioada de timp cat mai mare , presupune
asigurarea unui echilibru intre factori interni si cei externi.