Sunteți pe pagina 1din 1

13.2.9.

TURIŞTII ITALIENI

La micul dejun (picola collazione) servesc: lapte cu cacao, cafea cu lapte,


cu ciocolată cu lapte, unt, dulceaţă, miere de albine, preparaLe
din car e, in ouă, insoţite ele crudităţi şi de sucuri din fructe.
La masa de prînz (collazione) preferă gustări pe bază de ouă, mezeluri
fine, in speecial şunca cu pepene galben.
Apreciază ciorbele şi supele mai dulci, în mod deosebit ciorba de pui cu
roşii şi consomeurile, cremele, preparatele pe bază de paste ranioli, rizoto etc.)
fie ca garnituri, fie ca preparate
sub diferite forme, puii de baltă, alte crustacee.
La felul doi apreciază soteul din carne de viţel, ficatul şi rinichi, Insoţite
de garnitură din pilaf, friptură de vacă la cuptor cu garnituri asortate şi din
paste făinoase. Apreciază minuturile din cotlete de viţel, sub Ior mă de şniţele
(a la Palermo) cu garnituri şi salate.
Iasa de seară poate fi constituită din gustări sau cu creme şi consorneuri,
urmate de preparate din peşte proaspăt (la grătar, rasol etc.), speciaJităţi din
carne de vacă, miel, porc, pregătite la grătar si frigare. Cotlete de porc, de
miel, cu legume şi salate asortate. '
Ca desert, atît la masa de prînz cît şi cea de seară, preferă sufleuri, foietaje,
fructe proaspete, specialităţi de îngheţată.
Ca băuturi alcoolice: vermuturile, vinurile alb sau roşu, bitterul cu gheaţă
ŞI lumile, amestscurilo de băuturi seci, vinuri albe şi roşii demiseci şi dulci.