Sunteți pe pagina 1din 8

Bazele restauraţiei Nume

Forme de mise- en- place- mise en place-ul de întâmpinare Clasa

FIŞĂ DE LUCRU

În imaginea următoare este prezentat mise en place-ul de întâmpinare.


Completaţi tabelul de mai jos, identificând obiectele de inventar corespunzătoare
fiecărui număr, folosite la realizarea mise- en- place-ului de mai jos şi precizând modul de
aşezare al acestora.

Nr. Denumirea
obiectului obiectului de Mod de aşezare
de inventar inventar
1
Bazele restauraţiei Nume
Forme de mise- en- place- mise- en- place-ul pentru micul dejun Clasa

FIŞĂ DE LUCRU
În imaginea următoare este prezentat mise en place-ul pentru micul dejun consistent,
în care sunt inversate diferite obiecte de inventar.
Completaţi tabelul de mai jos, identificând care sunt neregulile acestui mise- en-
place. Realizaţi apoi corect mise en- place-ul pentru micul dejun consistent.

Nr. Denumirea obiectului de Poziţionarea corectă pe masă a obiectului de inventar


Crt. inventar amplasat greşit
Bazele restauraţiei Nume
Forme de mise- en- place- mise- en- place-ul pentru dejun simplu Clasa

FIŞĂ DE LUCRU
În imaginea următoare este prezentat mise en place-ul pentru dejun simplu.
Completaţi tabelul de mai jos, identificând obiectele de inventar corespunzătoare
fiecărui număr, folosite la realizarea mise- en- place-ului şi precizând modul de aşezare al
acestora.

Nr.
obiectului Denumirea Mod de aşezare
de obiectului de
inventar inventar
1
Bazele restauraţiei Nume
Forme de mise- en- place- mise- en- place-ul pentru dejun semicomplet Clasa

FIŞĂ DE LUCRU
În imaginea următoare este prezentat mise en place-ul pentru dejun meniu
semicomplet, în care sunt inversate diferite obiecte de inventar.
Completaţi tabelul de mai jos, identificând ce reguli nu a fost respectate în realizarea
mise- en-plase-ului. Discutaţi greşelile identificate şi apoi realizaţi corect mise-en-plase-ul
pentru dejun, meniu semicomplet.

Nr. Denumirea obiectului de Poziţionarea corectă pe masă a obiectului de inventar


Crt. inventar amplasat greşit
Bazele restauraţiei Nume
Forme de mise- en- place- mise- en- place-ul pentru dejun complet Clasa

FIŞĂ DE LUCRU
În imaginea următoare este prezentat mise en place-ul pentru dejun complet, meniu
complet.
Completaţi tabelul de mai jos, identificând obiectele de inventar corespunzătoare
fiecărui număr, folosite la realizarea mise-en-place-ului şi precizând modul de aşezare al
acestora.

Nr.
obiectului Denumirea Mod de aşezare
de obiectului de
inventar inventar
1
Bazele restauraţiei Nume
Forme de mise- en- place- mise- en- place-ul pentru dejun complet Clasa

FIŞĂ DE LUCRU
În imaginea următoare este prezentat mise en place-ul pentru dejun , meniu complet,
din care lipsesc diferite obiecte de inventar.
Completaţi tabelul de mai jos, identificând obiectele de inventar care lipsesc.
Discutaţi greşelile identificate şi apoi realizaţi corect mise-en-place-ul pentru meniul
complet.

Nr. Denumirea obiectului de


Crt. inventar care lipseşte Poziţionarea corectă pe masă a obiectului de inventar

Bazele restauraţiei Nume


Forme de mise- en- place Clasa

FIŞĂ DE LUCRU

În tabelul următor sunt enumerate cîteva obiecte de inventar. Marcaţi cu X obiectele


de inventar folosite la realizarea diferitelor forme de mise-en-place. Timp de lucru: 20 minute
Nr. Obiecte de Mise-en- Mise- Mise-en- Mise-en-place Mise-
Crt. inventar place de en-place place pentru meniu en-place
întâmpinare pentru pentru semicomplet complet
micul meniu
dejun simplu
1 Farfurie suport

2 Cuţit mare

3 Farfurie mare
întinsă
4 Farfurie
mijlocie întinsă
5 Vază cu flori

6 Furculiţă mare

7 Linguriţă pentru
desert
8 Cească cu
farfurioară
suport
9 Pahare pentru
apă
10 Numărul mesei

11 Feţe de masă

12 Olivieră

13 Cuţit penteu
gustare
14 Tacâm pentru
peşte
15 Pahar pentru
băutură aperitiv
16 Cuţit pentru unt

17 Farfurie jour

18 Şervet

19 Naproane

20 Furculiţă mare