Inghetata cu afine si busuioc

Avem nevoie de:

 2 si ½ cani de afine ( proaspete sau congelate )

 ¼ cana de apa
 ¾ cana de zahar
 1 cana de lapte
 1 si ½ cani de smantana
 5 galbenusuri de ou
 1 lingurita de vanilie
 1 praf de sare
 2 linguri de busuioc proaspat maruntit

Ce avem de facut:

 Mai intai vom face un sos de afine. Se pun afinele, apa si 1/2 ceasca de zahar intr-o cratita
mare si se fierbe la foc mediu-mare. Amestecam afinele pe masura ce incep sa fiarba. Se lasa
 la gatit pe foc timp de aproximativ 10 minute, pana cand sosul este frumos si gros. Se da
cratita deoparte si lasa sa se raceasca complet.
 In continuare, vom face baza de inghetata. Intr -o cratita medie se amesteca impreuna
laptele si smantana. Se încalzeste incet, pana cand incepe sa formeze bule mici. Intr – un bol
mediu separat, amestecati impreuna restul de zahar ( 1/4 cana ) , precum si galbenusurile de
ou.
 Foarte, foarte incet, incepem sa adaugam amestecul de lapte cald peste amestecul de ou,
amestecand constant. Este foarte important sa avem rabdare si sa turnam, incet, nu dorim sa
gatim ouale!
 Punem intregul amestec in cratita si se incalzeste din nou, timp de aproximativ 10 minute la
foc mediu, pana cand putem rula degetul prin custard pe partea din spate a unei linguri
acoperite si ea sta in loc. Se lasa amestecul sa se raceasca la temperatura camerei sau mai
rece.
 Se amesteca sarea, vanilia si busuiocul si se adauga in sosul de afine.
 Sosul se amesteca cu crema si se pune la congelator pentru cateva ore pentru a se intari
compozitia inainte de servire.

https://livadacuceai.ro/