Papanasi fierti – Ingrediente (15 papanasi)

 250 g branza de vaci

 1 ou mediu (cantarit fara coaja are 52 g)
 50 g gris
 30 g faina
 20 g zahar fin vanilat
 1 lamaie medie (coaja rasa)
 1/4 lingurita mica sare
 10 g unt (pentru uns papanasii)
 50 g unt + 125 g pesmet + 3 linguri zahar (pentru pesmet crocant)

Papanasi fierti – Mod de preparare

 Umplem o cratita incapatoare cu apa calda si o punem pe foc mediu.
 Punem 50 g de unt intr-o tigaie antiaderenta, pe foc mediu. Cand untul s-a topit,
adaugam pesmetul si il prajim pentru cca 4-5 minute sau pana cand capata o frumoasa
culoare aurie. Stingem focul, mutam imediat pesmetul intr-o farfurie si il lasam sa se
raceasca. Dupa ce s-a racit complet, adaugam 3 linguri de zahar si amestecam.
 Punem branza de vaci, foarte bine scursa, intr-un vas. Adaugam oul, grisul, faina,
zaharul vanilat si coaja rasa de lamaie si amestecam pana la omogenizare.

 Vom obtine un aluat cremos pe care il mutam pe planul de lucru pudrat foarte bine cu
faina.
 Cu foarte mare grija rulam aluatul intr-un cilindru de cca 3-4 cm ø. Taiem ruloul in
felii de cca 2 cm grosime. Dam o forma rotunda fiecarei felii si apasam cu degetul
centrul fiecarui papanas, fara sa-l perforam.

 Cand apa incepe sa fiarba, adaugam sarea si toti papanasii. Imediat dupa ce ii

adaugam in apa, vom observa ca se pozitioneaza pe fundul cratitei. In cazul in care
papanasii se lipesc de fundul cratitei, ii desprindem cu grija cu ajutorul unei palete de
bucatarie.
 In momentul in care toti papanasii se ridica la suprafata, acoperim cratita cu un capac
si ii mai fierbem inca 10 minute, nu mai mult, la foc mediu spre mic.

 Scoatem papanasii fierti din apa, cu o paleta cu gauri, si ii punem intr-un vas de
plastic. Adaugam imediat cele 10 g de unt moale si ii amestecam cu foarte foarte mare
grija.
 Dupa ce untul s-a topit, adaugam pesmetul crocant si amestecam cu grija pana cand
papanasii sunt acoperiti cu pesmet.