Asignatura:

Investigación de mercados

NRC:8771

Actividad 5

Registro de observación-demanda real de un producto

Presenta

Leidy Carolina Téllez Ayazo

Robinson Vera Martinez

Docente:

Yolanda Nuñez Pinzon

Colombia, Bucaramanga Febrero 20 de 2021

 CONTENIDO

INTRODUCCIÓN.............................................................................................3

2. OBSERVACIÓN.........................................................................................4

3. OBJETO DE OBSERVACIÓN...................................................................5

4. CARACTERIZACIÓN Y SEGMENTACIÓN DE LA POBLACIÓN.....11

CONCLUCIONES...........................................................................................12

BIBLIOGRAFIA.............................................................................................13
 INTRODUCCIÓN

Hace 3500 años, a un babilonio se le ocurrió rellenar el intestino de un animal con trozos de
su carne condimentada. El primitivo embutido pasó por las manos de los griegos que la
llamaban orya y luego de los romanos; éstos lo llamaban salsisius, desprendimiento del
adjetivo salsus (salado), suponiendo que toda carne salada podía ser embutida en tripa. Las
salchichas romanas de herencia helénica eran chatas, casi circulares, y llevaban los más
increíbles rellenos. La especialidad se extendió dentro del imperio con éxito.
Las salchichas son un producto que no puede faltar en nuestras visitas al supermercado y a
pesar de que se encuentran diversas marcas de cárnicos procesados, son solo tres las marcas
que tienen mayor recordación en los consumidores. Se trata de las marcas Zenú, Ranchera y
Rica, que tienen un favoritismo en el mercado.
En Colombia el consumo de productos cárnicos tiene una gran importancia en la canasta
familiar, debido a su gran valor nutricional y a la ligereza con que vivimos hoy día.
Nuestro estilo de vida y un ritmo de trabajo más exigente, a menudo impide mesclar la vida
profesional y personal, de igual manera la inclusión en el mercado de las nuevas
generaciones, hacen que cada vez pasemos menos tiempo en casa para comer y cocinar,
dejando a un lado el consumo de alimentos frescos, aumentando el interés por productos
que agilicen la preparación de las comidas, lo que nos lleva a un aumento en la demanda de
productos que nos brinden esta comodidad y es aquí donde los productos cárnicos
procesados tienen oportunidades de posicionamiento.
 2. OBSERVACIÓN

A través de la observación podemos descubrir cómo es la persona más allá de su faceta de

consumidor, con la observación buscamos llegar a definir cuáles son los valores y creencias
de la persona para luego entender cómo se relaciona con la marca.
Teniendo en cuenta lo siguiente, hemos creado un formato de observación donde quisimos
detallar los aspectos más relevantes que busca un consumidor al adquirir un producto,
permitiéndonos así conocer el comportamiento, la percepción de los habitantes del sector
con respecto a los productos cárnicos salchicha ranchera, llanera y americana.
 3. OBJETO DE OBSERVACIÓN

3.1 SUPERMERCADO MERCONFENALCO PROVENZA

CALLE 105 # 23 – 163

Supermercado de tradición para los barrios San Luis, Provenza, El Cristal, Fontana,
Granjas de Provenza y algunos de la comuna 11 como el roció, los Robles y cuidad,
Venecia.

Este supermercado posee 3 neveras para la disposición de los producos carnicos:

Formato de observación realizado en Merconfenalco Provenza:

3.2 SUPERMERCADO MERKAHORRO PROVENZA
CALLE 105 # 21 – 135

Supermercado en los últimos 2 años a tomado gran acogida por sus promociones
entre los habitantes del sector cubriendo las necesidades de la comuna 10 y parte de
la comuna 11 por estar en una zona media entre las 2 comunas

Este supermercado posee una sola nevera la cual comparte todos los productos
cárnicos

Formato de observacion realizado en Merkahorro Provenza:

3.3 AUTOSERVICIO LA QUINTA 4 ANTIGUO MERCASANDER
Cl. 105 #12-103 Girón, Santander

Antiguo MERCASANDER desde hace 2 años autoservicio la quinta de la ciudad

de Barrancabermeja compro en su totalidad el supermercado Mercasander, ya que
vio en este supermercado una oportunidad de negocio, teniendo en cuenta que si
bien es este supermercado pertenece Al municipio de Girón, está situado en un lugar
estratégico entre los municipios de Girón y Bucaramanga.
Teniendo como principales clientes los habitantes de los barrios de la comuna 10
como lo son Provenza, cristal alto, bajo y fontana de igual manera los barrios de la
comuna 11 como son Ciudad Venecia, Villa Alicia, El Rocío, Toledo Plata,
Dangond, Manuela Beltrán I y II, Igzabelar, Santa María, Los Robles, Granjas de
Julio Rincón, Jardines de Coaviconsa, El Candado, Malpaso, El Porvenir, Las
Delicias siendo las familias de estos barrios su mayor clientela

Posee dos góndolas de refrigeración la primera está dividida entre productos lácteos
y la marca zenu y la segunda no solo se encuentran las marcas ranchera y rica sino
se comparte el espacio con otras marcas de carnes procesadas nacionales y locales.
Formato de observacion realizado en autoservicio la quinta 4 antiguo mercasander:
 4. CARACTERIZACIÓN Y SEGMENTACIÓN DE LA POBLACIÓN

4.1 Caracterización:

La caracterización nos permitió identificar las particularidades de los consumidores de

productos cárnicos embutidos (salchichas), con los cuales interactúa los supermercados y
autoservicios más notables situados sobre la calle 105 que atraviesa las comunas 10 y 11 de
la ciudad de Bucaramanga y esto con el fin de segmentar a estos consumidores.
Esto nos permitió caracterizar la población en:
• género: hombres y mujeres
• edad: entre 12 a 55 años
• ubicación: individuos pertenezcan a la comuna 10 y 11 y que estén cerca a la calle
105 desde el puente de Provenza hasta la entrada al barrio porvenir

4.2 Segmentación:

en este proceso de observación utilizamos varios tipos de segmentación como son:

• Segmentación por ubicación específica: ya que se está utilizando una delimitación
específica de un espacio geográfico, pues tenemos en cuenta en nuestra observación
personas que viven en determinados barrios de determinadas comunas, la comuna
10 y la comuna 11
• Segmentación socioeconómica: podemos utilizar este tipo de segmentación en
nuestra observación ya que se trata de diferentes tipos de estratificación, pues en la
comuna 10 encontramos que la mayoría de los barrios están en el rango de los
estratos 3 y 4 mientras y en la comuna 11 abarca estratos 3, 2 y 1 de igual manera
encontramos en estos barrios grupos edénicos, religiosos, diferentes niveles de
educación, situaciones laborales y niveles de ingresos.
 CONCLUCIONES

 Se logra reconocer las características que influyen en la compra de productos

cárnicos (salchichas) de determinada empresa determinando los gustos y
preferencias de los clientes que visitan un supermercado.
 Se reconocen dos marcas que generan alta recordación en el consumidor, Zenú y
Ranchera, lo que se relaciona de forma directa con las rutinas alimenticias que
tienen los consumidores
 La salchicha Ranchera ocupa el primer lugar por la calidad del producto brindando
una mayor confianza en el consumidor habitual
 La marca con mayor familiaridad es Zenú lo cual se relaciona directamente con el
reconocimiento de la marca en sus diferentes productos.
 En todos los establecimientos la zona fría se encuentra al final de estos.
 Con respecto a la interacción empleado – cliente muy pocas personas consultaron al
personal del establecimiento, lo que demuestra que ya tenían la familiaridad del
producto que requerían.
 El mayor género que estuvo presente en los supermercados observados fueron las
mujeres, amas de casa.
 Los hombres que se observaron por lo general estaban en compañía de sus esposas y
la mayoría asesoraban en las decisiones, se notó que estos utilizaban 2 variantes el
sabor del producto o la economía.
 Las personas solas o incluso en grupos de 2 personas se observó que eran jóvenes
entre 17 y 25 años y la mayoría iban enfocados en compras para picar o pasabocas.
 Hubo un señor que se percató que lo estaba observando, y me hizo una
recomendación sobre que producto que al parecer el consumía por tradición y de
igual manera sus hijos lo consumen por la misma manera.

BIBLIOGRAFIA
https://marketingyconsumo.com/tipos-de-segmentacion-de-mercados-2.html.
https://www.larepublica.co/consumo/zenu-es-la-marca-preferida-en-salchichas-2261211