Pate 

de Ficat de Pui

Retete culinare – Pate de ficat de pui
Pateul de ficat de pui este unul dintre delicioasele preparate cu care am crescut. Mami ni­l facea
foarte des pentru ca era cam singurul mod in care eram convinsi sa mancam ficatul de pui. Este o
reteta de pate de casa foarte simpla si foarte practica. Daca doriti, puteti sa­l folositi pentru
prepararea unor delicioase oua umplute sau il puteti servi intins pe felii de paine proaspata sau
prajita.

Ingrediente – Pate de ficat de pui
400 g ficat de pui
75­100 g unt
3 galbenusuri fierte de ou
5­6 boabe de piper
1 bucata de 4­5 cm de praz/1 ceapa mica
sare
piper macinat

Mod de preparare
Curatam ficatul de punguta de fiere cu foarte mare atentie. Il spalam si il punem intr­o craticioara.
Il acoperim cu apa (apa sa depaseasca ficatul cu 2­3 degete), adaugam prazul/ceapa, taiat in
ineluse subtiri, boabele de piper si 1 lingurita de sare.
Fierbem ficatul pana este complet patruns (cca 20­30 de minute), la foc mic. Cu o lingura, luam
spuma formata la suprafata apei.
Fierbem 3 oua tari, pt cca 8­9 minute, le curatam, le taiem in doua pe lungime si extragem
galbenusul.
Dupa ce ficatul a fiert, il trecem rapid printr­un jet de apa calduta si il lasam sa se raceasca.
Punem in robot ficatul rece, prazul, galbenusurile de ou, sare(daca mai este nevoie), piper
macinat si untul moale (puneti doar 75 g la inceput si daca nu este suficient de cremos pentru
gustul vostru, mai adaugati inca 25­30 g unt).
Mixam pana cand obtinem un pate fin si cremos.
Pentru ca eu l­am vrut dietetic de aceasta data, am inlocuit untul cu 2 linguri de branza quark. Nu
stiam sigur cat de gustos va fi dar am ramas pur si simplu uimita de finetea gustului obtinut. Deci,
daca doriti, puteti folosi quark in locul untului pentru ca va garantez ca iese absolut divin. Daca
faceti aceasta schimbare, il puteti consuma si in dieta dukan.
Albusurile ramase se pot umple cu o parte din pateul de ficat de pui, iar restul se pune intr­un bol
si se acopera cu o folie alimentara de plastic. Se pastreaza la frigider pana in momentul in care­l
serviti.
Daca il faceti cu unt, il scoateti din frigider cu cca 5­10 minute inainte de a­l servi pentru ca untul
se intareste la frigider.
Daca folositi quark, nu este nevoie sa­l scoateti inainte din frigider pentru ca nu isi schimba
consistenta. Ramane la fel de cremos si fin.
 Quark­ul este o crema fina de branza dietetica. In Romania se gaseste branza quark Exquisa
0,2% grasime in magazinele Kaufland si cred ca si in Lidl.

Pofta buna!!