Test de evaluare la modulul ,,Gră simele,,

Mihalache Cristina 1TAP-21

1. Referitor la grăsimi determinați afirmația greșită .
- Indicile de ion reprezintă grame de iod adiționate la 1 gr de gră sime
(indică cantitatea de iod care va fi adiționat la legă turile duble a
moleculelor din 100 gr de gră sime )
2. Ce se obține prin hidrogenarea palmito- stearo -oleinei.
- Disteoro-palmitina
3. Pentru grăsimi nu este adevărată afirmația :
- Cerurile , glicolipidele , fosfolipidele , steridele sunt componente ale
gră similor.
( cerurile , glicolipidele , fosfolipidele , steridele, sunt lipide simple)
4. Acizii grași din compoziția grăsimilor naturale au următoarele
carcteristici
- Numă r par de atomi de carbon
- Au catenă liniară , ramificată sau ciclică
- Conșin 4-30 atomi de carbon
5. Afirmația despre grăsimi este falsă
-hidroliza enzimatică a gră similor se numește saponificare
( hidroliza bazică , în mediu alcan se numește saponificare)
6. Grăsimile lichide nu prezintă reacția de :
- Eliminarea de apă
- Oxidare
7. O metodă analitică de exprimare a gradului de nesaturație al unei
grăsimi este
- Indicile de saponificare
- Indecile de iod
- Indicele de aciditate
8. Principala proprietatea a grăsimilor este hidroliza . afirmații false:
- Prin hidroliza acidă a gliceridelor se formează glicerina și acizii grași
corespunză tori
9. Afirmația cu privința la glicerină este adevărată :
- Este un alcool monoxidroxilic superior
10. Săpunurile sunt :
- Sunt să ruri ale acizilor grași de diferite metale (Na , K , aluminiu,
mangan, calciu, bariu,)
11./12. Referitor la grăsimi sunt false afirmațiile
- Gră simele sunt amestecuri complexe de gliceride , ceride, steride .
- Gră simile să turate sunt lichide
 - Indicile de ion reprezintă grame de iod adiționate la 1 gr de gră sime
13. grăsimile sunt componente ale alimentației umane: este adevărată
afirmația.
- În natură gră simile se gă sesc în semințele plantelor și în țesutul
adipos al animalelor
14. acizi grași din componența grăsimilor prezintă următoarele
caracteristici :
- Pot și saturați și nesaturați ,
- prezintă o catenă liniară
-