Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Prepararea aluatului:
Se poate executa manual sau mecanizat prin frămâtarea făinii cu soluţia
de sare şi apă(uneori şi cu soluţia de drojdie), la temperatura de 27-30
oC, un timp 21 de 5-10 min., în funcţie de tipul malaxorului. Peste făina
cernută se adaugă soluţia de apă cu sare şi se încorporează treptat
făina, prin amestecare . Aluatul obţinut se frământă puternic până se
omogenizează, se desprinde uşor de mână (braţul malaxorului) şi
capătă o consistenţă mare.