Sunteți pe pagina 1din 3

Ingrediente Păstrăv la cuptor – rețetă pas cu pas

 2 păstrăvi de câte 300-350 de grame fiecare, cântăriți după eviscerare și


eliminarea coloanei vertebrale
 sare după gust
 piper negru măcinat după gust
 1 cățel mic de usturoi
 1/2 linguriță de cimbru uscat
 1/2 linguriță de paprika dulce
 1 lingură de ulei de măsline
Păstrăv la cuptor – rețetă pas cu pas, pregătirea păstrăvului
1. De această dată, am fost atât de norocoasă încât am găsit la pescăria Selgros
păstrăvi gata… acum am un moment de blocaj, dându-mi seama că nu există în limba
română un termen pentru ”butterflied”, că doar nu pot zice ”fluturizați” și nici ”fluturiți”. În
fine, păstrăvii desfăcuți ca un fluture, prin eliminarea coloanei vertebrale și a coastelor
care se țin de aceasta. Chit că, da, am mai avut destule oscioare de scos cu penseta,
pentru că bărbatu-meu nu s-ar atinge de pește dacă ar doar ar bănui iminența
descoperirii unui cât de mic oscior.

2. În cazul în care nu sunteți la fel de norocoși, rugați-l pe vânzător să facă operația asta
pentru voi. Iar dacă nici asta nu e posibil, atunci puteți urma sfaturile de filetare a
păstrăvului de la rețeta de rulouri de păstrăv la cuptor (click pe link) încercând să
mențineți – sau nu – fileurile atașate, pentru că preparatul iese la fel de bine și cu
peștele despărțit în două fileuri, nu doar cu el desfăcut ca un fluture.
Păstrăv la cuptor – rețetă pas cu pas, condimentare și pregătire de
cuptor
1. Porniți cuptorul și setați-l pe funcția grill, la 230°C. Odată ce aveți păstrăvii fie
desfăcuți ca fluturele, fie filetați, tamponați-i cu șervete absorbante de bucătărie, să
eliminați umiditatea în exces. Condimentați-i pe partea cu carnea cu sare, piper, cimbru
uscat, radeți pe răzătoarea mică usturoiul (pe tot) și presărați paprika.
Advertising
2. După ce i-ați condimentat pe partea cu carnea, stropiți-i cu ½ din cantitatea de ulei de
măsline și așezați-i, cu partea condimentată (cea cu carnea), în tava cuptorului, în
prealabil așternută cu hârtie de copt. Atenție, să fie un tip de hârtie de copt care rezistă
la temperatură înaltă, nu din cea care merge doar până la 180°C! Condimentați cu sare,
piper negru măcinat, cimbru și paprika și stropiți identic cu ulei de măsline partea cu
pielea, acum expusă.

Gătirea (coacerea) păstrăvului în cuptor


1. Odată încins cuptorul la 230°C, se dă tava cu păstrăvii la cuptor, în jumătatea
superioară. Nu chiar pe șina cea mai de sus, ci pe următoarea.
2. Păstrăvii se coc la 230°C, funcția grill, timp de 15 minute. În acest timp nu este nevoie
să îi întoarcem. Practic, doar pielea va fi expusă căldurii directe, iar carnea se va găti
delicat dedesubt de aceasta. Eventual, numai dacă doriți, o dată, cam la jumătatea
timpului de gătire, puteți unge delicat pielea cu uleiul care se va scurge de pe pește, cu
ajutorul unei pensule. La finalul celor 15 minute, minunăție de păstrăv la cuptor, aromat
și cu pielea crocantă, de vis!
Advertising

Servire
Acest păstrăv la cuptor se servește imediat, alături de garnitura preferată și sosuri sau
salate de crudități, la alegere. Noi am ales să-l servim cu mămăligă (click pentru rețeta
video de mămăligă) și un sos foarte simplu. Sosul, de fapt, e un fel de mujdei slab. L-
am făcut din 1 cățel mic de usturoi, 1 lingură de pătrunjel verde tocat, zeama și coaja
galbenă fin răzuită de la ½ de lămâie, 2 linguri de ulei de măsline, 4 linguri de apă rece
și 1 strop de sare, toate date împreună la blender. A fost efectiv delicios!