Brânzoaice sau Poale’n brâu

Ingrediente aluat:
Lapte 300 ml
Unt topit 100 g
Ou 1 bucată
Gălbenuș 2 buc
Zahăr 80 g
Sare 10 g
Făină 700 g
Drojdie 25 g
Coajă de lămâie rasă
Ingrediente umplutură:
Brânză de vaci 500 g
Ouă 2 buc
Zahăr 130 g
Stafide hidratate 100 g
Griș 100 g
Coajă de lămâie rasă
Esență de vanilie
Ingrediente decor:
Ou 1 bucată
Lapte 15 ml
Zahăr 30g
Reteta video BRANZOAICE / POALE’N BRAU mai jos:
În lapte călduț dizolvați drojdia alături de 50 g de zahăr și 50 g de faină.

Amestecați bine și lăsați să se activeze drojdia aproximativ 20-30 min.

Într-un castron mare amestecați 650 g făina, sarea, coaja rasa de la o lămâie, zahărul, oul,
gălbenușurile. Peste acest amestec adăugați drojdia activată și untul topit.
Amestecati pana cand compozitia devine omogena.

Presarati faina pe blatul de lucru si frământați compoziția pentru 5 minute. Veți obține un
aluat elastic care nu se lipeste.

Ungeti cu ulei un castron mai mare (aluatul se va umfla).

Lăsați aluatul la crescut pentru o ora.

Pentru umplutura amestecati bine brânza de vaci scursă, cele 2 ouă, zahărul, stafidele
hidratate (lasati stafidele in apa aproximativ 1 ora), coaja rasă de la o lămâie, esența de
vanilie și grișul.

Împărțiți aluatul crescut în două bucăți. Din fiecare bucată, cu ajutorul sucitorului, faceți două
foi cu o grosime de aproximativ 0.5 cm.

Împărțiți foile în pătrate cu latura de 15 cm. Puneți cate o lingura de umplutura în mijlocul
pătrățelelor.

Închideți brânzoaica aducând pe rând spre mijloc colțurile formei pătrate.

Așezați brânzoaicele pe tava de cuptor, tapetată cu hârtie de copt, cu spațiu mare între ele.

Asezati branzoaicele intr-o tava de cuptor tapetata cu hartie de copt. Lăsați la dospit
brânzoaicele pentru 15 minute. Într-un bol amestecati un ou cu 30 g zahar și 15 ml lapte.
Ungeți brânzoaicele cu compozitia obtinuta folosind o pensula pentru bucatarie.

Bagati la cuptor tava pentru 20 de minute la 180 de grade. Branzoaicele trebuie sa se

rumeneasca intens dar sa nu se inegreasca.

Serviti calde sau reci. Consumati cu moderatie.