FACTIBILIDAD OPERACIONAL

* SON TODOS LOS IMPLEMENTOS QUE VAMOS A NECESITAR PARA PODER REALIZAR
NUESTROS PRODUCTOS:

Lo esencial en la panadería
Si piensa montar un negocio relacionado con el mundo del pan, va a abrir un restaurante o una
microempresa de alimentos, en lo primero que debe pensar es en los equipos; aún los
negocios caseros deben entender la importancia de escoger equipos y utensilios que
garanticen la calidad del producto final. Aquí encontrará una guía para saber qué es lo esencial
en una panadería. También conozca algunos equipos para panaderia que le pueden ayudar a
marcar la diferencia.
Accesorios y utensilios básicos
- Cuchara plástica: se necesita una cuchara para mezclar harina y levadura.
- Bowls de acero inoxidable: para las masas. Se utilizan con tapa para masas madre.
- Raspador de masa: vital para quitar la masa pegada.
- Balanza de precisión:Imprescindible pesar los ingredientes con medidas exactas y en
pequeñas cantidades
- Jarra medidora: Una jarra con marcas visibles es muy útil para medir los líquidos.
- Cucharas medidoras: para tener ingredientes con la medida justa.
- Rodillo: se utilizan para estirar la masa.

- Cuchillo tipo sierra: este cuchillo corta fácil y limpiamente el pan aunque la corteza sea dura
- Brocha: Se usan para glaseados y baños en algunos panes y en pastelería.
- Tijera: Se puede utilizar para hacer cortes especiales y decorar la masa.
- Cortador de masa: accesorio para marcar los panes antes de meter al horno.
- Termómetro: sirve para testear la temperatura del agua al preparar la levadura.
- Colador de acero inoxidable: Ideal para tamizar juntas diferentes tipos de harinas.
Equipos Básicos
Batidora y amasadora: Estos equipos son bastante útiles para mezclar y amasar el pan, para
obtener una mezcla uniforme y totalmente elástica. Es muy importante tener presente que se
debe amasar con bajas velocidades para no recalentar la masa.
Horno con control de tiempo y temperatura: Muy importante a la hora de sacar un producto
de calidad que se pueda controlar el tiempo y la temperatura. Algunos equipos vienen de varias
cámaras, a gas y con memorias programables para estandarizar procesos y obtener varios
productos de diferente temperatura al mismo tiempo.
Otras cosas y equipos para panadería y pastelería
Actualmente, una de las tendencias de las panaderías en Colombia es que cada día buscan
ofrecer mayor variedad de productos y opciones, llegando algunas a convertirse casi en una
panadería-restaurante que además funciona 24 horas. Cada día las panaderías, con nuevos
equipos ofrecen productos variados y menús cada vez más completos… Espere más info.