MANAGEMENTUL CALITĂȚII ÎN ÎNTREPRINDERILE AGROALIMENTARE

ÎNTREPRINDERILE DE PRELUCRARE ŞI
CONSERVARE A PEŞTELUI ŞI A PRODUSELOR
DIN PEŞTE

PRELUCRAREA CONSERVELOR DE PEȘTE

RIO MARE

Nume student: Alexandra-Maria CIUPE

Nume profesor: Asist.univ.dr. Leonina Emilia BACIU

Anul 2021
 Cuprins

1.Informații generale privind sectorul conservelor de pește………………….

1.1.Tehnologia de obținere a conservelor de pește……………………………….

2.Studiu de caz Rio Mare………………………………………………………

2.2. Informații generale…………………………………………………………..

2.3.Politica de calitate……………………………………………………………

1.Informații generale privind sectorul conservelor de pește

Încă din cele mai îndepărtate timpuri peștele și produsele obținute din acesta au fost prezente în
alimentația omului, cunoscut fiind faptul că, încă din Epoca de piatră una dintre ocupațiile
principale ale omului era pescuitul pentru procurarea hranei. Atât carnea de pește cât și icrele
sunt considerate a fi, de către mulți nutriționiști, printre cele mai sănătoase produse alimentare de
origine animală, aducând reale beneficii sănătății organismului.

Alimentaţia reprezintă pentru om, ca pentru toate organismele vii, condiţia esenţială a existenţei
şi trăsătura fundamentală a vieţii. Substanţele nutritive au pe de o parte rol trofic, iar pe de altă
parte rol energetic, punând la dispoziţie energia necesară desfăşurării fenomenelor vitale.

În contextul economic prezent se constată ca trăsături definitorii diversitatea şi înnoirea

rapidă a sortimentelor de produse, mondializarea pieţelor, precum şi creşterea continuă a
exigenţelor consumatorilor.

Carnea de peşte, alături de carnea animalelor de interes economic, formează o categorie

alimentară importantă pentru om, reprezentând o sursă bogată de substanţe azotate.
Aduce un mare aport de fier şi reprezintă a doua sursă de fluor după ceai, conţine mari
cantităţi de fosfor (200-350 mg%), iar vitaminele care se regăsesc în cantităţi mari sunt
reprezentate de niacină sau vitamina PP, riboflavină, piridoxină, acid pantotenic, acid
folic, vitamina B12, vitamina A (1000-2000 UI%), vitamina D (1500-4000 UI%).
Avantajele consumului de peşte sunt determinate de acţiunea dinamică specifică de
intensificare a metabolismului, creşterea acţiunii de apărare a organismului faţă de infecţii
şi diferite substanţe toxice.

Datorită conținutului său nutritiv și calităților gustative deosebite, peștele este considerat
unul dintre cele mai valoroase produse alimentare. Coeficientul de digestibilitate al cărnii
de pește este de circa 97%. Carnea de peşte este uşor digerabilă datorită structurii
musculaturii, organizată în segmente musculare scurte, separate de foiţe conjunctive .
Culoarea cărnii de pește este albă sau albă-roz, ceea ce face să fie încadrată în categoria
cărnurilor albe. Peștele se împarte în două categorii: pește cu carne albă (știucă, șalău,
nisetru etc.) și pește cu carne mai închisă la culoare (crap, lin etc.)

Compoziția chimică globală a unor pești marini (Banu C., 2009)

Felul Apă Proteine Grăsimi Glucide Cenușă

peștelui (g/100g (g/100g (g/100g (g/100g (g/100g
) ) ) ) )
Slabi 78,3±0,8 18,7±0,5 1,4±0,2 0,1±0,1 1,3±0,1
Semigrași 73,9±0,6 19,5±0,5 4,9±0,3 ‒ 1,3±0,1
Grași 68,7±1,1 18,2±0,8 11,5±0,5 ‒ 1,9±0,5
Peştele reprezintă un aliment extrem de valoros prin conţinutul său în proteine de calitate
superioară, grăsime bogată în acizi graşi polinesaturaţi cu o mare eficienţă în organismul
uman, vitamine (în principal A şi D) şi substanţe minerale (fier, fosfor, potasiu, magneziu
etc.). Nivelul de sodiu este scăzut, ceea ce face ca peştele, şi în principal peştele slab, să
fie folosit în dieta bolnavilor cardiaci sau a bolnavilor de rinichi, a bolnavilor de diabet (nu
conţine hidraţi de carbon), în alimentaţia copiilor, a persoanelor în vârstă, dar şi a adulţilor
şi copiilor sănătoşi (Banu C.,2009).

Speciile de pești se diferențiază prin particularitățile morfologice care duc la o compoziție

chimică diferită. Din punct de vedere chimic, carnea de pește se aseamănă mult cu cea a
animalelor de măcelărie.

1.1. Tehnologia de obținere a conservelor de pește

Tehnologia de fabricare implică următoarele etape:

1.Recepția peștelui  se face din punct de vedere calitativ și cantitativ,admițându-se la prelucrare

numai pește proaspat(refrigerat sau congelat).Decongelarea se face în aer la 200 C timp de 24-36
ore sau în apa la 15-20 0C timp de 1,5-4 ore sau în saramură de 3-4% la 20-250 C timp de 1-4 ore.

2.Desolzirea ,decapitarea sau eviscerarea și îndepartarea aripioarelor sunt operații care se

aplică la toate speciile de pește.Desolzirea se face în mașini speciale iar celelalte operații se
execută mecanizat și manual.

3.Spalarea peștelui se face manual sau mecanizat și are drept scop îndepartarea
mucusului,sângelui,resturilor de viscere și a altor impurități precum și reducerea gradului de
infectare cu microorganisme.Bucățile de pește inclusiv fileurile,trebuie spălate rapid 2-3
min,pentru a evita umflarea țesutului muscular și pentru a limita pierderile de substanțe
solubile.Pierderile în greutate la spălarea acestora sunt de 1-3,2%,în functie de specie.

4.Porționarea peștelui se poate face manual sau mecanic la dimensiuni care să poată intra în
recipientul utilizat.

5.Sărarea peștelui se face într-o soluție concentrată de 20% NaCl timp de 2-15 min în funcție de
mărimea bucăților ,astfel încât în produsul finit conținutul de NaCl să fie de 1,5-2,5%.Sărarea se
face în scopul de a da conservelor gust,pentru o deshidratare parțială și pentru a îmbunătății
consistența cărnii de pește.

6.Înfăinarea peștelui. Se realizează numai pentru peștele ce urmează a fi prăjit și are drept scop:

 protejarea cărnii de pește împotriva închiderii la culoare și apariției gustului amar în

timpul prăjirii;
 protejarea suprafeței peștelui față de o deshidratare excesivă;
 formarea gustului și a mirosului la prăjire prin caramelizarea hidraților de carbon din
făină,
  dextrinizarea parțială a amidonului și reacției Maillard.

Consumul de făină este de 2,5-4% din greutatea peștelui.După îinfainare, peștele înfăinat se lasă
în repaus 2-3 min.

7.Prelucrarea termică-inițială.  Această operație poate consta în:

 prăjire,
 fierbere (în ulei, saramură),
 afumare, în funcție de tipul de conservă ce se fabrică.

Pierderile de masă la prajire sunt de 16-21%, din care pierderile de grăsime din pește sunt de 3-
6% din masa peștelui. În timpul prăjirii, uleiul vegetal suferă modificări fizico-chimice
,consecință a:

 acțiunii îndelungate a temperaturilor ridicate (140 160°C);

 acțiunii vaporilor de apă care se degajă din pește;  
 contactului uleiului cu aerul la suprafața liberă a bazinului de prăjire;
 trecerii în ulei a unor componente organice din peștele care se prăjește .

Factorii menționati favorizează termodegradarea uleiului, ale cărui caracteristici se schimbă:

 uleiul se închide la culoare,

 gustul devine amar, rânced,
 caracteristicile fizico-chimice ale uleiului folosit la prăjire (mai ales la prăjirea
mai multor sarje de pește) se modifica esențial: crește vâscozitatea, densitatea, indicele de
refracție, indicele de aciditate și scade indicele de iod. Indicele de peroxid se modifică în
funcție de durata de prăjire și de temperatură.

Păstrarea calității uleiului pentru o perioadă mai mare se realizează prin:

 izolarea uleiului de acțiunea aerului în timpul prăjirii;

 folosirea pernelor filtrante de apă;
 purificarea uleiului prin filtrare; sedimentare,centrifugare, folosirea antioxidanților
naturali sau sintetici admiși de legislația în vigoare.

Pentru prăjire se utilizează cuptoare încalzite cu abur, cuptoare de prăjire încalzite electric,sau
încălzite cu microunde.

8.Aburirea se realizează de obicei la 95-115 0 C,timp de 5-25 minute în funcție de specie și

mărimea bucăților.Aburirea excesivă duce la fărâmițarea bucăților de pește.Pierderile prin
aburire sunt de 8-12 % față de masa inițială iar pierderile în azotat reprezintă 4-5% din azotul
total.Aburirea se poate face în dulapuri cu funcționare discontinuă sau în instalații de aburire cu
funcționare continuă.
9.Fierberea în saramură se realizează la 80-85 0C ,timp de 10-15 minute pentru pestele slab și
semigras destinat semiconservelor de pește iar pentru peștele gras fierberea se realizează la 90 0C
timp de 5-10 minute.Peștele destinat conservelor se blanșează la 100-102 0 C timp de 3- 4
minute. Saramura folosită pentru fierbere are concentrația de 10 %.Pierderile de masă sunt de 10-
20% față de masa materiei prime,iar pierderile de substanțe azotoase de 10-13% din cantitatea de
azot.În urma acestei operații se realizează deshidratarea parțială a carnii de pește ,o întarire a
epidermei ce împiedică desprinderea ei de pe țesutul muscular,denaturarea și coagularea
proteinelor ceea ce duce la creșterea consistenței și distrugerea microflorei.

10.Afumarea  se face la pestele pentru conservele în ulei(crap, sprot etc.). Se face o afumare
ușoară. Se poate folosi și lichid de afumare sau ulei aromatizat cu fum, caz în care nu se mai face
afumarea peștelui.

11.Umplerea recipientelor se poate face manual sau mecanic(cu dozatoare) în principal pentru
partea lichidă.Pentru a elimina aerul saramura se toarnă în stare fierbinte sau închiderea
conservelor se realizeaza cu ajutorul mașinilor de închis sub vid.

12.Închiderea recipienților. se execută cu mașina de închis cutii și de buna funcționare a acestei

mașini depinde în mare masură menținerea sterilizării.

13.Sterilizarea.Este tratamentul termic aplicat conservelor care are scop distrugerea

microorganismelor care ar produce alterarea ulterioara a conținutului.Procesul de sterilizare se
derulează cu respectarea strictă a formulei de sterilizare.Pentru fiecare sortiment în parte
,sterilizarea se face după o formulă anume,care cuprinde trei faze:

 urcarea temperaturii,
 sterilizarea propriu-zisă
 coborârea temperaturii.

14.Maturarea conservelor se realizează timp de 20-60 zile,în depozitele fabricii,perioada în care

se îndepartează și conservele care s-au bombat.În timpul maturării, sosul sau uleiul din conserva
difuzează în carnea pestelui, care devine mai onctuoasă cu gust mai plăcut.Condițiile de
maturare-depozitare sunt 4 20cC și umiditate 70-75%.

15.Răcirea conservelor. Aceasta se realizează imediat dupa sterlizare,într-un timp cât mai scurt
atunci când temperatura conservelor scade de la 500 C la 200C ,interval în care sunt cuprinse
majoritatea temperaturilor optime de dezvoltare a microorganismelor.Operația de racire se
consideră a fi terminată atunci când temperatura recipienților a ajuns la temperatura mediului
ambiant .

16.Termostatarea. Prin aceasta operație se apreciază daca sunt sterile conservele. Recipienții se
țin la termostatat la temperatura de 370C timp de 10 zile,verificându-se zilnic dacă apare
bombajul biologic.În cazul conservelor destinate exportului în țările cu climat cald ,termostatarea
se realizează la temperatura de 550C timp de 10 zile.
17.Sortarea,ștergerea și ungerea recipientelor. În aceaste faze se urmărește eliminarea
recipientelor bombate,neermetice sau cu alte defecte.Conservele fără defecte trebuie
curățate,șterse ți apoi unse cu vaselină neutră pentru a nu ruginii.

18.Etichetarea și ambalarea în lăzi. Se controlează ca etichetele care se aplică pe recipiente să

corespundă conținutului și să fie menționată și data.Se urmărește ca ambalarea conservelor să se
facă în lăzi corespunzatoare prevederilor din standarde.Ambalajele utilizate în mod special
pentru conserve sunt cutiile metalice care pot fi confecționate din tabla de oțel cositorită ,tablă
TFS(Thin Free Steel),respectiv ECCS(Electrochemicaly Chromium Coated Steel) și din
materiale plastice

19.Depozitarea se face în încaperi uscate,cu umiditate relativă a aerului de maximum 75% și

răcoroase(temperatura maximă 20 0C).Depozitarea se face pe loturi,data fabricație și pe
sorturi.Depozitarea se efectuează în spații uscate, ferite de îngheț, temperatura maxima de
depozitare la conservele fabricate pentru zone cu climat rece sau temperat fiind de
25eC.Depozitarea se face prin stivuirea recipientelor sau cartoanelor cu recipiente pe gratare, pe
sortimente și loturi de fabricație.O stabilitate bună a conservelor se asigură la depozitarea
acestora în regim complet staționar (fără manipulări), pe motiv ca manipulările conduc la
agitarea conținutului și eventualii spori rămași după sterilizare sunt eliberați din grăsimi sau
aglomerările de proteine și se răspândesc în toată masa produsului și, în special, în faza lihidă,
dacă aceasta există.

TEHNOLOGIA DE FABRICARE IMPLICĂ URMĂTOARELE ETAPE:

1.Recepția peștelui
2.Desolzirea ,decapitarea sau eviscerarea și îndepartarea aripioarelor
3.Spalarea peștelui
4.Porționarea peștelui
5.Sărarea peștelui
6.Înfăinarea peștelui
7.Prelucrarea termică-inițială
8.Aburirea
9.Fierberea în saramură
10.Afumarea
11.Umplerea recipientelor
12.Închiderea recipienților
13.Sterilizarea
14.Maturarea
15.Răcirea conservelor
16.Termostatarea
17.Sortarea,ștergerea și ungerea recipientelor
18.Etichetarea și ambalarea în lăzi
19.Depozitarea

2.Studiu de caz Rio Mare

2.2. Informații generale

Rio Mare este un brand italian de conserve de pește produse de Bolton Food SpA din Cermenate
în provincia Como, divizia de produse alimentare a multinaționalului Bolton Group din Milano.

Treime alimentară Italia SpA , un producător de conserve de carne de brand Manzotin , cu sediul
si fabrica din Cermenate , în provincia Como , diversificat producția și în 1965 a făcut intrarea sa
în industria de conserve de ton sub marca Rio Mare.

Rio Mare a câștigat imediat notorietate, grație reclamei difuzate la programul TV Carosello ,
difuzat de RAI , sloganul fiind atât de fraged, încât poate fi tăiat cu un bețic . În anii șaptezeci,
marca s-a impus ca lider de piață în Italia în sectorul său și a menținut această poziție de atunci.

În 1978, producția mărcii Rio Mare a fost exportată pentru prima dată în străinătate, iar prima
țară a fost Grecia . Începând cu anii 1980, Trinity a extins producția mărcii Rio Mare cu salate de
ton, file de somon și file de macrou conservat.

În 2003, Trinity Alimentari a devenit Bolton Alimentari SpA , care a adoptat o politică a
companiei bazată pe pescuitul durabil : în 2009 a fost unul dintre fondatorii Fundației
Internaționale pentru Sustenabilitate în Fructe de Mare (ISSF), iar în 2011 a lansat proiectul
 Calitate responsabilă . [6] În 2016, Bolton a semnat un acord cu WWF privind aprovizionarea
responsabilă a resurselor piscicole, pentru a îmbunătăți durabilitatea și trasabilitatea produselor.

Rio Mare este principalul brand al Bolton Food SpA (fosta Bolton Alimentari ), divizia de
produse alimentare a multinaționalei Bolton Group din Milano . Sub marca, pe lângă conservele
de ton, se produc și se comercializează file de ton, file de somon, file de sardină , file de macrou,
tartine pe bază de ton și somon, sosuri și condimente pentru paste .

Bolton Food este prima companie din sectorul conservelor de pește din Italia (
cota de piață de 38% ) și din Europa , care în 2017 avea 932 de angajați, 2
fabrici de producție - italiană în Cermenate și franceză în Quimper - o o
capacitate de producție de 3,5 milioane de pachete pe zi și a avut o cifră de
afaceri de 698,2 milioane de euro. Cu marca Rio Mare este prezent în 43 de
Portofoliu de țări, iar producția este concentrată în fabrica de Cermenate În 1999, Rio Mare
produse Rio avea o cotă de piață pe piața conservelor de ton de 34,6%. Celelalte două
Mare mărci secundare ale BF sunt Palmera (prezentă doar în Italia) și Saupiquet
(prezentă doar în Franța , Belgia și Germania ).

Rio Mare are o gamă largă și diversificată de produse.(portofoliul de produse

este prezentat mai jos). Peștele lor asigură majoritatea nutrienților care se
găsesc în peștele proaspăt, precum și proteine nobile, săruri minerale,
vitamine și acizi grași Omega-3. O mină de aur în ceea ce privește
proteinele.Datorită conținutului ridicat de proteine, 100 de grame de ton scurs
asigură aproximativ o zecime din necesarul zilnic de proteine al unui adult
sănătos.

Ușor de asimilat, așa numitele proteine „nobile” sunt esențiale în construirea și repararea
țesuturilor și în asigurarea sănătății și a unei bune condiții fizice, datorită schimburilor celulare.

100 de grame de ton în ulei de măsline conțin 18,5 grame de proteine, o cantitate mai mare decât
cea dintr-o friptură de aceeași greutate. E bine de știut că un adult are nevoie zilnic de o cantitate
de proteine exprimată în grame egală cu greutatea sa în kilograme.Fără îndoială, tonul este
soluția perfectă care garantează o dietă ușoară, sănătoasă și echilibrată. Pentru că tonul RioMare
nu conține țesut conjunctiv și este mai ușor de digerat, el poate fi consumat fără probleme de
către adulți și copii deopotrivă.Unii pești conțin și proteine bogate în arginină, aminoacidul pe
care corpul îl folosește pentru a sintetiza oxidul nitric (NO). Acesta este responsabil pentru
funcționarea vasculară eficientă și pentru protejarea arterelor de ateroscleroză. Unele peptide
mici au și efect antioxidant.

Beneficiile fosforului. După calciu, fosforul este un mineral esențial. Acești doi nutrienți
lucrează strâns împreună pentru a construi oase puternice și dinți sănătoși. Fosforul joacă un rol
esențial în echilibrul sistemului nervos. Pentru a garanta absorbția corectă de fosfor, nutriționiștii
recomandă ingerarea zilnică a 800 de miligrame. 100 de grame de ton în ulei de măsline
garantează ingerarea a aproximativ 20% din cantitatea recomandată. Tonul este specia cea mai
bogată în fosfor dintre toți peștii.

TRASABILITATE- originea tonului

Rio Mare are un angajament transparent față de trasabilitatea produsului său. Tonul Rio Mare
care ajunge pe mesele a milioane de consumatori, din Italia și din alte țări, are biografia sa
specifică. O biografie care este „scrisă” pe fiecare conservă, de la ora la care este prins peștele
până la procesare și introducerea în conservă.

Datorită sistemului de trasabilitate, se poate vizualiza cartea de identitate a fiecărei conserve:

specia de ton, zona de pescuit, metoda de pescuit folosită și numele vasului care l-a pescuit.
Aceasta înseamnă că produsul care ajunge pe masa consumatorului are un nume, prenume și o
adresă.

Urmând câțiva pași simpli, se poate folosi acest serviciu online pentru a accesa în timp real
informațiile despre originea peștelui folosit în orice conservă de ton Rio Mare produs începând
cu data de 1 ianuarie 2018.Produsul poate fi urmărit cu codul de pe conservă.

2.3.Politica de calitate
 Calitateasuperioara
a

produselor(Responsible Quality)
Angajementele Rio mare

Folosind o abordare științifică,globală și sistematică și alegând să se obțină surse numai

din acele lanțuri de aprovizionare care sunt gestionate în mod responsabil cu participarea celor
implicati:companii,pescari și instituții.

Provocarea implică colaborarea cu toți participanții(inclusiv proprietarii de nave,industria

conservei,organismle neguvernamentale și instituțiile organizaționale)pentru a găsi un echilibru
între cele 3 aspecte diferite care fac pescuitul cu adevarat durabil:starea stocului de ton,sănătatea
ecosistemului marin și gestionarea pescuitului pe zone.

Un parteneriat pentru conservarea naturii

În decembrie 2016, au semnat un parteneriat responsabil cu aprovizionarea cu peste cu WWF

Italia si WWW Internațional,implicând toate marcile lor(Rio mare,Palmera și Saupiquet)și toate
achizițiile lor. Acest acord vizează creșterea gradului de conștientizare cu privire la problemele
legate de pescuitul durabil în rândul tuturor actorilor din lanțul de aprovizionare,de la furnizori la
consumatori.

Obiectivul acestui parteneriat este

de a spori achiziția și producția de
produse durabile:

 Până în 2024,100% din

ton va fi obținut din MSC
pescuit cerfificat sau din
robust,proiecte de
îmbunătățire a
pescuitului(FIP)

 100% din ale specii de

pești provenite de la
Bolton
Food(somon,macrou și
sardine)vor proveni de la
MSC/ASC, activități de
pescuit sau de la
FIP/Proiecte de
îmbunătățire a
acvaculturii-AIP)
 REZULTATE PÂNĂ ÎN PREZENT

MSC-organism global,voluntar
și indepedent care prijină
practicile de pescuit durabil și
definește standardele pentru
achiziționarea responsabilă a
resurselor piscicole.

ASC-cel mai important program

de certificare și etichetare din
lume pentru o acvacultură
durabilă.
Procesului de producție –Rio mare
Cum se reduce impactul asupra mediului al proceselor de producție prin menținerea unor
niveluri ridicate de eficiență? Prin intermediul studiului și aplicării continue a soluțiilor care pot
fi integrate perfect în procesele lor de producție pentru a îmbunătății impactul asupra mediului.

Rio mare se concentrează pe asigurarea faptului că fabricile lor Cermenate și Quimper, clasate
printre liderii din Europa în ceea ce privește capacitatea de producție, sunt considerate,de
asemenea, cele mai bune practici în reducerea impactului asupra mediului.

Uzinele Rio mare de producție sunt certificate ISO 14001 și angajamentul lor, prezentat în
politica de mediu,vizează îmbunătățirea impactului. În special, se concetrează pe gazele cu efect
de seră,consumul de energie și apă, producția și reciclarea deșeurilor și materialele utilizate
pentru ambalarea produselor.

În ultimii 4 ani, pe langă faptul că au acordat o atenție deosebita problemei controlului emisiilor
de sfera atât la fabricile lor, cât și la birouri, s-au concentrat pe emisiile cauzate de flotele de
pescuit care lucrează pentru Saupiquet în Franța.Saupiquet deține 3 nave, care abordează
pavilionul francez și pescuiesc ton în Oceanul Atlantic. În fiecare an, un organism de certificare
eliberează un certificat de conformitate pentru fiecare navă, pe baza respectării criteriilor
prezentate în acest certificat: prevenirea poluării atmosferice,a hidrocarburilor și a apelor
reziduale.

De asemenea, se angajează să reduca emisiile de gaze în timpul transportului și distribuției

produselor finite.

Ambalarea produselor

Pentru ambalarea produselor folosesc carton, tablă de tablă și aluminiu.În conformitate cu

creșterea volumelor de producție, în ultimii ani,consumul acestor materii prime a crescut, la fel
ca șib proncentul de materii prime provenite din materiale reciclate.

În ultimii 2 ani, activitățile care vizează reducerea grosimii materialelor de ambalare le-au permis
sa economisească in total aproximatix 290 tone de aluminiu și tablă de tablă, egală cu greutatea a
aproximativ 240 de vehicule utilitare.

Ambalarea produsului este cel mai rapid mijloc de transmitere a informașiilor pe care se bazeaza
adesea deciziile de cumparare ale consumatorilor.Din acest motiv, folosesc ambalajul pentru a
transmite informații clare privind ingredientele conținute și proprietățiile nutriționale.
Un proiect important demarat de către Rio mare se referă la”Cei 5R-Strategia nostră pentru
ambalaje mai durabile”. Noua politică a Grupului Bolton pentru ambalare:

 Reînțelegeți,
 Reciclați,
 Emilinați,
 Reduceți,
 Reînoiți

Politica de ambalare a Grupului Bolton,implementată ca parte a programului de durabilitate We

Care,acoperă toate materialele de ambalare,în conformitate cu misiunea grupului: de a produce
și comercializa produse de înaltă calitate într-un mod durabil. Pentru a adopta cele mai bune
practici în ceea ce privește respectul pentru mediu, această politică respectă orientările
Organizației Națiunilor Unite, ale ODD și principiile Fundației Ellen Mc Arthur, care este un
punct de referință internațional pentru economia circulară.

Politica de ambalare este ghidată de principiul 5R , și anume:

Regândiți-vă : reconsiderați materialele de ambalare din perspectiva durabilității sociale și a

mediului, astfel încât să fie reciclabile, reutilizabile sau compostabile, într-o perspectivă
circulară.

Reciclare : susțineți alegerea materialelor reciclate și educați consumatorul despre importanța

reciclării.

Eliminați : îndepărtați materialele în exces (ambalarea excesivă) și cele care ar putea avea efecte
negative asupra sănătății oamenilor în orice moment al vieții lor utile.

Reduceți : utilizați materiale mai ușoare decât cele deja utilizate sau disponibile pe piață.

alegeți produse din surse regenerabile pentru a minimiza amprenta de mediu a ambalajului.

Bibliografie
https://www.creeaza.com/familie/alimentatie-nutritie/Tehnologia-de-obtinere-a-conse425.php

https://www.riomare.ro/

https://produseitalia.wordpress.com/2016/05/11/riomare-o-conserva-cu-istorie/