Conform articolului ” Food additives and their health effects: A review on

preservative sodium benzoate” din African Journal of Biotechnology, Vol. 17, pp.306-310, 7
March 2018, scrisă de Bruna G. O. Linke, Thais A. C. Casagrande and Ligia A. C. Cardoso,
au urmărit, conform literaturii și dovezilor științifice , riscurile pe care le implică consumul
de aditivi alimentari, în special pentru benzoatul de sodiu.
Acest aditiv este utilizat în mod obișnuit ca și conservant chimic în alimentație și se
găsește în principal în industria băuturilor.
Benzoatul de sodiu este considerat sigur de către agențiile majore de reglementare, dar
există încă controverse asupra sănătății umane.
INTRODUCERE
Utilizarea aditivilor alimentari a crescut foarte mult în ultima perioadă a anilor,
estimându-se că 75% din dieta contemporană este alcătuită din alimente industrializare.
Estimările au arătat că fiecare persoană poate consuma 3,6 până la 4,5 kg de aditivi
alimentari pe an în medie, dar aceste valori pot fi și mai mari. (Zengin și colab., 2011).
În ciuda utilizării lor pe scară largă, acestea sunt substanțe capabile să declanșeze
reacții adverse, inclusiv reacții alergice.
Benzoatul de sodiu este o sare utilizată pentru a inhiba creșterea mucegaiurilor,
drojdiilor și bacteriilor, întâlnită într-o varietate de produse precum conserve, sosuri, băuturi și
sucuri.
Cu toate acestea Boris și Mendel (1994) raportează că aportul excesiv de benzoat de
sodiu induce hiperactivivitate la copii, cauzând urticarie și în plus, acesta a fost dăunător
pentru Acidul dezoxiribonucleic.

Benzoatul de sodiu
Este folosit de obicei ca și conservant în unele produse cosmetice, farmaceutice și în
industria alimentară.
În domeniul farmaceutic este utilizat în tratamentul diferitelor boli precum tulburări
ale ciclului ureei, afecțiuni hepatice și scleroză multiplă.
În industria alimentară , benzoatul de sodiu este utilizat în alimente și băuturi,
deoarece este eficient pentru a inhiba creșterea ciupercilor și bacteriilor în timpul depozitării.
Conform RDC nr.65, din 29 noiembrie 2011, limita maximă de benzoat de sodiu ca și
conservant este de 0,05 g/ 100 mg sau 0,05g/100 ml.
Potrivit Autorităților Europene pentru Siguranța Alimentară, doza letală (LD50) pentru
conservant este de 2000 mg.kg -1.
 De îndată ce este consumat, benzoatul de sodiu este absorbit rapid de tractul gastro-
intestinal, apoi conjugat cu glicină pentru a se forma piruvat în ficat, având loc o transformare
prin intermediul a doi pași în mitocondrii.

Cercetări pe animale și oameni cu benzoat de sodiu

Doze la 7*10-6 mol.L-1 benzoat de sodiu în Benzoatul de sodiu a suprimat răspunsurile

spleocite de femele șoareci pentru 72 ore. funcționale ale celulelor T și limficitelor B,
Scop: evaluarea în vitro a conservantului deoarece a modificat ciclul celular in G1. De
asupra celulelor T și a reacției celulelor B. asemenea a afectat imunosupresia expresiei
tipare ale diferiților receptori de activitate,
care joacă un rol în activitatea și reglarea
imunității adaptive
Sorbat de potasiu, benzoat de sodiu și Când este utilizat la concentrații scăzute (2,
azotatul de potasiu a fost analizat în 3 0.2 și 0.002) conservanții nu au prezentat
indicatori citogenetici la eritrocitele umane. activitate genotoxică, dar la concentrații de 4
Metodă compusă din 2 bărbați și 4 femei între și 8 conservanții potasiului, sorbatului și
20 și 30 de ani. Doza la concentrații 8.0, 4.0, benzoatului de sodiu au prezentat
2.0, 0.2, și 0.002 mol.L-1. genotoxicitate.
Evaluarea neurotoxică la șobolani rezultată Structura cerebelului a fost modificată după
din consumul de benzoat de sodiu și acid tratamentul cu benzoat.
citric. Conservanții au fost diluați în apă și Au existat alterări și reducere a structurii
oferite prin gravaj, 3.2*10-6 mol.L-1 de cerebelului în șobolanii tratați cu conservant.
benzoat și acid ascorbic la 2.5*10-2 mol.L-1 Acidul ascorbic singur a impiedicat pierderea
timp de 28 de zile. unor celule din cerebel, dar, în schimb,
asocierea dintre benzoat de sodiu și acid
ascorbic nu a împiedicat pierderea celulelor
din cerebel.

Conclizii
Prin cercetare, articolul descrie principalele efecte adverse cauzate de consumul de
benzoat de sodiu la oameni și animale și demonstrează că toxocitatea poate fi diferită, în
fucție de specie, doză și expunerea la conservant.
 Benzoatul de sodiu a fost considerat genotoxic, neurotoxic, pe lângă faptul că este
responsabil pentru modificările ciclului celular. Toate rezultatele prezentate au fost realizate
pe o perioadă scurtă de timp și nu pot fi considerate intervenții pe termen lung.
În plus, merită menționat faptul că băuturile care conțin benzoat de sodiu sunt în
principal cele cu aromă artificială de fructe, băuturi carbogazoase, ceaiuri și cafele, precum și
băuturile cu mult sirop și zahăr, care trimite mai multe avertismente și precauții cu privire la
ingestia acestei substanțe.
În concluzie, în ceea ce priveste consumul de băuturi industrializate trebuie să le
oferim o mai mare precauție și atenție, deoarece pe lângă conservanți, exită și alte substanțe
care pot fi dăunătoare sănătății umane mai ales când sunt consumate regulat.