CIORBĂ DE PUI CU LEGUME

Carnea de pui se curăţă, se taie bucăţi şi se spală. Se

pune în 2-3 litri de apă rece cu un praf de sare şi se
lasă să dea un clocot. Se spumează sau se schimbă
apa, se acoperă oala cu un capac şi se lasă să fiarbă.
Se adaugă ceapa, morcovii, ţelina, păstârnacul şi
fasolea verde, toate spălate, curăţate şi tăiate mărunt.
Se spumează de câte ori este nevoie şi se lasă să
fiarbă 30 minute. Roşiile curăţate de coajă şi ardeii
graşi se taie cubuleţe. Se adaugă la supă şi se mai
fierbe totul 5-10 minute. Se acreşte cu borş fiert
separat sau cu zeamă de lămâie, se potriveşte la gust
cu sare şi se drege cu gălbenuş. Ciorba de pui se
aromează cu verdeaţă tocată mărunt.
CIORBĂ DE PEŞTE CU ROŞII

Peştele se curăţă, se spală foarte bine în apă rece, se

taie felii şi se lasă la scurs într-o strecurătoare. Ceapa
şi morcovul se taie mărunt sau se rad pe răzătoarea
mică şi se pun la fiert în 2 l de apă, cu puţină sare şi
se lasă să fiarbă aproximativ 20 de minute. Carnea
de peşte fierbe foarte repede şi ca să rămână
întreagă se scoate şi se acoperă cu o folie. Între timp
se alege orezul şi se spală în 2-3 ape până se
limpezeşte şi se adaugă în ciorba de peste, lăsându-
se să mai fiarbă 15 minute. Roşiile se opăresc, se
decojesc şi se zdrobesc cu blenderul bine până se
formează un piure şi se pun în ciorbă. Se mai lasă să
fiarbă şi cu sucul de roşii, iar spre sfârşit se adaugă
borşul fiert bine şi strecurat împreună cu leuşteanul
tăiat mărunt. La sfârşit se pun şi bucăţile de peşte şi
se mai fierbe la foc mic, 5-10 minute. Se ornează cu
leuştean, după preferinţă. Ciorba de peste este foarte
gustoasă dacă se serveşte şi rece.
CIORBĂ DE BURTĂ CU SMÂNTÂNĂ

 Se spală bine burta în câteva ape şi

apoi se pune la fiert împreună cu
rasolul de vită. Când începe să facă
spumă, se curăţă cu spumiera. După ce
s-a limpezit zeama, oala se acoperă cu
un capac şi se lasă să fiarbă la foc
mic. Ciorba de burtă este indicat să
fiarbă la foc mic, ca să nu scadă. Între
timp, se curăţă zarzavaturile, se spală şi
se adaugă în ciorbă, împreună cu
câteva boabe de piper şi sare.
Separat, se curăţă usturoiul, se spală şi
se pisează. Apoi se bat ouăle bine, se amestecă cu sare şi piper măcinat și cu crema
de usturoi. După ce au fiert burta şi rasolul de vită, se scot din oală împreună cu
legumele şi se lasă să se răcorească. Se opreşte un morcov pentru ornat, iar burta şi
carnea de pe rasol se taie fâşii subţiri. Se pun în ciorbă şi se mai lasă să clocotească
5 minute. Focul se opreşte şi se toarnă compoziţia de ouă şi smântână,
amestecându-se ca să nu se formeze cocoloaşe. Se adaugă oţet şi ciorba de burtă
cu smântână se ornează cu morcovi şi pătrunjel.
SUPĂ-CREMĂ DE DOVLEAC

Se curăţă dovleacul, se taie cubuleţe şi se pune

să fiarbă în apă cu sare. Se pun şi câteva
picături de ulei de măsline şi se lasă să fiarbă la
foc potrivit. Între timp, se curăţă ceapa, ţelina,
usturoiul, ardeiul gras şi se pun la fiert împreună
cu dovleacul. Se lasă să fiarbă în continuare, la
foc mic. Se încearcă dacă au fiert legumele şi se
scot în sită. Ceapa, usturoiul şi ardeiul se dau de
o parte, iar dovleacul şi ţelina se pasează cu
mixerul. Piureul de dovleac se amestecă cu
zeama în care a fiert, se adaugă ulei de măsline,
sare şi piper, după preferinţă, şi se mai lasă să
dea într-un clocot, apoi se ornează cu frunze de
pătrunjel verde şi rondele de ardei iute. Rețeta
supă cremă de dovleac se serveşte cu crutoane.

SUPĂ-CREMĂ DE LINTE

Se pun morcovii, curăţaţi şi daţi pe razatoare, la fiert, apoi,

dupa 15 minute, se adaugă ceapa tăiată mărunt şi roşiile.
Se mai lasă să fiarbă 15 minute, după care se adaugă în
oală şi lintea, ardeiul iute şi uleiul. Totul se condimentează
cu boia, sare și piper.Se mai lasă să fiarbă 30-40 de
minute, se răceşte şi apoi se pasează cu ajutorul unui
blender. Supa cremă de linte este gata atunci când și-a
format consistența pe care ți-o dorești. La final, se adaugă
menta și pătrunjelul și se servește împreună cu crutoane.