Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Page 1
Le carnisme est une idéologie, un ensemble de
Be Veggie 8
Edito croyances qui tendent à faire admettre que man- Be Veggie
ger des animaux est normal , naturel et nécessaire ,
alors qu’il s’agit plutôt d’un comportement acquis.
Mars / Avril / Mai 2016
6 Yoga et végétalisme.
20 Chocolat à tartiner végane et cru
52
Nous sommes ce que nous mangeons par
Marc Vanbockestal
38
Une introduction au carnisme : Why we love
dogs, eat pigs and wear cows. partie 3
14 Stop aux tests sur les animaux
26 Se reconnecter au monde végétal
46
Des jeunes végés qui montent... qui montent
10
Les jésuites végétariens et la course à la pureté
64
Témoignage: au coeur d’un élevage de porc
80
Les vidéos du trimestre
28
Un nutritionniste très médiatique
Une histoire de conflit d’intérêt
57 78
Nutrition: La vitamine B12 Pour le ministre de l’Agriculture, un jour sans
viande c’est déjà trop: notre réponse !
68 Compte-rendu du Namur Veggie Day
ou de brûler des calories. Le but est au contraire à son corps pour se sentir bien sur la planète, faire
d’accroître ou de contenir son potentiel énergé- du bien à la planète pour se sentir bien dans son
tique, son prana. corps.
Observez un yogi pratiquer ses asanas : geste mesu- Devant son assiette, l’intention du yogi sera donc
ré, tempérance dans l’effort, de privilégier une alimentation ayant un
pas d’agitation superflue. effet bénéfique sur le corps et le moins
Un yogi emploie l’énergie " Connaissant l’impact de d’effets négatifs possibles sur l’environ-
nécessaire pour atteindre notre mode de consom- nement. Connaissant l’impact de notre
l’objectif fixé, ni plus ni mation sur la planète, sur mode de consommation sur la planète,
moins. la vie des autres humains sur la vie des autres humains et sur celle
et sur celle des autres ani- des autres animaux, le végétalisme s’im-
Ces ressources que nous
maux, le végétalisme s’im- pose tout naturellement au fil de la pra-
avons en nous, et que nous tique du yoga.
tentons d’optimiser par la pose tout naturellement "
pratique du yoga, ce sont les Une énergie verte
mêmes que celles de la pla-
nète sur laquelle nous déroulons notre tapis. Si faire Vous ne le saviez peut-être pas encore, maisvous
du yoga signifie apprendre à utiliser ses propres avez 5 corps. Le premier d’entre eux, votre corps
ressources énergétiques de la meilleure façon pos- physique, est appelé anamayakosha, ce qui signifie
sible, cela signifie aussi utiliser celles de notre envi- littéralement « le corps fait de nourriture ». C’est
ronnement de façon optimale. Les unes ne sont pas dire l’importance que les yogis accordent à l’ali-
Végétalisme : comment le yoga consolide ce distinctes des autres. mentation.
de cette énergie. Et cela commence par l’alimenta- toujours plus, un esprit sans repos.
tion.
• Tamasique
Connaissez-vous la « théorie des Trop d’aliments tamasiques dans votre assiette, c’est
l’envie de rien, l’apathie, la volonté de rester seul à
trois gunas » ? ne rien faire hormis manger et dormir, un besoin de
sommeil démesuré.
Selon cette théorie, tout ce que vous mettez dans
votre bouche peut influencer votre énergie de trois • Sattvique
manières différentes. L’équilibre existant entre trois
éléments influence votre façon de vous comporter Des aliments sattviques dans votre assiette, il n’y en
et de réagir à certaines situations. aura jamais trop. C’est un esprit clair et concentré,
Ainsi, un aliment peut être : paisible, fonctionnant au maximum de ses capaci-
tés, et un corps en bonne santé.
• Rajasique Accroître son énergie vitale passe ainsi par l’adoption
d’un mode alimentaire sattvique, source de santé, de
Trop d’aliments rajasiques dans votre assiette, c’est
sérénité et de clarté d’esprit. Et vous vous en doutez,
une agitation constante, une tonne de projets en
manger un animal gorgé de peur et d’anxiété n’est
cours et de choses à faire, toujours un coup de fil
pas une source d’énergie positive. La viande se classe
à passer ou un mail à envoyer, un sommeil agité,
en effet parmi les aliments tamasiques, ces aliments qui rendent lourd et inerte. Le rôle du yoga n’est pas de nous aider à supporter les
un sentiment de frustration lié au besoin d’en avoir
incohérences de notre monde : il peut au contraire
A lire : Cet article sur les 3 gunas pour comprendre la nous aider à en prendre conscience. Pour dire «stop».
distinction entre Sattvique, Rajasique et Tamasique. Et vous savez quoi ? Il n’y a pas de petits pas sur ce
chemin-là. Comme le disait le maître du yoga Iyen-
Faire le lien gar, « Take a step. No matter how small »
Étymologiquement, le yoga, c’est l’ « union », ainsi Bien sûr, il n’y a pas une seule bonne façon de vivre
que les moyens utilisés pour parvenir à ce but. Union et de pratiquer le yoga. J’insiste. Il y a autant de yogas
entre son corps et son esprit, entre sa posture et son qu’il existe de yogis. Mais si vous empruntez le che-
souffle, mais aussi entre ses actions et leurs répercus- min du yoga, il y a de fortes chances que vous croi-
sions, entre son assiette et ce (ou ceux) qu’il y a de- siez celui du végétalisme. Ne serait-ce que parce que
dans. Cela concerne l’alimentation, mais également la majorité des centres de yoga proposent de la res-
le mode de vie et de consommation qu’on choisit tauration végétalienne.
d’adopter.Apprendre le yoga, c’est apprendre à faire
le lien. Rendez-vous à la croisée des chemins. (Ou au restau-
rant de mon école de yoga !)
tion, je suis un trafiquant d’armes international, un Sea Sheperd, et qui mangeait un hot dog. On a même
assassin du KGB, un amateur de pêche sportive. Telle été critiqués parce qu’on autorisait des non vegans à
personne a dit à une autre qu’elle m’avait vu manger devenir membres d’équipages.
un sandwich au thon, un cheeseburger ou du foie gras L’une des accusations les plus ridicules consiste à dire
et du caviar. que les expéditions de Sea Sheperd ne sont pas vegans
pour les « bonnes » raisons. Il existe apparemment
L’atelier de
boulangerie et pâtisserie
sans gluten et certifiÉ bio
MUFFINS Pains
cookies vegan
cAKEs
Disponibles dans votre magasin bio
Baguettes
www.sobakeit.be info@sobakeit.be Boulevard du centenaire 4A 1325 Chaumont-gistoux +32 10 22 36 23
- 2 c à s. de beurre de caca-
huète naturel,
- 2 c. à s. de sauce soja
- 1 c. à s. de sucre de coco,
- 2 càs. de lait de coco et
- le jus d’un demi-citron
6 7
Page 18 - Be Veggie Magazine Page 19
Recette de chocolat à tartiner
(vegan et cru)
Une création de
Valérie Lohest
v.lohest@gmail.com
Page Facebook: RAW FOOD à Liège
1
Ingrédients:
- 35 gr de cacao cru
- 100 ml d’huile de coco crue
Préparation de la recette : - 40 gr de Sucre de coco
- 35 ml d’eau
- 30 gr de noisettes (à réduire
Faites fondre l’huile de coco au bain-marie ou dans le déshydrateur- en poudre)
quelques minutes en ne dépassant pas 42 degrés
- ½ cuillère à café de vanille
Ajoutez-y le cacao cru,le sucre de coco, la poudre de noisette en poudre
- 1 pincée de Piment de Ca-
Ajoutez les épices vanille, cannelle et piment selon votre apprécia-
tion yenne (très petite)
- 1 pincée de cannelle
Mélangez au mixeur plongeur les ingrédients pour obtenir une pâte
à tartiner homogène
Bon appétit !
Aniezka
Aniezka
Ingrédients
- 4 aubergines moyennes (ou
3 grandes)
C’est un plat qui prend un peu plus de 20 minutes de préparation (sauf si l’on prépare les - 2 gousses d’ail
aubergines la veille ou le matin).
- Un morceau de gingembre
1 Première étape : frais ou 1 cuillère à café de gin-
gembre en poudre
1) Il faut couper les aubergines en deux, en longueur et les mettre dans un four pour 30
- 2 bâtonnets de cannelle
minutes à 150°.
2) Une fois que les aubergines sont grillées il faut enlever la peau (c’est facile à faire avec - 5 graines de cardamone
une cuillère, mais vaut mieux attendre que les légumes refroidissent un peu).
3) Il nous reste à mixer la chair des aubergines dans un robot ou bien hachez la avec un - 1 cuillère a soupe de
couteau. graines de coriandre
Aniezka
Blog: Veglamour
Préparation :
Ingrédients:
Étape I – masse coco matcha
- 1 verre de coco râpée
1. On commence par tremper les dattes dans l’eau pendant 15 minutes, puis les dénoyauter et enlever la peau.
- 10 dattes variété medjool
2. On dépose dans notre robot : la coco râpée, 4 dattes et 2 cuillères à soupe d’huile de coco et de la poudre de
1 vanille et on laisse travailler pendant 5 minutes (en l’arrêtant régulièrement pour gratter un peu les bords afin - 1 c à s de thé matcha (vu
que notre préparation soit homogène)
le prix du produit on peut en
ajouter un peu moins)
3. Quand la masse de coco est bien soyeuse on ajoute notre thé vert (en poudre) et on laisse tourner le robot
pendant une minute de plus.
- 10 grammes de gingembre
4. À la fin on mélange manuellement le gingembre confit coupé en tous petits morceaux. confit
5. On remplit des moules de diverses formes (moi j’ai des petits rectangles) et on pose la masse dans le congéla- - 1 c à c de poudre de vanille
teur.
- 4 c à s d’huile de coco
Étape II – Caramel
- 1 verre de pépites de cho-
1. On mixe dans le robot 6 dattes avec du sel, un peu d’eau de trempage des dattes et une cuillère à soupe colat noir (BIO, bien évide-
d’huile de coco ment)
2
5 2. On dépose la couche de caramel sur la masse coco matcha. - Une pincée de sel d’Hima-
4 3. On peut doubler la dose de « caramel », ce n’est pas un souci, ça ne dépend que de votre envie de calories (les
laya
4
dattes ne sont pas aussi caloriques que le sirop d’érable, mais ça reste un sucrant).
3. On remet les chocolats dans le frigo et on peut les déguster à peine une heure plus tard.
Page 24 - Be Veggie Magazine Page 25
Une fabuleuse randonnée en corse ?
GR 20 VÉGÉTARIEN
Du 10-07-2016 Au 23-07-2016
Du 14-08-2016 Au 27-08-2016
Se reconnecter au monde végétal
Provoquer un déclic, un hiatus qui pousse notre soin.
conscience à faire un pas… ?
Notre bras, armé par la technologie, nous a doté d’une Le GR20 est une magnifique expérience de randonnée itiné-
Pourquoi notre conscience ? Parce que c’est le lieu puissance destructrice qui menace notre propre sur- rante qui présente de nombreuses difficultés. Qu’on ne s’y
du changement authentique, porteur de sens, créa- vie. Il nous faut d’abord arrêter de nuire et ouvrir nos trompe pas, même s’il est situé en Corse et que la mer n’est
teur d’une nouvelle pensée, manifestant un monde yeux et notre cœur. Nous avons fait de notre terre jamais très loin, toutes les étapes qui le composent sont réser-
nouveau. un enfer alors qu’au fond nous savons qu’elle est un vées aux bons randonneurs munis d’une forte motivation. Nous
paradis d’une beauté inouïe. ne voulons pas vous mentir: ici la montagne est reine et nous
Projetés soudain à cet endroit-là, le monde nous impose son rythme. Il ne faut ainsi pas avoir peur de se lever
pour des départs très matinaux (levers fréquents aux alentours
semble doté de couleurs différentes, des liens aupa- Quand 3x par jour nous nous coupons de l’histoire
de 6h du matin) après une nuit en tente dans des refuges au
ravant invisibles nous sautent aux yeux. qui gît dans notre assiette, nous diminuons notre confort parfois sommaire. C’est le prix à payer pour profiter
sensibilité naturelle. Aveuglés, nous continuons de pleinement de ce sentier hors-du-commun, et vous verrez que
Ce déclic magique se produit à un moment donné, nous comporter comme des prédateurs. Le prix à l’exaltation de parcourir cet itinéraire dépasse de très loin les
quand notre être est prêt. Cela se joue au niveau de payer est que nous ne voyons plus la beauté de notre petits inconforts matériels. Et qui sait peut-être vous prendrez
notre individualité mais aussi au niveau collectif, terre. C’est pourquoi nous sommes capables de la goût comme nous au plaisir simple de marcher au rythme de
notre espèce a une âme elle-aussi. Un jour viendra détruire. Dame Nature...
où s’entretuer et laisser une partie de notre humanité
mourir de faim ne sera plus possible, parce qu’ in- Nous reconnecter au monde végétal a le pouvoir de Notre équipe se met à votre disposition pour vous proposer
compatible avec notre conscience. nous guérir sur différents plans, du plaisir du goût Je réserve cette belle expérience humaine en version végétarienne, bio-
logique et locale ! Chaque jour un deuxième accompagnateur
aux subtils liens avec notre âme. C’est une méthode
monte le ravitaillement de produits frais et de qualité issus d’un
Les questions que nous posons sur le contenu de douce pour transformer notre assiette et aller de
réseau de petits producteurs corses.
notre assiette sont un levier puissant pour provoquer notre culture reçue vers celle que nous voulons vivre
ces déclics, une force réveillante. et offrir à nos enfants. Le cas échéant (coup de fatigue, petite blessure, …) cette lo-
gistique vous offre de plus la possibilité (unique sur le GR20)
Notre assiette, ce rituel 3x quotidien cristallise notre Nous vous invitons à végétaliser votre assiette en de pouvoir chaque jour quitter le sentier tout en sécurité. Vous
rapport au monde et révèle notre civilisation. Nous étant exigeant sur la qualité qui sera de préférence lo- pourrez ainsi vous reposer, vous soigner ou esquiver des par-
nourrir est un acte qui d’automatique peut devenir cale, sans traitements nocifs, de saisons et équitable ties trop ardues pour ensuite remonter rejoindre le groupe dès
porteur de sens et de reliance. Il peut devenir un acte pour le Sud ET le Nord : la Wallonie va re-devenir que cela est possible.
choisi délibérément. une terre de maraîchage, à nous de re-donner de la
valeur au végétal !
Le monde vivant au sein duquel nous aussi vivons,
la biosphère, nous envoie actuellement de nombreux Sylvie Deschampheleire
feedbacks ! Notre civilisation de consommation est
invitée à grandir pour être capable d’enfin prendre www.influences-vegetales.eu
Une histoire de conflit d’intérêt par F. Derzelle Mais ce qui allait surtout éveiller mon intérêt, c’était
le contexte de cette conférence. Il s’agissait d’un
symposium organisé au château de Colonster par
M onsieur Guggenbühl n’est pas fainéant et c’est
peu de le dire, il est sur tous les plateaux de té-
lévision et dans toutes les interviews radiophoniques.
diabète de type 2 en Europe , c’est monsieur Güggen-
bühl qui prend les choses en main.
des professionnels travaillant dans le secteur de la
viande. Le thème de la journée était “IMAGE de la
nous exhorte à choisir les bons aliments. De son avis VIANDE et des PRODUITS de VIANDE”.
Quand la ligue cardiologique belge ou la ligue contre Quand la fondation Roi Baudouin veut «améliorer
éclairé par la science dépendent les recommanda-
le diabète font appel à un expert en nutrition, c’est à l’offre en matière d’alimentation saine dans les écoles
tions faites aux familles. Une fois informées, à elles Je télécharge les présentations utilisées ce jour-là et
lui qu’on pense. et les collectivités», devinez qui réalise le fascicule de
de donner le meilleur des produits de la terre à je comprends que les professionnels de ce secteur
62 pages destiné à donner
leurs enfants. s’inquiètent de la mauvaise image de leurs produits.
Q uand le Plan Nutrition Na-
tional Santé ( PNNS ) , à
la demande du Ministère de la
des pistes et aider toutes
«j’ai mené une petite enquête et ce les écoles du royaume à
que j’ai découvert m’a choqué. Je montrer le bon exemple Vous vous posez sans doute cette question : mais qui
En effet, après les scandales alimentaires des années
nonante, un rapport de l’ONU de 2006 (FAO) inti-
est ce grand expert ? Je vais vous en dire plus, car j’ai tulé: « Livestock long’s Shadow» démontre que l’éle-
Santé veut une radiographie des pense que les citoyens belges de- en matière alimentaire? mené une petite enquête et ce que j’ai découvert m’a vage est un des grands responsables de la dégradation
habitudes alimentaires afin de vraient connaître cette histoire.»
choqué. Je pense que les citoyens belges devraient des écosystèmes. Et comme si cela ne suffisait pas à
coordonner des actions de sensi- Vous l’aurez deviné, mon-
connaître cette histoire. effrayer la filière viande, d’autres révélations prove-
bilisation dans le contexte d’une sieur Guggenbühl porte la
augmentation alarmante en Europe de l’incidence lourde responsabilité d’être la voix de la sagesse dans
Il y a 5 ans, je faisais alors des recherches sur inter-
des cas d’obésité, de maladies cardiovasculaires et de ce domaine. Il est notre référent, il est le guide qui
net pour connaître la quantité de viande ingurgitée
quotidiennement par Mon-
sieur et Madame tout le monde
en Belgique. J’ai eu accès à de
nombreux chiffres provenant
de nombreuses sources; mais
quand je suis tombé sur les
études de monsieur Guggen-
bühl, j’ai été intrigué par le fait
qu’elles montraient des chiffres
bien différents des autres
sources.
ler. Si vous lisez le compte rendu de cette journée, patenté, s’il n’avait pas été rémunéré pour cette pres- taire et agricole préjudiciable à la santé et aux écosys-
vous comprendrez que la contre-attaque est prévue tation. tèmes n’est plus à démontrer. J’en conviens ; mais monsieur Guggenbühl n’est pas
et qu’ils ne laisseront pas le consommateur lambda simplement un conseiller, il est le cofondateur de
se détourner du lait et de la viande. Le slogan retenu Et comment se présente alors, l’expert lors de cette Je vous fais un petit topo rapide sur les sociétés
ressemble à peu près à ça: «c’est vrai que les autres journée? Il se présente en tant que nutritionniste, clientes de Karrot et pour les distraits un petit laïus
font du n’importe quoi et du n’importe comment, mais également comme: «Karrot health media par- sur les casseroles que ces sociétés se trainent.
mais nous en Belgique nous faisons de la qualité.» tner». C’est ici que mon enquête va prendre tout son
sens et je prie le lecteur de me lire jusqu’au bout, car - Unilever (géant de l’agroalimentaire, pointé
Quel était le rôle de monsieur Gug- ce que je vais découvrir est plutôt inquiétant. du doigt, car premier importateur d’huile de palme
genbühl ce jour-là ? d’Indonésie et donc responsable de la déforestation
Je cherche donc à connaître les objectifs de la société rapide des forêts primaires de ce pays. Par son lob-
Karrot, sa raison d’être en quelque sorte et quel rôle bying actif, Unilever s’oppose aussi aux initiatives des
y joue Monsieur Guggenbühl. Je me rends sur le site états pour lutter contre les ravages de la malbouffe,
de ladite société et j’apprends qu’elle est constituée devinez pourquoi ? Pour en savoir + suivez ce lien )
de deux catégories de professionnels. Des experts
en communication et des experts de la santé faisant
cause commune pour proposer des services aux en-
- Nestlé (plus grand fabriquant de produits lai-
tiers au monde, géant de l’agroalimentaire, recher-
treprises de l’agroalimentaire.
chez un peu sur internet l’affaire du scandale du lait
en poudre et celui de la privatisation des sources
En gros, Karrot est une agence publicitaire dont
d’eau potable dans les pays en voie de développe-
l’objectif est d’ « imposer une image positive et un
ment. Nestlé s’oppose aussi aux initiatives des états
lien affectif» pour des produits alimentaires. Elle
pour lutter contre les ravages de la malbouffe par un
cherche également à « recruter des clients» pour ses
lobbying puissant auprès des élus, pour en savoir +
commanditaires (ce qui est entre parenthèses peut
suivez ce lien )
être lu sur le site de la société)
Hé monsieur Guggenbühl ! Voilà l’avis d’experts triés sur Vous avais-je dit que Karrot travaillait avec de nom-
le volet qui se sont coltiné toutes les publications scien- breuses marques de margarines qui n’aiment pas qu’on
tifiques dans ce domaine et uniquement celles qui sont rappelle que les graisses trans et saturées que l’on re-
parues dans des journaux spécialisés à comité de lecture trouve dans ces produits sont reliées à des problèmes
(un groupe de scientifiques renommés qui vérifie si d’hypercholestérolémie ?
l’étude a respecté un protocole scientifique rigoureux).
Vous avais-je dit qu’Unilever utilisait massivement de
Malicieusement, je vous livre les titres de quelques l’huile de palme ? Il faut savoir qu’elle contient princi-
articles que vous trouverez dans la revue de monsieur palement des graisses saturées, ces graisses que le Belge
Guggenbühl. Curieusement cela ne va pas vous sur- consomme en abondance soit près de 30% de trop ! Et
prendre! pour le dire simplement: ça bouche les artères !
- l’APAQ-w vous informe ( Le Belge mange-t-il vrai- - Faut-il se méfier de l’aspartame? Bien entendu que
ment trop de viande? ) Bheu, Non évidemment ! non, il faudrait en consommer des quantités pour avoir
le moindre problème.
- Maigrir en mangeant du porc
- Faut-il taxer le soda pour contribuer à payer les charges
- Fromages et yaourts bons pour la glycémie de santé publique liées à l’augmentation de l’incidence
de l’obésité et aussi à dissuader les accros de ce genre de
- Des protéines pour la force musculaire des seniors rafraîchissement ? Quelle est la réponse de monsieur
(lait) Guggenbühl au micro du journal de 19h30 à la RTBF ?
Découvrez-le en suivant ce lien.
- Intolérance au lactose: faut-il supprimer les produits
laitiers ? Ah oui, parce que même ceux qui ne digèrent Je vois bien que vous en avez marre, je finirai avec la jo-
pas le lait doivent en boire quand même. Après tout, il lie publicité de Quick dans le magazine Food in Action.
n’y a qu’à enlever le lactose. Il est trop gras, me dites- Une pleine page publicitaire qui explique au lecteur (les
vous ? Pas de problème, continuez à en boire, on enlève fameux professionnels de la nutrition qui doivent nous
la graisse ! 70 % de la population mondiale ne digère conseiller) qu’une étude de l’institut Paul lambin (4) dé-
pas bien le lait, surtout en Asie et en Afrique ? N’allez montre que le menu médium frites avec hamburger de
pas en déduire que le lait n’est pas essentiel pour la santé Quick n’est pas aussi gras qu’on ne pourrait le croire et
de vos os ! qu’il est carrément moins gras qu’une quiche et qu’une
pita.
Les Japonais ne consomment pas de laitages et ont des
os en titane ? Ca ne veut rien dire ! Les Scandinaves Et qui travaille à l’institut Paul Lambin comme profes-
consomment deux fois plus de lait que nous et ont mal- seur ? Je vous le donne en mille....monsieur Guggen-
gré tout un taux de fractures de la hanche parmi les plus bühl.
élevés au monde. Le lait n’y est pour rien, bien entendu,
ce n’est pas prouvé scientifiquement, qu’on vous dit ! En gros, ça pourrait donner ça : Quick donne des sous ci : ces étudiants ont-ils travaillé avec du matériel de au passage, le professeur qui supervise ce gentil arran-
à la société de Monsieur Guggenbühl pour que des étu- l’école, pendant des heures de stage incluses dans leur gement est payé deux fois ! Par Quick et par le contri-
Mais vous allez dire que je vois le mal partout! Bon, diants (qui ne sont pas rétribués, eux !) montrent les cursus et supervisées par des professeurs rétribués buable ! Si c’est vrai, c’est affligeant !
on va faire un autre jeu, je vous donne l’avis de notre avantages nutritionnels d’un menu hamburger + frites. pour les encadrer ? Si oui, l’argent du contribuable sert
éminent spécialiste sur quelques questions de santé pu- à élaborer des études bidon pour aider un acteur ma- Bon, je sais qu’il est tout à fait courant que les socié-
blique et vous devez deviner si oui ou non, cet avis est Si ça, ce n’est pas de l’enfumage, alors je ne comprends jeur de la malbouffe à vendre plus de hamburgers. Et tés de l’agro business offrent «des cadeaux» aux pro-
conforme aux intérêts de l’agro business. plus rien ! La question intéressante et épineuse est celle-
En effet, il est difficile de se préoccuper en priorité (2) En fait elles ne forment qu’une seule filière, car
de l’environnement quand on travaille avec Unilever, d’après les chiffres des abattoirs nous mangeons sur-
Nestlé, Kraft Food et Quick. Mais sérieusement, com- tout de la vache laitière, la Wallonie est spécialisée
ment peut-on encore faire confiance à un profession- dans ce produit).
nel de la santé dont les intérêts sont liés si étroitement
aux géants de l’agro business et à la filière viande et (3) OMS/FAO, Diet, Nutrition and the prevention of
lait de ce pays ? Alors que de vastes études récentes chronic diseases, 2002
d’experts mondialement reconnus et appartenant à
des organismes indépendants montrent que le lait et (4) (Une école de nutrition de Bruxelles)
la viande si présents dans nos verres et nos assiettes
pourraient être la cause de maladies graves.
Fabrice Derzelle
Page 36 - Be Veggie Magazine Page 37
Résumé d’un livre Be Veggie
La chaîne ne doit jamais s’arrêter, même si un travail- êtres psychologiquement perturbés. Si les troubles
leur est blessé, s’est coupé ou même s’il gît incons- psychologiques et le sadisme peuvent être dus à une
cient sur le sol. C’est considéré comme le travail le exposition prolongée à la violence, ça n’implique pas
plus violent et le plus dangereux aux Etats-Unis. Les que les individus recherchent ce type de travail.
travailleurs doivent porter des masques de hockey
pour éviter de recevoir des ruades dans les dents Dans les idéologies violentes, on accoutume les gens
provenant d’animaux encore à l’être par un processus de routinisation.
conscients sur la chaîne d’abat-
« En 2005, Human Rights Accomplir une action de façon routi-
tage. On compte des lacérations, nière permet de se désensibiliser. Cer-
des amputations, des décapi- Watch a dénoncé les vio- tains témoignages d’ouvriers d’abattoirs
tations, des yeux percés et des lations des droits de montrent que le plus dur n’est pas le dan-
décès suite à des accidents sur- l’homme dans l’industrie ger physique mais la charge émotionnelle.
venus dans de telles conditions. de la viande aux USA. »
3 L’un d’entre eux explique qu’il lui arrive de
En 2005, Human Rights Watch a se retrouver face à un porc qui le regarde
dénoncé les violations des droits dans les yeux et à ce moment-là, il se dit
Par Emmanuelle Hubaut . Philologue. de l’homme dans l’industrie de la viande aux USA. qu’il aurait envie de le caresser. Les porcs approchent
de l’ouvrier et se blotissent contre lui comme des
Le conditionnement des tueurs chiots. Deux minutes après, il doit les tuer, les frap-
Les dégâts collatéraux du carnisme per jusqu’à la mort avec un bâton. Mais il ne doit pas
Et les consommateurs de viande sont nourris sans le
Il serait simple de se dire que les personnes dont c’est s’en préoccuper.
Les animaux d’élevage sont les premières victimes du savoir d’une quantité de substances nocives comme
carnisme mais il en est d’autres : ce sont les humains des hormones de synthèse, des antibiotiques, des le travail de tuer des animaux sont des sadiques ou des
eux-mêmes. Ce sont les ouvriers d’usine, ce sont les pesticides, herbicides et fongicides, connus pour être
riverains vivants près des CAFO , les consommateurs carcinogènes.
de viande ainsi que ceux qui paient les taxes (qui vont
alimenter les subventions distribuées aux éleveurs), On va jusqu’à trouver des matières fécales dans la
c’est-à-dire, peu ou prou, nous tous. viande.
Le système crée des victimes qui n’apparaissent pas Les chercheurs de l’Université du Minnesota ont dé-
comme telles, si bien que nous nous pensons en sécu- couvert que 69% du porc et du bœuf étaient conta-
rité alors que nous prenons des risques et nous nous minés par des matières fécales qui contiennent la
sentons libres alors que nous sommes contraints. fameuse bactérie E.coli. Une étude récente publiée
dans le « Journal of Food Protection » a montré que
Les travailleurs des usines à viande passent leurs cette contamination a été trouvée dans 85% des filets
journées dans des endroits dont le sol est couvert de de poissons vendus sur les marchés et sur internet.
sang et de graisse. Ils sont exposés à des gaz nocifs
provenant des déjections et peuvent développer des Le statut des travailleurs
maladies respiratoires, des troubles de la reproduc-
tion ainsi que des maladies neuro-dégénératives. Beaucoup de travailleurs des usines à viande aux
USA sont des immigrants d’Amérique latine et d’Asie,
Les riverains sont empoisonnés par les rejets prove- insuffisamment formés. Ils passent des heures et des
nant de ces usines comme les sulfites et les nitrates. heures dans un environnement violent, extrêmement
stressant, qui « sent la mort », dans de mauvaises
Ces toxines contaminent l’air et l’eau et peuvent cau- conditions sanitaires et de sécurité. Ils en souffrent.
ser de l’asthme, des irritations des yeux, des bron- Imaginez-vous donner un coup de couteau toutes
chites, des diarrhées, de sévères maux de tête, des les 2 ou 3 secondes, approximativement 10.000 par
nausées, des avortements spontanés, des décès pré- jour…
maturés de nourrissons, etc.
de tuer des animaux. Souvent, ces gens vivaient en que la leur ou celle d’un autre boucher.
dehors de la communauté. Parfois, ils passent par des
cérémonies de purification après avoir tué des ani- Parfois, c’est tout un groupe social qui se voit assigner
maux. cette tâche : au Japon, par exemple, les bouchers sont
membres de Eta , une classe sociale défavorisée dont
Les bouchers des anciens Guanches des îles Canaries les membres ne peuvent entretenir des relations avec
ne sont pas autorisés à entrer dans d’autres maisons les membres d’autres classes sociales.
Plus les travailleurs vont se désensibiliser, ne plus se s’arrêter, comme saisi d’une rage, déchargeant toute
soucier du sort des animaux, plus grande est la dé- son énergie et sa frustration.
tresse psychologique.
Quand il s’arrête finalement, hébété, il se demande
Beaucoup de personnes ayant eu l’expérience d’une ce qu’il a fait, ce qu’il lui a pris de frapper comme ça.
violence si grande restent traumatisés. Les études sur Une caméra cachée de PETA montre des travailleurs
les vétérans de la guerre, par exemple, démontrent frappant des porcelets contre le sol, se vantant entre
toujours les profonds dégâts que l’exposition à la eux de donner des coups de bâton dans l’arrière-train
violence provoque sur la psyché, particulièrement des truies et de frapper les cochons avec des baguettes
lorsque l’on est soi-même acteur de en métal.
cette violence. «En Inde, les intouchables,
considérés comme spirituel- Bien que le comportement de
Les travailleurs traumatisés deviennent ces ouvriers semble extrême
de plus en plus violents envers les ani- lement inférieurs, sont relé- et irrationnel, ce n’est que le
maux et les humains et ils développent gués aux tâches « polluées résultat inévitable d’un tra-
des comportements d’addiction pour spirituellement » vail de première ligne au sein
calmer leurs angoisses. Beaucoup d’un système lui-même ex-
d’entre eux ont des problèmes d’alco- trême et irrationnel.
ol et de drogue, substances qui leur permettent de
surmonter la contradiction entre leurs sentiments Les travailleurs traumatisés, à leur tour, traumatisent
profonds et la vision de toutes ces vies arrachées. Ils d’autres êtres. La violence engendre la violence.
boivent pour oublier qu’ils passent leur vie à tuer.
populations résidant à proximité. Les plus grandes sociétés productrices de viande dans le monde
En Inde, les intouchables, considérés comme spirituel-
lement inférieurs, sont relégués aux tâches « polluées Ces épanchements sont mis en lien avec un certain
spirituellement » comme la boucherie et la tannerie. nombre de maladies comme des problèmes respira-
Au Tibet, les bouchers font partie des classes les plus toires, des maux de tête sévères, des problèmes di-
basses parce qu’ils violent les préceptes bouddhistes. gestifs, des naissances prématurées, des avortements
spontanés, des enfants mort-nés et le déclenchement
de maladies.
Même si nous ne travaillons pas dans l’industrie de Elle n’enfreint absolument aucune loi même si elle dé-
la viande ou que nous n’en mangeons pas, nous ne truit l’environnement.
sommes pas immunisés contre les conséquences des
pratiques de l’agrobusiness sur les animaux avec qui Que peut-on penser d’un tel système légal qui est
nous partageons notre planète. conçu pour nous protéger de l’exploitation et qui, au
lieu de ça, protège les industries qui nous exploitent ?
La production de viande est la première cause de Où est la démocratie ?
dommages environnementaux : pollution de l’air et de
l’eau, perte de la biodiversité, érosion des sols, défores- L’auteur envisage de parler plutôt d’une « viandocratie
tation, émissions de gaz à effet de serre et diminution » (« meatocracy »).
des réserves d’eau potable.
Les idéologies violentes parlent leur propre langage.
Dans les pays industrialisés, l’immédiate conséquence Pendant que le système au sens large ou la nation ment est de mettre sur pieds une politique et une
de la production de viande est la pollution causée par peuvent apparaître démocratiques, le système violent législation dans le meilleur intérêt des citoyens. Nous En d’autres mots, l’industrie de la viande peut in-
la CAFO. Les déchets produits s’infiltrent dans les sols qui lui est inhérent, lui, ne l’est pas. pensons que la nourriture qui est dans notre assiette fluencer la législation pour son propre bénéfice et à
et les voies d’eau, s’évaporent dans l’air, intoxiquant ne va pas nous tuer ou nous rendre malade. Nous nos dépends.
l’environnement et provoquant des maladies parmi les Dans une société démocratique, le rôle du gouverne- croyons que le gouvernement travaille pour nous qui
payons le salaire de ses employés. Lorsque le pouvoir Lorsque l’agrobusiness de la viande est si puissant
est concentré à l’intérieur d’une industrie, la démo- qu’il est non seulement au-dessus des lois mais qu’il
cratie devient corrompue. Comme dans le cas de la fait la loi, on peut dire que notre démocratie est deve-
En Inde , les bouchers sont relégués dans les castes inférieures viande. nue une viandocratie.
Malory, l’initiatrice du projet Wishbloom, souhaite Mais quel est l’intérêt de s’inscrire sur cette plate-
que nous vivions dans une ère de partage, de beauté, forme ? En plus du crowfunding habituel, les wish-
de compassion et d’amour. Mais ce n’est pas une idéa-
liste, elle sait qu’elle ne peut pas grand-chose toute
seule. Elle sait également que plus nous sommes
bloomers, les réalisateurs de rêves, pourront mettre
1 euro par mois dans une cagnotte communautaire.
Cette cagnotte se remplira également si des bénéfices
25%
de produits
biologiques
Sans
Ateliers cuisine
additifs
inutiles
livré
écolo
nombreux, plus nous pouvons changer le monde. Et sont faits avec les abonnements. Un système de vote www.smartmat.be/FR
nous sommes nombreux à avoir des rêves pour un entre wishbloomers déterminera quel projet profi- Les cours cuisine EasyVeggie de Végétik re-
monde meilleur ! C’est comme cela qu’elle a eu l’idée tera de la cagnotte chaque mois. Ils pourront éga- prennent à Bruxelles à partir de ce mois d’avril.
de Wishbloom, une plateforme de crowdfunding pas lement postuler comme bénévole, que ce soit pour
comme les autres. aider à créer un site internet, faire la comptabilité ou Où : Bruxelles (adresse communiquée lors de
autre. Des dons matériels seront également possibles. l’inscription)
Tous les Wisholders, les porteurs de rêves, doivent Prix: 20 euros
proposer un rêve servant l’une de ces causes : ani- Wishbloom est un magnifique projet qui permettra Tous les menus seront VégétaLiens !
male, humaine ou environnementale. Ensuite, ils de créer des liens entre les gens, de mettre en valeur
devront définir leurs projets, ce dont ils ont besoin leurs savoirs-faire et de changer le monde. Mais pour Samedi 9 avril – 19h : Spécial Pâques : comment
et le temps imparti (comme sur une plateforme habi- mettre en place cette plateforme, Malory a besoin de faire une omelette sans casser les œufs
tuelle). Afin de permettre le fonctionnement du site, vous ! Si ce projet vous plaît et que vous souhaitez le
un abonnement devra être payé par le wisholder voir éclore, vous pouvez en parlez-en autour de vous Jeudi 28 avril – 19h : Pizza – Mettons la main à la
entre 1 et 50 euros (selon le montant de financement ou faites un don. Chaque euro est précieux quand on pâte !
demandé). Le partage via les réseaux sociaux et pro- veut rendre le monde meilleur !
fessionnels permettra aux wisholders d’être visibles Dimanche 22 mai – 11h30 : Pique-nique express : Inscription par email: vegetikbruxelles@outlook.
sur internet et d’attirer un maximum de dons. Sources : moins de temps en cuisine, plus au soleil ! com , en indiquant les cours auxquels vous désirez
participer, et pour combien de personnes.
En 2012, 7 milliards de dollars ont été investis sur des http://www.leguideducrowdfunding.com/a-savoir- Samedi 18 juin – 19h : Le chili sin carne : le classique
plateformes de crowdfunding. Et si au lieu de finan- mode-d-emploi/les-chiffres-du-crowdfunding/ du Mexique ! Attention, les inscriptions ne seront valides qu’une fois
cer des salades de pomme de terre, nous financions http://www.projetwishbloom.com/ le payement effectué, et ceci deux semaines avant la
des projets qui ont du sens ? Vendredi 8 juillet – 19h : Les sushis sans soucis ! date du cours cuisine.
Si habituellement, trois thèmes principaux sont évo- C’est ainsi qu’il a commencé à cuisiner d’autres pro-
qués pour expliquer ce régime alimentaire (sensibili- duits, et trouve même cela intéressant, même si des
sation à la cause animale, préoccupation écologique interrogations se sont présentées du point de vue de la
ou encore un intérêt relatif à la santé), Antoine nous santé. Le thème de la cause animale est venu s’ajouter
en apprend un quatrième : à cause ou grâce à un pari ! ultérieurement, après avoir vu des reportages télés.
anonyme avec le slogan « Sportifs, mangez de la
Préambule : viande », et un lien qui renvoyait vers une bouche-
rie !
S ’il existe bon nombre de sportifs amateurs qui ont De gauche à droite : Antoine, Sébastien, Florian.
choisi de suivre un régime végétarien voire végé- Qui sont-ils ?
talien, nous avons eu envie de vous présenter des
athlètes qui concilient sport de haut niveau et végé- A la fin des années 70, sortit « Rencontre du 3ème
tarisme. C’est ainsi que nous avons pris contact avec type ». Plus de trente ans plus tard, nous vous pro-
l’ensemble des fédérations sportives agréées par la posons « Rencontre avec 3 types », à qui nous souhai-
région Wallonie-Bruxelles. tons de rencontrer le même succès.
Avant donc de faire connaissance avec ces sportifs, Antoine, Florian et Sébastien ne savent pas garder
nous souhaitons remercier ici celles qui ont eu la gen- leurs pieds sur le plancher des vaches. En effet, tous
tillesse de nous répondre (elles sont rares, puisqu’à trois excellent dans l’escalade. Si Florian est plutôt
peine 4 sur 39 ont pris la peine de le faire) même si, un adepte de l’escalade hors compétition et ne cesse
à leur connaissance, à l’instar de Monsieur Fauthoux de rechercher les falaises ; Sébastien, quant à lui, a été
de la fédération de squash, il n’existe pas de personne champion de Belgique en 2014 et cumule également
au sein de leur corporation suivant un tel régime ali- plusieurs podiums dans le domaine de la course
mentaire. à pied. Enfin Antoine, il fait partie intégrante de
l’équipe nationale d’escalade et a pris part à la saison
Pointons aussi la réponse pour le moins saugrenue de coupe du monde en 2014. Pour atteindre un tel
de la fédération de cyclisme, puisque celle-ci fut niveau, ils s’entraînent tous entre 20 & 30 heures par
Après nous …
S’il leur arrive d’avoir des enfants, aucune imposition (pour la plupart, les protéines pauvres en graisses se
ou obligation ne sera faite à l’enfant. Ils respecteront résument à du thon, du blanc de poulet, ou de la
le choix qui sera fait par ce dernier. Nous pouvons dinde).
en tout cas faire remarquer que la copine d’Antoine
est également végétarienne, si bien que le chemin L’éducation reçue (« mange de la viande mon fils »)
semble déjà tout tracé … explique aussi la situation dans nos habitudes ali-
mentaires actuelles, si bien que les gens ne sont pas
Si le régime alimentaire ne sera pas imposé, tous prêts ou n’ont pas le courage de franchir le pas. Il ne
éprouvent en revanche le besoin d’informer, d’édu- tient qu’à nous de les informer et le reste viendra, en
quer et de sensibiliser l’enfant qui viendrait voir le toute logique, de lui-même.
jour, ce qui en réalité est l’affaire de nous tous quel
que soit l’âge de notre interlocuteur. Nous espérons que vous aurez apprécié la découverte
de ces jeunes végés en herbe et vous donnons d’ores
et déjà rendez-vous lors de notre prochain numéro.
Conclusion : A cette occasion, nous vous réservons une surprise,
qui coupera court à beaucoup d’idées reçues …
En guise de fin, ces athlètes pensent que plusieurs
composants expliquent les limites de l’expansion du
qu’était Hippocrate, l’alimentation semblait bien plus mettant de côté son origine de plus en plus indus-
importante que cela, puisqu’il disait: “Que ton ali- trielle qui fait que cet aliment est aujourd’hui com-
ment soit ton médicament”. posé aussi de pus et d’antibiotiques, le
« C’est donc une lait, cette boisson indispensable à la
Le sujet est si vaste qu’il ne peut être déve- insulte au simple croissance d’un bébé auquel il est initia-
loppé ici. Prenons juste deux exemples.
bon sens que de lement destiné jusqu’à son sevrage, c’est
de la caséine - une protéine dérivée de
n sait aujourd’hui que le cancer se consommer du la morphine -, du lactose - un sucre -,
O développe sur un terrain acide. Et lait maternel du gras, des hormones de croissance,
on connaît les aliments acidifiant le corps après le sevrage» du sodium, du phosphore et, oui aussi,
ou, à l’inverse, l’alcalinisant. Seriez-vous du calcium. Tout dans cet aliment est
« Nous sommes ce que nous mangeons » étonnés si je vous dis que la toute grande
majorité des produits d’origine animale sont des aci-
parfait pour qu’un bébé grandisse bien
jusqu’à ce qu’il atteigne l’âge de manger des aliments
difiants du corps et qu’à solides.
Par Marc Vanbockestal l’inverse, la liste des ali-
Philosophe ments alcalinisants ne Le lait maternel
contient que des végé- humain est par-
que de consommer du lait maternel après le sevrage On se rend compte de plus en plus que la prise d’hor- suppositions. On le voit, l’alimentation n’est pas un sujet secondaire.
et, qui plus est, du lait maternel d’un autre mammi- mones a souvent des effets pervers créant d’autres Au contraire, une réflexion de fond sur ce que nous
fère qui a une programmation génétique différente. problèmes, en cherchant à en solutionner un. Mais faisons entrer dans notre corps est la condition sine
cette quatrième médecine s’intéresse surtout à pré- Or, nos émotions sont liées à la production d’hor- qua non d’une vie plus saine et en meilleure santé,
À nouveau, est-il étonnant que la consommation server l’équilibre hormonal du corps, voyant les dif- mones. Et les animaux aussi ont des émotions et pro- physiquement comme psychiquement.
de lait d’origine animale et de ses dérivés soit au- férentes hormones comme des instruments de mu- duisent des hormones. Que se passe-t-il quand nous
jourd’hui de plus en plus mise en avant comme fac- sique et leur interaction comme une symphonie. avons peur? Quand nous entendons les cris d’un frère Enfin, on pourrait également aborder brièvement
teur de troubles et de maladies comme la migraine, ou d’une sœur torturé(e)? Quand nous nous sentons deux dernières idées.
la constipation, le cancer, la cataracte, le diabète, les Chaque année, on en apprend plus sur le rôle des en danger? Quand nous sommes tristes? Quand nous
fatigues chroniques, les saignements gastro-intesti- hormones dans le corps mais ce domaine d’études souffrons? Nous produisons des hormones. Et ces Martin Gibert a très bien mis en avant, dans “Voir
naux, les maladies cardio-vasculaires, etc., y compris, reste complexe et nos connaissances limitées. hormones se diffusent dans notre corps. Une de leurs son steak comme un animal mort”, les processus de
ce qui peut paraître étonnant, l’ostéoporose, cette manifestations est d’ailleurs dissonance cognitive qui existent au cœur
On sait déjà, par contre, que les glandes l’odeur de la sueur, différente «Et on comprend que les de la conscience des êtres humains consom-
endocrines ont besoin, pour produire si nous sommes stressés ou
industriels ont tout inté- mant des produits d’origine animale. Il s’agit
des hormones, d’acides aminés essentiels, excités. Et il en est de même de deux idées contradictoires devant vivre en-
rêt à continuer à faire
d’acides gras, de minéraux, et d’oligo-élé- pour les animaux. semble: “j’aime les animaux” et “j’aime manger
ments comme le fer et le zinc. Pour avoir croire que les animaux des cadavres d’animaux”. Ici, “nous sommes
une production hormonale équilibrée, il Ceci est d’une telle impor- n’ont pas la capacité d’an- ce que nous mangeons” prend un sens plus
faut donc une alimentation équilibrée. tance d’ailleurs qu’on cherche ticiper leur mort comme psychologique et le type d’aliments choisis
à nous faire croire qu’on peut comme nourriture permet - ou pas - d’apaiser
Et on sait aussi que la production ou l’arrêt abattre 1900 animaux ter- la conscience.
de production d’hormones sont liées aux restres par seconde, soit 60 milliards par an dans le
émotions: excitation, tristesse ou joie, peur, monde - selon l’estimation la plus basse -, sans qu’ils De plus, arrêter toute consommation de produits
angoisse ou bien-être, pleurs ou rires, etc. souffrent. Ou qu’on peut arracher un bébé à une ma- d’origine animale n’est pas seulement un choix per-
man dès sa naissance sans que la qualité de son lait sonnel permettant une meilleure santé. C’est éga-
Étrangement, si on trouve des études sur n’en soit modifiée. lement un acte éthique, de compassion pour ces
maladie de décalcification des os ? le rôle des hormones végétales dans le ré-équilibrage peuples qui, sans voix, ne peuvent se plaindre du sort
ou le risque de déséquilibre du corps humain (polé- Et on comprend que les industriels ont tout intérêt à atroce que l’humanité leur fait vivre à un rythme tou-
mique sur le soja, rôle de la valériane, etc.), il y a un continuer à faire croire que les animaux n’ont pas la ca- jours plus effréné. De cette idée peut naître également
Aussi est-il sans doute grand temps de s’intéresser domaine qui manque encore cruellement d’intérêt pacité d’anticiper leur mort comme les êtres humains, un grand bien-être chez la personne qui l’applique au
à notre alimentation en se défaisant, dès le départ, scientifique: le rôle des aliments d’origine animale de ressentir de la compassion en entendant leur frère quotidien. On se sent mieux quand on fait quelque
des conditionnements placés en nous par les publi- dans le déséquilibre hormonal du corps humain. ou cousin en train de se faire égorger, pendant qu’ils chose de bien. “Nous sommes ce que nous mangeons”
cités et une éducation intoxiquée par des industriels attendent leur propre mort, dans la pièce à côté ou prend alors un sens spirituel.
pour qui le profit compte plus que la santé ou le bien- On ne peut donc que faire des hypothèses ici. qu’une vache n’éprouve rien en entendant pendant
être, qu’il concerne l’animal humain ou les autres des jours crier son bébé, enfermé dans le noir, un peu Au final, nous le voyons, ce que nous mettons dans
animaux. “Que ton aliment soit ton médicament”: On sait, tout d’abord, que les animaux ont une plus loin. Car sinon, leur cadavre ou leur lait seraient notre assiette n’est pas du tout anodin. A court,
ce que nous faisons entrer dans notre corps n’est pas conscience, une conscience d’eux-mêmes, des émo- remplis d’hormones de peur, de stress, d’angoisse, moyen et long termes, et pour diverses raisons, cela
sans conséquences sur lui. tions, la capacité d’anticiper un événement, de res- de souffrance et de tristesse, et les consommateurs nous garantit une qualité de vie bien meilleure ou
sentir de la compassion pour un autre individu, y feraient rentrer tout cela dans leur corps... nous conduit, au contraire, vers bien des souffrances.
Si l’alimentation est qualifiée de “troisième méde- compris d’une espèce différente, ou encore la faculté
cine”, il en existe aussi une quatrième aujourd’hui, de réaliser un objectif fixé préalablement. C’est peut-être ici tout l’intérêt de réfléchir à cette Alors, faites-vous du bien et faites du
“la médecine hormonale”. Il ne s’agit pas ici de ces phrase: “Nous sommes ce que nous mangeons”. Que bien aux animaux: devenez végans.
pratiques qui consistent à détecter une carence ou La communauté scientifique s’est même sentie obli- sommes-nous quand nous consommons des hor-
un excès d’une hormone et de prendre un produit gée d’acter toutes ces facultés dans une déclaration mones de peur? Du stress? De la violence? A l’inverse, Marc Vanbockestal
chimique pour ré-équilibrer son corps - du moins le commune dite “Déclaration de Cambridge”, en 2012, que devenons-nous si nous arrêtons d’en consommer?
croit-on. afin de clore un débat que des industriels de l’agroa-
limentaire avaient tout intérêt à réduire à de simples
B12 : l’indispensable ?
L’indispensable !
Par Sarah Leprêtre et Yulia Stepanenkova
Nutritionnistes
Un nutritionniste végétarien ? Un atout pour bien commencer !
La vitamine B12, également appelée la cobalamine, par l’estomac - le facteur intrinsèque - pour ensuite
L’ASBL Végétik travaille en partenariat avec trois nutritionnistes végétariens. est l’objet de nombreux débats sur Internet. Pomme être utilisée ou stockée dans le foie, le pancréas, le
Les membres pourront obtenir une réduction de 10 % sur les frais de consultation. de discorde entre omnivores et végétariens/végéta- cœur et le cerveau. Elle sera éliminée par la bile (à
liens mais aussi entre les végétaliens-mêmes. Malgré l’opposé des autres vitamines du groupe B, hydroso-
l’effort des associations de mettre tout ça au clair en lubles donc éliminées dans les urines et difficilement
promouvant la diffusion d’informations correctes, stockables).
les mythes concernant cette vitamine
sont encore nombreux à circuler "les mythes concer- Chez l’adulte, la capacité de stockage de
dans la communauté veggie. Nous nant cette vitamine cette vitamine étant assez importante, la
allons faire le point sur cette vita- sont encore nombreux carence se développe dans les 1 à 5 ans
mine pour vous, chers lecteurs. Que à circuler dans la com- d’apports insuffisants. Signes alarmants,
sait-on actuellement de la B12, exac- munauté veggie.» vous aurez des symptômes de fatigue
tement ? (avec faiblesse et essoufflement), des nau-
sées accompagnées d’une perte d’appétit et de poids
ainsi que des problèmes intestinaux. Les nourrissons
1.Pourquoi doit-on consommer la développent des symptômes plus rapidement que les
B12 ? adultes, le manque de vitamine pouvant conduire au
coma et entrainer la mort.
La vitamine B12 joue un rôle indispensable dans
l’organisme. Elle est essentielle à la croissance, à la Par son rôle dans la synthèse de l’ADN, l’ARN, les
division cellulaire, au fonctionnement optimal des protéines et la myéline – composant le cerveau - la
celluleset au métabolisme des glucides et lipides. carence sévère en cobalamine induit une dégrada-
tion du système nerveux. Cela induit des symptômes
L’absorption et l’activation de la cobalamine requiert tels que des fourmillements et engourdissements
de l’acide chlorhydrique et d’une protéine sécrétée
Tél : 04 221 38 05
des membres, une difficulté à marcher, la mémoire analyse de l’acide méthylmalonique, qui devrait être
défaillante, la confusion, les hallucinations, les chan- inférieur à 370 nanomol/litre de sang. Si les taux sont
gements de personnalité et d’humeur. Attention ! En supérieurs, une carence en B12 sera avérée.
cas d’exposition prolongée à la carence, cette dégra- lon chaque individu. Quelques études montrent une
dation est irréversible. Des problèmes de santé impliquant le facteur intrin- corrélation entre l’augmentation du taux de B12 et la
sèque, qui permet l’absorption de la vitamine, ou des supplémentation en chlorelle (1). Comme les algues
2. D’accord, mais j’en ai besoin de maladies diminuant l’acidité de l’estomac doivent être ne peuvent être consommées en grande quantité ni
La carence en cette vitamine provoque également une
anémie dite « pernicieuse ». Avant la découverte de la
combien ? pris en charge par un médecin : la supplémentation assurer un bon apport en cobalamine chez chaque
B12 et de son importance dans la synthèse de cellules par voie orale n’aura pas grand effet. individu, nous prendrons donc précaution de ne pas
Apports quotidiens recommandés (CSS 2009) en compter les algues comme source fiable en B12. Les
sanguines, cette maladie suscitait l’incompréhension
microgrammes (µg) par jour produits fermentés, comme le tempeh ou le miso,
des médecins : l’anémie de ce type ne pouvant être
guérie par des suppléments en fer. 3. Où puis-je trouver la B12 ? contiennent également de la B12 non absorbée par
l’organisme.
Une déficience, c’est-à-dire un manque plus léger en Chez le végétarien, les sources alimentaires sont les
cette vitamine, est également néfaste en augmentant produits laitiers, le lait, le fromage et les œufs. Les humains ne sont pas capables de métaboliser la
le risque de maladies cardiovasculaire – effet lié à un vitamine B12 produite par leur propre flore intesti-
taux trop élevé en homocystéine (un acide aminé) Teneur en B12 des aliments d’origine animale nale, le site de production étant trop en amont du
dans le sang. (Table de Composition Nubel, 5e édition) en micro- site d’absorption ( contrairement aux ruminants : la
grammes (µg) nature est mal faite ! ).
Les femmes enceintes ont davantage de risques d’être
victimes d’une carence en B12. Cette carence peut ré- 4. Alors… Devrais-je me complé-
sulter en complications de grossesse comme de l’hy- menter ?
pertension artérielle (prééclampsie) et le spina bifida Les sources végétales de B12 sont plus rares. Ce sont
– malformation du tube neural du fœtus. Attention, Chez le végétarien, suite à la consommation
les symptômes peuvent être masqués par une prise régulière de produits d’origine animale, la sup-
importante d’acide folique (B9): à superviser donc plémentation ne sera pas nécessaire. Attention
par un médecin. cependant chez les consommateurs occasion-
nels de ces produits : manger un yaourt par
Comme dit plus haut, les symptômes d’une carence jour en vous croyant ainsi dispensé de la sup-
peuvent être une fatigue générale, les fourmillements, plémentation est un mauvais calcul qui pour-
les engourdissements, la vision floue, les nausées… rait coûter cher à votre santé. En cas de doute,
tournez-vous vers un professionnel de santé
Ils sont généralement trop vagues pour orienter le afin d’estimer votre apport en B12 alimentaire
diagnostic : il vaut donc mieux prévenir que guérir ! Situations particulières : ou supplémentez-vous par précaution.
C’est pourquoi, idéalement, nous devrions faire une
prise de sang annuelle afin de suivre son statut en B12 Les personnes âgées ont plus de risque de mal ab- les produits enrichis en B12 ( sous forme de cyanoco- Les végétaliens
et vérifier que les apports (malgré la supplémenta- sorber la vitamine B12 suite à une acidité gastrique balamine surtout – qui est une vitamine de synthèse sont, quant à
tion) sont adéquats à nos besoins. réduite. Les suppléments sont cependant faci- ) tels que les céréales petit-déjeuner, les biscuits et «En cas de doute, tournez- eux, amenés
lement absorbés, malgré cette diminution de les alternatives végétales au lait et au yaourt. Mais ils vous vers un professionnel à une sup-
Attention cependant aux résul- "Les femmes en- l’acidité. sont plutôt rares en Belgique. Par exemple, la levure de santé afin d’estimer votre plémentation
tats pouvant être faussés par une ceintes ont davan- Red Star, enrichie en B12, doit être commandée aux apport en B12 alimentaire quasi systéma-
consommation riche en algues, Les nourrissons puiseront leur B12 dans le Etats-Unis.
tage de risques d’être ou supplémentez-vous par tique.
dont la B12 (non assimilée par le lait maternel (la maman doit donc s’assurer
corps) est comptabilisée avec la « victimes d’une ca- d’avoir une teneur optimale en B12 pour leurs Les algues sont actuellement un sujet à controverse précaution. »
Pas d’inquié-
vraie » B12 lors de l’analyse. Il est rence en B12." besoins respectifs) ou dans le lait maternisé. mais les études récentes montrent que la B12 conte- tude, La B12
donc intéressant d’évaluer paral- Lorsque le lait ne sera plus l’aliment principal nue dans les algues ( y compris dans la spiruline et la des compléments alimentaires certifiés vegan pro-
lèlement le taux d’homocystéine, dans l’alimentation de bébé, une supplémen- chlorelle ) n’est que partiellement absorbée par l’orga- vient du métabolisme des micro-organismes !
qui devrait être inférieur à 10 micromol/litre, ou par tation devra être obligatoire. nisme humain. De plus, l’absorption est différente se-
Selon les conseils de VeganHealth (2), qui nous ter la forme galénique selon votre préférence et votre savoir que chaque forme de vitamine B12 est vulné- Sources :
semblent corrects pour la population belge, nous mode de vie : en théorie, la quantité absorbée dépen- rable à différents facteurs comme la lumière (5), l’hu-
vous encourageons doncvivement à suivre au moins dra peu de la forme sous laquelle vous prendrez la midité ou la chaleur. Il est donc préférable de stocker 1 J Med Food. 2015 Dec;18(12):1357-62. doi:
l’une de ces recommandations : vitamine. le supplément à l’abri, dans un placard au frais par 10.1089/jmf.2015.0056. Epub 2015 Oct 20.
exemple. NutritionalSupplementationwithChlorellapyrenoi-
1. Manger 2 à 3 fois par jour les produits enrichis Par exemple, la Veg-1 de la Vegan Society contient dosaLowersSerumMethylmalonic Acid in Vegans
afin d’obtenir 3 mcg (Micronized Coffee Grounds) 10 µg de cobalamine. Ainsi, il est conseillé de cro- En résumé : and Vegetarianswith a Suspected Vitamin B12 Defi-
de B12. Cependant, cette recommandation est dif- quer un comprimé par jour. Si vous avez tendance ciency.
ficile à atteindre vu le manque d’aliments dispo- à oublier votre indispensable vitamine, tournez-vous -La B12 est indispensable aux végétaliens et aux
nibles sur le marché. De plus, elle incite à consom- vers des dosages plus élevés, à consommer de façon végétariens consommant peu de produits venant de 2 http://www.veganhealth.org/files/french_what_
mer quotidiennement des aliments industriels et hebdomadaire (comme Solgar). l’animal. every_vegan_should_know.pdf
pas forcément de meilleure qualité nutritionnelle.
Il faut également se référer à l’étiquetage de la den- La molécule peut être présentée sous 4 formes diffé- -Aucun aliment végétal ne permet d’avoir un apport 3 http://www.dietitians.ca/Downloads/Factsheets/
rée pour connaître la valeur en exacte en B12. rentes : méthyl-, hydroxy-, adénosyl- et cyanocoba- en B12 suffisant. Food-Sources-of-Vitamin-B12-FRE.aspx
lamine.
Exemple : 250ml de lait d’amande enrichi (0.95 -Une prise de sang annuelle mesurant la B12 et l’ho- 4 Koyama K, Yoshida A, Takeda A, Morozumi K,
mcg) + 1 yaourt de soja à la pêche enrichi (0,48 Les méthyl- et adénosylcobalamine sont directement mocystéine permettra de vérifier que vous n’avez pas Fujinami T, Tanaka N. Abnormal cyanide metabo-
mcg) + 50g de muesli enrichi (0.7 mcg) + 2g de absorbées par l’organisme, tandis que les deux autres de carence. lism in uraemic patients. Nephrol Dial Transplant.
levure Red Star (1 mcg3) = 3,1 mcg de la B12. ont besoin de passer par une transformation préa- 1997 Aug;12(8):1622-8
lable avant de pouvoir être utilisées par le corps. -Choisissez le complément alimentaire qui vous cor-
2. Prendre un supplément quotidien de 10 mcg. respond en veillant à ce qu’il comporte un logo vegan 5 Cobalamin metabolism and its clinical aspects,
La cyanocobalamine devrait être évitée par les gros reconnu. Linnell JC, Matthews - 198
3. Prendre un supplément hebdomadaire de 2000 fumeurs, qui ont déjà une surcharge en cyanure (élé-
mcg (plus la prise est espacée, plus la dose doit être ment toxique) (4). -Conservez vos compléments de B12 dans un pla- Par Sarah Leprêtre
importante). card à l’abri de la lumière et de la chaleur.
La forme hydroxylée, elle, présente une bonne capa-
et Yulia Stepanenkova
Le surdosage en B12 est rare. Il est toutefois conseillé cité pour être stockée dans l’organisme et sert en plus Nutritionnistes
de ne pas excéder 5000 mcg/semaine, surtout chez les dedétoxifiant (en éliminant le cyanure, par exemple).
personnes à haut risque de maladie cardiovasculaire.
Prenez le complément après un repas, en le mâchant Les gélules de B12 sont généralement sans aucun
bien. Si vous prenez de la spiruline, faites attention à autre additif, ce qui est différent pour les comprimés
ne pas ingérer les deux compléments au cours d’un auxquels on ajoute souvent du sucre, des arômes, des
même repas, la spiruline bloquant l’absorption de la colorants. Les formes en spray/dentifrice/… sont
B12 en faisant croire à vos cellules qu’elles ont déjà relativement bien absorbées par la muqueuse de la
reçu leur dose ! bouche. Elles seraient pratiques chez les personnes
âgées ayant des troubles de déglutition.
Certains médicaments comme les réducteurs d’aci-
dité gastrique (Oméprazole, Zantac), les hypoglycé- Le dentifrice peut offrir une source supplémentaire
miants (Metformine) ainsi que la colchicine (contre en B12 mais ne peut se substituer à la complémenta-
la goutte), la cholestyramine (anticholestérol) et néo- tion, le dosage de la vitamine étant trop faible.
mycine (antiobiotiques)) peuvent réduire l’absorp-
tion de la cobalamine. Parlez-en à votre médecin si Les compléments alimentaires de la B12 peuvent
vous prenez un de ces médicaments ou si vous êtes être trouvées dans les magasins spécialisés dans le
inquiet à propos d’un médicament que nous n’au- végétalisme – citons Vegasme et Veg’Anne – mais
rions pas cité. également sur Internet. Attention cependant à bien
vérifier le dosage et la forme de la vitamine qu’on
Les compléments alimentaires sont vendus sous veut acquérir, et choisir la vitamine certifiée Vegan
différentes formes (capsules, sprays, comprimés, (logos reconnus).
poudres, sirops, ampoules, injections, - et même du
dentifrice)et sous différents dosages. A vous d’adap- Doit-on les conserver de manière spéciale ? Il faut
Le
Pageguide
62 - Beest gratuit
Veggie Magazinepour les membres de Végétik Je deviens
membre Découvrez le guide illustré du végétarisme :190 pages
Page 63
Interview Be Veggie
à l’engraissement. Un quai de chargement est tout conditions de vie des animaux dans ces élevages
Témoignage: au coeur d’un élevage de porc. proche des hangars d’engraissement. peuvent être comparées à des camps de travail. J’ai
mis comme une certaine distance, comme une ba-
Témoignage récolté par l’équipe de l’ASBL « le rêve d’Aby » Quelles choses vont ont le plus marqué? nalisation du «mal».
Dans un premier temps, j’ai été très fort marqué par Parlez-nous de la vie des porcs à l’engraisse-
l’atmosphère des lieux. Les premiers jours, l’odeur ment dans cet élevage.
Le rêve d’Aby met un point d’honneur à vous infor- était pour moi insoutenable. J’en ai eu des nausées.
mer des conditions de vie réelles des animaux de Les vapeurs d’ammoniaque sont très fortes. Cela m’a Les porcelets naissent donc dans le grand hangar des
rente en Belgique. Pour ce dossier sur la viande de donné des maux de tête. Ensuite il y a le bruit chez truies.
porc, nous avons eu la chance de rencontrer une les truies. Il était impossible pour moi de travailler
personne ayant vécu l’expérience de l’élevage de sans casque auditif. La vue des porcelets morts nés 20 jours après leur naissance, leurs «soins» sont faits.
cochons de l’intérieur. était assez difficile pour moi. Au fur et à mesure, je Ils sont castrés, les dents sont coupées, leurs boucles
me suis habitué à ces choses. D’autres choses ont été sont mises et ils sont vaccinés. Ils quittent leur mère
Par respect et sympathie vis à vis de la famille qui entre 20 et 25 jours. A
l’employait et avec qui il a noué des liens d’amitié, l’exception des futures re-
cette personne désire garder l’anonymat. Nous ne productrices mises à part,
citerons donc ni nom ni lieu ni détails permettant de ils sont placés dans des
reconnaitre cet élevage en particulier. boxes de post sevrage par
grands groupes.
Bonjour et merci de bien vouloir apporter
votre témoignage à notre dossier sur la viande C’est dans ces enclos qu’il
de porc en Belgique. Pour commencer, pou- y a parfois des mouve-
vez-vous nous expliquer pourquoi et comment ments de panique des
vous avez travaillé dans un élevage porcin? porcs. Ils sont encore
Sophie Locatelli ( Rêve d’Aby )
petits et vifs. Dans les
« Après mon parcours universitaire, j’ai voulu me cultures. L’exploitation a été pensée et réalisée très semaines qui suivent, ils
tourner vers la production agricole en général et vers pratiquement par souci de facilité de travail mais sont placés dans les enclos
la production de légumes en particulier. Je fais des aussi pour en augmenter la rentabilité. Chaque han- d’engraissement par plus
recherches, je m’informe et j’apprends. Parallèlement gar a une place étudiée en fonction de son utilité. On petits groupes. Le nombre
à cela, j’avais besoin d’un job pour subvenir à mes be- peut parler d’usine de production de matière ani- dépend de la taille du
plus marquantes pour moi. La poussière, les nui- boxe et de celle des cochons. A ce moment là ils sont
soins. J’ai cherché un employeur et c’est une exploi- male. L’exploitation demande énormément de travail
sibles, bien que combattus, sont hyper présents. Les beaucoup plus gros donc ils deviennent plus pla-
tation de ma région (Brabant Wallon) qui a accepté au quotidien pour les agriculteurs. Ils ne comptent
rats et souris sont là comme dans toutes exploita- cides. Il sont réduits à dormir et manger.
ma candidature. J’y ai travaillé un jour par semaine.» pas leurs heures. Ils ont donc optimisé chaque espace
tions. Les mouches également. Mais c’est le nombre
par gain de temps et d’énergie. L’alimentation d’une
de ces animaux qui est embêtant. Les mouches re- Comme ils sont sur caillebotis intégral, ils ne
Pouvez vous nous expliquer l’organisation de partie de l’élevage ( l’engraissement) est quasi auto-
présentent un fléau même pour les travailleurs. Sous jouissent de quasi aucun stimuli. Seule une chaine
l’exploitation? matisé.
les caillebotis, dans le lisier, il y a énormément de de 50 cm est placée dans chaque enclos; c’est ça le
vers. bien-être animal en élevage porcin…
«Cette exploitation est un lieu d’élevage et d’engrais- Les maternités et l’espace pour les truies ne le sont
sement de cochons. Cela devient de plus en plus rare pas. Il faut alors nourrir les animaux à la main. Pra-
Je les voyais quand je passais le Karcher dans les Les cochons sont des animaux qui établissent une
en Belgique car les agriculteurs se dirigent vers l’une tiquement, la ferme est constituée de 9 hangars dont
cases. J’avoue que la vue de ces vers présents par mil- hiérarchie. Les batailles entre porcs sont monnaie
ou l’autre production. C’est une entreprise fami- un qui est utilisé uniquement pour les machines. Le
liers m’a un peu écoeuré. La chose qui m’a finalement courante. Tous les animaux sont couverts de bles-
liale dans laquelle chaque personne a un rôle défini plus grand est celui qui abrite les 200 truies repro-
le plus marqué c’est que je me suis vite et facilement sures.
et devient quasiment expert. L’élevage est constitué ductrices. Celui-ci est scindé en 4 parties contenant
habitué à tout cela. Je ne le cautionne absolument
de 4000 porcs, ce qui en fait un élevage de taille chacune 50 places: 1 maternité, 1 zone d’insémin
pas mais je peux dire que je ne suis pas Quand elles deviennent trop importantes, ils sont
moyenne. Cet élevage est labelisé. La famille élève tion où sont détenus les verrats, 2 zones de gestation
Les autres hangars servent, entre autre, aux porcs placés en isolement.
également des moutons par plaisir et gère 200 ha de hyper sensible à la cause animale. Je sais que les
Les porcs deviennent presque dépressifs et dor- treprise est rentable et compétitive. Hommes
ment énormément. Ils sont maintenus dans la et animaux en sont les esclaves. Pour moi on
pénombre pour accentuer cela et éviter le plus a transformé la misère humaine en misère ani-
possible l’agressivité entre eux. male. Comme la traite des noirs dans le passé;
celle des animaux est devenue normale.
Ils se battent tous pour accéder à la chaîne. Sinon
ils farfouillent dans ce qu’ils peuvent. Ce qu’ils ont Je ne crois pas que les agriculteurs soient les
à profusion dans leurs enclos c’est évidemment les seuls responsables. Ce système leur nuit et les
autres cochons. Ils se mordillent les oreilles et la nourrit à la fois. Ces gens pour qui j’ai travaillé
queue. sont ultra courageux et ne comptent pas leurs
heures. Ils sont très loin des 38h/semaine. Ils
Vers l’âge de 6 mois, quand ils pèsent entre 90 et n’exploitent pas leur personnel et sont hyper
110 kg ils sont prêts. Ils sont alors conduits au quai chaleureux. Je crois qu’ils pensent qu’il n’y a
de chargement qui lui est recouvert de paille. Les que ce système qui soit valable. Ils ne pensent
cochons y sont amenés le soirpour que le charge- pas vraiment mal faire et trouvent que leurs co-
ment et le transport s’effectuent la nuit pour plus chons ne sont pas maltraités. Je crois qu’ils sont
de calme et moins de stress. dans une forme de déni. Ils se sont persuadés
eux-même qu’ils font le mieux possible.
Pour les amener dans ce couloir de chargement,
nous balisons simplement la «route» des boxes Je crois qu’il serait préférable pour tout le
jusqu’au quai. Tout se passe dans le calme sauf de monde, humains et animaux, esclaves de ces
rares exceptions. Les porcs ont peur; ils sont donc entreprises, que les choses changent profondé-
assez lents. Ils «buggent» souvent à la sortie de leur ment. Il faut que ce système change. Je crois que
enclos car ils aperçoivent pour la première fois la ce changement passera par les consommateurs
lumière du jour. Environ 100 porcs sont chargés et leurs choix alimentaires mais aussi par une
par semaineMaintenant pouvez-vous nous expli- nouvelle génération d’agriculteurs plus ouverts
quer le sort des truies? enfermées qu’une fois par jour pour manger. Cer- et plus innovateurs dans le bon sens du terme.
taines vont d’elles-mêmes dans la cage pour éviter les Une fois les petits sevrés, elles repartent à l’insémina- Il est possible de nourrir toute la planète de façon
Les truies passent par 3 zones du même hangar. Tout conflits. tion et tout recommence. éthique, il nous faut maintenant faire des choix.
est pensé pour perdre le moins de temps possible.
Tous ces endroits sont assez sombres pour éviter Nous entendons souvent que les porcs sont gavés de
Gestation
l’agressivité. médicaments. En avez-vous été témoin?
Un peu plus de 3 mois après l’insémination, les truies
Tout d’abord elles sont dans l’espace insémination Non. Je ne crois pas que des traitements préventifs
partent vers les zones de mise bas ( 2x50 places)
dans lequel sont détenus aussi les Verrats. Elles y sont sont effectués. Toute ce que je sais c’est qu’il y
détenues dans des cages sur caillebotis. Elles sont in- a une grosse quarantaine de médicaments dans la
Elles y sont détenues en cage. Elles mettent bas natu-
séminées artificiellement. Pour recueillir le précieux pharmacie. Mis à part les vaccins des porcelets, je n’ai
rellement d’environ 15 porcelets. Si elles sont moins
liquide, les verrats passent derrière les truies et sont été témoin d’aucun traitement.
productives, elles sont réformées.
ensuite dirigés vers un faux animal. Le liquide est
prélevé et dilué puis inséré dans la truie à l’aide d’une Quel est votre avis sur ce mode de production?
Les meilleures truies sont celles qui laissent bien tê-
pipette.
ter les porcelets mais qui ne bronchent pas quand on
effectue les soins sur elles. Pour moi ce système est complètement fou. Le mot
Insémination d’ordre est PRODUCTIVITE.
Elles sont nourries 2 fois par jour. C’est à peu près
30 jours plus tard, les truies pleines sont conduites le seul stimuli qu’elles ont. Elles ne sont absolument Les animaux y sont considérés comme des produits,
dans la zone de gestation. C’est l’endroit où les truies pas câlines avec leurs porcelets. Elles sont complè- de la viande.
ont le plus de places. Une rangée de cage est dispo- tement passives éteintes; en même temps elles sont
sée de chaque côté d’un petit enclos. Elles ne sont sélectionnées pour cela. Pour moi c’est un système pervers car plus les ani-
maux sont confinés et poussés à produire, plus l’en- Aller sur le site de l’ASBL «Le rêve d’Aby»
Page 66 - Be Veggie Magazine Page 67
Namur Veggie Day Be Veggie
Atelier cuisine végétale animé par Sylvie Atelier cuisine végétale animé par Sylvie
ASBL Influence Végétale
Cette étude évalue à 700 euros par individu et par an Au train où ça va, Monsieur le ministre, en 2050 nous
les coûts de cette pollution pour un pays fortement devrons choisir entre nourrir les animaux d’élevage
touché. C’est notre cas, malgré un mieux, (l’utilisa- ou nourrir les humains !
tion d’engrais azotés a baissé de 20 % en Wallonie
depuis 1995). La Région reconnaît dans son Tableau 7) Le « Blanc bleu belge », une des
de bord 2010 de l’environnement wallon se situer en- et doit inclure dans son bilan économique les dom-
core 40 % au-dessus de la moyenne européenne. (9) mages que subissent les écosystèmes et que devront fiertés nationales
payer un jour ou l’autre les citoyens. En résumé, la F.A.O prévoit que si nous devions
nourrir un cheptel aussi gigantesque, il faudrait dou- Le Blanc bleu est un animal qui souffre d’une altéra-
Si ces changements entraînent une perte de produc- bler la production agricole mondiale. Or, aujourd’hui tion génétique provoquant une hypertrophie muscu-
5) L’Agriculture, un secteur écono- tivité, ce sera tout bénéfice en termes de création cette production stagne malgré les avancées techno- laire. (11) Nous comprenons l’intérêt des producteurs
mique à part entière d’emplois. logiques. mais nous voyons moins l’intérêt du consommateur
soucieux de bien-être des animaux utilisés pour l’éle-
L’agriculture est un secteur économique important, vage. Il faut savoir que cette malformation génétique
mais nous aimerions rappeler qu’historiquement, Pour augmenter les rendements agricoles, il faudrait a pour conséquence une augmentation très impor-
c’est le passage d’un mode de production extensif à
6) Il faut nourrir la planète
: des sols en bonne santé, un climat favorable et de tante de la masse de l’animal qui sera donc davantage
un mode de production intensif qui est responsable l’eau, beaucoup d’eau. C’est précisément ce dont on sujet aux problèmes articulaires.
C’est ici, que nous nageons en plein délire ! Monsieur
de la faillite des petites exploitations et de la dispari- manquera en 2050.
le ministre envisage de nourrir les 2 milliards et demi
tion de nombreux emplois dans ce secteur. De plus, les femelles de cette race ne peuvent plus
d’humains supplémentaires que comptera la planète
en 2050 avec de la viande ? vêler naturellement mais nécessite l’intervention
Nous aimerions que soit prise en compte l’idée Actuellement, 45 % de la production mondiale de cé- d’un vétérinaire pour pratiquer une césarienne (un
d’arrêter d’accorder des subventions à la production réales est destinée à nourrir les animaux d’élevage; 90 marché bien lucratif !). Ces animaux, plus fragiles,
intensive et de concentrer nos efforts pour favoriser % du soja mondial et 80% de la production de maïs reçoivent une plus grande quantité d’antibiotiques.
Nous lui suggérons de lire le rapport de la F.A.O :
l’émergence d’exploitations respectueuses de l’envi- américain leur sont consacrés. Ce qui pose un problème sanitaire et nous amène à
«Livestock’s long shadow» et d’enchaîner par le récent
ronnement avec pour horizon une gestion à long considérer ce problème majeur. Quid de l’augmen-
rapport du Programme des Nations Unions pour
terme de nos ressources. C’est à cette seule condi- Chez nous, En Belgique, c’est 50 % de la production tation de la résistance des bactéries pathogènes dans
l’Environnement (PNUE) : «Produits et matières
tion que nous garantirons la sécurité alimentaire des de blé qui est destinée aux élevages. Cela oblige la les élevages ?
premières » pour qu’il puisse vite se rendre compte
citoyens. L’agriculture doit changer de paradigme Belgique à en importer pour nourrir la population;
de la dangerosité de ses propos. (10)